Cocinar lecho de berenjena para el invierno Te lamerás los dedos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

• Categoría:

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• Hora de cocinar:

  15 horas

Ingredientes

• berenjena
• Tomates
• Pimienta búlgara
• zanahoria
• ajo
• cebolla
• aceite vegetal
• sal
• azúcar
• vinagre

El lecho de berenjena es un refrigerio delicado y sabroso que muchas amas de casa enlatan para el invierno. Ofrecemos varias recetas de la serie "Chúpate los dedos" que definitivamente te gustarán.

Lecho de berenjena con pimientos y zanahorias

Es muy fácil preparar lecho de berenjena para el invierno. Tal aperitivo no solo es sabroso, sino también saludable, porque incluso después del tratamiento térmico, la mayoría de las vitaminas se retienen en las verduras. Para que el lecho resulte tal que "te lamerás los dedos", es mejor utilizar frutos tiernos de berenjena para la receta.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjena;
• 0,5 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de tomates;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 5 cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• 100 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 200 ml de aceite vegetal.

Preparación:

• Para el lecho, elija tomates rojos maduros, corte los tallos, córtelos en trozos y tritúrelos en una licuadora para hacer jugo de tomate.
• Pica la cebolla en cuartos.
• Corta las berenjenas en trozos grandes. No debes molerlo, de lo contrario hervirán, y al final no te saldrá lecho, sino caviar.

• También muele los pimientos morrones en trozos pequeños.
• Ralla las zanahorias.
• Ahora caliente el aceite en una cacerola grande, agregue las zanahorias y las cebollas, sal un poco, mezcle y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

• Luego colocamos todas las demás verduras, es decir, pimiento y berenjena.
• Rellene todo con jugo de tomate, vierta la sal y el azúcar restantes. Revuelva y cocine durante 30 minutos (contamos desde el momento de la ebullición).

Luego agregue ajo rallado, vinagre al lecho, cocine por otros 10 minutos e inmediatamente puede enrollar el bocadillo en frascos esterilizados

Para el lecho, no conviene utilizar berenjenas demasiado maduras, porque contienen una gran cantidad de solanina. Y como sabes, es una toxina que puede provocar intoxicaciones.

Lecho de berenjena y champiñón

El lecho de berenjena y champiñón es un aperitivo abundante y sabroso, cuya receta definitivamente debe incluirse en una serie de preparaciones para el invierno "te lamerás los dedos". Tal giro puede sorprender no solo a los seres queridos, sino también a los invitados a la mesa festiva.

Ingredientes:

• 2,5 kg de berenjena;
• 2,4 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de manzanas agrias;
• 150 g de ajo;
• 2-3 chiles;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 taza de azucar;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 1,5 kg de champiñones;
• 100 ml de vinagre (9%).

Preparación:

Primero, usando una picadora de carne o un robot de cocina, torcemos los ajos pelados y los chiles, ya que los agregaremos al lecho al final

• Ahora también pasamos manzanas, tomates, pimientos morrones y zanahorias pelados y picados a otro recipiente a través de una picadora de carne.
• Vierta el puré de verduras resultante en una cacerola grande, agregue sal y azúcar, vierta el aceite y cocine adjika durante 1, 5 horas.

Cortar las berenjenas en trozos grandes y hervir durante 5 minutos

• También picamos los champiñones en trozos grandes, los champiñones también deben hervirse durante 10 minutos.
• Enviamos ajo con ají al adjika terminado, vertimos vinagre, agregamos champiñones y berenjenas.

Mezcle todo, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Colocamos el lecho terminado en frascos y apretamos las tapas. Los frascos y las tapas deben esterilizarse, como para cualquier conservación

Si todavía se usan frutas maduras de berenjena para lecho, entonces deben cortarse en rodajas, espolvorearse con sal y dejarse durante media hora. Después de que el jugo amargo liberado debe drenarse, y las berenjenas deben enjuagarse y secarse bien.

Lecho de berenjena tártaro - receta sin vinagre

Prácticamente todas las recetas de preparación para el invierno usan vinagre, pero el lecho se puede preparar sin agregar un conservante. Ofrecemos un aperitivo de berenjena tártara muy sabroso, que definitivamente te gustará tanto que te lamerás los dedos.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjena;
• 1,5 kg de pimiento morrón;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de cebollas;
• 4 cabezas de ajo;
• 1-2 pimientos picantes;
• raiz de perejil;
• 100 g de azúcar;
• 70 sales;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 100 g de hierbas frescas;
• 0.5 cucharadita cilantro.

Preparación:

• Pasamos hojas de eneldo, perejil y cilantro a través de una picadora de carne, así como ajo pelado y pimientos picantes, que, si se desea, se pueden pelar de las semillas.
• Cortar los tomates en trozos y también molerlos con una picadora de carne.

• Corta las berenjenas en cuartos.
• Pica los pimientos morrones en tiras.
• Picar también la cebolla en tiras finas.

