Cocinar pastel de hígado de pollo

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

• Categoría:

  meriendas

• Hora de cocinar:

  1 hora

Ingredientes

• higado de pollo
• huevos
• harina
• zanahoria
• cebolla
• ajo
• aceite vegetal
• mayonesa
• especias

Hacer pastel de hígado es fácil. Presentamos una selección de recetas de platos de hígado de pollo con fotos paso a paso.

Con zanahorias y cebollas

Este pastel de hígado de hígado de pollo merece una atención especial por su facilidad de preparación y su apariencia presentable. Se puede preparar fácil y simplemente según una receta con fotos paso a paso, recomendaciones y consejos.

Ingredientes:

• 600 g de hígado de pollo fresco;
• 2 huevos de gallina;
• 3 cucharadas l. harina;
• 2 zanahorias grandes;
• 2 cebollas
• 3-4 dientes de ajo;
• aceite refinado para freír verduras;
• mezcla de pimienta molida, sal de mesa, hierbas frescas, al gusto y al gusto;
• 200 g de mayonesa para una capa y 100 g para untar por fuera.

Preparación:

Asegúrese de inspeccionar cada pieza de despojos para no pasar por alto los conductos biliares. Si se cruzan, eliminamos los lugares innecesarios. Enjuagamos el hígado bajo el grifo y lo ponemos sobre toallas de papel. O ponerlo en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido

Romper los huevos en el tazón de la licuadora, agregar aquí las cebollas finamente picadas. Encendemos la unidad a baja velocidad, enviamos el hígado preparado en porciones. Convertimos todo en una masa homogénea

Tamizar la harina hasta el puré de hígado, sazonar con especias, condimentos, volver a batir

• Dejamos la masa durante 10-15 minutos para la fermentación, tiempo durante el cual la harina cederá su gluten, las futuras tortas serán más elásticas.
• Lubricar una sartén precalentada con aceite refinado, verter una pequeña cantidad de masa de hígado y distribuir por toda la superficie.

• Horneamos los espacios en blanco de la torta de hígado de pollo en ambos lados, los colocamos en una capa sobre una superficie plana para enfriarlos.
• Para el relleno, ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso, envíe la cebolla cortada en cubos pequeños al mismo recipiente.
• Freír las verduras preparadas en aceite refinado hasta que estén blandas y doradas. Descartamos sobre un colador para apilar el exceso de grasa.

Deje que la base y el relleno se enfríen por completo, mezcle la mayonesa, el ajo machacado y las verduras salteadas en un tazón

Formamos una golosina en un plato plano, untando cada panqueque de hígado con una mezcla de verduras. Cubrimos la estructura con la salsa restante y la enviamos al frigorífico durante la noche. Servir el bizcocho de hígado después de 8-12 horas, decorar con hierbas frescas y yemas ralladas

Para tal golosina, es mejor usar hígado frío, ya que el hígado congelado se vuelve más líquido cuando se hace puré.

Con sémola

Una torta de hígado de este tipo hecha de un producto de pollo resulta ser de textura delicada y de apariencia aireada. Como se indica en la receta con fotos paso a paso, debe cocinarlo en el horno, condimentar generosamente el relleno con champiñones y especias.

Ingredientes:

• 500 g de hígado fresco;
• 100-150 g de champiñones u hongos ostra;
• 1 cebolla mediana;
• 2 huevos de gallina;
• 2-3 st. l. crema agria espesa;
• 3 cucharadas l. señuelos
• 2 cucharadas. l. aceite refinado;
• mezcla de sal de mesa y pimienta molida - al gusto.

Preparación:

Lave a fondo los despojos, elimine las venas y las películas. Cortamos el hígado en trozos pequeños, lo trituramos en una licuadora o en una picadora de carne en una masa semilíquida homogénea

En un recipiente hondo aparte, mezcle los huevos, la crema agria y la base de los despojos

Agregue la sémola, sal, pimienta la masa y deje reposar durante 20 minutos, cubriendo con un paño de cocina

Frote las zanahorias en un rallador grueso, pique la cebolla en cuartos finos de aros, fríalos en aceite vegetal caliente hasta que estén suaves y ligeramente dorados

Lavar los champiñones, pelarlos y cortarlos en rodajas pequeñas si es necesario. Freír los champiñones en un poco de aceite vegetal hasta que estén tiernos

Cubrimos el fondo del molde de bizcocho partido con pergamino, engrasamos con aceite. Vierta un tercio de la masa del hígado aquí

Extienda los champiñones enfriados en una capa uniforme sobre toda la superficie de la pieza de trabajo

• Vierta la segunda parte de la masa base en el molde.
• Sobre la masa de hígado con una cuchara, esparza uniformemente las verduras fritas exprimidas del aceite.

