Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Pastel de mantequilla con frutas confitadas y pasas
- Pastel de Pascua - el más rico, con pasas
- Pastel de mantequilla en una olla de cocción lenta
- Delicioso pastel de mantequilla
Video: La mejor receta de pastel de mantequilla
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05
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Categoría:
panadería
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Hora de cocinar:
15 horas
Ingredientes
- manteca
- harina
- huevos
- Leche
- pasa
- fruta confitada
- azúcar
- miel
- sal
Es difícil imaginar la festividad de la Pascua Brillante sin un dulce pastel de Pascua, consagrado en la iglesia. Hornearlo en casa no es tarea fácil. Pero si existen las mejores recetas para hornear, probadas por chefs experimentados, todos los esfuerzos se verán recompensados por partida doble.
Pastel de mantequilla con frutas confitadas y pasas
Un pastel de Pascua preparado según la mejor receta resulta más rico con una textura húmeda. Dichos pasteles no se ponen rancios durante mucho tiempo y conservan su sabor.
Para la prueba:
- 150 mantequilla;
- 4 yemas;
- 500 gramos de harina;
- 6 gramos de levadura seca;
- 70 gramos de pasas;
- 70 gramos de frutas confitadas;
- 150 mililitros de leche;
- 10 gramos de azúcar de vainilla;
- 100 gramos de azúcar granulada;
- 2 gramos de sal;
- 50 gramos de miel líquida.
Para glaseado:
- 50 mililitros de agua;
- 100 gramos de azúcar granulada;
- ¼ de cucharadita de ácido cítrico;
- 0,5 cucharadita de gelatina;
- 50 mililitros de agua;
- colorante alimentario - opcional.
Preparación:
- Para preparar la masa, combine la leche tibia, la levadura seca y 6 cucharadas de harina. Mezclar todo el contenido con una cuchara hasta obtener una consistencia homogénea y colocar en un lugar cálido durante media hora para que la masa comience a fermentar.
- Corta las frutas confitadas en rodajas aproximadamente del tamaño de las pasas. Ponga las pasas en un recipiente aparte y cúbralas con agua caliente. Luego, colóquese una toalla de papel y seque.
- En un recipiente hondo, mezcle las yemas de huevo con el azúcar granulada y use un batidor para moler hasta que quede blanco. Agregue azúcar de vainilla, miel líquida y sal. Batir de nuevo.
- Coloque la masa de huevo resultante en la masa lechada y mezcle suavemente.
- Agregue mantequilla blanda, agregue harina de trigo tamizada en porciones pequeñas, revolviendo cada vez con un batidor. Comience a amasar la masa primero en el recipiente y luego en la superficie de trabajo de la mesa. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave y tersa.
- Engrase un recipiente hondo con aceite vegetal, extienda la masa y cubra con una película adhesiva por encima. Dejar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
- Coloque la masa sobre la mesa, extiéndala en un rectángulo, distribuya las pasas y las frutas confitadas uniformemente por encima. Amasar con las manos para que los frutos secos se distribuyan uniformemente sobre la masa.
- Vuelva a poner la masa en un bol, cúbrala con film transparente y colóquela en un lugar cálido durante 1, 5 horas.
- Divida la masa combinada en 4-5 partes. Amasar cada uno con las manos durante dos minutos. Colocar en latas aceitadas.
- Pon la temperatura en el horno a 190 ° C, coloca los moldes con la masa. Hornee durante unos 40-50 minutos. La preparación se puede comprobar con un palo de madera.
- Coloque los pasteles ya hechos en una rejilla y retire con cuidado el papel.
- Para preparar el glaseado, mezcle la gelatina con 20 ml de agua tibia. Espere hasta que la gelatina se hinche.
- Mezcle el azúcar en una cacerola con el agua restante hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Agregue gelatina hinchada y ácido cítrico al líquido resultante. Batir todo el contenido con una batidora a velocidad media. El esmalte terminado debe expandirse y volverse blanco.
- Engrase la parte superior de los pasteles de Pascua enfriados con glaseado y se puede servir.
Si lo desea, puede decorar las tartas con nueces picadas, chispas de colores o frutas confitadas finamente picadas.