• Corta finamente la raíz de perejil.
• Ahora vierte todo el aceite en una cacerola grande y agrega la cebolla, sofríe.
• Luego agregue los tomates rallados a la cebolla y deje hervir.
• Después de que nos quedemos dormidos las berenjenas, les agregamos un poco de sal para que den jugo más rápido, y después de hervir, cocine a fuego lento bajo la tapa durante 15 minutos.

• Ahora ponga los pimientos morrones en una cacerola, mezcle y cocine también debajo de la tapa por otros 10 minutos.
• Luego agregue hierbas con ajo y pimiento picante. Agrega la sal restante, el azúcar y el cilantro. Mezcle todo y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén cocidas. El tiempo total de cocción no debe ser inferior a 40 minutos.

Ponemos el lecho caliente terminado en botes (necesitan estar bien esterilizados, al igual que las tapas, porque no nos olvidamos que el aperitivo se prepara sin vinagre)

Las berenjenas se combinan de manera excelente con varias especias, por lo que puede usar no solo cilantro, sino también mejorana, albahaca u orégano para cocinar.

Lecho de berenjena con pimiento y ajo

El lecho de berenjena se puede preparar para el invierno con la adición de cualquier otra verdura. Entonces, resulta muy sabroso con pimientos y ajo. Esta receta también se puede clasificar como una de las mejores preparaciones de verduras de invierno de la serie “te lames los dedos”.

Ingredientes:

• 4 kg de berenjena;
• 3 kg de tomates;
• 2 kg de pimiento dulce;
• 2 cabezas de ajo;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• 1 taza de azucar;
• 3-5 vainas de pimiento picante;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 300 ml de agua;
• un manojo de albahaca (morada).

Preparación:

• Corta las berenjenas en cuatro trozos y luego córtalas en cubos.
• También cortamos el pimiento morrón en cuatro partes y luego lo cortamos en cubos.

Ahora tomamos la albahaca, pero puedes usar cualquier verdura. Separe las hojas de las ramitas y pique finamente

• Muela los tomates y los pimientos picantes de la manera que más le convenga, envíe inmediatamente el puré de tomate a una cacerola grande.
• A continuación, vierta sal, azúcar, vierta aceite, agregue ajo exprimido a través de una prensa y agregue verduras picadas.

• Ahora vierta el pimiento y la berenjena. Si los tomates son carnosos y tienen poco jugo, puede agregar agua.
• Mezclamos todo y cocinamos a fuego lento durante 20-25 minutos (contamos el tiempo desde el momento de la ebullición).

Agregue vinagre al lecho terminado, revuelva y coloque el aperitivo en frascos, apriete las tapas y, después de enfriar, guarde la conservación

Todos los frascos después de la esterilización deben estar secos. Si incluso una gota de agua se conserva, el lecho simplemente se deteriorará.

Lecho de berenjena con judías blancas

Una receta tan interesante requerirá un poco más de tiempo para prepararse, porque cocinaremos lecho de berenjena con judías blancas. Pero no se arrepienta de la energía gastada, porque un bocadillo de este tipo para el invierno resulta ser tan satisfactorio y sabroso que "se lamerá los dedos".

Ingredientes:

• 2 kg de berenjena;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 2 litros de jugo de tomate;
• 3-4 dientes de ajo;
• 500 g de frijoles blancos;
• 300 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%);
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 cucharadita pimienta negra.

Preparación:

Verter las judías blancas en un bol, llenar con agua fría y dejar reposar toda la noche. El remojo acortará el tiempo de ebullición de los frijoles y también permitirá que el cuerpo los absorba mejor

Luego lavamos los frijoles y los ponemos a hervir hasta que estén tiernos durante 50 minutos

Cortar las berenjenas en trozos largos (se pueden picar o en cuartos), espolvorear con sal, mezclar y dejar actuar 15 minutos. Una vez que se escurre el jugo amargo liberado, los azules se enjuagan con agua corriente y se secan

Moler las zanahorias, el ajo en trozos pequeños en un rallador grueso, picar la cebolla en mitades

• Vierta el jugo de tomate (preferiblemente hecho en casa) en una cacerola grande, agregue las cebollas y las zanahorias. Si no hay tomates o jugos caseros, puede diluir la pasta de tomate con agua en una proporción de 1: 2.
• Cocinamos a fuego lento las verduras durante 20 minutos, luego les agregamos las azules.
• A continuación, agregue el azúcar, la sal, la pimienta y vierta el vinagre.
• Mezcle todo y cocine a fuego lento durante 1 hora.

• Luego vertemos los frijoles ya hervidos, el ajo picado, también vertemos el vinagre y cocinamos por otros 20 minutos.
• Colocamos el lecho terminado en frascos y apretamos las tapas.

El lecho de berenjenas y frijoles resulta saciante, se puede servir como plato solo, lo cual es muy adecuado para quienes observan el ayuno. En días normales, es una excelente adición a cualquier plato de carne y aves.

El lecho de berenjena es un delicioso refrigerio de invierno que incluso se puede servir en una mesa festiva. Todas las recetas sugeridas de la serie “te chupas los dedos” son muy sencillas. Si se desea, se puede variar la cantidad de ingredientes y se pueden agregar diferentes especias. El resultado final son platos con nuevos sabores.