Panqueques con agujeros: las mejores recetas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  panqueques

• Hora de cocinar:

  1 hora

Ingredientes

• kéfir
• harina
• agua
• huevos
• soda
• sal
• agua

La forma tradicional de preparar esta masa es amasar la masa en leche. Hay muchas recetas para panqueques finos cuando se usa kéfir. Coma con soda, levadura, leche horneada fermentada.

También hay una receta poco convencional, con la adición de agua hirviendo a la masa. Estos productos se distinguen por un sabor amargo apenas perceptible. Considere una receta paso a paso para hacer panqueques delgados con agujeros, con la adición de kéfir a la masa.

Un conjunto de productos:

• kéfir - 1 l;
• agua hirviendo - 250 ml;
• harina - para que la masa resulte de acuerdo con la densidad de la crema agria;
• refresco y sal: una cucharadita cada uno;
• aceite de girasol - 4-5 cucharadas. l.;
• huevos - 3 piezas.;
• mantequilla (para engrasar panqueques ya hechos).

Proceso de cocción:

La cantidad requerida de producto lácteo fermentado se sala ligeramente, se introducen los huevos y se revuelve completamente

Calentar un poco la masa para que esté tibia

Continúe revolviendo, agregando harina. La consistencia de la masa debe ser espesa, como un panqueque

Vierta una cucharadita de refresco en agua hirviendo, revuelva rápidamente y vierta aceite

Si la masa es líquida, agregue harina, espesa, vierta un poco más de kéfir

Calentar una sartén, cubrir con aceite / tocino. Los panqueques se fríen por ambos lados. Se coloca en un plato, se unta con un trozo de mantequilla, se rellena.

Cómo hacer panqueques dulces

Se preparan de forma un poco diferente, pero el resultado no es peor.

Un conjunto de productos:

• kéfir - 400 ml;
• harina - 250 g;
• 2 huevos;
• agua - 200 ml;
• 3-5 cucharadas de azúcar (para un aficionado);
• 5 cucharadas de aceite de girasol;
• 1/3 cucharadita soda;
• una pizca de vainilla.

Proceso de cocción:

Batir la cantidad requerida de huevos con azúcar y vainilla

Combinar con producto lácteo fermentado

Revolviendo todo el tiempo, agregue lentamente la harina

Vierta la mezcla: agua hirviendo + refresco

• Deje reposar durante 10 minutos.
• Combina la masa con aceite de girasol.

Los panqueques son de encaje y suaves. Se puede realizar cualquier relleno. Lo principal es que queda un poco, de lo contrario se romperán los panqueques, ya que son más finos que los anteriores.

Masa para tortitas de natillas con kéfir

Para obtener panqueques delicados y delgados, se vierte agua hirviendo en un lote de kéfir y yemas. Lo principal es adherirse a la receta, luego los productos están aireados y con agujeros. Los ingredientes se toman en la cantidad especificada.

Un conjunto de productos:

• producto lácteo fermentado - 250 ml;
• un huevo;
• agua hirviendo - 100 ml;
• refresco - 1/4 cucharadita;
• aceite de girasol - 2 cucharadas l.

Proceso de cocción:

1. Batir una mezcla de kéfir y huevos.
2. Revolviendo, agregue la harina para obtener una consistencia homogénea.
3. La cantidad requerida de refresco se vierte en agua hirviendo y el líquido se vierte inmediatamente en la masa.
4. Mezclar bien, dejar reposar durante 5-7 minutos.
5. Se agrega aceite de girasol.

La masa está lista, puedes empezar a freír. Estos panqueques no se pegan a la sartén. Como resultado, los productos son finos y delicados. Para que los productos horneados estén dulces, agregue azúcar (unas cucharadas).

Hacer panqueques de encaje

Para este tipo de producto se utiliza una técnica de amasado diferente a la clásica.