Pastel de Pascua - el más rico, con pasas
Cada ama de casa moderna tiene su propia y mejor receta probada en el tiempo para hacer un pastel de Pascua con mantequilla. Pero no todo el mundo sabe cocinarlo realmente rico, con una estructura húmeda agradable. Compartimos contigo los secretos de la elaboración de productos horneados en casa.
Ingredientes:
- 250 gramos de mantequilla;
- 6 huevos;
- 11 gramos de levadura seca;
- 10 gramos de azúcar de vainilla;
- 500 mililitros de leche;
- 1, 4 kilogramos de harina;
- 300 gramos de azúcar granulada;
- 250 gramos de pasas;
- aceite de girasol - al gusto;
- sal al gusto.
Preparación:
Para preparar la masa, calienta ligeramente la leche a una temperatura de 36 grados. Disuelva la levadura seca y revuelva con una cuchara
Agregue media cucharadita de sal, 1.5 cucharadas de azúcar granulada, 300 gramos de harina tamizada, 1.5 cucharadas de aceite de girasol. Mezclar todos los ingredientes con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar en un lugar cálido durante unos 40 minutos para que suba la masa
- Para preparar la masa, primero derrita la mantequilla, enfríe un poco a temperatura ambiente.
- Separa las claras de las yemas, reserva un rato. Mezclar las yemas con el resto del azúcar granulada y el azúcar de vainilla, batir durante 5 minutos a velocidad media.
- En un recipiente aparte, bata las proteínas preenfriadas con una batidora hasta obtener picos firmes y esponjosos.
- Mezclar la masa emparejada con la masa de yema batida. Agregue la mantequilla derretida y la masa proteica y mezcle con un batidor.
Agrega la harina tamizada en porciones pequeñas y ya puedes comenzar a amasar la masa. La consistencia de la masa terminada no debe ser muy pronunciada. Coloque en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora para duplicar su tamaño
Vierta agua hirviendo sobre las pasas preparadas, seque con toallas de papel. Pon los frutos secos en la masa y vuelve a amasar todo bien
- Engrasar moldes adecuados con mantequilla. Para evitar que la masa se pegue, puedes poner papel de horno en la parte inferior.
- Rellena los moldes con aproximadamente 1/3 de la masa. Espere hasta que suba directamente en las formas.
Ponga la temperatura en el horno a 180 ° С, coloque dentro del molde con la masa. Hornee hasta que los pasteles estén cocidos
Batir previamente las claras de huevo enfriadas hasta que se forme una espuma estable. Agrega azúcar glass y un par de gotas de jugo de limón (opcional). Batir con una batidora durante al menos 5 minutos hasta que la masa proteica se espese
Enfríe el pastel terminado, engrase la parte superior con glaseado y decore con chispas de masa de varios colores.
Pastel de Pascua sin fermentar la masa
Esta es una de las mejores recetas para hacer pastel de Pascua con mantequilla. Es ideal para amas de casa trabajadoras que no tienen tiempo libre para hornear pasteles. Todo lo que se necesita para su preparación, mezclar todos los ingredientes, disponer en formas y hornear hasta que estén tiernos en el horno.
Ingredientes:
- 170 mililitros de leche;
- 620 gramos de harina;
- 150 gramos de mantequilla;
- 3 huevos;
- 35 gramos de levadura fresca;
- 150 gramos de pasas;
- 220 gramos de azúcar;
- 2 gramos de vainillina;
- 2 pizcas de nuez moscada molida.
Preparación:
Triture la levadura fresca en leche tibia. Vierta una cucharada de azúcar granulada, mezcle todos los ingredientes. Colocar en un lugar cálido durante unos 15 minutos para que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie de la masa
- Mientras tanto, en un recipiente hondo, mezcla los huevos con el azúcar granulada y bate a velocidad media hasta que se forme una espuma esponjosa.
- Derretir la mantequilla en una cacerola y dejar enfriar un poco a temperatura ambiente. Agregue a la infusión combinada y agregue la masa de huevo batido. También agregue nuez moscada molida y vainillina.
