Gran Cuaresma 2021 y Calendario de Nutrición Diaria para Legos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

La Cuaresma 2021 es un período especial para todos los cristianos ortodoxos. En este momento, debe comer de acuerdo con reglas especiales, por lo que un calendario diario de comidas para legos lo ayudará a preparar el menú correcto.

Las reglas de la Gran Cuaresma

En 2021, la Cuaresma durará del 15 de marzo al 1 de mayo. Este es el ayuno más largo y estricto, por lo que todo creyente debe saber lo siguiente:

1. En los días de ayuno, deberá abandonar por completo los productos animales.
2. La primera y la última semana son las más estrictas.
3. Los días más duros son los lunes, miércoles y viernes. Estos son días de alimentación seca, cuando se permite comer solo platos fríos sin aceite vegetal.
4. Los fines de semana, puede cocinar alimentos calientes con la adición de aceite vegetal.
5. En días especiales se puede cocinar pescado y beber vino tinto, pero la bebida debe ser natural.

Para componer correctamente un menú durante 40 días todos los días, también es importante que los legos sepan qué alimentos no están sujetos a la prohibición en la Cuaresma 2021:

• verduras: se pueden hornear, guisar, hervir o comer crudas;
• frutas frescas y secas;
• todo tipo de cereales (lo principal es no cocinar papilla en leche, solo en agua);
• champiñones, frijoles, nueces, miel;
• pan negro y panes crujientes para alimentos dietéticos.

El calendario alimentario diario para los laicos incluye días de descanso durante la Cuaresma. Estos son los días festivos ortodoxos: Anunciación (7 de abril) y Domingo de Ramos (25 de abril). En esos días, puede pagar el pescado. El sábado de Lazarev (24 de abril), se permite el caviar de pescado.

Menú de Cuaresma

Durante este período, es importante no solo renunciar a muchos alimentos, sino también tratar de no saciar su útero. Por lo tanto, es mejor programar las comidas todos los días durante 40 días de acuerdo con los estatutos de la iglesia. También está permitido que los legos abandonen los días de comida seca y hagan un menú de platos simples y magros.

Primera comida

Hay bastantes recetas para los primeros platos magros, lo principal es cocinar sopas en agua o caldo de verduras. Ofrecemos varias opciones que se pueden incluir en el menú Lean.

Sopa de lentejas

• 150 g de lentejas rojas;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 tomate
• 1-2 tubérculos de papa;
• 0.5 cucharadita cúrcuma;
• 0.5 cucharadita pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 1 litro de agua (caldo);
• sal al gusto.

Preparación:

• Picar la cebolla en cubos pequeños, picar el ajo.
• Corta las zanahorias y los tomates en cubos.
• Sofreír la cebolla en una sartén con aceite caliente durante dos minutos, luego agregar el ajo, y al cabo de un minuto las zanahorias, sofreír por otros 2 minutos.

Ahora enviamos los tomates a la sartén, freímos durante 5 minutos, luego agregamos sal, pimienta y cúrcuma, mantenemos el fuego durante otros 2 minutos

• Pon las lentejas rojas en un cazo con agua fría y después de hervir ponemos las patatas cortadas en cubos pequeños. Cocine por 15 minutos.
• Luego enviamos la verdura frita, ponemos la hoja de laurel y un poco de sal.

• Tape y cocine por 5 minutos.
• Antes de servir, deje reposar la sopa durante 10-15 minutos, luego vierta en platos y sirva con hierbas frescas.

Sopa De Frijoles De Tomate

• 4 tomates grandes;
• 400 g de frijoles (enlatados);
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 400 g de puré de tomate;
• 50 ml de aceite vegetal;
• cabeza de ajo
• verdes, laurel;
• especias y hierbas.

Preparación:

• Pela los tomates. Para ello, hacemos cortes en forma de cruz en las frutas, las llenamos con agua hirviendo y las dejamos a un lado por ahora.
• En este momento, ralla las zanahorias, pica la cebolla en cubos pequeños y pica el ajo.
• Escurre el agua caliente de los tomates, rellénalos de frío y después de unos segundos quita la piel. Corta los tallos de las frutas peladas y córtalas en cubos pequeños.
• Muela las verduras de su elección (el cilantro es mejor para esta receta).

• Verter el aceite en un cazo y, en cuanto se caliente bien, verter las cebollas y sofreír hasta que estén medio cocidas.
• Luego agregue las zanahorias y continúe friendo las verduras hasta que estén ligeramente doradas.
• Agregue el ajo, mezcle bien y cocine a fuego lento por un minuto más.
• Luego ponga el puré de tomate y hierva la fritura, luego envíe tomates frescos a la olla.

