Cocinar paté de hígado de res

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  Meriendas

• Hora de cocinar:

  1 hora

Ingredientes

• hígado de res
• zanahoria
• cebolla
• manteca
• aceite vegetal
• sal
• especias

El paté de hígado de res es un delicioso tentempié para tentempiés ligeros. En casa, obtener un plato de este tipo es bastante simple, lo principal es que todos los ingredientes son frescos, luego el paté no tendrá amargor y adquirirá un color rico, como en las recetas paso a paso presentadas con una foto.

Paté de hígado con zanahorias

El paté de hígado de res se puede servir para el desayuno o para llevarlo como refrigerio. Es muy fácil preparar un plato de este tipo en casa, incluso un ama de casa novato puede hacer frente a una receta paso a paso, lo principal es elegir un buen trozo de hígado. La opción de aperitivo propuesta prevé la adición de zanahorias, que agregarán aroma, dulzura y color al paté, como en la foto.

Ingredientes:

• 300 g de hígado de res;
• 150 g de zanahorias;
• 1 cebolla
• 70 g de mantequilla;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• sal, especias al gusto.

Preparación:

Para empezar, preparar las verduras y para ello picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite caliente hasta que quede transparente

Después de eso, poner las zanahorias pasadas por un rallador a la verdura y freír todas las verduras hasta que estén blandas, salpimentar las verduras durante el proceso de fritura

Limpiamos los despojos del film, conductos, enjuagamos, secamos y cortamos en trozos

Transfiera los trozos de hígado a una sartén separada con aceite caliente y fríalos con agitación constante durante 10 minutos. Lo principal es no sobreexponer el hígado al fuego, de lo contrario se secará. Además, durante la fritura, los despojos no se salan, ya que la sal extraerá el jugo y el hígado se endurecerá

Ahora giramos el hígado a través de una picadora de carne 2 veces, la segunda vez con verduras. Para obtener una consistencia más delicada, recorra los ingredientes por tercera vez con la adición del aceite en el que se frieron las verduras

Mezclar la mantequilla en el paté casi listo

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Al servir, el aperitivo se puede espolvorear con hierbas frescas

Al elegir un hígado de res, es importante prestar atención a su color, debe ser remolacha brillante. La presencia de grandes coágulos y vasos sanguíneos, así como manchas verdes y un olor agrio indican que el producto es de muy mala calidad.

Paté de hígado con frijoles

La receta del paté de hígado de res requiere la adición de mantequilla, y la presencia de tal ingrediente no es adecuada para todos. Pero en casa, puede obtener un plato más dietético si reemplaza el aceite con frijoles. El paté resulta tan sabroso, tierno y aireado como en las fotos paso a paso.

Ingredientes:

• 400 g de hígado de res;
• 80 g de frijoles;
• 100 g de requesón;
• 3 cucharadas l. vino tinto (seco);
• 200 ml de caldo;
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel;
• 0,5 cucharaditas albahaca seca
• 0,5 cucharaditas sal;
• una mezcla de pimientos al gusto.

Preparación:

Tomar frijoles rojos o blancos, remojar en agua, preferiblemente durante la noche

• Después de escurrir el líquido, llenamos los frijoles con agua limpia y cocinamos durante 1, 5-2 horas.
• Liberamos los despojos de ternera de todas las venas, filmamos y cortamos en trozos. Pica la cebolla en trozos grandes.

Enviamos el hígado junto con las cebollas a la cacerola, agregamos la mezcla de pimientos, sal, albahaca, ponemos la hoja de laurel. Vierta el caldo de vino, carne o verduras. Cocine el hígado durante 20 minutos después de hervir

Enfriar un poco el hígado terminado y, junto con el ajo y los frijoles, pasarlo al bol de la licuadora, triturarlo

Agregue requesón a la masa resultante y revuelva todo nuevamente. Si el paté resultó estar seco, agregue el caldo en el que se cocinó el hígado

Almacenamos el paté terminado en un frasco de vidrio o en forma de salchicha en papel de aluminio

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Muchas amas de casa que a menudo cocinan hígado de res saben que dicho producto puede ser amargo. Por lo tanto, para no estropear el aperitivo, primero se deben remojar los despojos en leche fría, en agua con la adición de sal o refresco.

