Todos ¡Quiero un poco de té

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

La información sobre el origen del té se remonta a la antigüedad. En las leyendas antiguas se dice que los chinos conocieron el arbusto del té hace unos 5 mil años. Una antigua leyenda dice que cuando el príncipe hindú Darm deambulaba en el 515 d. C. NS. en el sur de China, pasó la mayor parte de su tiempo en oraciones y vigilias. Un día, de cansancio y agotamiento, cerró los ojos y se quedó dormido. Para no enojar a la deidad, se cortó los párpados y los tiró al suelo. Como por arte de magia, de ellos surgió un arbusto sin precedentes con hermosas y fragantes flores blancas y hojas verdes que parecían párpados. Dharma probó estas hojas y sintió que el vigor y el buen humor estaban surgiendo en él.

A los chinos también se les atribuye la prioridad de hacer una bebida con hojas de té. Según la leyenda que se remonta a los primeros siglos de nuestra era, el té, una bebida vigorizante que repele el sueño, se preparaba solo para las ceremonias religiosas de medianoche. Y las asombrosas propiedades de la planta fueron descubiertas por pastores chinos, quienes notaron que los animales, después de devorar los arbustos, se volvían inusualmente juguetones y móviles.

La primera información sobre el té llegó a Europa en 1584. Antes del té, se consumían varias bebidas en Rusia. Los encurtidos (pepino, repollo), bebidas de frutas, arándanos rojos y agua de cereza, miel, kvas y gelatina de avena eran originalmente rusos. Durante el yugo mongol-tártaro, los rusos se familiarizaron con la buza, una bebida árabe fría hecha de mijo. El más extendido en Rusia fue el sbiten, una bebida caliente de miel con hierba de San Juan, salvia, laurel, raíz de valeriana, jengibre y otras plantas.

Las primeras personas en Rusia que aprendieron sobre el té fueron los habitantes de Siberia, y mucho antes de su aparición en Europa. El comercio en régimen de intercambio fue muy beneficioso para China. Rusia envió telas, cuero, pieles, productos de hierro y mucho más a China. Por dos paquetes de té dieron sable cada uno. Desde entonces, el té en nuestro país se ha bebido mucho y con frecuencia, hasta el día de hoy sin cambiar esta tradición.

Como amante del café, me arriesgo al siguiente punto para reeducar mis propios gustos y los de los demás. Bien, veamos. El té por sus propiedades medicinales se llama "el fuego de la vida". La composición química depende directamente de la variedad, los métodos de procesamiento, el almacenamiento, el cultivo y mucho más. El efecto tónico está asociado con el contenido de cafeína en el té, y nada menos que en el café. Sin duda, la diferencia es enorme. La cafeína del té (teína) no causa palpitaciones (no en dosis de choque), no causa insomnio, nuevamente debido a la menor cantidad de producto necesaria para obtener una bebida. La cafeína del té tiene otra propiedad importante: no permanece ni se acumula en el cuerpo, lo que elimina el peligro de intoxicación por cafeína, que se observa con el consumo excesivo de café. En la práctica, más del 75-80% de la cantidad total de cafeína nunca se extrae de una bebida de té.

En los últimos años, se han realizado nuevas observaciones en relación con los efectos beneficiosos del té. Los científicos japoneses T. Ugai y E. Hayashi encontraron que muchas víctimas de la explosión atómica en Hiroshima, que regresaron y vivieron en la región de Uji (produciendo té de alta calidad) y comenzaron a consumir té constantemente, tuvieron una mejora notable en su estado general. y sobrevivieron a todos los demás, sin consumir té con regularidad. Se estableció experimentalmente que uno de los desechos radiactivos más peligrosos, el estroncio-90, que tiene la propiedad de fijarse principalmente en los huesos, fue absorbido por las sustancias taninas del té y no pudo penetrar en el cuerpo.

Pasamos, como dicen, a los procedimientos de agua: preparación de té. El té debe ser como un beso: caliente, fuerte, dulce. Para preparar la cerveza, una tetera de porcelana vacía (!) Debe estar bien calentada. Esto se hace para mejorar la extracción de té. La forma habitual de mantenerse caliente es enjuagar la tetera 3-4 veces con agua hirviendo. Después de que el agua haya hervido durante 20 segundos, debe poner una porción de té seco en el hervidor e inmediatamente verter agua hirviendo, hasta la mitad o, según el tipo y grado de té, hasta un tercio (una mezcla de té verde y té negro), o incluso hasta un cuarto y menos de capacidad (té verde).

El hervidor debe cerrarse rápidamente con una tapa y cubrirse con una servilleta de lino de modo que cubra los orificios de la tapa y el pico. Esto se hace no tanto para el aislamiento como para que el tejido de la servilleta absorba el vapor de agua que sale del hervidor y al mismo tiempo no deje entrar los aceites esenciales aromáticos volátiles. Para ello, es incluso mejor cubrir la tetera con una bolsa de lino llena de hojas de té secas. En ningún caso debe cubrir el hervidor con varios materiales aislantes: almohadas, muñecas anidadas en algodón, etc. En este caso, el té se derrite y se vuelve insípido.

El tiempo de infusión, dependiendo de la dureza del agua y del tipo de té, es de 3 a 15 minutos. El mejor momento para un buen té negro en agua blanda es de 3 a 5 minutos. Durante este tiempo, el delicado aroma no tiene tiempo para evaporarse y, al mismo tiempo, el té en su mayor parte tiene tiempo para ser extraído.

Las tasas de elaboración dependen naturalmente de los gustos, preferencias y tamaño del recipiente. En la restauración pública rusa, se adopta la dosis - 4 gramos de té por 1 litro de agua, en japonés, chino e inglés - 25-30 gramos, en sueco - 12 gramos, indio - 45 gramos por litro.

Entre otras cosas, debe saber que el té es propenso al envejecimiento, ya que se presta a procesos oxidativos cuando hay aire húmedo disponible. Y esto provoca una pérdida de su aroma y un cambio de sabor. Por lo tanto, intentan hacer recipientes para almacenar té herméticamente. Cuando se alcanza esta condición, el té se puede almacenar durante años. Un signo de envejecimiento es, ante todo, la aparición de un sabor "parecido al papel". El té fino se somete a este proceso con mayor rapidez.

Y finalmente … los amantes del té deben recordar que el té es una bebida que requiere especial atención y precaución en su uso. No es fácil quitar las manchas de té, en primer lugar: inmediatamente, lavando la cosa con agua jabonosa; puedes quitar las manchas con una solución diluida de amoniaco.

Bueno, a todos los que no les gusta el alma en el té les deseo solo una cosa: caliente, fuerte, dulce, antes, después o en lugar de besos.