Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Selección de materias primas
- Sidra clásica
- Sidra de jugo
- Bebida baja en alcohol "Sensibilidad"
- Bebida enriquecida "Año de cosecha"
- Cómo beber vino de manzana correctamente
Video: Vino de manzana: recetas sencillas y deliciosas
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05
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Categoría:
bebidas
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Hora de cocinar:
4-5 días
Ingredientes
- manzanas
- azúcar
Para los cristianos ortodoxos, ha llegado el ayuno de la Dormición, uno breve y estricto. Comienza un mes después de la Cuaresma de Pedro, no mi fecha, el 14 de agosto, y termina dos semanas después, el 28 de agosto.
El vino de manzana preparado de acuerdo con una receta simple, paso a paso, con una foto en casa, hará las delicias de los gourmets con un exquisito aroma afrutado de miel. Los tipos de bebidas alcohólicas contienen solo un 8% de alcohol, no dan resaca y deleitan la vista con agradables matices.
Selección de materias primas
Las frutas podridas y demasiado maduras no deben usarse para la base del mosto. El primero hará que el vino de manzana casero sea amargo, el segundo lo hará menos jugoso, con una gran cantidad de pectina, fermentará durante mucho tiempo.
Las mejores variedades de sidra para recetas fotográficas simples paso a paso son:
- Antonovka;
- Melba;
- Foxville;
- "Styr";
- "Ámbar de Altai" y otros tipos de frutas, el período de maduración otoño-invierno.
Los enólogos recomiendan usar varias variedades al mismo tiempo para que el sabor de la bebida terminada sea rico, brillante, "no aburrido".
Sidra clásica
Las manzanas recolectadas previamente deben rociarse sobre una superficie plana en una habitación oscura y fresca. Después de 3 días, la cantidad requerida de azúcar de fruta se acumulará en las frutas, los lugares que deben cortarse se harán visibles.
No puede lavar las frutas antes de usarlas; hay levadura natural en la superficie de las manzanas, lo que mejora la fermentación.
Ingredientes:
- 1 kg de cualquier variedad de manzanas;
- 150 g de azúcar blanco granulado.
Como cocinamos:
Clasificamos las materias primas maduras, cortamos las zonas oscuras y retiramos las colas. Limpie las frutas con un paño seco del polvo, córtelas en trozos medianos adecuados para una picadora de carne o licuadora. No es necesario cortar la piel y quitar las cajas de semillas
- Lave bien las botellas o frascos de mosto con soda y vierta con agua hirviendo. Los platos de vino no deben ser grasosos ni tener olores extraños.
- Moler toda la masa en un puré homogéneo, ponerlo en un recipiente de fermentación. La cantidad de manzanas trituradas no debe exceder los 2/3 del volumen de la botella, de modo que haya espacio para el dióxido de carbono y la espuma.
- Vierta aquí la cantidad prescrita de azúcar, agite bien la pieza de trabajo.
- Atamos el cuello de un frasco o botella con un paño de lino limpio, lo guardamos durante 4-5 días en un lugar cálido. Agite el futuro mosto una vez al día para que el proceso de fermentación sea uniforme.
- Tan pronto como la habitación se llena con el característico aroma de puré, drenamos el contenido de los recipientes a través de una tela densa en frascos o botellas separados.
- Instalamos sellos de agua o nos ponemos guantes médicos con agujeros en un dedo en las orillas. Si no lo hace, el dióxido de carbono se acumula en el jugo y convierte el vino joven en vinagre de sidra de manzana.
- Enviamos las latas en esta forma a un lugar cálido, asegurándonos de que los rayos del sol no caigan sobre el líquido.
- Después de 45-50 días, el jugo de los frascos se aclarará y se formará un sedimento en el fondo de los recipientes. Vertimos la parte líquida en botellas separadas con tapa, mientras las llenamos hasta el borde.
- Enviamos vino de manzana joven, elaborado en casa de acuerdo con una receta simple, paso a paso con una foto, a un lugar oscuro y fresco para su envejecimiento.
Pasados 3 meses, la sidra estará lista, puedes empezar a degustar.
Sidra de jugo
Puede hacer vino de manzana en casa a partir del producto terminado. Una receta simple con fotos paso a paso le dirá cómo obtener correctamente un aperitivo bajo en alcohol del color del té fuerte y un rico sabor afrutado.
Ingredientes:
- 10 kg de manzanas de madurez media;
- 1,5 kg de azúcar blanco granulado.
Como cocinamos:
- Exprimimos el jugo de las materias primas preparadas. Debe obtener unos 7 litros de líquido fragante.
- Mezclar con azúcar a razón de 200 g por 1 litro del jugo resultante. Lo vertimos en recipientes de fermentación, dejando vacío 1/3 del volumen de latas o botellas.
- Ponemos candados de agua o guantes médicos con agujeros en el cuello de los contenedores. Sacamos las botellas con el blanco en un lugar cálido y oscuro.
- Después de 30-45 días, el líquido se aclarará, aparecerá un sedimento en el fondo de las latas. Esto indica la finalización del proceso de fermentación.
- Filtramos el contenido de las botellas a través de varias capas de gasa en recipientes limpios, reinstalamos los cierres de agua o ponemos guantes en los cuellos.
