Glaseado de pastel de Pascua con gelatina

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

El glaseado con gelatina es una buena opción para decorar pasteles de Pascua y otros pasteles. Al mismo tiempo, el glaseado resulta sabroso, encaja perfectamente, no se desmorona ni se rompe. Considere algunas recetas con fotos paso a paso.

Glasear con gelatina: una receta simple

Hacer glaseado gelatinoso requiere los ingredientes más asequibles. Preparar fondant es simple, pero definitivamente debe agregar jugo de limón o ácido; esto le dará al glaseado fuerza, uniformidad, así como un sabor y olor agradables.

Ingredientes:

• 125 g de azúcar;
• 5 g de gelatina;
• 50 ml de agua + 25 ml para gelatina;
• una pizca de ácido cítrico;
• sabores y colorantes según se desee.

Preparación:

Para empezar, vierte la gelatina en polvo con agua y déjala un rato para que se hinche. Para la formación de hielo, la gelatina en láminas también es adecuada, solo se debe remojar en abundante agua fría

• Vierta el azúcar en una cacerola, vierta agua, que puede reemplazarse con cualquier jugo concentrado, incluso jugo de remolacha. También añadimos ácido cítrico, removimos y prendimos fuego.
• El almíbar debe hervir y todos los cristales de azúcar deben disolverse. Cuando esto suceda, retire la cacerola del fuego, detenga el hervor y revuelva la gelatina hinchada directamente en el almíbar caliente.

Ahora enfriar el almíbar a temperatura ambiente y batir con una batidora hasta obtener la consistencia deseada. Cuanto más tiempo lo bates, más grueso se vuelve

Durante el proceso de batido, puede agregar cualquier sabor y color si lo desea. Aplique el glaseado terminado solo a los pasteles completamente enfriados

Si el esmalte se batió durante mucho tiempo y resultó ser demasiado espeso, póngalo en un fuego pequeño, con agitación activa, caliéntelo durante 5-10 segundos.

Glasear con gelatina y azúcar glass

Algunas amas de casa prefieren preparar glaseado con gelatina y azúcar en polvo, en su opinión, resulta más delicado. La receta con fotos paso a paso para hacer tal fondant para pastel de Pascua es simple y no requiere mucha habilidad.

Ingredientes:

• 100 g de azúcar glas;
• 25 ml de agua;
• 3-4 g de gelatina + 1 cucharada. l. agua;
• 1 cucharadita jugo de limon.

Preparación:

• Vierta la gelatina en un vaso, agregue agua y deje actuar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, debería hincharse.
• Cocinar el jarabe. Para hacer esto, combine el azúcar en polvo con agua y jugo de limón en una cacerola. Ponemos un pequeño fuego.

• Tan pronto como el almíbar hierva, retírelo inmediatamente de la estufa y envíele la gelatina hinchada, revuelva hasta que quede suave.
• Verter el almíbar en un bol y batir hasta que quede esponjoso. Si necesita que el glaseado se asiente con gotas, bata durante 3 minutos, y si necesita uno más espeso, otros 2 minutos más.
• El glaseado fragua rápidamente, por lo que inmediatamente procedemos a decorar las tartas, lo principal es que para este momento ya se han enfriado por completo.

Puede agregar cualquier tinte al glaseado, pero no más de lo indicado en las instrucciones, de lo contrario el fondant resultará demasiado pegajoso.

Glaseado para pasteles de Pascua con hoja de gelatina

Con la hoja de gelatina se puede preparar un delicioso y hermoso glaseado para decorar pasteles. Por cierto, a muchas amas de casa e incluso a los reposteros profesionales les gusta más la gelatina en platos, ya que no afecta el color, olor y sabor del producto terminado.

Ingredientes:

• 2 platos de gelatina;
• 150 g de azúcar glas;
• 4 cucharadas l. agua fría;
• 10 g de azúcar de vainilla;
• 1 cucharadita jugo de limon.

Preparación:

Sumerja las placas de gelatina en un recipiente con agua fría y déjelas por 15 minutos, tiempo durante el cual deben ablandarse

Vierta azúcar glas en un cucharón, luego vierta agua, agregue azúcar de vainilla para darle sabor y aroma, que puede reemplazarse con vainilla o extracto

• Mezclar el contenido del cucharón en una mezcla homogénea y poner al fuego, calentar a un estado muy caliente, pero no hervir. Es importante.
• Inmediatamente colocamos las placas de gelatina, que exprimimos del exceso de líquido, removemos hasta que estén completamente disueltas y retiramos del fuego.
• Luego agregue el jugo de limón y bata con una batidora a alta velocidad durante 3-4 minutos hasta obtener una crema espesa.

No esperamos a que el glaseado se enfríe, sino que lo aplicamos inmediatamente a los pasteles de Pascua

Es mejor batir el glaseado al principio a baja velocidad, y luego puede aumentar la velocidad, de lo contrario, el producto puede burbujear y luego se desmorona.

Glaseado de "leche de pájaro" con gelatina

El pastel de leche de ave es amado por su soufflé delicado y sabroso. Es con este sabor que se puede preparar la formación de hielo para los pasteles de Pascua. La receta propuesta con una foto no es complicada, el glaseado se puede hacer tanto con gelatina como con agar-agar.

