La receta del clásico lecho de pimiento para el invierno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

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• Hora de cocinar:

  1,5 horas

Ingredientes

• Tomates
• pimiento morrón
• azúcar
• aceite vegetal
• sal
• vinagre

En temporada de verduras, toca pensar en sabrosas preparaciones para el invierno, entre las que ocupa un lugar especial el clásico lecho de pimiento morrón. Este aperitivo es preparado por muchas amas de casa y están felices de compartir las recetas de curling de verduras de la serie "Te lamerás los dedos".

Lecho de pimiento dulce y tomate - una receta clásica

El clásico lecho de pimiento morrón es una de las preparaciones favoritas para el invierno. El aperitivo resulta tan sabroso que te lamerás los dedos. El apetitoso lecho seguramente enriquecerá y complementará cualquier plato con su sabor.

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimiento morrón;
• 2 kg de tomates;
• ½ taza de azúcar;
• ½ taza de aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. sal (con un portaobjetos);
• 1 cucharada. l. vinagre (9%).

Preparación:

• Tritura los tomates con una picadora de carne o una licuadora.
• Vierta azúcar, sal en los tomates rallados, revuelva, prenda fuego y hierva.

En este momento, retiramos las semillas del pimiento dulce y lo cortamos en trozos grandes. Para el lecho, puede tomar pimientos de cualquier color, pero el aperitivo es más delicioso con frutas rojas y amarillas

• Vierta aceite en la salsa de tomate hervida y agregue pimienta, vuelva a hervir.
• Cocine el lecho durante 30 minutos. Luego agregue vinagre, revuelva y retire del fuego.
• Colocamos el aperitivo caliente en frascos esterilizados y lo ajustamos con tapas esterilizadas.

• Además, según la tradición, envolvemos los frascos con lecho y, después de enfriarlos por completo, los guardamos.
• Para el lecho, debe usar tomates maduros y buenos, las frutas de segunda clase tendrán un efecto negativo en el sabor del bocadillo terminado.

Con zanahorias y cebollas

El lecho clásico se puede preparar no solo a partir de pimientos y tomates, sino también con la adición de otras verduras. Por ejemplo, una receta de la serie "Lame los dedos" - con zanahorias y cebollas. Tal aperitivo para el invierno ya es más variado e interesante en sabor.

Ingredientes:

• 3 kg de pimiento morrón;
• 1,5 kg de tomates;
• 500 g de zanahorias;
• 300 g de cebollas;
• 120 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. sal;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 120 ml de vinagre (9%);
• 4-5 capullos de clavel;
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparación:

• Lavamos bien los tomates, los cortamos en rodajas y los pasamos por una picadora de carne. Vierta el puré de tomate resultante en una cacerola y prenda fuego.
• En este momento, los frutos del pimiento dulce, ya pelados de las semillas, se cortan en rodajas.

Cortar en tiras largas y zanahorias peladas

• Picar la cebolla con aros o medias anillas.
• Tan pronto como los tomates hiervan, agregue sal, azúcar, clavo, pimienta de Jamaica, vierta aceite y vinagre.

• Deje que la salsa de tomate vuelva a hervir y ponga las cebollas y las zanahorias, hierva las verduras durante 5-7 minutos.
• Posteriormente esparcimos los pimientos morrones, tapamos con una tapa y cocinamos el lecho durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, el contenido de la sartén debe mezclarse varias veces.

Colocamos el refrigerio terminado en frascos y enrollamos las tapas, que primero deben esterilizarse al vapor o en el horno

Es mejor no digerir el lecho. Las zanahorias y los pimientos deben estar crujientes, para que conserven su sabor y mejor sabor en el refrigerio terminado.

Lecho de pimiento con ajo

El lecho de pimiento con ajo es una de las recetas clásicas más sencillas de preparación para el invierno de la serie "Lame los dedos". El aperitivo resulta igualmente sabroso, aromático y apetitoso en apariencia.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pimiento morrón;
• 3 kg de tomates;
• 1 cabeza de ajo;
• 3 cucharadas l. vinagre (9%);
• 1 cucharada. l. sal;
• 200 ml de aceite vegetal;
• granos de pimienta;
• 1 ají (opcional)

Preparación:

• Cortar los dientes de ajo pelados en rodajas. No debe molerlo demasiado, ya que la verdura picante debe sentirse en el bocadillo terminado.
• Pelamos las semillas de los pimientos y las cortamos en trozos de 1 cm de ancho, enviamos los pimientos a una sartén con los ajos.

Cortar los tomates por la mitad, cortar los tallos y, si se desea, triturar junto con el ají usando una picadora de carne o un robot de cocina

• Verter el puré de tomate en una cacerola con el resto de verduras. Luego vierta sal, azúcar y vierta mantequilla, revuelva todo y prenda fuego.
• Después de hervir, cuece el lecho por 30 minutos, luego agrega el vinagre y prepara el aperitivo por otros 10 minutos.

• Colocamos el lecho caliente en frascos preparados y enrollamos las tapas.
• Se pueden agregar hierbas aromáticas al lecho. Por ejemplo, los pimientos van bien con albahaca, cilantro, perejil, así como con tomillo y mejorana. Es mejor usar hierbas secas, que mantendrán el refrigerio por más tiempo.

Pero si se usan hierbas frescas, entonces deben enviarse a la sartén 5 minutos antes de que el lecho esté listo antes de agregar el vinagre.

