5 desayunos para toda la familia: recetas insólitas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Un desayuno sabroso y saludable llena de energía y buen humor, pero muchas veces no tenemos tiempo suficiente para cocinar algo especial por la mañana. Afortunadamente, los fines de semana, puede mimarse a sí mismo y a sus seres queridos, y no limitarse a los tradicionales huevos revueltos.

El chef Bobby Flay, presentador del programa culinario Breakfast at Bobby's (12+), ofrece 5 ideas inusuales para las comidas de la mañana. Empieza la nueva temporada 23 de noviembre en Food Network.

1. Tortilla persa al horno

Para 6-8 porciones: 2 cucharadas aceite de oliva, 1 cucharada mantequilla, 1 cebolla morada grande, 4 puerros (solo partes blancas y verde pálido), 2 dientes de ajo, 60 g de espinaca tierna picada en trozos grandes, 1/4 taza de cebolla, 1/4 taza de hojas frescas de cilantro, 1/4 taza de perejil fresco hojas, 2 cucharadas eneldo fresco, sal, pimienta negra molida, 1/4 taza de piñones, 9 huevos grandes, 1/4 taza de leche entera, 1 taza de yogur griego - opcional, para servir.

Preparación:

Precaliente el horno a 175 ^OC. Pique las verduras y las hierbas finamente (espinacas, en trozos grandes). Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén; esta última debe derretirse por completo. Sumerja las cebollas allí y saltee durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. Agregue las cebolletas y el ajo, cocine por 2 minutos más. Luego, ponga las espinacas en la sartén y cocine a fuego lento hasta que las hojas estén suaves y se encojan. Agrega la cebolla, el cilantro, el perejil y el eneldo, sazona con sal y pimienta. Retire la sartén del fuego, agregue los piñones y revuelva.

En una licuadora a baja velocidad, bata los huevos, la leche y un poco de pimienta durante 30 segundos. Vierta la mezcla sobre las verduras y las hierbas. Coloque la sartén en el horno y hornee durante 20-25 minutos, hasta que la tortilla esté dorada. Deje enfriar durante 5 minutos, luego coloque un plato grande encima de la sartén y voltee la tortilla sobre él. Córtelo en porciones, sazone con yogur griego si lo desea y sirva.

2. Tostadas con ricotta y mermelada de melocotón y frambuesa

Para 4-8 porciones.

Para mermelada: 900 g de duraznos maduros, pelados y picados, 1/2 a 3/4 taza de azúcar, jugo de medio limón, medio litro de frambuesas.

Para tostadas de ricotta: 1 y 1/4 tazas de ricotta (para secar, envolver el queso en una gasa y poner en un colador durante unas horas), 2 cucharadas. crema fría 30% de grasa, 1 cda. azúcar, 1 cucharadita. ralladura de limón finamente rallada, 8 rebanadas de pan brioche tostado de 2,5 cm de largo, miel para decorar.

Preparación:

Mermelada. Combine los duraznos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola y deje hervir a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, triturando los duraznos periódicamente con una prensa de patatas, hasta que la mezcla espese y comience a pegarse a la cuchara. Retire la sartén del fuego, agregue las frambuesas y revuelva. Enfríe la mermelada a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Luego colóquelo en un recipiente y refrigérelo por completo. La mermelada se puede refrigerar hasta por 1 semana.

Brindis. En un recipiente hondo, bata la ricota, la nata, el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede ligeramente cremoso.

Corte las tostadas en diagonal y agregue ricotta batida a cada una, dejando libre un borde de la tostada. Haga agujeros en la ricotta con el dorso de una cuchara y coloque la mermelada allí, decore con miel encima. Servir inmediatamente.

3. Ensalada de espinacas, salmón ahumado, picatostes y aderezo de alcaparras de limón

Para 4-6 porciones

Para picatostes: Bagels o pan de 3 días, cortados en trozos, 2-3 cucharadas aceite de oliva o de colza, 1 cucharadita. semillas de amapola, 1 cucharadita. semillas de sésamo, 1/4 cucharadita ajo en polvo (ajo seco molido), 1/4 cucharadita. cebolla en polvo, sal.

