Pastel de hígado: las mejores recetas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  tortas

• Hora de cocinar:

  1,5 horas

• Diseñado para

  6-8 porciones

Ingredientes

• hígado de res
• huevo
• Leche
• harina
• zanahoria
• cebolla
• sal
• pimienta

Sucede que necesita preparar rápidamente un plato que sea sabroso, estético en apariencia y, lo más importante, satisfactorio. Para tales casos, presentamos a su atención el pastel de hígado de hígado de res, y la receta con fotos paso a paso lo ayudará a preparar el plato perfecto sin esfuerzo.

Receta tradicional

Esta es una versión clásica que definitivamente atraerá a todos los miembros de la familia e incluso a los invitados, porque no es una pena poner un manjar tan hermoso en una mesa festiva. De las proporciones a continuación, tendrá aproximadamente 10 porciones.

Ingredientes:

• hígado de res - 1 kg;
• huevos - 3 piezas.;
• leche - 0,5 l;
• harina de trigo - 350 g;
• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• cebollas - 2 piezas.;
• sal al gusto;
• Pimienta al gusto.

Preparación:

Esta receta requiere hígado de res picado. Puede cocinarlo usted mismo a partir de un hígado de res entero o comprar un producto terminado en una tienda

Agregue los huevos a la carne picada y mezcle bien. Vierta la leche, sal y pimienta al gusto. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Agregue la harina en porciones, revolviendo bien cada vez

• Si agrega harina de inmediato, mezclar los alimentos será bastante problemático.
• Coloque una sartén a fuego lento y unte con aceite vegetal. Hornea los pasteles uno por uno. Para cada panqueque de hígado, hay suficiente masa que cabe en 1 cucharón.
• La consistencia de los pasteles debe ser líquida para que se asienten bien durante la fritura.

Una vez que el panqueque esté dorado por un lado, dale la vuelta al otro. En general, los pasos son los mismos que para hacer panqueques normales. Si desea que el pastel sea lo más hermoso posible, haga pasteles delgados de no más de 0,5 cm de grosor, pero incluso si hace pasteles gruesos de acuerdo con nuestra receta paso a paso con una foto, aún obtendrá un hígado de res muy sabroso. pastel de hígado

Cuando los pasteles estén listos, puedes comenzar a preparar el relleno. Para ella, lavar las zanahorias, pelarlas y frotarlas con un rallador grueso. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Si los bulbos están calientes, el agua hirviendo ayudará a eliminar los sabores desagradables: vierta agua caliente sobre la cebolla picada durante unos minutos, luego drene el agua y seque las rodajas

Freír las cebollas y zanahorias preparadas con un poco de aceite en una sartén hasta que las cebollas estén doradas

Puedes empezar a armar el pastel. Haga esto de acuerdo con el esquema estándar: pastel, relleno, pastel, etc. Si tiene demasiadas capas de pastel, haga 2 pasteles pequeños. Por lo tanto, será más conveniente cortarlos y definitivamente no se desintegrarán

Enfriar el bizcocho de hígado en el frigorífico y servir.

Pastel de hígado con mayonesa

Aquí hay otra receta con fotos paso a paso. Este pastel de hígado de hígado de res se prepara sin verduras, pero contiene salsa de ajo y mayonesa. Es ideal para aquellos que no les gustan las cebollas y las zanahorias, pero adoran los platos de "granos de pimienta".

Ingredientes:

• hígado de res - 500 g;
• harina - 4 cucharadas. l.;
• leche - 2 cucharadas;
• mayonesa - 300 g;
• huevos de gallina - 4 piezas.;
• ajo - 6-8 dientes;
• refresco - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 5 cucharadas l.;
• sal al gusto;
• Pimienta al gusto.

Preparación:

