Cocinar el pastel de Pascua de Tsarsky

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

• Categoría:

  panadería

• Hora de cocinar:

  25 horas

Ingredientes

• harina
• crema
• huevos
• levadura
• manteca
• azúcar
• nuez moscada
• fruta confitada
• pasa
• migas de pan

La torta Real de Pascua es la pastelería más deliciosa que se prepara para la Pascua. La masa es increíble y aromática. Todas las recetas de la foto se describen paso a paso. Puede experimentar, agregar otros componentes: ralladura, frutas confitadas, pasas.

Pastel real

El pastel de Pascua Real está hecho de "magdalenas ricas", y se utilizan todo tipo de ingredientes dulces como relleno. Lo principal es no escatimar en nata, mantequilla y huevos.

Tome nota de esta receta de la foto, intente cocinar de acuerdo con el proceso paso a paso y disfrute de maravillosos pasteles.

Ingredientes:

• crema - 550 g;
• levadura viva prensada - 50 g;
• harina de trigo - 1, 2 kg;
• mantequilla - 200 g;
• azúcar - 200 g;
• cardamomo - 10 granos;
• yemas - 15 piezas.;
• nuez moscada entera - 1 ud. o molido - 1 cucharadita;
• almendras - 50 g;
• frutas confitadas - 100 g;
• pasas - 100 g;
• migas de pan para rociar formas - 2 cucharadas. l.

Preparación:

Calentar la nata (250 g) a 35 ° C

Criamos levadura en crema calentada. Vierta aquí 400 g de harina, mezcle y ponga a calentar durante 30-40 minutos

• Separa las yemas de las claras.
• Transferimos la mantequilla a un plato limpio, derretimos, no la dejamos hervir, retiramos del fuego, enfriamos durante 2-3 minutos. Agrega las yemas.

• Vierta el azúcar, muela la mezcla hasta que aumente de volumen. Puede usar un tenedor, batidor o batidora.
• Ahora vierta agua hirviendo sobre las pasas, déjelas por 5 minutos.
• Moler frutas confitadas.

• Descartamos las pasas en un colador (dejamos escurrir el exceso de líquido), y luego las colocamos sobre una toalla de papel.
• Abrimos el cardamomo, sacamos las semillas, las colocamos en la tabla y las desenrollamos con un rodillo. Puedes usar un mortero.

Tres nuez moscada en un rallador

• Tan pronto como salga la masa, agregue la mezcla cremosa de huevo, agregue otros 800 g de harina, agregue cardamomo, nueces, almendras, frutas confitadas y pasas.
• Amasar la masa. Primero con una espátula y luego con las manos. Lo trasladamos a la mesa, lo espolvoreamos con harina, y lo amamos con las manos durante 15-20 minutos.

• Amasar bien la masa y dejar reposar durante 2 horas. Para obtener más pruebas al mismo tiempo, cúbralo con un papel de aluminio para formar una costra, solo tírelo primero varias veces en una tabla de cortar.
• Amasar nuevamente durante 5 minutos.

• Para un pastel, tomamos una forma grande y alta, engrasamos las paredes con aceite, espolvoreamos con pan rallado, colocamos papel pergamino en la parte inferior. También procesamos pequeños moldes.
• Rellenamos los formularios por la mitad, dejamos durante 15-20 minutos.

• Calentamos el horno a 160 ° С. Enviamos los envases preparados con el contenido a hornear durante 15 minutos. Luego aumentamos la temperatura a 190 ° С, cubrimos los pasteles con papel de aluminio y esperamos otros 30-45 minutos (el tiempo depende del tamaño de los espacios en blanco).
• Sacamos la masa, la ponemos de lado, la dejamos durante 3-4 minutos. Luego, déle la vuelta y déjelo enfriar.

Decoramos las tartas a nuestro gusto, las envolvemos en una toalla y las metemos en una panera o cacerola, y cuando llegue el momento, las servimos a la mesa.

Tsarskiy kulich sobre crema con coñac

Este pastel Tsarsky se convertirá en una decoración insustituible de la mesa de Pascua. Una receta con una foto ayudará a prepararlo. El proceso de cocción se describe paso a paso.

Ingredientes:

• harina - 340-380 g;
• crema - 250 ml 20%;
• levadura seca - 15 go 50 g prensada;
• azúcar - 150 g;
• azúcar de vainilla - 1 sobre;
• yemas - 4 piezas.;
• mantequilla - 100 g;
• aceite vegetal - 2 cucharadas l.;
• pasas - 50 g;
• frutas confitadas - 50 g;
• arándanos secos - 50 g;
• cáscara de naranja molida seca - 1 pizca;
• cardamomo molido - 0.5 cucharaditas;
• nuez moscada molida - 1 pizca;
• azafrán - 0.5 cucharaditas;
• coñac - 1, 5 - 2 cucharaditas;
• sal - 1 pizca.

Para glaseado:

• azúcar glas - 1 cucharada;
• jugo de limón - 2-3 cucharadas. l.

Preparación:

Vayamos a la masa de inmediato. Calentamos la nata colocándola al baño María

Verterlos en un bol, poner azúcar (1 cucharada), sal, levadura (2 cucharadas) y harina tamizada. Mezcle los componentes con un batidor

Cubre la masa con una toalla, ponla a calentar por 20 minutos, déjala levar. Si la habitación está fría, coloque el recipiente con el contenido en el horno calentado a 35 ° C

• Si la nuez y el cardamomo están enteros, primero tritúrelos en un mortero.
• También preparamos piel de naranja. Frote la piel fresca con un rallador y frote la piel seca con las manos.
• Vierta el azafrán en un mortero, agregue sal, muela bien hasta que quede suave. Calentamos el coñac en un baño de agua, lo llenamos con azafrán, insistimos.
• Enjuague bien las pasas, llénelas con agua hirviendo y déjelas durante 15-20 minutos. Luego ponga las pasas en una toalla de papel, déjelas secar.