Separar los frutos secos, quitar las ramitas y las bayas dañadas, remojar en agua tibia durante 10 minutos, luego secar un poco y agregar a la masa
Llene los moldes aceitados con la masa terminada hasta aproximadamente 1/3, luego déjelos reposar en un lugar cálido durante 4 horas
Calentar el horno a 200 ° C, colocar los moldes con la masa y hornear durante media hora. Coloque los productos horneados terminados en una parrilla de alambre en posición horizontal y enfríe. El pastel de Pascua para untar preparado de acuerdo con la mejor receta se puede decorar con chocolate derretido o glaseado previamente preparado
Pastel de mantequilla en una olla de cocción lenta
Algunas amas de casa hornean pasteles de Pascua en masa en una olla de cocción lenta, porque es rápido y no demasiado problemático. Al mismo tiempo, los productos horneados preparados de acuerdo con la mejor receta resultan tan sabrosos y esponjosos como en el horno.
Ingredientes:
- 500 mililitros de leche horneada;
- 250 gramos de mantequilla;
- 75 gramos de levadura fresca;
- 5 huevos;
- 2 yemas de huevo;
- 500 gramos de azúcar;
- 1-2 bolsas de azúcar de vainilla;
- 0.5 cucharadita sal;
- 150 gramos de pasas;
- 1, 2 kilogramos de harina.
Preparación:
- Batir los huevos ligeramente y verter en un tazón más grande, luego agregar mantequilla blanda, agregar azúcar y mezclar todo.
- Agrega las yemas, desmenuza la levadura y vierte la leche tibia, amasa todo bien. Cubre la masa y déjala toda la noche.
- Al día siguiente, agregue sal, azúcar de vainilla a la masa, agregue pasas previamente cocidas al vapor y secas.
- Tamizar la harina y amasar la masa durante 20 minutos.
- Después de la masa tapar y guardar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- Una vez que la masa esté fina, transfiérala al recipiente multicocina engrasado. Configure el modo "Hornear" y cocine durante 1 hora y 20 minutos.
- Después de la señal, el pastel se puede sacar con cuidado del bol, enfriar y cubrir con un glaseado de proteínas preparado previamente.
Si lo desea, las pasas se pueden verter con coñac y dejar durante 1 hora. Esto le dará a los productos horneados un sabor y aroma especiales.
Delicioso pastel de mantequilla
El pastel de mantequilla de Pascua preparado de acuerdo con esta receta definitivamente complacerá a todos los que lo prueben. Esta es una de las mejores opciones para hornear para unas vacaciones brillantes.
Ingredientes:
- 7 vasos de harina;
- 500 mililitros de leche;
- 10 huevos;
- 200 gramos de mantequilla;
- 100 gramos de levadura fresca;
- 2 tazas de azúcar
- 200 gramos de crema agria;
- ¼ de cucharadita de sal;
- 250 gramos de pasas;
- 5 gramos de vainillina.
Preparación:
En un recipiente aparte, mezcla la levadura con una cucharada de azúcar granulada hasta obtener una mezcla homogénea
Divida los huevos en yemas y claras. Batir las yemas hasta que la masa se vuelva ligera y duplique su volumen
- Mezclar las claras con azúcar granulada y batir hasta que se formen picos estables.
- Derretir la mantequilla en una cacerola y dejar enfriar un poco a temperatura ambiente. Mezclar con los ingredientes enumerados anteriormente, agregar leche tibia y crema agria. Sazone con sal y mezcle hasta que quede suave.
- Agrega 5 tazas de harina tamizada. Amasar la masa con las manos sobre una superficie de trabajo enharinada.
- Cubra la pieza de trabajo con una toalla limpia y déjela durante 3 horas en un lugar cálido.
Agrega 2 tazas más de harina tamizada, vainillina y pasas previamente remojadas en agua tibia. Mezclar bien el contenido y retirar durante una hora más en un lugar cálido para que suba la masa
Engrase una fuente para hornear con mantequilla o aceite de girasol. Extienda la masa, llenando los moldes aproximadamente 1/3 de su capacidad. Espere hasta que la masa vuelva a subir directamente en las latas
Envíe las tortas al horno calentado a 150 grados. Después de 10 minutos, suba la temperatura a 200 ° C. Hornee en el horno hasta que esté listo (20 a 35 minutos).
Cada año, las azafatas hornean pasteles de Pascua para las vacaciones, utilizando sus mejores recetas. Pero puede experimentar un poco haciendo deliciosos productos horneados de Pascua agregando otros ingredientes al gusto. Por supuesto, hay que jugar un poco con la preparación de la masa de levadura, pero el resultado final vale la pena el tiempo y el esfuerzo invertido.
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