Cocinar un delicioso y húmedo pastel de Pascua

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  panadería

• Hora de cocinar:

  15 horas

Ingredientes

• harina
• Leche
• huevos
• manteca
• cCrea agria
• azúcar
• limón
• pasa
• fruta confitada
• azúcar de vainilla

En vísperas de la Gran Fiesta, puedes comprar pastel de Pascua en cualquier tienda. Pero los productos horneados comprados son secos, insípidos, con un olor repulsivo a esencia de vainilla. Por lo tanto, muchas amas de casa prefieren hornear pasteles con sus propias manos, especialmente porque hoy en día existen muchas recetas simples para pasteles tiernos, suaves, húmedos y muy sabrosos.

Pastel de Pascua: húmedo, tierno y delicioso

Hornear un pastel de Pascua húmedo, suave y tierno es realmente muy simple. No hay ingredientes secretos en la receta, todos los productos están disponibles. Lo principal es no escatimar en su calidad, y luego los productos horneados resultarán los más deliciosos.

Ingredientes:

• 300 ml de leche;
• 1, 2 kg de harina;
• 5 huevos;
• 200 g de mantequilla;
• 200 ml de crema agria;
• 300 g de azúcar;
• 16 g de levadura seca;
• 16 g de azúcar de vainilla;
• 1 limón
• 100 g de pasas;
• 100 g de frutas confitadas.

Para fondant:

• 1 cucharadita gelatina;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• 6 cucharadas l. agua.

Preparación:

Empezamos con la masa. Para hacer esto, caliente ligeramente la leche, vierta levadura en ella, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y 5-6 cucharadas. cucharadas de harina

• Remueve todo a fondo y deja la masa tibia, cubierta con una toalla, durante 30 minutos.
• En este momento, coloque los huevos en un recipiente aparte, agregue inmediatamente azúcar regular y de vainilla, vierta la mantequilla derretida y ya enfriada.

• También le ponemos crema agria y lo removemos todo bien hasta que quede suave con un batidor común.
• En la masa sobre un rallador fino, frote la ralladura de un limón.
• A continuación, vierta la masa líquida preparada y mezcle todo.

Verter en porciones la harina pasada por un colador, amasar la masa, que cubrimos con una toalla. Déjalo templado durante 1, 5 horas para que te quede bien

Coloque la masa terminada en una mesa enharinada y agregue las pasas y las frutas confitadas. Las pasas primero deben lavarse, secarse y mezclarse con un poco de harina

Arrancamos trozos de igual tamaño de la masa, enrollamos cada uno en un círculo y los colocamos en latas

Después de los moldes con la masa, la dejamos reposar durante 20-25 minutos, y luego la enviamos al horno durante 30-35 minutos (temperatura 180 ° C)

• Enfríe completamente los pasteles terminados y cúbralos con fondant. Para hacer esto, simplemente cocine el almíbar y luego bátalo con jugo de limón y gelatina.
• Para amasar la masa, tanto la levadura seca, pero solo de acción rápida, como la viva son adecuadas. Pero deben ser absolutamente frescos, tener un olor y color agradables.

Pasteles dulces y húmedos como los de la abuela

Los pasteles de Pascua más deliciosos los obtenemos solo de nuestras abuelas. Pero intentaremos mejorar un poco la receta simple y hornear pasteles suaves, tiernos, húmedos y fragantes para las vacaciones brillantes.

Ingredientes:

• 100 ml de leche;
• 100 g de mantequilla;
• 100 ml de crema agria (25%);
• 25 g de levadura fresca;
• 220 g de azúcar;
• 550 g de harina;
• 2 huevos;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 0.5 cucharadita sal;
• vainilla al gusto;
• 2 cucharadas. l. coñac;
• 1 cucharadita cúrcuma;
• 70 g de arándanos secos;
• 70 g de fruta confitada;
• 60 g de pasas.

Para glaseado:

• 100 g de azúcar glas;
• 0.5 cucharadita gelatina;
• 3 cucharadas l. agua;
• 1 cucharadita jugo de limon.

Preparación:

Para la masa en leche ligeramente tibia, pique la levadura fresca. Del número total de productos, agregue 1 cucharada. una cucharada de azúcar y 3 cucharadas. cucharadas de harina

Mezclamos todo, no es necesario romper los grumos, luego se dispersarán. Cubra la masa y déjela tibia para que suba durante 15-20 minutos

• En un tazón aparte, combine los huevos con el azúcar restante y la vainilla, bata hasta que quede esponjoso.
• Luego agregue la mantequilla inundada, la crema agria, el brandy y la cúrcuma (para darle color). Mezclar todo hasta que quede suave.

