Qué y cómo beber para el Año Nuevo

Tabla de contenido:

Hilos de perlas en un vaso
Brut es la cabeza de todo
¿Rubias o morenas?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

Para ayudarte a afrontar la festividad totalmente armado, hablamos con un especialista en bebidas alcohólicas. Conozca a Anna Sviridenko, sumiller del restaurante Stroganoff Steak House, participante múltiple de concursos profesionales, ganadora del 19º concurso de Sommelier de San Petersburgo 2011.

Hilos de perlas en un vaso

Anna, se acerca el Año Nuevo, una festividad que tradicionalmente no está completa sin alcohol. Comencemos con lo principal: ¿qué es mejor elegir para la mesa festiva?

Recomendaría seguir con 1-2 opciones de bebidas alcohólicas: cuanto menos mezcles, mejor. Una bebida clásica de Año Nuevo es el champán, se permite una combinación con vino. Pero nuestra gente generalmente no se detiene allí, y si uno no puede prescindir de las bebidas fuertes, es mejor elegir la bebida alcohólica nacional: el vodka. Combina bien con el menú tradicional ruso: platos de carne calientes, arenque debajo de un abrigo de piel, papas hervidas.

Limítese a una opción de alcohol fuerte. El vino y otras bebidas serán malos vecinos. El champán tradicional solo se puede beber: unos pocos sorbos simbólicos para las campanadas. Con este desarrollo de eventos, tienes la oportunidad de no sentir todas las delicias de una resaca del 1 de enero.

Champán para todos los gustos y presupuestos

Tarifa económica (300-400 rublos):

En esta categoría, los expertos en alcohol recomiendan buscar no un nombre espectacular, sino palabras discretas en la botella: "Método Clásico" o "Methodo Clásico". Significan que la bebida se elabora de forma clásica de fermentación secundaria en botella, sin carbonatación artificial. Las cualidades gustativas de tal champán estarán a un nivel bastante decente, a pesar del precio democrático. Esta sección incluye:

- "Massandra", "Nuevo Mundo" (Ucrania);

- Prosecco (Italia);

- algunas variedades de vino espumoso chileno.

Seguro que muchos de nuestros lectores preferirán el champagne romántico a las bebidas brutales. ¿Qué variedades recomendarías?

En primer lugar, es necesario determinar la categoría de precio de la bebida. Comprar champán por menos de 250 rublos me parece irrazonable. Es poco probable que pueda disfrutar del sabor y aroma de este alcohol. Te aconsejo que no tomes champán ruso.

¿Eres tan antipatriótico?

El punto es completamente diferente: en nuestro país, el método de carbonatación artificial se utiliza a menudo en la fabricación de esta bebida. El resultado es un deterioro del gusto, un juego diferente de burbujas, una intoxicación rápida y dolor de cabeza por la mañana. Por cierto, el verdadero champán se produce solo en Champagne, una provincia de Francia. Todo lo demás son vinos espumosos.

Bubble Game suena muy profesional. ¿Cuanto más, mejor es la bebida?

El vino espumoso, elaborado mediante la inyección de dióxido de carbono, contiene muchas burbujas grandes que no nos dan el placer de un ligero cosquilleo en la lengua, pero que revientan agresivamente a la superficie e irritan la nasofaringe (como agua muy carbonatada).

En champagne y otros vinos espumosos elaborados por fermentación secundaria en botella, las burbujas son más pequeñas. Dan una sensación agradable y se mueven lentamente, fascinantes, como hilos de perlas.

¡Una descripción muy poética

Creo que el objetivo principal de las bebidas alcohólicas no es introducir a las personas en un estado de embriaguez, sino darles sensaciones agradables: gustativas, olfativas y estéticas. Se pueden encontrar opciones decentes en todas las categorías de precios.

Brut es la cabeza de todo

Hay muchos tipos diferentes de champán en las tiendas ahora: dulce, semidulce, brut … ¿Cuál es mejor elegir?