- Enviamos la bebida joven nuevamente a un lugar cálido durante una semana más. Tan pronto como dejen de aparecer burbujas en las botellas, vierta la bebida en botellas con corchos, llenando los recipientes con líquido aromático hasta el borde.
- Sellamos herméticamente y sacamos el vino joven a la bodega para su maduración. La temperatura óptima de la habitación en la que debe reposar la sidra durante al menos 1,5-2 meses no debe exceder los 12 grados.
- Asegúrese de que la luz solar directa no caiga sobre las reservas de una bebida fragante, para que no pierda su rico sabor y color de té fuerte.
Bebida baja en alcohol "Sensibilidad"
El proceso de elaboración de vino de manzana en casa utilizando esta sencilla receta con fotos paso a paso es algo diferente a todas las anteriores.
Ingredientes:
- 8 kg de manzanas de variedades adecuadas;
- 12 litros de agua purificada;
- 3, 2 kg de azúcar blanco granulado.
Como cocinamos:
- Clasificamos la cosecha, descartamos las frutas en mal estado, cortamos las áreas podridas. Corta las cajas de semillas, divide las frutas en 4-6 partes.
- Ponemos los espacios en blanco resultantes en una bolsa de lino, la atamos y la colocamos en una cacerola grande o tanque de acero inoxidable.
- En la parte superior colocamos una tapa de menor diámetro o un soporte de madera de celosía de un tamaño adecuado. Llenamos un matraz de 10 litros con agua del grifo, colocamos un recipiente como una presión sobre la tapa.
- Cocinamos el almíbar con la mitad del azúcar y el agua, dejamos enfriar la solución a temperatura ambiente, la vertemos en una cacerola con manzanas y presionamos sobre la estructura.
- Llevamos nuestra composición a un lugar con una temperatura constante no inferior a 18 y no superior a 20 grados centígrados durante 5 semanas.
- Usando un tubo, drene el líquido fermentado a través de un tubo en un recipiente limpio (como cuando saca gasolina de un automóvil).
- Vierta la masa restante nuevamente con el mismo almíbar que antes.
- Esperamos de nuevo 5 semanas y volvemos a escurrir el líquido, esta vez para la primera porción.
- Durante seis meses, nos olvidamos de unos 12 litros de futuro vino en la bodega.
Vertimos el vino de manzana asentado, hecho en casa de acuerdo con la receta paso a paso de la foto, a través de una triple capa de gasa en botellas con corchos. Lo cerramos herméticamente, lo guardamos en la bodega por otros 30 días
Puede comenzar a probar, la bebida terminada debe parecerse a una limonada con un rico sabor y aroma afrutado.
Bebida enriquecida "Año de cosecha"
De acuerdo con esta receta paso a paso con una foto, el vino de manzana hecho en casa no tendrá más de 12-14 grados de alcohol. Esto es un poco más alto que el vino de mesa.
Ingredientes:
- 6 kg de manzanas agridulces;
- 200 g de pasas sin semillas;
- 150 ml de vodka de calidad;
- 2, 2 kg de azúcar blanco granulado.
Como cocinamos:
- Limpiamos la materia prima preparada de cajas de semillas y granos.
- Triturar de cualquier forma conveniente en puré de patatas sin tratamiento térmico preliminar (para no matar los temblores naturales).
- Rellena las pasas con un poco de agua hirviendo. Una vez que la mezcla se haya enfriado, córtala en trozos pequeños.
- Mezclamos bayas de uva con masa de manzana y 2 kg de azúcar, vertemos todo a través de un embudo en un recipiente grande con cuello estrecho.
- Nos ponemos un guante con un agujero en el dedo o ponemos un sello de agua en la botella.
- Tan pronto como hayan pasado 21 días, filtre cuidadosamente el contenido a través de varias capas de gasa.
- Agregue el azúcar restante al líquido colado, selle bien el recipiente con el contenido.
- Después de 1, 5 semanas, mezcle el vino resultante con vodka, agite bien y vierta en botellas con corchos.
- Puede almacenar dicho vino de manzana casero de acuerdo con una receta con una foto paso a paso durante aproximadamente 2 años.
Cómo beber vino de manzana correctamente
Normandía es considerada el lugar de nacimiento de la bebida, donde la sidra es tan popular como el whisky en Escocia o el vodka en Rusia. Para apreciar el sabor de una bebida casera, debes seguir algunas reglas simples:
- el vino debe servirse frío a 12 grados centígrados;
- Ideal si puedes servir vino desde una gran altura, las jarras de cerveza para sidra son utensilios ideales.
- las gotas de la bebida se rompen contra las paredes de los platos y dan una espuma apetitosa;
- el tipo de bebida fortificada combina bien con cualquier pescado y marisco;
- el vino de manzana de postre es más dulce, va bien con varios tipos de quesos nobles;
- Durante el proceso de cocción, puede agregar una pequeña cantidad de jugo de pera o bayas al mosto de manzana en la segunda etapa de fermentación. Esto crea una bebida completamente nueva, a diferencia de los tipos habituales de sidra.
En cualquier caso, debe recordar que el vino de manzana contiene una cierta cantidad de alcohol, por lo que no puede dárselo a los niños.
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