Descifrado de códigos de barras

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Comer es un arte. De los que, lamentablemente, el hombre moderno ha logrado olvidar. Por desgracia, las comidas familiares sin prisas y las ceremonias del té mesuradas permanecen en el pasado distante. En el ritmo frenético de nuestra vida, comemos cada vez más de alguna manera, en algún lugar y algo. Por lo que pagamos con nuestra salud. Después de todo, el producto alimenticio más común puede estar plagado de sorpresas. No debes bajarte con una mirada fugaz a la fecha de caducidad, intenta leer la etiqueta hasta el final. Además de las palabras familiares (azúcar, grasa, nata, mantequilla), seguramente verá todo tipo de abreviaturas y números ambiguos. Todo el secreto está en ellos. La exactitud de su elección dependerá en gran medida de lo que hay detrás de estos "jeroglíficos".

Mitos de los códigos de barras

Hoy en día, en casi cualquier producto puede ver intrincados números de guiones, llamados códigos de barras. Estamos tan acostumbrados a su presencia en las etiquetas que empezamos a percibirlo como un indicador de calidad. Mientras tanto, el código de barras tiene poco que ver con la calidad de los productos. No se creó tanto para los consumidores como para los fabricantes y, lo que es más importante, los distribuidores.

En los lejanos tiempos soviéticos, no había rastro de un código de barras. Durante el período de escasez total de bienes, había pocos, era fácil navegar en ellos, por lo que no había necesidad de codificación adicional. Con la abundancia de hoy, ni el vendedor ni el fabricante pueden recordar todos los nombres. Así que los códigos de barras cortos y compactos han reemplazado los certificados largos con descripciones de productos. Ahora es suficiente que el vendedor baje la mercancía con un código de barras encima de la caja registradora, y toda la información necesaria aparece en la pantalla. Esto simplifica y acelera enormemente el proceso de almacenamiento y venta de productos.

Ahora casi todos los bienes que circulan en el mercado mundial están codificados. Sin embargo, esto no es necesario en absoluto. Si lo desea, el fabricante no puede poner un código de barras en su producto, especialmente porque no es barato. Para obtener una numeración de productos básicos, es necesario pagar una tarifa de entrada (14.000 rublos) a la sucursal rusa del sistema internacional de números de productos básicos (EAN), y luego pagar anualmente alrededor de 9.000 para mantener el sistema. Pero los fabricantes prefieren desembolsar, es casi imposible vender productos sin un código de barras (la mayoría de las tiendas se niegan a aceptarlos).

En un código de barras de 13 dígitos (estándar europeo), los dos primeros dígitos indican el país; los cinco siguientes son el código de la empresa; las propiedades del consumidor están encriptadas en cinco dígitos más (el primero es el nombre del producto, el segundo es las características del consumidor, el tercero es la masa, el cuarto es la composición, el quinto es el color). El último dígito del código de barras es uno de control, que se utiliza para determinar la autenticidad del código.

Lo único que un consumidor puede determinar mediante códigos de barras es el país de fabricación. Sin embargo, esto también tiene sus propias dificultades. Si el país de fabricación indicado en la etiqueta no coincide con los datos del código de barras, esto no siempre significa que haya sido atacado por una falsificación. Algunas empresas que producen bienes en un país están registradas en otro. O colocan sus sucursales en terceros países. Quizás sea una producción conjunta. En general, hay muchas razones.

La apariencia del código de barras también dice poco. Bien puede ser estrecho y corto y sin números en absoluto. Las codificaciones abreviadas están bien. Sin embargo, existe una forma de determinar la autenticidad de los productos mediante el código de barras:

1. Recuerde el dígito de control en el código de barras (es el último).

2. Sume los números en lugares pares.

3. Multiplica la suma resultante por tres (condicionalmente obtenemos X).

4. Sume los números en lugares impares, excepto el de control (condicionalmente obtenemos Y).

5. Sume X e Y (X + Y).

6. Descarte el primer dígito del resultado (obtenemos Z).

7. Ahora reste Z (10-Z) de diez.

Debería obtener un dígito de control. Si no coinciden, definitivamente eres un falso. Una forma engorrosa, pero no hay otra forma.