Recomendaría elegir champán seco - brut (hasta 6 g / l de azúcar) o brut still (también conocido como brut zero) - (menos de 3 g / l de azúcar).

Uno tiene la impresión de que no es el favorito de Rusia

Es cierto, nuestra gente prefiere los vinos dulces. Debo señalar: el azúcar suele ser solo una forma de enmascarar los defectos de la bebida. Los verdaderos conocedores de los vinos nobles y el champán eligen variedades secas: tienen características más brillantes e individuales para cada marca, un sabor multifacético y una paleta aromática. Estos vinos, en combinación con un refrigerio decente, son capaces de brindar placer gastronómico.

Tarifa de clase media (1000-2500 rublos):

Las famosas marcas de champán italiano y español son una excelente combinación de precio razonable y alta calidad.

- Cava (España);

- Franciacorta (Italia);

- Cremant d'Alsace (Francia).

También es muy importante observar el régimen de temperatura: el champán debe servirse solo frío (la temperatura óptima es + 7-9 grados C). Colóquelo en el frigorífico un día antes de su uso (¡nunca en el congelador!). El warm brut realmente no te dará las sensaciones que lo hacen tan querido en Francia.

¿Qué es mejor servir con esta bebida?

Inicialmente, el champán y los vinos espumosos están pensados como aperitivo (es decir, una bebida que abre una comida y abre el apetito). Desde combinaciones gastronómicas, todo tipo de mariscos son ideales para espumosos secos: caviar, mejillones, ostras, pescado rojo ahumado, y otras delicias de mar y río. Los tipos de queso suave, no picante serán buenos: brie, camembert, queso de cabra. Cualquier tipo de fruta también funcionará.

¿Cómo verter champán correctamente?

El vaso debe estar lleno en dos tercios. Si sus invitados planean beber algo más fuerte más tarde, use solo un tercio del recipiente.

¿Rubias o morenas?

Por cierto, sobre el vino. Pregunta: "¿blanco o rojo?" tan relevante como "rubias o morenas"? Entonces, ¿cuál es la mejor manera de celebrar el cambio de año?

Teniendo en cuenta que suele haber una gran variedad de aperitivos fríos y ensaladas en la mesa de Año Nuevo, te aconsejo que optes por el vino blanco. En cualquier categoría de precio, puede encontrar vinos de variedades de uva como Sauvignon, Chardonnay. Si desea sensaciones originales y un ambiente especial y romántico, elija el vino rosado Rose d'Anjou.

¿Qué bebidas no recomendarías poner en una mesa festiva?

Desde los pulmones: la cerveza, va muy mal con el champán y estilísticamente no se ajusta a este evento. Cuando se trata de bebidas espirituosas, es mejor rechazar el coñac. El hecho es que esta es una bebida digestiva clásica, es decir, se consume después de una comida para completar una comida y mejorar la digestión. Los licores más exitosos son el vodka o el whisky.

Tarifa VIP (más de 3000 rublos):

Esta categoría se ocupa principalmente de las variedades de champán francés. Nuestra lista está llena de celebridades:

- Franciacorta Cuve Prestige (Italia);

- Champagne Cuve Prestige (Francia);

- Añada Champagne Dom Perignon (Francia).

Evidentemente, dejaremos el coñac para otra ocasión. Y ahora la pregunta más candente: ¿cuánto puedes beber todavía para que la mañana de Año Nuevo sea buena?

Por supuesto, cada persona tiene su propia norma. Pero para la mayoría, el límite superior seguido de una resaca severa es una botella de vino o media botella de champán. ¡Necesariamente con un buen y abundante refrigerio!

¿Por qué no puedes beber tanto champán como vino?

Como se dijo una vez en publicidad: "Se trata de las burbujas mágicas". Debido a ellos, el champán se absorbe en la sangre más rápido; la intoxicación no lo hará esperar. Por lo tanto, se considera afrodisíaco: se relaja más rápido que otras bebidas alcohólicas y da una sensación de felicidad.