Combine la masa resultante con masa y luego con harina tamizada

Primero, amase la masa con una cuchara, luego colóquela sobre la mesa y continúe amasando con las manos. Tan pronto como la masa de harina esté recogida en un bulto, verter con aceite y seguir amasando una masa suave, homogénea y elástica

• Poner la masa en un bol engrasado, tapar y darle tiempo para que suba bien (alrededor de 1, 5 horas, pero todo dependerá de la temperatura).
• Tan pronto como la masa suba bien, colóquela sobre la mesa, estírela con las manos en una capa y vierta frutas confitadas, pasas y barra seca por encima. Vierta previamente las pasas y los arándanos con agua hirviendo durante 10 minutos, luego seque. Para que vayan bien en la masa, mézclalos con harina.

• Ahora amamos la masa junto con todos los aditivos, luego la dividimos en partes iguales. Enrolle cada pieza en una bola y colóquela en moldes.
• La masa en las latas debe encajar, así que tapar y dejar reposar durante aproximadamente 1, 5 horas.

Después de eso, horneamos las tortas durante 30-35 minutos en un horno precalentado a 180 ° C

Enfríe los productos horneados terminados, cubra con glaseado y decore a su gusto

También puede tomar levadura seca para la masa, pero las abuelas creen que la masa está "viva", lo que significa que la levadura debe estar fresca.

Pastel de Pascua mojado en masa

El horneado de Pascua en masa es el pastel de Pascua más simple y "más perezoso", cuya receta es ideal para aquellas amas de casa que no tienen la paciencia para amasar la masa durante mucho tiempo y con diligencia.

A pesar de que la masa se amasa con una cuchara común, los productos horneados son muy sabrosos, tiernos, suaves, húmedos y aromáticos.

Ingredientes:

• 350 g de harina;
• 2 huevos;
• 150 ml de leche;
• 2 cucharaditas levadura seca;
• 100 g de mantequilla;
• ¼ h. L. vanilina;
• 120 g de azúcar;
• ¼ h. L. sal;
• 1 limón
• 150 g de pasas.

Preparación:

Vierta las pasas con agua hirviendo y reserve por ahora

• Vierta la levadura seca en leche tibia, agregue 1 cucharada. una cucharada de azúcar y 2 cucharadas. cucharadas de harina (tomamos los ingredientes del total).
• Mezclar todo hasta que quede suave y dejar la masa durante 10 minutos para comprobar qué tan buena está la levadura.

• En este momento, frote la ralladura de limón en un rallador fino (esta es solo la parte amarilla, la parte blanca agregará amargura a los productos horneados).
• Vierta la vainillina y el azúcar en un bol con la mantequilla derretida y los huevos, mezcle bien.

• Escurre el agua de las pasas y seca las bayas con una toalla de papel.
• Enviamos huevos con mantequilla y azúcar, ralladura a la masa, mezclamos.
• Ahora, en 2-3 dosis, agregamos la harina y amamos la masa, que tapamos y dejamos tibia durante 2-3 horas.
• Espolvorear las pasas con harina, mezclar y verter en la masa, amasar todo bien.

A continuación, distribuir la masa en latas y después de fermentar hornear los bizcochos durante 25-20 minutos a una temperatura de 180 ° C

Al amasar la masa, debe tener cuidado con la adición de harina. Si resulta estar apretado, los pasteles serán densos y se volverán rancios rápidamente

Pastel de Pascua sin levadura

Si no eres muy "amigo" de la masa de levadura, entonces toma nota de una receta simple para un pastel de Pascua de textura muy tierna y húmeda sin levadura. Lo bueno de hornear es que no se rancia durante mucho tiempo, pero sigue siendo tierno y muy sabroso.

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla;
• 250 g de azúcar;
• 3 huevos;
• 1 limón
• 550 g de harina;
• 1 cucharadita soda;
• 500 g de requesón;
• 5 cucharadas l. cCrea agria;
• 100 ml de coñac (ron);
• extracto de vainilla al gusto;
• anís estrellado al gusto;
• 100 g de cacahuetes;
• 150 g de pasas;
• 100 g de orejones.

Preparación:

Ponga la crema agria en un tazón de requesón y muela los ingredientes con una licuadora sumergible

• En un recipiente aparte, bata los huevos con azúcar hasta que estén blancos y aumente la masa 2 veces.
• Ahora agregue mantequilla suave a la mezcla de huevo, también revuelva con una batidora.

Luego enviamos la masa de cuajada y volvemos a mezclar todo hasta que quede suave

• A continuación, agregue la ralladura de limón, el anís estrellado molido, el extracto de vainilla, el coñac y la soda apagada con jugo de limón, revuelva.
• Ahora agregue harina en varias pasadas, amase la masa.
• Al final, vierta nueces molidas, frutas confitadas, pasas y albaricoques secos picados en la masa, amase todo nuevamente.

Pon la masa terminada en moldes. hornee pasteles a una temperatura de 200 ° C durante 45-60 minutos

Si lo desea, la cuajada se puede pasar por un colador y luego batirla junto con la crema agria. Para que los pasteles tengan un sabor aún más delicado.

Pastel de Pascua con crema

Se obtiene una tarta de Pascua con crema muy sabrosa, húmeda, tierna y suave. La receta es sencilla, si lo desea, además del azúcar de vainilla, puede agregar nuez moscada, cardamomo, canela o ralladura de limón a la masa para darle sabor.