En ninguna parte sin aditivos

Los aditivos alimentarios están presentes en casi todos los productos alimenticios y están etiquetados con la misteriosa letra "E" (E194, E263, etc.). Puede navegar en este sistema usando los primeros dígitos del código: E-1 * - estos son tintes; E-2 * - conservantes (prolongan la vida útil de los productos); E-3 * - antioxidantes (protegen los alimentos de la oxidación); E-4 * - estabilizadores (conservan la consistencia, imparten viscosidad); E-5 * - emulsionantes (crean una mezcla homogénea de fases inmiscibles, por ejemplo, agua y aceite); E1000 * - edulcorantes, glaseados, etc.

Los suplementos son naturales (betacaroteno, azafrán, vinagre, sal, pimienta, etc.) y sintéticos. Es en torno a los aditivos sintéticos donde se desarrolla la mayor controversia. Los ecologistas dicen que su uso es sumamente perjudicial para nuestra salud, ya que son sustancias extrañas para el organismo. Por otro lado, la industria alimentaria demuestra que son inofensivos, basándose en que cada suplemento, antes de salir al mercado, se somete a una investigación exhaustiva y se utiliza en una dosis claramente establecida (no peligrosa para la salud). En principio, ambos tienen razón.

No todos los suplementos son dañinos. Hasta ahora, solo cinco están prohibidos en Rusia:

- tintes - E121 (rojo cítrico) y E123 (amaranto);

- conservante E249 (formaldehído)

- mejoradores de pan E924a y E924b.

Dos conservantes más, E216 y E217, han sido prohibidos temporalmente desde 2005 (se están realizando pruebas adicionales).

Pero, por otro lado, si bien se descubrió el efecto nocivo del mismo amaranto, se utilizó durante mucho tiempo en la producción de agua carbonatada, caramelos, helados y gelatinas. Pero resultó que él es peligroso en cualquier cantidad, ya que provoca el crecimiento de tumores malignos y causa patología fetal en mujeres embarazadas.

Además, hay una serie de aditivos que no están prohibidos, pero tampoco se permite su uso. Hay más de un centenar de ellos, todos todavía se están probando.

Desafortunadamente, la industria alimentaria moderna no se puede imaginar sin aditivos alimentarios. Pero aún así, la larga lista de códigos E en el producto debería alertarlo, así como la larga vida útil del producto (lo que indica la presencia de conservantes). También conviene limitar el consumo de embutidos y especialmente carnes ahumadas, porque tradicionalmente contienen nitratos (E251, E252) y nitritos (E250), que en altas concentraciones actúan como cancerígenos. No hace falta decir que los alimentos complementados no se recomiendan para los niños. Las personas propensas a las alergias también deben estudiar detenidamente la lista de códigos electrónicos. Y los propietarios de la salud absoluta no deben descuidar esta recomendación.

Productos mutantes

Según Greenpeace, más de un tercio de los productos alimenticios en el mercado ruso contienen ingredientes modificados genéticamente (GMI). Y mientras tanto, con qué frecuencia prestamos atención a este hecho, yendo a una tienda vecina. Érase una vez, en la época de Stalin, la genética estaba en una "pluma" y prácticamente no se desarrolló. Las posibilidades de un ingeniero genético moderno son infinitas. Puede tomar el gen de una platija y trasplantarlo a un tomate. Y todo estaría bien si entonces no nos dieran este tomate. Cuántos de estos "mutantes" comemos al día es una incógnita. Los fabricantes no tienen prisa por revelarnos sus secretos, a pesar de que están obligados a hacerlo. Por orden del médico jefe sanitario de Rusia, desde 2002, todos los productos que contienen GMI deben estar etiquetados. Sin embargo, tanto en 2002 como en 2005 esta orden fue ignorada con éxito. Por lo tanto, es casi imposible determinar la presencia de organismos genéticamente modificados en un producto por la etiqueta, pero vale la pena intentarlo. A veces, sin embargo, el fabricante nos informa sobre esto, sin embargo, la abreviatura correspondiente (GMI) está impresa en letra increíblemente pequeña en algún lugar "desde el borde".

