Video: El vino blanco es tan saludable como el tinto
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05
Los científicos estadounidenses sostienen que el vino blanco no es menos saludable que el vino tinto. Anteriormente, se creía que el vino tinto debe sus propiedades curativas a la sustancia resveratrol que contiene. Sin embargo, los investigadores han descubierto que el vino blanco también tiene un efecto curativo.
Se cree que es el resveratrol, que se encuentra en la piel de la uva, es el causante de la llamada "paradoja francesa" (alto consumo de alimentos grasos y bajas tasas de enfermedades cardíacas) en condiciones de consumo moderado de vino tinto..
No son solo los vinos tintos los que pueden hacer esto, dice el biólogo molecular Deepak Das. Según él, "la baya en sí puede tener el mismo efecto que su corteza".
Deepak Das y sus colegas dieron a las ratas de laboratorio vino italiano blanco o tinto, en el equivalente humano de aproximadamente uno o dos vasos al día, mientras que otros recibieron una sustancia química llamada polifenoles. Se cree que los polifenoles son más saludables que el vino.
El vino blanco elaborado con uvas peladas no contiene resveratrol.
Entre todas las ratas de laboratorio que tuvieron ataques cardíacos, los animales que recibieron vino o polifenoles recibieron el menor daño cardíaco en comparación con las ratas que recibieron agua o bebidas fuertes. Su presión arterial y el flujo sanguíneo aórtico también se desplomaron.
Según Lionel Opie, director del Instituto Hutter de Investigación Cardíaca en Ciudad del Cabo, Sudáfrica, los hallazgos de Das proporcionan evidencia convincente de que el vino blanco protege a las ratas de laboratorio de los efectos de los ataques cardíacos. Sin embargo, señala que experimentos similares en perros han demostrado que el vino tinto tiene una ventaja sobre el blanco.
Pero Das espera que estudios similares demuestren el valor del vino blanco en un futuro próximo. Según él, "podemos decir con seguridad que una o dos copas de vino blanco al día tendrán el mismo efecto que el vino tinto".
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