Dulce vida: cómo elegir la miel adecuada

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

El otoño es el momento de abastecerse de miel, porque ahora mismo se presenta el producto más fresco en las estanterías, y se realizan ferias de la miel en todas partes, donde se puede comprar a precio de ganga. Cleo te dirá cómo elegir una buena miel y cómo almacenarla correctamente.

¿Dónde está el mejor lugar para comprar miel?

Para el envasado de forma industrial, la miel a menudo se derrite previamente. Por ley, se permite el calentamiento único, sin embargo, a temperaturas superiores a 40 grados, se forman compuestos tóxicos y se pierden propiedades útiles. Por tanto, lo mejor es no comprar miel en los supermercados.

Sin embargo, si decide comprar en una tienda, elija solo la miel que se extrae en su región. La presencia en los estantes de un producto importado a un precio más bajo indica directamente su mala calidad.

Lo mejor es comprar miel en ferias o en los mercados, donde se reserva un área especial para los productores de miel. Los comerciantes privados exhiben sus productos allí.

El precio más bajo de la miel se puede encontrar en las ferias de miel de temporada. A menudo hay un laboratorio móvil donde los compradores pueden comprobar la calidad de la miel. La información sobre las ferias suele publicarse en los periódicos locales y también aparece en las versiones de Internet de estas publicaciones.

Al comprar miel, debe pedirle al vendedor una tarjeta de presentación y aclarar qué días está aquí. Si en casa tienes dudas sobre la calidad del producto comprado, puedes traerlo de vuelta y exigir un reembolso.

En general, trate de comprar miel más cerca del lugar donde suele comprar provisiones. Un comprador casual no siempre perderá el tiempo tratando de devolver un producto de baja calidad, y los comerciantes lo saben. Pero si dejas claro que si te gusta, volverás más de una vez, lo más probable es que el vendedor sea más honesto contigo.

Comprobando la madurez de la miel

Si la miel se extrajo con anticipación, entonces los procesos biológicos necesarios aún no han terminado. Tal producto casi no tiene ningún beneficio, además, tiene un alto contenido de agua, por lo que no se puede almacenar durante mucho tiempo.

Un signo del inicio de la fermentación es la espuma en la superficie de la miel y pequeñas burbujas en su volumen (no confundir con las grandes burbujas que aparecen en la miel cuando se acaba de verter de un plato a otro). La acidez aparece en el sabor de la miel fermentada, pero hay variedades para las que la norma es un sabor agrio, por ejemplo, trigo sarraceno, meliloto, brezo. Por lo tanto, antes de comprar, es mejor averiguar de antemano cómo debe saber la variedad que necesita.

Antes de comprar, es mejor averiguar de antemano cómo debe saber la variedad que desea.

La miel madura debe ser lo suficientemente espesa. Puede comprobar su madurez de la siguiente manera. Si pone miel en una cuchara y comienza a torcerla rápidamente, la miel buena no tendrá tiempo de escurrirse y un hilo fino comenzará a superponerse en capas alrededor de la cuchara.

No siempre es posible en el mercado hacer esto, así que pídale al vendedor que levante el cucharón con el que está vertiendo la miel lo más alto posible. El goteo no debe interrumpirse y la miel escurrida debe superponerse en un portaobjetos. Si la miel gotea, significa que es inmadura o falsa frente a ti.

Si, al almacenar miel, la parte inferior comienza a cristalizar, pero la parte superior permanece almibarada, entonces aún compraste miel verde. Si no hay signos de fermentación en él, es mejor comerlo en un futuro muy cercano, ya que no se almacenará durante mucho tiempo en ningún caso.

Cristalización

La cristalización de la miel es un proceso natural que no afecta de ninguna manera la calidad del producto. La buena miel, cuando se almacena correctamente, no pierde sus propiedades en absoluto, por lo que si tiene un apicultor familiar, puede comprar el producto del año pasado. Sin embargo, es mejor comprar miel líquida de un vendedor desconocido durante la temporada, ya que su madurez es mucho más fácil de determinar y la mayoría de las impurezas que contiene serán visibles. Al comprar miel cristalizada, ya no verá impurezas. A continuación se describe cómo comprobar su presencia en casa.