Ingredientes para la masa:

• 200 ml de crema (20%);
• 100 ml de leche;
• 40 g de levadura fresca;
• 250 g de harina.
• Para la prueba:
• 2 claras de huevo;
• 8 yemas;
• 200 g de azúcar;
• 200 g de mantequilla;
• 0.5 cucharadita sal;
• 200 g de frutos secos;
• 8 g de azúcar de vainilla;
• 400 g de harina.

Para glaseado:

• 2 cucharaditas gelatina;
• 200 g de azúcar glas;
• 6 cucharadas l. agua.

Preparación:

• El primer paso es hacer una masa. Para hacer esto, combine la crema con la leche en una cacerola y caliente. La mezcla debe estar tibia, pero no caliente.
• Picar la levadura fresca en un bol, verter con una mezcla de leche y nata. Vierta la harina, mezcle. La masa debe resultar como una crema agria espesa.
• Cubra el recipiente con la masa con papel de aluminio, déjelo durante 10 minutos a temperatura ambiente y luego envíelo al refrigerador durante 10-12 horas.

• Después de eso, bata las claras de huevo hasta que estén esponjosas, agregue 2 cucharadas de la cantidad total en el proceso de batido. cucharadas de azucar.
• En un recipiente aparte, hasta que esté suave y esponjoso, batir las yemas de huevo con el azúcar restante, la sal y el azúcar de vainilla.

Luego enviamos las yemas batidas y las claras a la masa, mezclamos

• Después de eso, agregue la harina en porciones y amase la masa, cubra y deje reposar por 20 minutos.
• Luego agregue trozos suaves de mantequilla a la masa, amase durante 20 minutos, cubra y deje por otros 10 minutos.

• En este momento, cocine al vapor las pasas con arándanos secos, luego seque y mezcle con frutas confitadas picadas. Después de eso, espolvorear ligeramente con harina y mezclar.
• A continuación, mezcle los frutos secos con la masa.
• Dividir la masa en un trozo, enrollar cada una en una bola y ponerla en moldes, tapar y dejar reposar durante 2 horas.

Horneamos pasteles durante 35-40 minutos a una temperatura de 190 ° C. Enfríe los productos horneados terminados y decore con glaseado

Para que los pasteles sean suaves y sabrosos, la masa debe amasarse durante mucho tiempo. En Rusia, las mujeres lo golpearon hasta 100 veces. Por supuesto, hoy no es necesario que gastes tanto esfuerzo. Basta con que la masa se vuelva elástica y no se pegue a las manos.

Bizcocho de plátano sin levadura

Si desea hornear un pastel inusual y hacerlo tierno, suave y húmedo, debe prestar atención a la siguiente receta simple. Su peculiaridad es que la masa se amasa sin levadura, pero con la adición de plátanos, que hacen que los productos horneados de Pascua sean originales y sabrosos.

Ingredientes:

• 2 plátanos
• 1 taza de azucar;
• 2 huevos;
• 1 cucharada. l. agua;
• 1, 5 tazas de harina;
• 1 cucharadita soda;
• una pizca de sal;
• ¼ h. L. Levadura en polvo;
• 75 g de mantequilla;
• 30 g de pasas (frutas confitadas).

Preparación:

1. Comencemos batiendo la mantequilla ablandada con sal y azúcar.
2. Luego introducimos los huevos y volvemos a batir todo, lo dejamos a un lado por ahora.
3. Rompe los plátanos pelados en pedazos y usa una licuadora sumergible para interrumpir hasta obtener una consistencia de puré. Vierta agua para hacer el puré más líquido.
4. Ahora vierta el puré de plátano en la mezcla de huevo y aceite, revuelva hasta que quede suave.
5. En un recipiente aparte, mezcle la harina con bicarbonato de sodio y levadura en polvo.
6. A continuación, agregue la mezcla de harina en porciones a la masa líquida y amase todo bien.
7. Al final, agregue pasas o frutas confitadas, mezcle bien nuevamente.
8. Colocamos la masa en latas y la enviamos inmediatamente al horno precalentado a 190 ° C durante 30-40 minutos.

El secreto de la torta de Pascua horneada uniformemente es la gradualidad de la cocción, es decir, calentamos el horno a 180-200 ° C y horneamos las tortas de Pascua a una temperatura de 140-160 ° C.

Estas recetas simples le permitirán hornear pasteles de Pascua húmedos, tiernos, suaves y, lo que es más importante, muy sabrosos para las vacaciones brillantes. Pero para que la cocción tenga éxito, no debe colocar la masa cerca de las baterías. La alta temperatura solo hará que la masa fermente activamente y no dará lugar a nada bueno. Además, los pasteles ya hechos deben colocarse de lado y dejarse en esta posición hasta que se enfríen por completo. Esto evitará que los productos horneados se comben por su propio peso.