• Mezclar bien las verduras, llenar con agua hirviendo.
• Agrega los frijoles junto con el caldo, lleva a ebullición y cocina debajo de la tapa durante 10 minutos.

Después de 10 minutos, agregue la hoja de laurel, la sal y las especias al gusto a la sopa. Por ejemplo, albahaca seca, hierbas provenzales, lúpulo suneli, pimienta negra, pimentón ahumado y dulce. Cocine la sopa durante 5 minutos, luego agregue hierbas frescas y retire el plato terminado del fuego.

Sopa de repollo magra con champiñones

Ingredientes:

• Chucrut;
• champiñones secos;
• patata;
• cebolla;
• zanahoria;
• Tomates;
• pepinos salados;
• ajo;
• pasta de tomate;
• verduras, semillas de eneldo;
• chile;
• aceite vegetal;
• adjika;
• sal y pimienta negra.

Preparación:

Vierta agua hirviendo sobre las setas secas y déjelas por 10 minutos. Después de verter el caldo en una cacerola, pique los champiñones y transfiéralos también a un recipiente común. Nos prendimos fuego

• Enviamos el chucrut a la sartén, agregamos un poco de aceite y caldo de champiñones, cocinamos a fuego lento durante 30-40 minutos. Agregue semillas de eneldo si lo desea.
• Picar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias, picar los encurtidos con tiras finas. Pele la cáscara de los tomates y córtelos en trozos arbitrarios.
• Enviamos un tubérculo de papa entero a los champiñones, cortamos el resto en cubos pequeños.

Picar finamente el ajo y el chile

• Vierta la cebolla en una sartén separada con aceite caliente, fría hasta que esté dorada. En el proceso, sal un poco la verdura.
• Luego enviamos las zanahorias a la cebolla, freímos durante 2 minutos.
• Luego ponga los pepinos y los tomates en la sartén. Y en esta etapa también ponemos pasta de tomate y adjika. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Si no hay suficiente líquido, puede agregar caldo de champiñones o pepinillos de chucrut.

• Sacamos las patatas hervidas de la sartén, las trituramos hasta obtener una consistencia de puré y las volvemos a meter en la sartén junto con las patatas crudas.
• A continuación, enviamos el aderezo de repollo y verduras, mezclamos y probamos la sal.

Cocine la sopa de repollo hasta que las papas estén listas, agregue ajo y chile al final. Deje reposar el plato un poco antes de servir. También puede agregar hierbas frescas si lo desea.

Ensaladas de Cuaresma

Las ensaladas son una buena oportunidad para que los laicos hagan variado el menú de Cuaresma todos los días y al mismo tiempo preparen platos saludables para la Cuaresma 2021. Después de todo, si observa el calendario de alimentos, la prohibición no incluye encurtidos, verduras, cereales y frijoles.

Ensalada de espárragos de soja

Ingredientes:

• espárragos de soja;
• 0.5 cucharadita cilantro;
• 2 tallos de apio;
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo;
• guindilla;
• aceite vegetal;
• 3 cucharaditas salsa de soja;
• 2 cucharaditas salsa china dulce;
• 2 cucharaditas vinagre de arroz;
• sal al gusto.

Preparación:

• Remoje los espárragos en agua tibia durante 6 horas.
• Moler las semillas de cilantro en un mortero.
• Cortar los tallos de apio pelados y las zanahorias en tiras finas, ponerlas en un bol y espolvorear un poco de sal.

• Picar finamente el ajo, agregarlo al cilantro, agregar un poco de pimiento picante y aceite. Revuelva y caliente en el microondas por un minuto.
• Corta los espárragos en trozos pequeños.
• Pica finamente las hojas de cilantro.

Ponga los espárragos y las hierbas con las zanahorias y el apio, vierta la salsa de soja, el vinagre de arroz, la salsa china dulce y el aceite con especias. Mezclar todo, dejar reposar un poco la ensalada.

Bodega del pueblo

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles
• 1 cebolla
• 300 g de patatas;
• 500 g de setas de miel en escabeche;
• eneldo, perejil;
• sal, azúcar;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Remoje los frijoles durante la noche, luego llénelos con agua limpia y cocine durante 40-50 minutos. Agregue sal 5 minutos antes de cocinar.
2. Picar la cebolla en mitades, agregar un poco de sal y azúcar a la verdura, amasar con las manos.
3. Corta las patatas hervidas en cubos pequeños.
4. Enviamos papas, cebollas, champiñones en escabeche y verduras a una ensaladera con frijoles preparados y enfriados. Sal y sazona la ensalada con cualquier aceite vegetal.

Ensalada de cebada

Ingredientes:

• 1 vaso de cebada perlada;
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón;
• 3 pepinos en escabeche;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar;
• ajo y hierbas al gusto.

