Salar repollo para el invierno en un balde para que quede crujiente

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

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Ingredientes

• repollo
• zanahoria
• sal

Por la cantidad de vitaminas y minerales, repollo a la cabeza en invierno. Es especialmente útil cuando se fermenta. Como regla general, se recolecta para uso futuro. Cada amante tiene sus propios secretos, cómo salar la col para el invierno en un balde para que quede crujiente … Con él, puede cocinar muchos platos deliciosos: mezcolanza, sopa de repollo, vinagreta, relleno para pasteles y mucho más. Sin mencionar que es esencialmente una ensalada lista para comer que no está cocida.

Reglas básicas de preparación

Un balde de esmalte funciona mejor. Debe lavarse bien con bicarbonato de sodio y secarse. Luego prepara los tenedores de repollo blanco. Asegúrate de que no tengan hojas podridas. Casi todas las recetas contienen zanahorias; se deben preferir las variedades dulces y jugosas.

Bueno, sobre el componente principal. Si no desea obtener un producto blando e insípido a la salida, recuerde que la sal yodada no es adecuada. Solo piedra ordinaria.

Salar repollo para el invierno en un balde es fácil, pero desea que esté crujiente. En una nota, el consejo de los chefs a las amas de casa es agregar un poco de rábano picante rallado.

Tecnología de salazón de repollo

Aquellos que recién están dominando la habilidad de cosechar probablemente estarán interesados en cómo salar el repollo para el invierno en un balde para que quede crujiente. El método tradicional no ha cambiado. Lo principal es no ignorar una serie de reglas básicas:

1. Lave la cabeza de repollo, retire un par de capas superiores de hojas, serán necesarias para colocarlas en el fondo del cubo y para cubrir el repollo desde arriba.
2. Pique las cabezas de repollo con un cuchillo afilado o un dispositivo especial en tiras finas.
3. Coloque en un balde en capas, espolvoree cada capa con sal y apisonar.
4. No vale la pena llenar el recipiente hasta los globos oculares, necesita un lugar para la salmuera, que fluirá durante la fermentación.
5. En la parte superior de la pieza de trabajo, debe colocar hojas de repollo enteras, sobre ellas una gasa y un círculo de madera, luego doblar.
6. El proceso de salazón se realiza a temperatura ambiente. El óptimo se considera de +18 a + 23 ° С.
7. La espuma resultante indica el comienzo de la fermentación. Lo borramos.
8. Dos veces al día en repollo es necesario hacer pinchazos hasta el fondo con un palo de madera. Dejando salir los gases.
9. Tan pronto como se detiene la producción de espuma y la salmuera se vuelve transparente, el repollo está listo para su uso.
10. Debe guardarlo en el refrigerador, el sótano o en el balcón, si estamos hablando del período invernal. Puede dejarse en un balde o colocarse en frascos de vidrio.

Recetas de repollo salado

Hay muchas formas de salar el repollo en un balde para el invierno. La tarea principal es hacerla crujiente. En la versión clásica, además del componente principal, zanahorias y sal, no se necesita nada. Pero hay otros, con la adición de especias, verduras y bayas. Sin embargo, lo primero es lo primero.

Versión clásica

Ingredientes:

• repollo - 10 kg;
• zanahorias - 200 g;
• sal - 200 g.

Preparación:

Limpiamos los tenedores de repollo de las hojas lentas, cortamos en 4 partes

Triture el repollo en tiras finas

Prepare las zanahorias, lave, pele, muela

Mezcle las verduras en un bol. Luego, después de cubrir el fondo del balde con hojas enteras de repollo. Los transferimos a un recipiente en capas, espolvoreando cada uno con sal

Aplástalo bien, cúbrelo de nuevo con hojas, cúbrelo con una gasa. Ponemos el plato, se dobla sobre él

Todos los días perforamos el repollo con un palo de madera de principio a fin, permitiendo que los gases resultantes escapen

Después de tres días, la merienda está lista. Para hacer todo bien, una receta con una foto ayudará.

Repollo salado con raíz de rábano picante

El aperitivo según esta receta resulta muy sabroso. Además, el proceso no le toma mucho tiempo a la anfitriona, y los ingredientes se pueden comprar en cualquier tienda. La cantidad de comida se basa en un cubo de 10 litros.

Ingredientes:

• repollo - 8 kg;
• zanahorias - 400 g;
• sal de roca - 240 g;
• raíz de rábano picante - 50 g.