El uso generalizado de productos transgénicos se debe principalmente al bajo costo de producción. Es mucho más fácil cultivar papas que el escarabajo de la papa de Colorado no come. Pero, por otro lado, ¿por qué no confiar en el escarabajo de la patata de Colorado en este asunto? Si tal conocedor de las patatas prefiere no tocar la "nueva variedad", eso dice algo. Por cierto, las abejas tampoco aterrizan en plantas transgénicas. Son consumidos solo por una persona, e incluso entonces la mayoría de las veces por ignorancia.

Las garantías de los genetistas sobre la inocuidad de los productos modificados genéticamente no están respaldadas por nada, en principio, como lo son las declaraciones de sus oponentes. Es decir, no sabemos cómo afectan a los humanos los organismos modificados genéticamente. Sin embargo, varios investigadores opinan que, sin tener consecuencias negativas para el propio consumidor, los productos de la ingeniería genética tienen un efecto extremadamente desfavorable en su descendencia. Por tanto, en ningún caso los niños y las mujeres embarazadas deben consumir alimentos transgénicos.

No espere que los fabricantes etiqueten honestamente sus productos. Para ellos, esto equivale al suicidio. Hasta ahora, la única organización en Rusia que de alguna manera controla este proceso es Greenpeace. En el sitio www. Greenpeace.ru, los ecologistas publican regularmente listas de productos que contienen GMI. Son bastante extensos y dignos de mención.

Muy a menudo, los componentes genéticamente modificados se encuentran en productos de patatas (patatas fritas), tomates (salsas de tomate, salsa de tomate), maíz enlatado (alimentos enlatados) y, por supuesto, en productos que contienen soja. La soja es muy útil, pero, lamentablemente, casi siempre está modificada genéticamente. Su presencia se puede encontrar en carnes y embutidos, productos semiacabados, patés, etc. Si el producto contiene "proteína vegetal", entonces es soja.

Es imperativo tener mucho cuidado con los productos estadounidenses. Estados Unidos es el mayor proveedor mundial de productos transgénicos. GMI es utilizado por empresas tan conocidas como Coca-Cola, Nestlé y otras También es una tontería suponer que la soja no está incluida en la composición de la comida "rápida" (hamburguesas, hamburguesas con queso, etc.).

Pero lo más triste es que se agrega soja genéticamente modificada a los alimentos para bebés. Hace tres años, estalló el escándalo de la comida para bebés de Humana. Varios niños en Israel murieron porque la mezcla carecía de vitamina B1 esencial para el desarrollo del sistema nervioso. Muchos científicos asocian la misteriosa desaparición de este elemento con el comportamiento impredecible de la soja transgénica presente en la mezcla. Las madres jóvenes deben saber que el alimento más seguro para un bebé es la leche materna. Bueno, para aquellos que, sin embargo, decidieron abandonar los beneficios de la lactancia materna, no estaría de más mirar el sitio web de Greenpeace y ver qué alimentos se analizaron para detectar la presencia de GMI. El resto, sin embargo, tampoco está de más hacerlo.

El progreso tecnológico ha hecho nuestra vida extremadamente fácil, cómoda y conveniente. Pero, lamentablemente, no todos los logros de la civilización han tenido un efecto beneficioso sobre nuestra salud. Esto debe tenerse en cuenta antes de precipitarse al supermercado y barrer todo lo que pueda llevarse debajo del brazo. El código de barras puede decirnos mucho. ¡Recordar! Somos lo que comemos.

¡Qué otras sorpresas nos deparan en el supermercado, las descubrirás leyendo otros artículos igualmente interesantes en la sección "Salud" de nuestra web de mujeres!