• Llene toda la masa con la tercera parte de la masa principal.
• Enviamos el bizcocho de hígado a un horno precalentado a 190 grados durante 40 minutos. De vez en cuando comprobamos la preparación con un palillo.
• Sacamos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar por completo.
• Antes de servir, decore el pastel hecho con hígado de pollo de acuerdo con esta receta con fotos paso a paso con queso rallado, hierbas y rodajas de tomates frescos.

Con leche o kéfir

Tal pastel de hígado de hígado de pollo de acuerdo con la receta propuesta con una foto contiene un mínimo de calorías. Y aunque no se puede llamar dietético, el plato es muy tierno.

Ingredientes:

• 600-700 g de hígado;
• 2 cucharadas. l. almidón de patata;
• 100 ml de leche fresca o kéfir;
• 500 g de zanahorias crudas;
• 500 g de cebollas;
• aceite refinado - para freír verduras;
• sal de mesa y pimienta molida - al gusto.

Preparación:

Frote las zanahorias peladas en un rallador con agujeros grandes, corte la cebolla preparada en cuartos finos de aros. En una sartén precalentada, cocine a fuego lento las verduras preparadas hasta que estén blandas y doradas. Poner el asado en un plato y dejar enfriar a temperatura ambiente

• Lavamos el hígado de pollo, cortamos todos los conductos biliares. Descartamos los despojos de pollo en un colador.
• Muela el producto en una picadora de carne, agregue almidón, huevos y especias aquí. Amasar bien hasta que quede suave.

• Cubre el molde para galletas con pergamino. Vierta 2/3 de la masa de hígado preparada aquí.
• Cubre la base uniformemente con cebollas y zanahorias tostadas y enfriadas. Vierta el resto de la masa encima.

• Encendemos el horno a 200 grados, enviamos el pastel durante 40 minutos.
• Sacamos del horno, dejamos enfriar por completo.

Puede servir una delicia con crema agria o salsa picante, cortada en porciones, como se muestra en la foto de la receta

Pastel de hígado en una olla de cocción lenta

Si tiene una olla de cocción lenta, también puede hacer pastel de hígado de pollo en ella. Una receta con fotos paso a paso lo ayudará a elegir los productos adecuados y mezclarlos en las proporciones adecuadas.

Ingredientes:

• 500 g de hígado fresco;
• 3 huevos de gallina;
• 1 cucharadita polvo de hornear para masa;
• 6 cucharadas l. crema o crema agria espesa;
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• 1-2 cucharadas l. aceite refinado;
• pimienta negra molida y sal de mesa, al gusto y al gusto;
• mayonesa - para el relleno.

Preparación:

1. Frote las zanahorias en un rallador grueso, pique finamente la cebolla con un cuchillo.
2. Enjuague bien el hígado y séquelo en un colador o en un paño de cocina. Cortar en trozos pequeños, conveniente para picar con una licuadora.
3. Moler bien los despojos en un procesador de alimentos o una picadora de carne con una rejilla fina. Agrega 1 cebolla al final.
4. Vierta la masa en un recipiente para masa, agregue huevos y especias a la base, revuelva con un batidor hasta que quede suave.
5. Enviamos polvo de hornear y crema o crema agria a la masa. Mezclar de nuevo.
6. Lubrique el recipiente multicocina con aceite refinado, vierta la base de hígado aquí. Encendemos el equipo para la función “Multipovar” durante 45 minutos a una temperatura de 150 grados. Cerramos la tapa. Para facilitar la extracción de estos productos horneados del tazón de la unidad, se recomienda revestir el fondo y los lados del recipiente con tiras transversales de pergamino antes de verter la masa. En cuanto el bizcocho o pastel esté listo, solo queda tirar de los extremos de las tiras de papel y retirar la masa tierna de los platos.
7. Freír las verduras en una sartén en aceite refinado hasta que estén blandas. Enviamos la fritura en un plato y dejamos enfriar, agregamos una generosa porción de mayonesa al relleno.
8. Tan pronto como el pitido del multicooker notifique el final del proceso, desconéctelo de la fuente de alimentación. Deje reposar el bizcocho durante otros 10 minutos y retírelo con cuidado del bol.
9. Corta la base completamente enfriada horizontalmente en 2 partes.
10. Poner el relleno en la primera corteza, cubrir con la segunda mitad del bizcocho de hígado de pollo. Cubrimos la golosina por todos lados con mayonesa, como se muestra en las fotos paso a paso de la receta, y enviamos el plato al refrigerador durante 2-3 horas.