Un conjunto de productos:

• 2 huevos;
• 250 g de harina;
• sal, refresco - media cucharadita cada uno;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• aceite de girasol - 3-4 cucharadas. l.;
• un trozo de manteca o mantequilla para engrasar la sartén.

Cómo amasar la masa:

1. Separar las yemas de las claras en distintos recipientes. Batir las yemas con el azúcar y meter las claras en el frigorífico.
2. El kéfir calentado se combina con una masa de yemas.
3. Tamizar la harina y verterla en partes, de modo que se forme una masa espesa de consistencia homogénea.
4. Apague la soda con vinagre, vierta en la masa.
5. Agregar el aceite.
6. Las ardillas frías se salan. Batir para formar una espuma espesa.
7. Las proteínas se vierten en la masa, revuelva lentamente.

Engrase una sartén con manteca. Hornee los productos rápidamente, hasta que ambos lados estén dorados.

Masa para panqueques con kéfir, sin huevos

La rejilla se puede hacer sin agregar huevos. Tal receta para panqueques es amada por las amas de casa que se adhieren a la nutrición dietética, porque con kéfir y sin huevos, resultan ser menos satisfactorias, pero delgadas y también con agujeros.

Un conjunto de productos:

• kéfir - 1 l;
• harina - 200 g;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• aceite vegetal - 5-7 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Batir el kéfir para que empiece a burbujear.
2. Agregue todos los ingredientes, bata bien la masa.
3. Vierta un poco de harina para que la masa no resulte muy espesa.
4. Deje reposar durante 40 minutos.
5. Hornee hasta que cada producto esté dorado.

Sin agregar huevos, puedes freír panqueques en masa choux

Un conjunto de productos:

• kéfir - 1 vaso;
• azúcar - 1 cucharada. l. con un tobogán;
• agua - 180 ml;
• harina - 250 g;
• refresco - 0.5 cucharadas. l.;
• aceite de girasol - 2-3 cucharadas. l.;
• mantequilla para engrasar panqueques ya tostados.

Cuáles son las características de esta tecnología:

1. Combine la cantidad requerida de kéfir con soda en la cantidad requerida.
2. Vertemos poco a poco la harina previamente tamizada.
3. Revolviendo, vierta agua hirviendo, luego, la cantidad correcta de aceite.
4. La masa debe quedar lisa, con burbujas y sin grumos.

Exteriormente, los productos serán más oscuros, en esto se diferenciarán de los panqueques con leche. Pero son más delicados y los agujeros son más grandes.

Panqueques calados con levadura añadida a la masa

Un conjunto de productos:

• 250 g de kéfir tibio;
• 2 huevos;
• levadura seca - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal;
• harina - 250 g;
• aceite de girasol - 2 cucharadas l.

• 

Proceso de cocción:

1. Vierta la cantidad requerida de levadura en medio vaso de harina tamizada, mezcle.
2. Vierta el kéfir tibio, mezcle bien.
3. Cubre el bol con la masa con un paño. Calentar durante 30 minutos.
4. Batir los huevos ligeramente. Se vierte en una masa que ya ha subido.
5. Vierta la harina restante, mezcle nuevamente.
6. Después de 15 minutos, vierta el aceite.
7. Puedes empezar a hornear panqueques.

Panqueques con kéfir: la segunda receta con agua hirviendo

Hay muchas recetas de panqueques calados que se pueden cocinar con kéfir. Pero no siempre resultan ser delgados y con agujeros. Consideremos otra opción similar.

Ingredientes:

• 2 huevos;
• harina - 1 vaso;
• kéfir - 1 vaso;
• agua hirviendo - 1 vaso;
• azúcar - 1 l;
• aceite de girasol - 3 cucharadas l.;
• refresco y sal - 1/3 cucharadita cada uno.

Proceso de cocción:

1. Los huevos se salan, se baten hasta que estén espumosos.
2. Se vierte agua hirviendo poco a poco.
3. Se agregan soda y azúcar al kéfir.
4. Vierta la harina en partes, la masa debe ser espesa y homogénea.
5. Vierta el aceite, revuelva bien.