• Mézclalo con arándanos, espolvorea con harina, vuelve a mezclar.
• Coloque las yemas en un bol, agregue el azúcar restante, bata hasta que quede suave y blanco.

• Amasamos la masa usando un procesador de alimentos con un accesorio especial o batidora. La mezcla debe ser líquida.
• Agregue todas las especias, azafrán, vainillina. También enviamos aquí mezcla de huevo batido y mantequilla derretida.
• Amasar la masa, agregando harina tamizada varias veces. Amasar 15 minutos hasta que esté medio espeso. En cuanto la masa adquiere plasticidad, la ponemos en una fermentadora. Para ello, cubrimos con un film en el que hacemos pinchazos, y lo enviamos a calentar durante 1-1, 5 horas.

• La masa aumentará varias veces. Pasado el tiempo especificado, mézclalo con una cuchara.
• Espolvoree harina sobre la mesa, transfiera la masa, agregue frutos secos, mezcle suavemente la harina.

• Preparando los formularios. Si son de papel o silicona, no las engrasamos, pero tratamos las metálicas con aceite y ponemos papel de horno en la parte inferior. Repartimos la masa a 1/3.
• Cubra los envases con el contenido con una toalla y déjelo durante 1,5 horas para que aumente.

• Tan pronto como suban los espacios en blanco, calentamos el horno a 180 ° C y colocamos los formularios rellenos en él, pero primero los envolvemos por el fondo con papel de aluminio.
• Pasados 20 minutos comprobamos: si las puntas están demasiado rojizas, cubrirlas con pergamino mojado en agua.
• Horneamos durante 30-35 minutos (el tiempo depende del tamaño de los pasteles).
• Los sacamos del horno, los ponemos de lado durante 10 minutos, intentamos enrollarlos periódicamente hacia el otro lado.

• Sacamos los pasteles de los moldes, los volvemos a poner de lado, los enfriaríamos.
• Cubrimos las tortas rojizas con glaseado, que preparamos a partir de azúcar glass mezclada con jugo de limón.
• Decora con chispas de confitería.

Kulich regiamente

Este es un pastel de Pascua real poco convencional. La masa para hornear de acuerdo con esta receta resulta esponjosa y rica. El proceso se describe paso a paso, acompañado de una foto.

Para la prueba:

• levadura - 1 sobre;
• leche - 300 ml;
• harina de trigo - 800 g;
• huevos de gallina - 3 piezas.;
• crema agria - 100 g;
• mantequilla - 100 g;
• azúcar - 250 g;
• azúcar de vainilla - 1 sobre.

Excipientes:

• pasas - 100 g;
• frutas confitadas - 100 g;
• requesón - 230 g;
• yema de huevo - 1 pieza;
• azúcar - 50 g;
• nueces - 100 g;
• azúcar en polvo - a tu gusto.

Preparación:

Calentamos la leche, agregamos levadura, azúcar (50 g), removemos suavemente

• Agregue harina (250 g) a esto, amase la masa, ponga a fuego durante 40 minutos. La masa aumentará varias veces.
• Ahora comenzamos a batir los huevos con la adición de azúcar y azúcar de vainilla. Debería obtener una masa blanca y esponjosa.

• Enviamos mantequilla para que se derrita a fuego lento.
• Agregue la mezcla batida y la mantequilla derretida.
• Ahora viene el resto de la harina. Amasamos la masa que no esté empinada y que no se pegue a las manos. Cubra con una toalla, colóquelo en una habitación cálida durante 1 hora.

• Mientras tanto, tratemos con los rellenos. Cambiamos las pasas a un bol, echamos agua caliente aquí, dejamos durante 15 minutos. Luego escurrimos el líquido, dejamos secar las pasas.
• Picar finamente las nueces.
• Mezclar el requesón con la adición de azúcar y yema de huevo.
• Preparando cáscaras de naranja.
• Sacamos la masa, la dividimos en tres partes. Extienda la mitad sobre una mesa enharinada en forma de capa redonda, coloque un tercio de las pasas en el borde.

• Giramos esta parte, luego ponemos la misma cantidad de requesón. Desplácese de nuevo en forma de rollo.
• Ponemos nueces, y las frutas confitadas se llevarán la última tira. Así es como resulta el rollo. Presiónelo ligeramente hacia abajo con las manos para hacerlo más delgado y más largo. Realizamos el mismo procedimiento con la prueba restante.

Sacamos la forma, cubrimos con aceite vegetal, colocamos los espacios en blanco con un caracol en la mitad del recipiente. Intentamos dividir el rollo en las piezas necesarias para los formularios. Insistimos en 20 minutos

Enviamos las tortas a hornear en el horno durante 30-50 minutos a 180 ° C. Sacamos las golosinas, dejamos enfriar, decoramos con azúcar glass, flores de masilla, que pegamos con chocolate blanco derretido. Servimos las delicias más bonitas en la mesa

Estos son los pasteles reales de Pascua originales que todas las amas de casa pueden hornear según las recetas presentadas con una foto. Incluso un chef novato puede manejarlo, ya que el proceso se describe paso a paso.