Paté de hígado al horno con champiñones

La receta paso a paso propuesta con una foto de un paté de hígado de res al horno con champiñones le permitirá obtener no solo un delicioso aperitivo, sino también un excelente relleno para hornear. Por supuesto, puede hacer un paté en casa sin agregar champiñones, luego solo obtiene un aperitivo con un delicado sabor cremoso.

Ingredientes:

• 1 kg de hígado de res;
• 300 ml de leche;
• 250 ml de nata (20%);
• 150 g de mantequilla;
• 2 cebollas
• 1 tallo de puerros;
• 1 zanahoria
• 300 g de champiñones;
• 0,5 cucharaditas nuez moscada.

Preparación:

Lavamos bien el hígado y lo remojamos durante 3-4 horas en leche. Esto hará que la carne sea más tierna y menos amarga

Después de eso, muele el hígado, como cebollas y zanahorias, y luego fríe los ingredientes en una sartén con aceite caliente durante 7-10 minutos

Luego ponga el contenido de la sartén en una licuadora, agregue sal y especias, vierta la crema, la leche y bata hasta obtener una masa pastosa

Moler los champiñones y freír hasta que el líquido se evapore y se dore

Ahora agregue los champiñones, la mantequilla al paté, mezcle, transfiera a una forma que pueda estar hecha de papel de aluminio y póngalo en el horno durante 10-15 minutos, temperatura 200 ° C

Enfríe el paté terminado en una rejilla y luego póngalo en el refrigerador durante la noche. Durante este tiempo, se espesará y adquirirá la consistencia deseada

Saltear las verduras, así como freír el hígado, es mejor en aceitunas o mantequilla, luego el sabor del paté terminado resultará más refinado.

Paté de hígado con nueces

La receta de paté de hígado de ternera con manzanas y nueces es muy sencilla, y se obtiene una botana casera con un refinado sabor exquisito. Tal aperitivo, como en las fotos paso a paso presentadas, es ideal para el desayuno, ya que aquí hay mucha proteína, lo que le da fuerza y satisface el hambre durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• 500 g de hígado de res;
• 1 cebolla grande
• 1 manzana grande;
• 50 g de nueces;
• 70 g de mantequilla;
• 3-4 dientes de ajo;
• sal, pimienta, nuez moscada al gusto.

Preparación:

Ya pelado de todas las películas y coágulos, corte los despojos de res en trozos medianos

Picar la cebolla en cubos pequeños, frotar la manzana pelada y las semillas en un rallador grueso. Para el paté utilizamos frutas de sabor agridulce y pulpa densa. Por ejemplo, variedades Antonovka, Simirenko, Granny

Muele las nueces hasta obtener migajas gruesas con un martillo de cocina o un rodillo

Derretir 20 g de mantequilla en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente durante 6-8 minutos

Luego agregue el hígado a la verdura y fría los despojos durante 8-10 minutos

Ahora pon la manzana en la sartén, agrega sal, una mezcla de pimientos, mezcla todo y cocina por 15 minutos, asegúrate de que no se queme nada

Después de eso, muele el hígado con cebolla y manzana usando una licuadora. Luego agregue el aceite restante y los dientes de ajo prensados y vuelva a batir. En la última etapa, agregue nueces y nuez moscada, mezcle y el paté está listo

Antes de su uso, el paté de hígado debe infundirse en el frigorífico durante al menos dos horas, para que adquiera la consistencia correcta.

No es tan difícil conseguir en casa un paté de hígado de ternera tierno y sabroso. Muchas amas de casa tienen su propia receta especial paso a paso con una foto de ese bocadillo. Alguien agrega pimiento rojo, chile y curry para condimentar. Y a alguien le encanta cocinar un aperitivo con champiñones, hierbas, huevos de codorniz e incluso calabaza. Cualquiera de las opciones le permitirá obtener un refrigerio sabroso y satisfactorio para todos los días.