Lecho de pimiento con pasta de tomate

El clásico lecho de pimiento usa tomates frescos, pero las verduras se pueden reemplazar con pasta de tomate. Tal bocadillo para el invierno resulta ser tan sabroso que te lamerás los dedos.

Ingredientes:

• 800 g de pimiento morrón;
• 500 ml de pasta de tomate;
• 250 ml de agua;
• 5-6 guisantes de pimienta negra;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 1 hoja de laurel;
• 2-3 dientes de ajo.

Preparación:

• Cortar los frutos del pimiento dulce por la mitad, quitar el corazón con todas las semillas. Para el lecho, solo puede tomar frutas rojas, pero el aperitivo se verá brillante con verduras de diferentes colores.
• Cortamos la verdura búlgara en trozos arbitrarios, puede usar tiras, rodajas o cuadrados.

• Ponga la pasta de tomate en un bol, vierta agua y revuelva hasta que quede suave.
• Vierta el jugo de tomate resultante en una cacerola con pimiento dulce. A continuación, vierta sal y azúcar, y también agregue hojas de laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra.

• Lo enviamos al fuego y después de hervir con constante agitación, cocinamos el lecho durante 30 minutos.
• Luego se vierte el vinagre, el aceite y se pone el ajo, que se puede pasar por una prensa de ajos o picar finamente con un cuchillo.

Cocinamos el lecho por otros 10-15 minutos, y luego lo colocamos en frascos esterilizados mientras está caliente. Enrollamos las tapas (también esterilizadas), enfriamos el aperitivo y lo transferimos al almacenamiento

La receta de lecho original contiene tres ingredientes: pimientos, tomates y cebollas. Pero puede prescindir de las cebollas si desea obtener un refrigerio para el invierno, y no un acompañamiento para carne y salchichas.

Lecho de pimiento y berenjena

Algunas amas de casa han descubierto un lecho elaborado con pimiento morrón y berenjena. Por supuesto, esta no es una opción clásica para un aperitivo, pero también resulta deliciosa y apetitosa. Por lo tanto, esta receta se puede incluir de manera segura en una serie de preparaciones de verduras para el invierno, ¡como si se lamiera los dedos!

Ingredientes:

• 700 g de pimiento morrón;
• 1 kg de berenjena;
• 2 kg de tomates;
• 300 g de zanahorias;
• 1 cucharada. l. sal;
• 80 g de azúcar;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 4 dientes de ajo;
• 50 ml de vinagre (9%).

Preparación:

• Vierta agua fría en el recipiente y revuelva la sal.
• Cortar las berenjenas en cubos pequeños y verterlas en agua salada.
• Corta los tomates en 2-4 trozos, corta los tallos. Triturar las rodajas de tomate con una batidora.

Limpiamos los pimientos dulces de las semillas, cortamos en rodajas

Pica las zanahorias en semicírculos

• Moler el ajo en un rallador fino.
• Escurre el agua de las berenjenas y vuelve a enjuagarlas bien.
• Vierta el puré de tomate en una cacerola, agregue pimientos, zanahorias y berenjenas, agregue aceite.

Tan pronto como las verduras hiervan, agregue sal y azúcar, mezcle y cocine debajo de la tapa durante 30 minutos

Luego agregue el ajo, vierta el vinagre, mezcle y después de 5 minutos el lecho terminado se puede enrollar en frascos esterilizados

Para que el lecho sea muy sabroso, debe elegir tomates carnosos, pero puede tomar pimientos verdes de paredes finas, de esta manera el aperitivo adquirirá un sabor picante.

Lecho de pimiento morrón y calabacín

De una serie de preparaciones para el invierno "Te lamerás los dedos", vale la pena señalar una receta más de lecho: de pimientos y calabacín. Por supuesto, este tipo de aperitivo no se puede atribuir al clásico plato húngaro, pero para variar, vale la pena probarlo.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de calabacín;
• 4-5 uds. pimiento morrón
• 5-6 dientes de ajo;
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%);
• 1 cucharada. l. aceite vegetal.

Preparación:

Cortar el calabacín pelado en cubos de 1, 5-2 cm. Si la verdura es joven, se puede utilizar junto con la piel y las semillas

Corta los tomates en cubos pequeños, después de cortar los tallos

• Cortar en cubos medianos y el pimiento morrón, que también necesita ser pelado de las semillas.
• En esta receta, no picamos los tomates, sino que los vertimos inmediatamente en una cacerola junto con la sal y el azúcar. Después de hervir, hierva durante 10 minutos.

• Después de eso, enviamos pimientos y calabacines a los tomates, vertemos el aceite y cocinamos durante 30 minutos.
• 15 minutos antes de cocinar, agregue ajo picado o prensado.

Durante 1-2 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre. Después retiramos el lecho del fuego y lo metemos en tarros

Si le gusta el lecho solo de pimientos y tomates, puede diversificar el sabor con la ayuda de hierbas picantes. Pero a los amantes de los bocadillos picantes definitivamente les gustará el lecho con chile o rábano picante.

El clásico lecho de pimiento morrón es un refrigerio sencillo pero muy sabroso para el invierno que no requiere el uso de ingredientes costosos. Definitivamente te gustarán las recetas propuestas de la serie "Te lamerás los dedos", pueden ser mimadas incluso por los gourmets más sofisticados.