Cómo cocinar estómagos de pollo en una sartén

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  Segundos platos

• Hora de cocinar:

  1 hora

Ingredientes

• estómago de pollo
• agua
• aceite vegetal
• cebolla
• zanahoria
• cilantro
• pimienta negra
• Hoja de laurel
• sal
• ajo
• harina
• pimiento morrón

Algunas amas de casa se muestran escépticas acerca de los estómagos de pollo y no los perciben como un producto completo. Pero si conoce la receta para cocinar despojos en una sartén, puede obtener un plato delicioso y nutritivo.

Ventrículos de pollo con cebolla y zanahoria

Estómagos de pollo con cebollas y zanahorias es la receta más simple para cocinar tales despojos en una sartén. Pero, a pesar de su sencillez, el plato resulta tierno, sabroso y muy apetecible.

Ingredientes:

• 1 kg de estómagos de pollo;
• 220 ml de agua;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 180 g de cebollas;
• 150 g de zanahorias;
• 5 g de cilantro;
• 5 g de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• sal al gusto;
• perejil.

Preparación:

Lavamos bien los despojos de pollo, lo limpiamos de grasa y películas, si lo desea, lo cortamos en trozos más pequeños. Ahora sal y pimienta los ventrículos, espolvorea con cilantro y mezcla

Calentar el aceite en una sartén, colocar los estómagos y freír hasta que todo el líquido se haya evaporado y los trozos de despojos estén cubiertos con una costra

En este momento, pica la cebolla en cubos y pica las zanahorias en un rallador

En otra sartén, calentar también el aceite y sofreír las verduras hasta que estén blandas. Ahora cambiamos las cebollas y zanahorias fritas a los estómagos, vertemos agua, revolvemos, ponemos hojas de laurel y cocinamos debajo de la tapa durante 15 minutos

Espolvorea el plato terminado con perejil picado y sirve

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Al comprar estómagos de pollo, es muy importante prestar atención a su color y olor. Estos despojos se almacenan solo durante 48 horas, y las mollejas de pollo frescas tienen un color rosa y un aroma dulce.

Estofado de ventrículo de pollo

El gulash se puede hacer no solo con carne, sino también con estómagos de pollo. Ofrecemos una receta sencilla para preparar un plato tan delicioso y apetitoso en una sartén normal.

Ingredientes:

• 1 kg de estómagos de pollo;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 1 cebolla
• 60 g de pasta de tomate;
• 2 vasos de agua;
• 2 hojas de laurel;
• 400 g de tomates en su propio jugo;
• sal al gusto;
• 30 g de azúcar;
• 5 g de cilantro;
• 5 g de ajo granulado;
• 1-2 pimientos morrones;
• 10 g de harina;
• 2 ramitas de perejil.

Preparación:

Corta los estómagos de pollo preparados en 3-4 trozos. Pele todas las verduras inmediatamente y córtelas en cubos pequeños

En una sartén con aceite caliente a fuego alto, sofreír los despojos de pollo durante 10 minutos

Tan pronto como los ventrículos estén cubiertos con una costra dorada, agregue pimienta, sal y cilantro, mezcle. Siguiendo las especias, enviar la cebolla a la sartén y mezclar los pimientos morrones, freír durante 5 minutos

Ahora vierta agua, reduzca el fuego, tape y cocine por 40 minutos

Luego agregue los tomates en su propio jugo, las hojas de laurel y el ajo granulado, mezcle. Llena el vaso hasta la mitad con agua, disuelve primero la harina y luego agrega la pasta de tomate y revuelve todo también

Vierta la salsa resultante en la sartén, revuelva, agregue azúcar y hierva

Cocinamos el gulash durante otros 10-15 minutos, servimos el plato terminado con hierbas frescas

Antes de usar estómagos de pollo para cocinar, deben limpiarse de la película exterior y cortar la bilis, que simplemente arruinará todo el plato.

Estómagos de pollo con champiñones en salsa cremosa

Estómagos de pollo con champiñones en salsa cremosa es un plato muy sabroso, aromático y tierno. Y la receta para cocinar en una sartén es muy simple, incluso aquellas amas de casa que nunca han cocinado tales despojos la dominarán.

Ingredientes:

• 450 g de champiñones;
• 900 g de estómagos de pollo;
• 10 g de adjika seca;
• 10 g de harina;
• 2 cebollas
• sal y pimienta para probar;
• aceite vegetal;
• 60 g de mantequilla;
• un pequeño manojo de perejil;
• 200 ml de crema agria.

