Cómo salar los hongos porcini en frascos para el invierno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Entre todos los tipos de hongos, el boletus o el hongo porcini, que tiene un sabor y aroma especiales, es reconocido como el verdadero rey. Se puede preparar para el invierno de diferentes formas. Te contamos cómo salar este hongo en tarros. Ofrecemos varias recetas simples pero exitosas con fotos paso a paso.

Preparar los champiñones antes de salarlos

Los hongos porcini salados son deliciosos, aromáticos y crujientes. Tal aperitivo será una excelente adición a cualquier plato y una decoración real incluso en una mesa festiva. Pero antes de salar el boletus, debe estar debidamente preparado.

Clasificamos los hongos recolectados, los limpiamos de trozos de tierra, hojas secas y otros desechos del bosque. Luego enjuague bien con agua fría.

Vierta agua en una cacerola grande, agregue sal a razón de 3 g por 1 agua. Revuelva, agregue los champiñones a la salmuera y cocine por 10 minutos. Después de eso, escurrimos el agua y una vez más enjuagamos bien la pieza de trabajo con agua corriente. Esto es necesario para limpiar los hongos de las toxinas peligrosas que se acumulan en ellos.

Luego preparamos una solución salada, rellenamos los champiñones y cocinamos durante 20 minutos. Luego repetimos el procedimiento. Una preparación tan cuidadosa le permitirá obtener no solo un aperitivo sabroso, sino también saludable. Después de la tercera cocción, lavamos los champiñones porcini y los salamos según tu receta favorita.

Hongos porcini salados: una receta simple

Hoy en día existen diferentes formas de salar los hongos porcini en frascos para el invierno, pero incluso la receta más simple con fotos paso a paso te permitirá obtener un aperitivo muy sabroso y aromático. No solo los boletus recién cosechados, sino también los congelados son adecuados para la salazón.

Ingredientes:

• Champiñones blancos;
• sal;
• ajo;
• Eneldo.

Preparación:

Lavamos bien los champiñones, los cortamos en trozos más pequeños y los ponemos a hervir tres veces en agua salada, haciendo cada vez una nueva salmuera. Tras la última cocción, dejamos los boletus hasta que se enfríe por completo para que no pierdan su forma

Ahora ponga la primera capa de champiñones en un frasco limpio, espolvoree con sal encima, ponga ajo y eneldo picado en trozos

• Luego colocamos el siguiente lote de boletus. Y así alternamos capas hasta que el frasco esté lleno.
• Apretamos la tapa. Lo metemos en el frigorífico durante 2 días para que quede bien salado el boletus.

Los hongos porcini jóvenes recolectados a fines de la primavera o el otoño son los más adecuados para la salazón.

Setas porcini saladas con aceite vegetal

Puedes salar los hongos porcini con aceite vegetal. El boletus es crujiente, fragante e increíblemente sabroso.

Ingredientes:

• Champiñones blancos;
• hoja de rábano picante;
• paraguas de eneldo;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• sal;
• ajo;
• aceite vegetal.

Preparación:

• Clasificamos los hongos porcini, cortamos muestras grandes en trozos, luego enjuagamos y tratamos térmicamente, es decir, hervimos en agua con sal.
• Después de los champiñones, dejamos durante 15-20 minutos para drenar el exceso de líquido de ellos.

En el fondo de un frasco de vidrio limpio, ponga una hoja de rábano picante, la mitad de guisantes negros y pimienta de Jamaica, así como paraguas de eneldo y dientes de ajo cortados en trozos

• Repartimos los champiñones en capas, añadimos cada pocillo. Ponga los granos de pimienta restantes, el ajo encima y cubra todo con hojas de rábano picante.
• Después de eso, vierta aceite en el frasco a los champiñones.

Cerramos la tapa y la ponemos en un lugar fresco. Después de 2 semanas, el boletus salado estará listo

Para la salazón, puede tomar cualquier hongo, independientemente de su tamaño. Lo principal es que no tienen gusanos, ni rastros de podredumbre ni efectos de animales. Si la capa tubular inferior del boletus ha cambiado de color a verde, es mejor secar dichos hongos en el horno durante el invierno.

Setas porcini saladas para el invierno con especias

Puede salar los hongos porcini en frascos para el invierno simplemente agregándoles sal. Pero es mejor usar diferentes especias para la salazón, como ajo, eneldo, cereza y hojas de grosella negra, así como raíz de rábano picante y pimienta de Jamaica. Entonces el boletus resultará aún más sabroso y muy fragante. Ofrecemos una de estas recetas sencillas con fotos paso a paso.

Preparación:

• Corta los hongos porcini preparados en trozos arbitrarios.
• Lavamos bien todas las hojas, trituramos los dientes de una verdura picante y una raíz de rábano picante pelada.
• Ponga una hoja de rábano picante en el fondo de un frasco limpio, luego una capa de boletus, un poco de ajo, raíz de rábano picante, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, sal.

Luego hojas de cereza y grosella negra, paraguas de eneldo, rábano picante y ajo

• Después de eso volvemos a poner los hongos porcini, espolvoreamos con sal. Ponemos todas las especias, hojas y nos aseguramos de cubrir todo con una hoja de rábano picante, que protegerá el boletus del moho.
• Cerramos el frasco con el futuro pepinillo con tapa y lo metemos en el frigorífico. Después de 2 días, se pueden degustar las setas. Puede almacenar un bocadillo durante toda la temporada de invierno.

Si lo desea, puede encurtir champiñones porcini calientes. Para hacer esto, simplemente póngalos en un frasco, cocine la salmuera con la adición de sal y especias. Rellénelos con champiñones, cierre la tapa y, después de enfriar, transfiéralos a un lugar fresco.

Salazón seca de boletus

La salazón seca de hongos porcini no requiere mucho esfuerzo, tiempo e ingredientes. Para la receta, solo se necesitan los boletus y la sal a razón de 150 g de sal por 1 kg de champiñones.

Preparación:

Corta los hongos porcini preparados en rodajas finas y dales tiempo para que se sequen por completo

Ponga los champiñones en un bol, agregue sal, mezcle y transfiera a un frasco limpio, espolvoree con sal encima

• Cerramos el frasco con tapa y lo colocamos en un lugar fresco. Después de 1, 5 meses, los champiñones estarán listos.
• Este hongo en escabeche en seco, fácil y con fotografía paso a paso, es el mejor para preparar primeros platos calientes y salsas.

Salar los hongos porcini en frascos durante el invierno para hacerlos sabrosos y crujientes es muy fácil. Si hay mucha cosecha, se puede salar en una tina. Tal receta le permitirá obtener hongos que saben casi igual que los boletus frescos.

Para hacer esto, coloque los champiñones en capas en una tina, tapa y agregue cada capa. Cubrimos el boletus en la parte superior y ponemos la carga, lo dejamos por varias semanas. Mantenemos los champiñones terminados en agua fría durante varias horas, luego enjuagamos y servimos.