Preparación:

Lavamos a fondo el recipiente de salazón, lo desinfectamos, lo vertimos con agua hirviendo para eliminar la microflora patógena en el cubo

Limpiamos la raíz de rábano picante, enjuagamos, cortamos en rodajas pequeñas, la colocamos en el fondo del cubo. Cubra con hojas de repollo encima. Preparamos el repollo, sacamos el muñón, lo picamos

Muela las zanahorias preparadas, combine con el repollo

Espolvoreamos con sal, arrugamos con nuestras manos para que le dé un poco de jugo. Ponemos las verduras en un balde, apisonamos, cubrimos con hojas de col. Ponemos una tabla de madera, doblando encima. (Un frasco de agua de 3 litros es suficiente)

Retiramos el contenido en un lugar fresco

Perforamos el repollo a diario. Retire la espuma formada en la superficie. Esta acción no se puede descuidar, de lo contrario, la pieza de trabajo se deteriorará

Tardará 10 días en completar el proceso. Salar repollo para el invierno de acuerdo con esta receta es un placer. El aperitivo resulta increíblemente sabroso y crujiente.

Repollo en salmuera

En todos los hogares, las recetas para encurtir en un cubo se transmiten de generación en generación. Para un refrigerio crujiente, pruebe el método de masa madre fría.

Ingredientes:

• repollo;
• zanahoria;
• granos de pimienta negra;
• sal;
• azúcar;
• Hoja de laurel;
• agua filtrada.

Preparación:

Para mayor comodidad, cortamos los tenedores en 4 partes, retiramos el muñón y lo cortamos en rodajas finas

Pasar las zanahorias peladas previamente por un rallador

Ponemos las verduras en capas en una tina, rociando con condimentos cada vez. Para que quede crujiente, no lo triture

Para preparar la salmuera, vierta agua hervida enfriada en un recipiente, agregue sal y azúcar granulada. Mezcle bien, vierta el líquido en el repollo, apisonado en un balde

Cubrimos con una gasa, ponemos opresión sobre una superficie de madera. Asegúrese de que la salmuera cubra el repollo por completo

Lo dejamos por 3 días, perforamos la pieza de trabajo todos los días dos o tres veces al día, liberando el aire acumulado. Retiramos la espuma resultante, lavamos la gasa sin jabón

Un delicioso aperitivo está listo, puedes servirlo directamente en la mesa, o sazonar con cebolla, aceite de girasol y un poco de vinagre.

Repollo con frutos rojos

Ahora aprenderemos a salar el repollo para el invierno con arándanos y arándanos rojos. Esto se puede hacer de forma tradicional y con la adición de salmuera.

Ingredientes:

• repollo - 10 kg;
• zanahorias - 200 g;
• arándanos y arándanos rojos - 200 g cada uno;
• sal - 200 g.

Preparación:

Coloque suavemente las verduras y las bayas en un balde. En este caso, no apisonar, para no aplastarlos

• Espolvorear con sal.
• Marcamos los productos para que la capa de repollo sea la última.
• Desde arriba, como en todas las variantes, cubrir la salazón con hojas enteras.

Esta receta se puede modificar ligeramente llenándola con salmuera. De lo contrario, el principio de funcionamiento es similar al primero. Todos decidirán por sí mismos cómo salar el repollo para el invierno. Dependiendo de las preferencias personales.

Repollo salado con manzanas

Esta receta se puede llamar con seguridad un manjar. Para prepararlo, necesitará la lista de productos más común.

Ingredientes:

• repollo - 10 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• manzanas - 2 kg (la cantidad se puede cambiar hacia arriba o hacia abajo, al gusto);
• sal - 200 g.

Preparación:

Quitamos las hojas superiores de las cabezas de repollo, quitamos el muñón

Triturar con un cuchillo afilado en tiras finas

Tres zanahorias peladas en un rallador grueso, simplemente puedes cortarlas en tiras

Cortar el corazón de las manzanas, quitar los huesos y particiones, cortar en rodajas

Ponga hojas enteras, ligeramente espolvoreadas con sal, en un balde de esmalte. Mezclar el repollo con zanahorias, sal, triturar hasta que aparezca el primer jugo

Lo apisonamos en un recipiente, colocamos las manzanas con la capa superior

• Repetimos los pasos hasta llenar el balde. Dejamos un poco de espacio para la extracción del jugo.
• Cubre la parte superior con hojas de col.
• Queda por cubrir con una gasa, poner una placa y poner la carga.

El repollo preparado de acuerdo con esta receta con una foto debe perforarse con un cuchillo para que no tenga un sabor rancio. Y a medida que se forma la espuma, retírela. Después de cinco días, cuando la salmuera se vuelve clara, el bocadillo está completamente listo para comer. Buen provecho.

Sigue el ejemplo de nuestros descendientes, aprovisionaos para el invierno, prestando especial atención a la salazón de la col.

El uso regular de este producto ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y estabilizar el proceso del sistema digestivo. Come bien y disfruta. ¡Estar sano!