Preparación:

Lavamos los ventrículos de pollo, limpiamos, si se desea, cortamos en trozos pequeños y ponemos en una sartén con aceite caliente

En una sartén aparte, derrita la mantequilla y esparza los champiñones picados en platos finos, fría hasta que el líquido se evapore

Ahora enviamos cebollas picadas a los champiñones, agregamos un poco de sal y freímos por otros 5-7 minutos

Tan pronto como se doren los trozos de despojos de pollo, espolvorear con adjika seca, un poco de sal, mezclar y esparcir los champiñones fritos con cebolla

Espolvorear el contenido de la sartén con harina, mezclar, freír durante un par de minutos. Ponga crema agria y vierta agua, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 20 minutos

Al final, espolvorea el plato con perejil picado, mantenlo al fuego un par de minutos y lo puedes servir en la mesa

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Debe cocinar los estómagos de pollo inmediatamente después de comprarlos, ya que la congelación destruye las fibras del producto y lo hace más difícil. Antes de cocinar, los despojos se pueden remojar durante 2 horas en agua con la adición de vinagre. Esto aliviará los ventrículos de un olor específico y los suavizará.

Cebada con estómagos de pollo en una sartén

Otra receta para cocinar estómagos de pollo en una sartén implica la adición de cebada perlada. El plato resulta sabroso, nutritivo y saludable. De hecho, la composición de los despojos de pollo incluye vitaminas B, ácido fólico, así como micro y macroelementos.

Ingredientes:

• 1 vaso de cebada perlada;
• 800 g de estómagos de pollo;
• 3-4 cebollas;
• 1-2 zanahorias;
• 2 dientes de ajo;
• 70 g de ghee;
• 0.5 cucharadita cúrcuma;
• 0.5 cucharadita pimenton;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

Rellena la cebada perlada con agua y déjala toda la noche, así podrás reducir el tiempo de cocción

Limpiamos los estómagos de pollo de la película, cortamos el exceso de grasa, enjuagamos y hervimos hasta que estén medio cocidos. Luego enfriar un poco y cortar en trozos pequeños

Corta la cebolla en mitades, corta las zanahorias en tiras. Freír la cebolla en ghee hasta que esté transparente, luego agregarle zanahorias, freír las verduras hasta que estén blandas

Ahora ponga los estómagos en la sartén, sal los ingredientes, espolvoree con pimentón, cúrcuma, pimienta. Freír y añadir al final los dientes de ajo finamente picados

Luego vierte la cebada perlada a los ombligos con verduras, llena todo con agua caliente, mezcla y cocina a fuego lento hasta que la cebada esté completamente lista

A diferencia de otras vísceras, los estómagos de pollo tienen una estructura más densa con fibras duras, por lo que debes cocinarlos durante al menos una hora. Si los ventrículos están poco cocidos o no se apagan, permanecerán rígidos.

Ventrículos de pollo con patatas

Los estómagos de pollo con papas son otra opción de cómo se pueden usar esos despojos en la cocina. Si conoce todas las complejidades de la receta para cocinarlos en una sartén, puede obtener un plato delicioso y satisfactorio para toda la familia.

Ingredientes:

• 1 kg de estómagos de pollo;
• 1 kg de patatas;
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 5-6 dientes de ajo;
• 2 pimientos dulces;
• 100 ml de pasta de tomate;
• especias al gusto;
• verduras (secas o frescas).

Preparación:

Lavamos los ventrículos limpios, los ponemos en una cacerola, los llenamos de agua y cocinamos durante al menos una hora

En este momento, corta la cebolla en tiras, ralla las zanahorias y sofríe la cebolla vegetal en una sartén con aceite, y luego agrega las zanahorias

Picar el pimiento morrón en tiras finas, picar finamente el ajo, cortar las patatas peladas en cubos medianos

Vierta pimiento dulce a las zanahorias fritas con cebolla y fría por un par de minutos

Regresamos a los ventrículos, si se ablandan, luego drenamos el agua y los cortamos en 4 partes. Extendemos con verduras, mezclamos, freímos literalmente durante 3-4 minutos

Ahora agregue la pasta de tomate, mezcle, ponga un par de hojas de laurel, unos guisantes de pimienta negra, agregue pimentón y agregue las papas

Vierta el contenido de la sartén con agua caliente, agregue sal, tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén completamente cocidas

5 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo y, al final, cualquier verdura, seca o fresca

Si lo desea, tal plato se puede cocinar no en una sartén, sino en ollas en el horno. Solo los ventrículos deberán ser fritos, y solo luego ponerlos con el resto de los ingredientes en ollas y cocinar a fuego lento en el horno durante al menos 2 horas.

Hoy en día existen diferentes recetas para cocinar estómagos de pollo, y no solo en una sartén. Lo principal es asignar al menos 2 horas para el tratamiento térmico de los despojos, porque cuanto más tiempo se cuece, más sabroso y suave se vuelve.