Los panqueques se fríen hasta que estén dorados. Si lo desea, engrase con mantequilla.

Receta de masa de panqueques con leche

Si usa leche en la receta, entonces los panqueques tendrán pequeños agujeros. Y si la masa está en kéfir, los productos serán suaves, delgados y el sabor será "lamerse los dedos".

Necesitará:

• kéfir - 0,5 l;
• huevos - 1 pc.;
• azúcar - 25 g;
• refresco - 1 cucharadita;
• leche - 1 vaso;
• sal - una pizca;
• aceite de girasol - 2 cucharadas l.;
• harina - 1 o 2 tazas.

Tecnología de cocción:

1. El kéfir se calienta ligeramente, se introduce un huevo, se agrega refresco, luego sal y azúcar. Revuelva para disolver todos los granos.
2. Vierta la harina en partes. La consistencia de la mezcla debe ser espesa, sin grumos.
3. La leche se hierve y en un chorro fino, revolviendo constantemente, se vierte en la masa.
4. Agregue aceite, revuelva bien. Si la masa está aguada, agregue un poco de harina.
5. La sartén está encendida. Los panqueques se fríen por ambos lados hasta que estén dorados. Cada panqueque se engrasa con mantequilla. Puedes usar mermelada para el relleno.

Usar kéfir y leche horneada fermentada

Para que los panqueques sean fragantes, puede agregar leche horneada fermentada a la masa. Serán más tiernos que la leche. Se pueden servir con leche condensada o mermelada.

Productos:

• 0,5 l de leche horneada fermentada;
• 200 ml de kéfir;
• 2 huevos;
• 50 g de azúcar;
• sal (pizca).

Cómo cocinar:

1. Todos los productos lácteos fermentados se mezclan completamente. Agrega los huevos y las especias, revuelve para obtener una masa homogénea con pequeñas burbujas.
2. Revolviendo constantemente, agregue la harina poco a poco.
3. La masa preparada debe retirarse durante media hora en frío.
4. Tan pronto como la masa se haya reposado, comienzan a hornear los panqueques. Se fríen por un lado, luego por el otro, para que se doren. El panqueque caliente terminado se recubre con mantequilla.

Panqueques finos con suero agregado

Si haces panqueques de suero, resultarán no tan ricos en calorías como el kéfir o la leche. ¡Y el sabor de los productos terminados no es peor! El proceso de cocción es algo diferente a las opciones tradicionales. Pero el resultado sin duda complacerá a las azafatas.

Productos:

• suero de leche bajo en grasa - medio litro;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• azúcar - 100 gramos;
• harina para hornear - un vaso;
• aceite de girasol - 25 gramos;
• refresco, sal.

Proceso de cocción:

1. Calentar el suero, la sal, agregar la harina. Batir los huevos con azúcar rápidamente.
2. Se vierte una mezcla de azúcar y huevos en la masa homogénea resultante. Remover hasta obtener una estructura homogénea. Agregue sal.
3. La superficie de la masa está cubierta con muchas burbujas, esto significa que el amasado fue exitoso. Cuánta soda agregar, quedará claro por la acidez del suero. Cuando no se coloca lo suficiente, los agujeros en los panqueques no funcionarán. Si hay demasiado, el sabor de los productos horneados se deteriorará y los panqueques serán rosados. Una cantidad suficiente, cuando el sabor a refresco en la masa se siente solo ligeramente.
4. Se vierte aceite refinado, este es un requisito previo. Todo se mezcla bien, la masa debe reposar. Por lo general, el amasado se realiza por la noche y se deja durante la noche. Cuanto más tiempo permanezca la masa, más sabrosos resultarán los panqueques.

¡En una nota! La sartén debe estar bien caliente antes de hornear. No puede hornear panqueques en un plato caliente, de lo contrario la masa se pegará. No sólo el primer panqueque quedará "lleno de grumos", sino también el resto.