Preparación:

Remoje la cebada perlada durante la noche, luego cocine hasta que esté tierna durante unos 40-50 minutos

• Pica la cebolla en cubos pequeños.
• Moler los pepinos encurtidos con un rallador grueso.

Sofreír la cebolla en una sartén con aceite vegetal, luego agregar los pimientos, las especias y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos

Después de eso, extienda los pepinos a las verduras, vierta un poco de caldo de cebada, cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos

Enviamos verduras, hierbas y ajo al gusto a una ensaladera con cebada perlada ya preparada, un poco de sal. Mezcle todo y una ensalada abundante estará lista.

Platos calientes cuaresmales

A pesar de que los productos cárnicos están prohibidos durante el ayuno, incluso los ingredientes más simples se pueden utilizar para preparar comidas calientes abundantes. Ofrecemos varias recetas que se pueden incluir en el menú de Cuaresma, observando el calendario alimentario diario para los laicos.

Arroz con Verduras

Ingredientes:

• 600 g de arroz;
• 200 g de cebollas;
• 200 g de zanahorias;
• 200 g de champiñones;
• 200 g de pimiento rojo dulce;
• 200 g de maíz (enlatado);
• 1 litro de caldo de verduras (agua);
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita sal.

Preparación:

• Vierta el aceite en una cacerola profunda y déle tiempo para que se caliente con fuerza. Corte previamente todas las verduras y los champiñones en cubos pequeños.
• Empezamos a freír las cebollas, y en cuanto estén doradas añadimos las zanahorias, sofreímos hasta que estén doradas.
• Luego agregue los champiñones, los pimientos morrones y, después de 2-3 minutos, el maíz dulce.

• Ahora agregue el arroz bien lavado, revuelva y deje que el aceite se absorba por completo.
• Disolver la sal en caldo o agua y verter en una cacerola, remover y dejar hervir.

Cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego y cocine hasta que el arroz esté completamente cocido

Rollitos de repollo magro con mijo

Ingredientes:

• Col china;
• 1 vaso de mijo;
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo;
• 3-4 cucharadas l. aceite vegetal;
• 70 ml de pasta de tomate;
• 1 cucharadita pimenton;
• 1 cucharadita curry;
• 1 manojo de verduras;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

Lavamos bien el mijo, lo vertimos en una cacerola, vertemos 2 tazas de agua hirviendo y 1 cucharada. l. Aceites Llevar a ebullición, después de apagar el fuego, cubrir la sartén con una toalla y dejar reposar el cereal

• En este momento, corte la cebolla en cubos pequeños, ralle las zanahorias en un rallador.
• Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas y, al final, agregue el ajo finamente picado, la sal, el pimentón y el curry.

Cambiamos las verduras al mijo hinchado y mezclamos

Para la salsa hasta que esté ligeramente dorada, sofreír la harina, luego verter el agua, poner la pasta de tomate y las especias que desees

• Desmontamos la col china en láminas, golpeamos la parte dura con un martillo.
• Ponga el relleno en cada hoja, envuélvalo, metiendo ligeramente los bordes.

Ponemos los rollos de repollo rellenos herméticamente en una fuente para hornear, habiéndolo engrasado previamente con aceite. Rellenar con salsa y meter al horno durante 30-40 minutos (temperatura 180 ° C).

Cazuela de patatas con champiñones

Ingredientes:

• 800 g de patatas;
• 400 g de champiñones;
• 1-2 cebollas;
• 2 cucharadas. l. almidón;
• eneldo, sal, pimienta;
• aceite vegetal.

Preparación:

• Enviamos cebolla finamente picada a una sartén con aceite vegetal y la freímos hasta que esté transparente.
• Luego agregue los champiñones cortados en cubos pequeños a la cebolla vegetal, fría durante 5-7 minutos.

• Frotamos las patatas peladas en un rallador, echamos agua hirviendo, pasados 5 minutos las metemos en un colador y dejamos escurrir todo el líquido.
• Agregue almidón, sal, pimienta y hierbas a las papas si lo desea, mezcle.

• Cubrir el formulario con pergamino, engrasar con aceite y extender una capa de patatas en el fondo.
• Luego esparcimos la mitad de los champiñones, de nuevo las patatas, la segunda mitad de los champiñones y de nuevo las patatas encima.
• Lubricar con aceite vegetal.

Enviamos la cazuela a un horno precalentado a 180 ° C durante 40-50 minutos. Deje enfriar el plato terminado, espolvoree con hierbas frescas y sirva.

La Gran Cuaresma 2021 es un tiempo de arrepentimiento y corrección de los errores, por lo que todo cristiano ortodoxo no solo debe seguir el calendario diario de alimentos para los laicos. Muchos clérigos instan a abstenerse de alimentos informativos, que recientemente han sido de poco beneficio para el alma.