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Cómo comer mejillones: reglas básicas
Cómo comer mejillones: reglas básicas

Video: Cómo comer mejillones: reglas básicas

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Anonim

A los rusos les encantan los mariscos. En las mesas, a menudo se pueden ver camarones, mejillones y otros mariscos. Preste atención a los consejos probados y comprobados sobre cómo comer mejillones correctamente.

Los matices de la selección y preprocesamiento de los mejillones

Los mejillones se pueden comprar en la pescadería, el supermercado o el mercado. Los mejillones congelados suelen ser más baratos. Al comprar, es recomendable prestar atención a los fregaderos. Es mejor no tomar muestras con conchas dañadas o fragmentadas.

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No tenga en cuenta el color de la carne al elegir los mejillones, porque no refleja la frescura, sino solo el sexo de la almeja. En las hembras, la pulpa es anaranjada, en los machos es blanca.

Los mejillones pierden su frescura con bastante rapidez. No deben almacenarse por mucho tiempo y es mejor consumirlos el día de la compra. Antes de comenzar a cocinar, los mariscos primero deben limpiarse de impurezas y escombros. Esto se hace mejor con un cepillo duro especial o con un cepillo.

No presione demasiado o el fregadero puede resultar dañado. No se recomienda verter agua hirviendo sobre los mejillones. Esto puede provocar la pérdida de su delicado aroma. Para facilitar el trabajo, debe transferir los mariscos a un recipiente con agua fría con sal.

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Cómo cocinar mejillones

Se preparan inmediatamente después de la limpieza. El proceso lleva algo de tiempo. Los tiempos de cocción prolongados pueden inutilizarlos.

Después de poner los mejillones en una sartén, es necesario llenarlos con un poco de agua y cocinar a fuego lento. Preste atención a las conchas: si comienzan a agrietarse, debe apagar la estufa lo antes posible, de lo contrario las conchas se endurecerán. Esto debería suceder un par de minutos después de que se libere el vapor. Para asegurarse de que los mariscos se cocinen de manera uniforme, es aconsejable revolver suavemente el plato de vez en cuando.

No espere a que se abran todas las conchas. Si algunos no se abren, entonces están obsoletos.

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Como y con que comer mejillones

Comer mejillones con caparazón puede parecer una pregunta delicada, pero no lo es. A diferencia de las ostras, es imposible separar mecánicamente la carne de la membrana quitinosa.

Lo que dicen las reglas de etiqueta sobre con qué se pueden comer filetes de mejillones. La opción ideal sería vino blanco, vermú o cava (siempre frío). La elección a favor del coñac o el vodka puede distorsionar las sensaciones gustativas.

Los mejillones van bien con ajo y hierbas, chalotes, uvas, aguacate, mango, azafrán y apio; esto es lo que recomiendan los gourmets para comer mejillones. Los amantes exóticos pueden espolvorearlos con chile rallado, coco o jengibre.

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Mejillones al vino

Esta es una de las recetas de mejillones más populares del mundo. Tome 2-3 chalotas, medio manojo pequeño de perejil, 2 cucharadas. l. mantequilla o aceite de oliva y un poco de pimienta. Para esta receta, use vino blanco, siempre seco.

Todos los ingredientes se pican finamente y se envían a la sartén. Cuando estén listas, les agregan almejas recién cocidas. Si te gusta el ajo, puedes agregarlo a tu plato como diente picado o especia granulada.

Hay algunas sutilezas sobre cómo comer mejillones en vino. A los franceses les gusta servir una baguette con ese aperitivo, a los belgas, papas fritas picadas en trozos grandes.

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Cómo comer mariscos crudos

Algunos conocedores de la cocina mediterránea prefieren comer mejillones crudos. En este caso, debe lavar a fondo la cáscara dura para que no entren virus, bacterias o parásitos. Luego abra el caparazón cerrado con una hoja redonda o desafilada.

Corta la carne del fondo de la cáscara y retírala con cuidado. En esta etapa, se debe tener especial cuidado para asegurarse de que el contenido no se caiga accidentalmente.

Comer mariscos crudos no es gran cosa. Los mejillones deben rociarse con un poco de jugo de limón o naranja, dependiendo de si prefieres el sabor dulce o ligeramente ácido.

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Los japoneses generalmente enlatan la carne cruda de mejillón cortándola en cubos y luego mezclándola con verduras frescas como pepinos, calabazas o rábanos. El plato preparado se puede complementar con salsa de soja, que enfatizará perfectamente el delicado sabor de los mejillones.

Otra idea de cómo se pueden comer mariscos crudos es agregarlos a la pasta italiana.

Cómo comer mejillones en escabeche y almejas de un frasco

Pero cómo comer mejillones en aceite correctamente: nada es más fácil. Las almejas en escabeche de un frasco se consideran un refrigerio independiente que se puede servir de inmediato.

Alternativamente, agregue a la ensalada. Se pueden consumir de dos formas: calientes o crudas. Los mejillones en salmuera comprada en la tienda también se pueden usar como ingrediente en una ensalada.

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Cómo comer mejillones en un restaurante

Mucha gente tiene miedo de pedir este plato, porque no saben cómo comer mejillones con concha en un restaurante. Después de ver fotos en varias revistas culinarias, podría pensar que esto es muy difícil. De hecho, comer mejillones no requiere mucha habilidad. Esto se puede hacer con las manos.

A continuación, le indicamos cómo comer mariscos en un restaurante:

  1. Coge el mejillón y abre la cáscara por completo.
  2. Seleccionar la carne blanca del interior y retirarla.
  3. Agrega un poco de jugo de limón o naranja.

No hay nada complicado en cómo comer mejillones en caldo. Si los mariscos están rodeados de pasta, ensalada o caldo, deben comerse con el resto de la comida con un tenedor o cuchara. Alternativamente, coma los mejillones de la manera tradicional y el plato con cubiertos. Todo está determinado por la forma de servir: si se presentan sin cáscara, se sirven por separado o como parte de un plato.

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¿Es posible comer mejillones durante el embarazo?

Los mejillones contienen muchos nutrientes que el cuerpo necesita y no solo durante el embarazo. Pero dado que existe el riesgo de la presencia de parásitos, como los huevos de tenia, surge la pregunta de cómo comer mejillones para mujeres embarazadas, en salmuera, crudos o hervidos. La respuesta es obvia: las mujeres embarazadas nunca deben comer mejillones crudos, sino solo aquellos que hayan sido bien fritos o hervidos de antemano.

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Resultados

Mucha gente piensa que comer mariscos y servirlos a sus invitados es un lujo y demasiado difícil. Pero hacer platos de mariscos no implica mucha dificultad y no lleva mucho tiempo. Sin embargo, al igual que el mejillón.

Basta con abrir la cáscara, despegar la carne del fondo. Puedes hacer esto con tus dedos. Si durante el proceso de cocción las cáscaras comienzan a separarse, es señal de que los mejillones están listos. Los mejillones al vino blanco son la forma más popular de preparar este marisco.

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