Sobre los posos del café: la historia del café en las recetas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Desde pequeño recuerdo el olor del café, mi madre tuesta granos de café, y yo doy vueltas en la cocina y entiendo que me gusta mucho estar aquí. También les pido que me permitan tomar una taza, pero me preparan una bebida de café con avena "para niños" "Vigor" y la diluyen con leche. Eso es suficiente para mí, ¡bebo café como un adulto!

Luego me hago mayor y ya no le pido a mi madre que haga café, pero le pregunto si debe hacerlo y saco un viejo cezve del armario. O caminamos por la ciudad vieja en una mañana de principios de verano, la mayoría de los cafés todavía están cerrados, pero el aroma de los pasteles recién hechos y el café flota alrededor. Amo el café. Sé que hay muchos como yo. No nos conocemos personalmente, pero nos reconocemos cuando nos encontramos en la misma compañía, cuando le pedimos a la anfitriona que nos deje hacer el café nosotros mismos y que no eche agua hirviendo sobre un sustituto instantáneo. Hay un entendimiento tácito entre nosotros.

La actitud hacia esta bebida siempre ha sido controvertida, pero a menudo el extremo de rechazo fue reemplazado por otro extremo: la adoración. Ocurrió en Turquía.

Acabo de bajar del avión en suelo turco. Mediodía. Calor. Y el aroma del café de una pequeña y acogedora cafetería. El turco moreno sonríe, me llama la atención y me sirve una taza de café, mueve un vaso de agua fría. Gracias.

Este tipo de café, dependiendo de la cantidad de azúcar consumida durante su preparación, es amargo, dulce, muy dulce, más diluido o más espeso. Por lo general, se agrega 1 cucharadita de café finamente molido y azúcar al gusto a 1 taza de bebida.

El café turco se prepara de dos formas:

Pero la belleza del presente turk kahvesi lo apreciará, solo esconderse en una cafetería del sol abrasador, sentarse en almohadas y observar las acciones de la silla. En Oriente, las cafeterías se han desarrollado ampliamente. En estas terrazas con sofás contra las paredes y una fuente en el centro del salón, uno podía relajarse, reunirse con amigos, hablar de todo, jugar al ajedrez o al backgammon, escuchar los cuentos de Scheherazade, que acompañaban las golosinas a la silla. Aunque a menudo los amantes del café se encontraban justo en la calle, sobre brillantes alfombras persas a la sombra de un espeso plátano. Es cierto que aquí también el café encontró envidia en la persona del clero musulmán. Intentaron prohibir las cafeterías porque los musulmanes devotos estaban más dispuestos a pasar su tiempo aquí que en las mezquitas. Es cierto que esto no detuvo a los amantes de la bebida, y extendieron el culto al café a los países europeos.

Encienda su televisor en cualquier canal europeo. ¿Lo has encendido? Espere el anuncio. Además de "nos encanta visitar a Nadia", definitivamente verás varios videos dedicados al café. Es difícil imaginar una película francesa o italiana en la que los héroes no tomen café fuerte por la mañana o arreglen las cosas con una taza de café en algún restaurante. En Europa, el café se ha generalizado tanto como en Asia. Es cierto que inmediatamente comenzaron a prohibirlo, ya que los comerciantes de vinos temían la popularidad de la bebida tónica y llegaron a un acuerdo con el clero, que proclamó el café como una "bebida no cristiana". Los partidarios y opositores del café discutieron durante mucho tiempo, además, la disputa llegó al punto en que comenzaron a comparar las cualidades "dañinas" del café y el té. Para acabar con las disputas, en el siglo XVIII. El rey sueco Gustavo III ordenó un interesante "experimento" … Dos hermanos gemelos condenados a muerte fueron condenados a cadena perpetua, pero con la condición obligatoria de que a uno de ellos se le diera una gran porción de café todos los días y repetidamente, y al otro - té. Al mismo tiempo, se crearon condiciones igualmente buenas para ambos convictos. Dos médicos monitorearon el estado de salud de los presos y esperaron a ver cuál de ellos enfermaba y moría primero, para finalmente establecer cuál de las bebidas era dañina: café o té. Tuvimos que esperar mucho tiempo. Primero murió un profesor, luego otro, el rey fue asesinado, y ambos candidatos a la muerte continuaron bebiendo tranquilamente sus dosis "letales" de té y café. Finalmente, el primero en morir fue el que bebió té, pero a la edad de … 83 años.

Mitos y realidades sobre el café: El café es una de las bebidas más populares del mundo. Es con él que comenzamos nuestro día, lo mantenemos vigoroso durante la jornada laboral y nos mimamos con él en acogedores cafés los fines de semana. Hay muchos mitos y advertencias sobre el café. De vez en cuando son refutadas y surgen otras nuevas. Decidimos resolver las cosas principales junto con los que saben de café. Lee mas

Entonces, el café llegó a Europa e inmediatamente aparecieron nuevas recetas para su preparación, por ejemplo, Café vienés … En mi opinión, tiene un sabor tan delicado como los valses de Schubert:

El café marchó triunfalmente por Italia, convenciendo rápidamente a los italianos de su superioridad sobre otras bebidas. Café exprés - un invento italiano. Fuerte, con una espuma dorada (crema). Se sirve en tazas de paredes gruesas. Antes de probar el café, puede sacar conclusiones de gran alcance. La crema de espresso real tiene una red de venas de color marrón-nuez, rojiza, moteada y lo suficientemente densa para soportar el peso de los granos individuales de azúcar. Si la espuma es de color marrón oscuro con una isla blanca o un embudo negro, entonces el café está demasiado cocido. Tendrá un sabor amargo y no obtendrá mucho placer. En cuanto al sabor del espresso real, preparado como debería, luego describirlo con palabras es casi lo mismo que volver a contar poesía en prosa. Una tarea ingrata.

Y por supuesto, capuchino - la invención de los monjes capuchinos, que querían saborear las alegrías de la vida al menos mediante el uso de una bebida mágica. Fueron ellos a quienes se les ocurrió la idea de batir la leche caliente antes de agregarla al café caliente. ¡Una gran bebida para una buena compañía!

Desde Europa, el café llegó a Rusia, donde en un tiempo se usó como cura para el resfriado común.

Pero ya Pedro el Grande, adicto al café en Holanda, popularizó el uso de la bebida, ordenando obsequiarlos a quienes ingresaran al Gabinete de Curiosidades. Catalina II no podía empezar el día sin dos tazas del café más fuerte, que Russo recordó con horror, sospechando que querían "envenenarlo".

Así, poco a poco, el café penetró en nuestra vida y se convirtió en una parte integral de disfrutarlo. ¿Estás de acuerdo? ¿A ti también te gusta el café? Entonces, finalmente, mi receta favorita café irlandés:

¡Disfrutar!

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