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El conocimiento secreto del microondas
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Video: El conocimiento secreto del microondas

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Video: Curiosa historia del horno microondas 2024, Marcha
Anonim

Hoy en día, casi todos los hogares usan un horno de microondas: descongelan y recalentan alimentos en él, preparan comidas. Ya no podemos imaginar la vida sin este maravilloso dispositivo y, al parecer, lo hemos estudiado a fondo. Pero aún así, hay algunas formas no obvias de usarlo, así como una serie de productos que no se recomienda poner en el microondas.

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¿Cómo funciona un horno microondas?

Este dispositivo milagroso fue inventado por el ingeniero estadounidense Percy Spencer en 1945, mientras experimentaba con un magnetrón. Dos años más tarde, Raytheon fabricó el primer horno microondas y se utilizó para necesidades militares. La producción en serie de microondas domésticos fue lanzada por Sharp solo en 1962. En la Unión Soviética, los hornos microondas comenzaron a producirse en los años 80.

El microondas calienta los alimentos gracias a la radiación electromagnética de alta frecuencia, cuyas ondas penetran 2,5 centímetros en el interior de los alimentos y actúan no solo en la superficie, sino en todo el volumen. Como resultado, el tiempo de calentamiento se reduce notablemente.

Los alimentos con un alto contenido de agua se calientan más rápido. Las microondas son absorbidas por moléculas de agua, lo que las hace vibrar. Al moverse, las moléculas chocan entre sí y, como resultado de su fricción, el producto se calienta. Ha habido mucha controversia sobre el daño de las microondas a los humanos, pero nunca se ha obtenido evidencia oficial.

Lo que no se debe poner en el microondas

Todo el mundo sabe que no se pueden utilizar platos metálicos en el microondas, así como cualquier otro que tenga metal pulverizado. El calentamiento de los alimentos se produce como consecuencia de la absorción de ondas electromagnéticas por estos. El metal los refleja, lo que puede dañar el dispositivo.

Los alimentos con un contenido de agua demasiado alto y bien envueltos no deben colocarse en el horno microondas.

Los alimentos con un contenido de agua demasiado alto y bien envueltos no deben colocarse en el horno microondas. Estos incluyen huevos o tomates. Debido al aumento de temperatura, el volumen del producto aumenta bruscamente, la cáscara estalla y su contenido se dispersa en todas direcciones.

Es importante recordar que cualquier tratamiento térmico conduce a la destrucción de nutrientes, especialmente en verduras y frutas. En este sentido, el horno microondas es incluso más destructivo que otros tipos de cocción. Un producto tan delicado como el brócoli es especialmente sensible a sus efectos: calentar una verdura en un horno microondas conduce a la destrucción casi completa de sus nutrientes.

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La radiación electromagnética tiene un efecto negativo en la descongelación de las frutas, convirtiendo el glucósido (derivado de la glucosa) y el galactósido que contienen en sustancias cancerígenas. Lo mismo sucede cuando se calienta el ajo: el procesamiento de minutos puede reducir su capacidad para destruir carcinógenos en la glándula mamaria.

Calentar en microondas a bajas temperaturas afecta significativamente las propiedades de la leche materna, aumentando el contenido de E. coli y disminuyendo la actividad de la lisozima, una enzima con propiedades antibacterianas que evita que las bacterias se multipliquen.

Tampoco vale la pena descongelar la carne en el microondas. Como regla general, se necesitan entre 15 y 30 minutos para descongelar una pieza grande y, mientras se descongela la mitad, los bordes tienen tiempo para "hornearse". En el momento en que la temperatura de las capas externas de la carne alcanza los 60 ° C, las bacterias comienzan a multiplicarse activamente en ellas. Si la carne no se cocina inmediatamente después de descongelarla, se convertirá en un caldo de cultivo para los gérmenes. Además, con la exposición prolongada a ondas electromagnéticas, la vitamina B12 se destruye en la carne.

No se recomienda recalentar alimentos en recipientes de plástico o film transparente, porque cuando se calienta algunas sustancias tóxicas pasan del plástico a los alimentos y los envenenan.

Formas inusuales de usar el microondas

Además de su propósito directo: cocinar y calentar alimentos, el microondas se puede utilizar de formas inesperadas. Por ejemplo, se puede utilizar para desinfectar utensilios de cocina con el fin de limpiarlos después del contacto con la carne. Agregue jugo de limón o vinagre de mesa al agua y empape una esponja para lavar platos; Enjuague la carne restante del tablero de plástico y frótela con medio limón. Desplace los artículos en el microondas durante 1 minuto.

Con la ayuda de un horno microondas, es conveniente derretir la miel, basta con calentarla a una temperatura promedio de 30-60 segundos. La mantequilla y el azúcar en terrones también se derriten fácilmente (primero debe gotear agua).

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¡En un horno de microondas, la masa de levadura está lista en solo 15 minutos! Coloca la masa en un bol grande y cúbrela con una tapa plástica, recuerda colocar una taza pequeña de agua al lado. A la temperatura más baja, haga funcionar el aparato durante tres minutos, luego, sin quitar la masa, haga una pausa de tres minutos, vuelva a encender el horno durante seis minutos y luego tome un descanso de seis minutos.

El horno microondas es capaz de dar frescura a los alimentos un poco anticuados. Por ejemplo, las especias molidas y los condimentos que se hayan calentado a alta potencia durante treinta segundos olerán más fuerte. Si el pan duro se envuelve en una toalla de papel y se calienta durante un minuto, volverá a ablandarse.

Si el pan duro se envuelve en una toalla de papel y se calienta durante un minuto, volverá a ablandarse.

Para pelar almendras o nueces de forma rápida y sencilla, colóquelas en agua hirviendo y caliéntelas a máxima potencia. Treinta segundos son suficientes para las almendras y de cuatro a cinco minutos para las nueces.

El horno también se puede utilizar para secar. Las galletas de microondas se tostarán cuatro veces más rápido; simplemente extiéndalas en una fuente y caliéntelas a temperatura máxima durante dos o tres minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Para secar la ralladura de una naranja o un limón, simplemente extiéndalo sobre una servilleta y caliéntelo durante dos minutos a máxima potencia, revolviendo de vez en cuando. Si, después de enfriar, la cáscara se seca y se vuelve quebradiza, transfiérala a un recipiente herméticamente cerrado. Puede secar verduras, verduras y nueces de la misma manera.

Y también es maravilloso freír las semillas en el microondas, en pequeñas cantidades, en seis enfoques durante un minuto, revolviendo rápidamente cada vez.

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