Si compra miel en invierno o principios de primavera, por el contrario, debe evitar la miel líquida. En este caso, esto indica que la miel se calentó o que frente a ti es una falsificación.

Comprobación de impurezas

Los vendedores sin escrúpulos pueden agregar impurezas a la miel para reducir el costo del producto o mejorar su apariencia.

Entonces, se puede agregar arena ordinaria para aumentar el peso. Para aumentar la densidad de la miel - gelatina. La miel falsificada tiene dificultades para cristalizar y se puede agregar harina, almidón o tiza para imitar este proceso.

Como regla general, se utilizan reactivos especiales para verificar la calidad de la miel. Pero algunas de las pruebas se pueden realizar en casa con medios más asequibles.

Los vendedores sin escrúpulos pueden agregar impurezas a la miel para reducir el costo del producto o mejorar su apariencia.

Para comprobar impurezas mecánicas debe poner una pequeña cantidad de miel en un vaso transparente, agregar una pequeña cantidad de agua destilada (que se vende en una farmacia) y revolver bien. Si hay impurezas mecánicas (insolubles) en la miel, se asentarán o flotarán.

Para comprobar si se agregó miel almidón, a la misma solución es necesario agregar unas gotas de yodo. Si el producto es de mala calidad, la solución se volverá azul.

Determinado por disponibilidad gelatina la situación es un poco más complicada, ya que para ello necesitarás una solución de tanino al 5%, que, quizás, no todas las farmacias tienen. Sin embargo, si lo desea, puede encontrarlo. Entonces, para verificar, debe mezclar una solución de miel con tanino en una proporción de uno a dos. Si aparecen copos blancos, entonces hay gelatina en el producto, si la mezcla simplemente se vuelve turbia, entonces todo está en orden.

Variedades raras de miel

Si el vendedor en el mercado lo convence de la excepcional rareza y salubridad del producto que se vende, no se apresure a comprar. Pregúntele en qué zona se recolecta la miel, cuándo florece la planta de miel, cuántas hectáreas ocupan sus cultivos, cuánta miel se pone a la venta, etc. También recuerda bien la consistencia de la miel, su color y olor. Entonces eche un vistazo en Internet, lo mejor de todo en los blogs de apicultores, y compare la información. Encontrará artículos sobre los tipos de miel más falsificados (por ejemplo, mayo) de inmediato. Si la miel que desea tener pertenece a su lista, entonces es mejor no arriesgarse.

Además, evite comprar miel cremosa (un producto batido con una textura delicada y un sabor cremoso). Aunque el batido en sí mismo, si se hace correctamente, no disminuye las propiedades beneficiosas de la miel, la mayoría de las veces este procedimiento se realiza con un producto de baja calidad. Incluso si el vendedor le asegura que la crema está hecha con la miel más fresca, es probable que se le haya agregado miel del año pasado o variedades más baratas. Además, esa miel puede ser simplemente falsa. De hecho, ¿por qué hacer algo con miel fresca madura, porque ya sabe bien y tiene una apariencia atractiva?

Cómo almacenar miel

El recipiente más simple y conveniente para almacenar miel es un frasco de vidrio. Sin embargo, no olvide que la miel pierde sus propiedades beneficiosas a la luz, por lo que debe colocarla en un armario oscuro o envolverla en una bolsa opaca y retirarla de la luz solar directa.

No debe almacenar miel en plástico, porque con el tiempo, comienza a liberar sustancias nocivas.

Además, el plástico tiene un efecto negativo sobre la calidad de los productos que se almacenan en él. Por ejemplo, el agua estructurada o activada, que se vierte en una botella de plástico, pierde por completo sus propiedades medicinales al cabo de unas horas, mientras que en un decantador de vidrio las retiene por mucho más tiempo.

Los platos de cerámica y los toneles de madera también son buenos para almacenar miel. La cerámica no reacciona con la miel y no transmite luz. En cuanto a los toneles, debe comprarlos solo si confía en el respeto al medio ambiente de los materiales con los que están hechos.