Al servir, decore el pastel con hierbas frescas, queso rallado y huevos duros, rodajas de tomates y pepinos, hierbas frescas al gusto.

Pastel de hígado de hojaldre

Tal pastel de hígado de hígado de pollo de acuerdo con una receta con fotos paso a paso se convertirá en una verdadera obra maestra si diversifica el relleno. Para ello utilizamos los productos más habituales, sencillos y asequibles.

Ingredientes para la masa:

• 700 g de hígado fresco;
• 2 cebollas grandes;
• 4 huevos de gallina;
• 2 cucharadas. leche fresca;
• 1, 5 art. harina;
• sal y pimienta negra molida - al gusto;
• 2 cucharadas. l. aceite refinado.

Ingredientes para el relleno de verduras:

• 2-3 zanahorias medianas;
• 3 cebollas medianas;
• 2 cucharadas. l. aceite refinado;
• especias y condimentos - al gusto y deseo;
• crema agria o mayonesa (preferiblemente casera).

Ingredientes para el relleno de queso:

• 100 g de cualquier queso duro;
• 3 huevos duros.

Preparación:

• Pasamos el hígado preparado y 1 cebolla por una picadora de carne. Sazone la masa con sal y pimienta.
• También introducimos huevos, añadimos leche y harina tamizada. Vierta el aceite vegetal y mezcle bien la masa.

Dejar reposar unos 15 minutos y freír las tortitas de hígado en una sartén caliente, untada con aceite, por ambos lados

Extienda suavemente los pasteles terminados en una capa sobre una superficie plana para que se enfríen

Picar finamente las cebollas restantes, tres zanahorias en un rallador con agujeros grandes. Freír las verduras en una sartén grande hasta que aparezcan bordes suaves y dorados en las piezas. Vierta la fritura en un plato aparte, déjela enfriar por completo

• Cocine los huevos de gallina durante 10 minutos, llénelos con agua fría y pélelos. Los frotamos junto con queso en un rallador grueso.
• Cuando la base para el pastel de hígado de pollo se haya enfriado, ensamble el plato, como se muestra en las fotos paso a paso de la receta. Primero, coloque un panqueque en un plato plano y engrase con crema agria.

• Cubrir con la siguiente pieza, volver a aplicar salsa o crema agria, espolvorear con la mezcla rallada.
• Repetimos esto hasta que se acaben los panqueques.
• Cubrimos generosamente la parte superior y los lados de la golosina apetitosa con crema agria o mayonesa, espolvoreamos con proteína hervida rallada en un rallador fino. Enviamos el pastel de hígado al refrigerador por la noche.
• Si lo desea, al servir, decore el plato con cebollas verdes finamente picadas o eneldo fresco y huevos duros.

Con pepino fresco

La mayoría de las veces preparan pasteles de hígado con cebollas y zanahorias fritas. Ofrecemos una receta para un plato con una capa de verduras frescas para facilitar una base abundante.

Ingredientes:

• 850 g de hígado fresco;
• 200 g de crema agria al 20%;
• 170 g de mayonesa;
• 3 huevos de gallina;
• 1-2 pepinos frescos;
• 3 dientes de ajo;
• eneldo fresco al gusto;
• 3 cucharadas l. harina;
• 1 cucharadita sal.

Preparación:

• Moler el hígado en una licuadora, introducir los huevos aquí. Tamizar la harina en un bol, agregar 2 cucharadas. l. crema agria y condimentos. Encendemos el procesador durante 2-3 minutos.
• De la masa resultante, hornee pequeños panqueques en una sartén caliente con mantequilla. Déjalos enfriar completamente.

Mezcle la crema agria y la mayonesa con ajo exprimido y hierbas

Por separado, tres en un rallador grueso, pepino grande lavado y secado

• Coloque el primer panqueque en un plato plano, engrase con crema agria y masa de ajo.
• Cubrir con el siguiente panqueque, volver a aplicar una fina capa de la salsa preparada y espolvorear con pepino rallado. Repite las capas.
• Lubrique el plato por todos lados con la salsa restante, envíelo al refrigerador durante la noche.

Al servir, decorar con huevos duros y queso rallado con hierbas frescas.