Para repostar: 1 cucharadita ralladura de limón finamente rallada, 3 cucharadas. jugo de limón, 3 cucharadas. eneldo fresco finamente picado, 2 cucharadas. alcaparras, 1 cucharada. Mostaza de Dijon, sal, pimienta negra molida, 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.

Para la ensalada: 115 g de salmón ahumado en rodajas finas, 2 cucharadas queso crema, dividido en trozos pequeños, 115 g de espinacas tiernas, 1 hinojo pequeño en rodajas finas, medio pepino largo y liso, media cebolla morada en rodajas finas.

Preparación:

Picatostes … Precaliente el horno a 175 ^OC. Coloque los bagels (pan) en un tazón grande, rocíe con aceite de oliva y revuelva. Agregue semillas de amapola, semillas de sésamo y un poco de sal; revuelva de nuevo. Transfiera los picatostes a una bandeja para hornear en una capa y hornee hasta que estén ligeramente dorados, de 8 a 10 minutos, hasta que estén crujientes.

Repostaje. En un recipiente hondo, combine y bata el jugo de limón, la ralladura, el eneldo, las alcaparras, la mostaza, un poco de sal y pimienta. Agregue el aceite de oliva hasta que esté espeso y cremoso. Agregue sal y pimienta al gusto si es necesario.

Ensalada. Coloque los crutones, trozos de salmón ahumado y queso crema en el fondo de un plato grande; cubra con espinacas, hinojo, pepino y cebolla morada. Rocíe con aderezo y revuelva suavemente. Servir inmediatamente.

4. Batido de chocolate y maní

Para 2 porciones: 60 g de chocolate amargo, cortado en trozos, 30 ml de nata con 30% de grasa, 2 plátanos grandes, pelados y precongelados, 300 ml de yogur griego, 1 taza de leche desnatada, 2 cucharadas. mantequilla de maní.

Preparación:

Colocar el chocolate y la nata en una cacerola pequeña y calentar al baño maría hasta que el chocolate se derrita. Retirar del fuego y enfriar por 5 minutos, dejar un poco de mezcla para servir. En una licuadora, mezcle la salsa de chocolate, los plátanos, el yogur, la leche y la mantequilla de maní durante unos 2 minutos. Decore los lados de dos vasos grandes con el chocolate restante, luego vierta el batido en ellos y sirva.

5. Avena picante con plátano, mango y almendras en copos de coco

Para 4 personas

Para las almendras: 1 taza de coco desmenuzado, 1 y 1/2 tazas de almendras peladas, 2 cucharadas miel, aceite en aerosol (o aceite vegetal).

Para avena: 3 tazas de leche descremada, 1/4 taza de melaza, 1/4 taza de azúcar morena, 1 cucharadita. canela molida, 1 cdta. jengibre molido, 1/8 cucharadita. clavo molido, 1/8 cucharadita nuez moscada fresca rallada, sal, 1 y 1/2 tazas de avena, 1 plátano maduro picado, 1 mango maduro cortado en cubitos, 2 cucharadas. jengibre finamente picado en azúcar.

Preparación:

Almendra. Precaliente el horno a 160 ^OC. En una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, dore las almendras hasta que estén ligeramente doradas durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar un poco y muela con una licuadora hasta que esté gruesa. Luego, asa las almendras en el horno durante 5 minutos, revolviendo una vez. Cuando esté listo, viértalo inmediatamente en un recipiente hondo, agregue la miel y revuelva. Luego agregue el coco y revuelva nuevamente.

Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y espolvoree con aceite en aerosol (o aceite vegetal). Vierta las almendras envueltas en coco en una bandeja para hornear y déjelas por 2 horas hasta que se peguen. Cortar en rodajas antes de servir.

Avena. En una cacerola mediana, combine 3 tazas de agua con leche, melaza, azúcar morena, canela, jengibre, clavo, nuez moscada y 1 y 1/2 cucharaditas de sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio: agregue la avena, vuelva a hervir la papilla y luego reduzca el fuego. Cocine durante unos 30 minutos, hasta que los copos se espesen y la avena esté cremosa. Agregue agua si el líquido se ha evaporado y la avena aún no está cocida.

Divida la avena en 4 porciones y espolvoree con rodajas de plátano, mango, jengibre y almendras por encima. Servir caliente.