1. Como en la receta anterior, la carne de hígado picada se puede preparar en casa o comprar en la tienda. Si decide comenzar a cocinar usted mismo, enjuague y separe el hígado de las venas. Corta el hígado en trozos pequeños para que sea más fácil de moler con una picadora de carne.
2. Cuando la carne picada esté lista, puedes agregarle el resto de los ingredientes. Primero, rompa los huevos, luego agregue la leche y el aceite vegetal. Agrega sal, pimienta, mezcla todo bien. Agrega poco a poco la harina por un colador.
3. El último ingrediente de la masa es bicarbonato de sodio. Se debe apagar con vinagre o agua hirviendo para que no agregue sabores innecesarios a las tortas. Gracias a la soda, los pasteles resultarán más esponjosos y tiernos.
4. Entonces, cuando la masa esté lista, puedes comenzar a hornear los pasteles. Esto se hace en una sartén sin aceite vegetal, puesto que ya lo hemos añadido a la masa. Los pasteles se hornean de la misma manera que los panqueques. Gracias a la soda, los panqueques subirán durante la fritura, por lo que no es necesario que espese de antemano.
5. La sartén se puede reemplazar con una máquina para hacer panqueques; acelerará y facilitará el proceso.
6. Para preparar la salsa de mayonesa, picar el ajo con una prensa de ajos. Si desea que queden trozos de ajo pronunciados en la salsa, simplemente córtelos en trozos pequeños con un cuchillo. Mezclar el ajo y la mayonesa y la salsa está lista. Por cierto, si quieres que el bizcocho sea más dietético, prepara la mayonesa tú mismo. Llevará un poco de tiempo, pero con mayonesa casera, el plato quedará mucho más saludable.
7. Arme el pastel untando salsa de ajo sobre cada corteza. Déjalo reposar en frío durante unas horas.

¡Buen provecho!

Pastel de hígado y berenjena

El pastel de hígado de berenjena es una combinación bastante inusual, pero increíblemente sabrosa. Después de haberlo probado una vez, cocinará el pastel de hígado de hígado de res solo de acuerdo con esta receta paso a paso con una foto.

Ingredientes:

• hígado de res picado - 500 g;
• harina - 150 g;
• huevo - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• tomate - 1 pieza;
• berenjena mediana - 1 pieza.;
• cabeza de ajo - 1 pieza;
• mayonesa al gusto;
• sal al gusto.

Preparación:

Agrega 1 huevo a la carne molida y agrega harina, tamizándola primero, para que los pasteles queden más esponjosos. Revuelva los ingredientes. Es más conveniente hacer esto con una batidora, ya que al principio la consistencia será bastante densa y será más difícil mezclarla bien a mano. En la etapa final, la masa debe resultar líquida, como crema agria

Precalienta una sartén a fuego medio, unta con aceite y vierte un poco de la masa. Freír los pasteles durante 2-3 minutos por cada lado, luego darles la vuelta

Deja que los pasteles se enfríen mientras los llenas. Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en rodajas finas. Repite lo mismo con las zanahorias, pero en lugar de cortarlas puedes rallarlas. Lavar el tomate y cortarlo en cubos pequeños. Combine las verduras en 1 sartén, agregue un poco de aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 10 minutos

Condimente las verduras preparadas con sal y comience a armar el bizcocho. Poner verduras en cada costra, engrasarlas con un poco de mayonesa por encima y cubrir con otro panqueque de hígado

Con las verduras restantes, puede decorar el pastel encima y luego enviarlo al refrigerador durante varias horas. ¡El plato está listo

Pastel de hígado en el horno

Esta receta es muy similar a la tradicional. Su única diferencia es que no se cuece en una sartén, sino en el horno. Y también se usa crema agria aquí, pero puede prescindir completamente de ella o reemplazarla con una salsa de su elección.

Ingredientes:

• carne picada de hígado - 0,8 kg;
• harina - 4 cucharadas. l.;
• zanahorias - 3 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• huevos - 2 piezas.;
• leche - 70 ml;
• dientes de ajo - 3 piezas.;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
• crema agria grasa - 400 ml;
• sal, pimienta - al gusto;
• soda;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Antes de cocinar, encienda el horno 180 grados para que tenga tiempo de calentarse. Haz la masa tú mismo: mezcla el hígado picado con la leche y los huevos en un bol hondo. Use una licuadora o batidora para este propósito; esto simplificará enormemente su tarea.
2. Después de tamizar, agregue harina, sal y agregue un poco de pimienta al gusto. Agregue aceite vegetal, luego apague el refresco y agréguelo al mismo recipiente. Remueve todo bien por última vez y dirígete al horno.
3. Vierta la masa en una capa fina en el fondo del molde de silicona para que todas las masas sean suficientes para 6-7 pasteles.
4. El tiempo de horneado depende del grosor de la capa que vierta y del diámetro que tenga.
5. Picar zanahorias, cebollas y sofreírlas en una sartén durante media hora. Luego sazone con sal y agregue unos dientes de ajo picado a las verduras. Agregue crema agria al relleno si lo desea.

Recoge el bizcocho, déjalo en remojo en el frigorífico durante unas horas. ¡Prepara té e invita invitados!