¡Interesante! 8 mejores recetas de pasteles de Pascua

Ingredientes:

• 125 g de azúcar;
• 4-5 g de gelatina;
• 1 clara de huevo;
• 20 ml de agua para gelatina;
• 70 ml de agua para almíbar;
• una pizca de sal;
• una pizca de vainillina.

Preparación:

• El primer paso es preparar la gelatina. Para hacer esto, simplemente llénelo con agua, revuelva bien y déle tiempo para que se hinche.
• Ahora pasemos al almíbar, que hervimos con azúcar, agua y vainillina. Simplemente llevamos la composición a ebullición y la dejamos hervir durante un par de minutos.
• En este momento, vierta la clara de huevo en un bol, agregue sal para batir mejor y comience a batir hasta obtener picos densos.

Volvemos al almíbar. Si aparecen burbujas grandes en su superficie, agregue la gelatina hinchada, revuelva bien y cocine el almíbar por solo un minuto

Ahora vierta el almíbar en la proteína batida en un chorro fino y bata el glaseado hasta obtener la consistencia deseada, de hasta 3 a 5 minutos

El esmalte debe usarse inmediatamente después de haber sido preparado, de lo contrario se endurecerá rápidamente. Y si resulta que no todo está listo para decorar, entonces puedes agregar jugo de limón al glaseado o simplemente ponerlo en una cacerola con agua muy caliente.

Glaseado de naranja con gelatina

El glaseado para pasteles de Pascua se puede preparar en agua corriente o con la adición de cualquier baya o jugo de frutas. Esto le dará al dulce de azúcar un sabor y color más interesantes. Sugerimos tomar nota de la receta con fotos paso a paso de cómo hacer un glaseado de naranja con gelatina.

Ingredientes:

• 2 claras de huevo;
• 1 cucharadita gelatina;
• 180 g de azúcar;
• 25 ml de zumo de naranja;
• 2 cucharadas. l. jugo para gelatina.

Preparación:

• Vierta los gránulos de gelatina en un bol, vierta jugo de naranja en ellos, revuelva y reserve por ahora.
• Batir las claras de huevo durante 5 minutos; deben volverse firmes y no caerse del batidor.

• En el siguiente paso, cocinamos el almíbar. Vierta el azúcar granulada en una cacerola, vierta el jugo recién exprimido y cocine por 2 minutos. Es muy simple verificar la preparación del almíbar: goteamos un poco de almíbar en un platillo, lo recogemos con los dedos y, si el hilo se estira, entonces está listo.
• Enviamos la gelatina ya hinchada al jarabe caliente y mezclamos todo activamente.

Volvemos a las proteínas batidas, encendemos la batidora y vertemos el almíbar en un chorro fino. Batir el glaseado durante 3 minutos, pero si necesita que espese, 5 minutos

Puede agregar colorante alimentario al glaseado, pero si es posible, usamos los naturales. Estos son los jugos: remolacha, zanahoria, arándano, arándano, mora, espinaca o col lombarda.

Glaseado de chocolate con gelatina

Puede agregar un sabor y color más interesantes al glaseado usando cualquier colorante y saborizante. Simplemente puede agregar cacao: el resultado es un fondant hermoso y sabroso que se puede usar para decorar no solo pasteles, sino también cualquier otro producto horneado.

Ingredientes:

• 50 ml de agua;
• 60 ml de agua para gelatina;
• 50 cacao;
• 10 g de gelatina;
• 120 ml de nata (contenido de grasa a partir del 30%).

Preparación:

1. Primero que nada, cocinemos el almíbar, preparemos la gelatina. Para el almíbar, poner al fuego una cacerola con azúcar y agua. El azúcar granulada debe disolverse por completo y el almíbar debe hervir. Simplemente llene la gelatina con agua, revuelva y deje reposar durante 10-15 minutos.
2. En este momento, tamizar el cacao para que la guinda no salga con grumos.
3. Vierta el cacao en el almíbar hervido, revuelva bien, hierva durante 1-2 minutos a fuego más bajo.
4. Verter la nata en el almíbar de chocolate (preferiblemente con un alto porcentaje de grasa), volver a remover todo a fondo y retirar del fuego.
5. Deje reposar el almíbar durante literalmente 2 minutos, luego agregue la gelatina hinchada y revuelva hasta que se disuelva por completo.
6. Filtre el esmalte terminado a través de un colador fino, cúbralo con papel de aluminio y colóquelo en un lugar fresco durante al menos 5 horas.
7. La temperatura de trabajo del esmalte es de 30 ° C, y si se usa para goteos, entonces de 25 ° C. Antes de usar, calentar ligeramente por encima de la temperatura de funcionamiento y batir con una batidora.

Para el glaseado, utilizamos cacao en polvo natural y de alta calidad, un producto barato solo estropeará su sabor y textura.

No es difícil obtener una decoración digna para los pasteles de Pascua, lo principal es el deseo de decorar la mesa festiva con hermosos pasteles de Pascua. Pero debe saber que un glaseado preparado adecuadamente debe estirarse y parecerse a la leche condensada en consistencia. Si resulta ser demasiado líquido, se secará lentamente, pero el esmalte demasiado espeso se aplica mal y se desmorona cuando se cortan las tortas.