¡Mesa de buffet

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Cada año se celebran en Rusia unos 80 días festivos nacionales. Si a esto le sumamos también cumpleaños, celebraciones familiares, jornadas profesionales, resulta que nos pasamos un cuarto del año en una mesa puesta, bebiendo, tomando algo, haciendo brindis, cantando canciones para beber, bailando hasta cansarnos y divirtiéndonos..

A veces celebramos las vacaciones en el trabajo, pero más a menudo en casa. Es bueno, cuando está con familiares, amigos o conocidos. ¿Y si se espera que este Año Nuevo invada tu apartamento? ¿Cómo acomodarlos a todos, qué alimentar, qué hacer para sorprender a los invitados y sorprenderlos con su economía, perspicacia, ingenio, etc.?

Hay una salida: ¡es necesario organizar una recepción, una mesa de buffet! Luego te deshaces de la necesidad de pedir prestadas mesas y sillas a los vecinos, sacas casi todos los muebles de la habitación donde todos los que vinieron a ser tratados (para que haya más espacio) y no tengas miedo de que la mayoría de tus amigos innecesarios lo hagan. Llegas tarde cuando todo está caliente, y todavía tienes que buscar urgentemente un lugar para ellos y platos limpios …

Un banquete buffet suele organizarse cuando es necesario recibir a un gran número de invitados en un tiempo relativamente limitado. El nombre "buffet" proviene del francés "a la buffet" (fourchette), que significa "para un tenedor", ya que la principal herramienta de trabajo durante una comida es un tenedor.

El buffet tiene el suyo. Ya mencioné algunos al principio del artículo, pero lo principal: permite invitar a muchos más invitados de los que se pueden acomodar en la mesa del comedor. En segundo lugar, en un banquete de este tipo, todos se sirven a sí mismos, y la anfitriona no tiene que asegurarse de que todos los invitados tengan sus platos llenos. Tampoco tiene que pasar toda la noche desde la cocina hasta la habitación, calentando algo, informando en algún lugar … Y en tercer lugar, durante tales recepciones, suele reinar un ambiente más libre. Los invitados se agrupan según sus intereses, se mueven por el salón, eligen los alimentos y bebidas que se colocan en la mesa, comen y beben, y se comunican. No tienes que preocuparte por quién y con quién sentarse a la mesa: aquí todos eligen una campaña a su gusto y, cansados de discutir la situación política en Ucrania, pueden ir a un grupo que tiene una agradable conversación sobre preferencias musicales, moda, niños, etc. La originalidad y comodidad de la mesa buffet radica también en que gracias a la variedad de platos que ofreces, cada uno de los comensales puede encontrar algo de su agrado, tanto vegetarianos como caballeros omnívoros.

A la hora de organizar una recepción a la buffet, debes recordar:

Es importante que la mesa esté ubicada a un lado, pero sería conveniente acercarse a ella por los cuatro lados y, moviéndose uno tras otro, llenar sus platos. Es decir, si es posible, no empuje la mesa contra la pared.

Solo debe haber platos en la mesa que pueda recoger con un tenedor o comer con las manos, mientras está de pie o sentado un rato en un sillón / sofá.

Esta es una de las opciones para una mesa de buffet o, como se llama en nuestro país, un buffet. Por lo tanto, no debe haber nada comestible en su mesa que deba cortarse durante mucho tiempo y dolorosamente con un cuchillo.

Si insiste en platos calientes, entonces deben ser extremadamente simples y en porciones: filete de pollo, pescado rebozado, ternera frita en masa …

La mesa está cubierta con un mantel grande. Elija un mantel a su gusto: brillante o pastel, liso o estampado. Los manteles de lino o encaje en colores blancos o neutros siempre lucen elegantes y combinan bien con cualquier vajilla. Pero se ensucian rápidamente, y será feo cuando la mesa esté cubierta con un mantel blanco con manchas rojas de vino derramado toda la noche. Por lo tanto, dé preferencia a los manteles cereza oscura, azul, verde, azul: son más prácticos.

La secuencia correcta es importante. Coloque pilas de platos, tenedores y vasos a ambos lados de la mesa para evitar alboroto y confusión. Luego, coloque simétricamente (es decir, igualmente a la izquierda y a la derecha del centro de la mesa para que los invitados no tengan que correr de un lado a otro con los platos en la mano) bocadillos, comidas calientes, ensaladas, frutas y postres. Poner las salsas, los botes de sal y pimienta.

Los platos pequeños se colocan en la primera fila, seguidos de ensaladeras profundas.

Los cubiertos y las servilletas se colocan al final de la mesa. Los bordes de la mesa quedan libres para que los invitados tengan dónde colocar sus platos llenos.

La mejor solución es colocar una bandeja o mesa móvil cerca especialmente para platos sucios e informar a los invitados sobre su propósito.

Como opción: solo se colocan alimentos en una mesa (grande), en la otra, platos y cubiertos, en la tercera, bebidas y vasos. Para simplificar, envuelva cada utensilio (cuchillo y tenedor) en una servilleta de papel. O coloque las horquillas en el borde, una tras otra, y cúbralas con un paño. Y coloque los cuchillos junto a ellos en la misma servilleta que cubre sus hojas.

Si es necesario, coloque platos pequeños para huesos de aceituna, palitos de cóctel, etc. Para que los invitados entiendan para qué sirven estos platos, colóquelos un hueso o un palito a la vez.

Partiendo del cálculo de un triple suministro de vajilla, cubertería, vasos y copas de vino, así no tendrás que dejar a tus invitados para lavar la vajilla sucia acumulada. Además, de acuerdo con la etiqueta, se supone, cuando un segundo acercamiento a la mesa, tomar electrodomésticos limpios y poner los sucios en un lugar especialmente designado para ellos.

Por cierto, es mejor usar platos blancos o sencillos para una mesa de buffet, evitando el abigarramiento excesivo. Los acentos de color en las mesas serán una variedad de bocadillos, ensaladas, pirámides de frutas y vegetales frescos.

La peculiaridad de la mesa del buffet radica en los propios aperitivos: rebanadas, tartaletas, canapés, tostadas, ensaladas: todo está bellamente diseñado y decorado. En cuanto al colorido y la solemnidad del servicio, la mesa del buffet no será inferior a la mesa festiva, si intenta revivir los platos con flores de verduras y hierbas, aceitunas y aceitunas, uvas, pimientos verdes y rojos, limones ….

Es mejor organizar los platos preparados en diferentes niveles. Es cierto que casi nadie en la casa tiene tales estructuras. Para ello, puede colocar cajas de cartón, ataúdes y cualquier otro soporte o vajilla al revés sobre la mesa. Cúbralos con servilletas a juego con el mantel.

Las velas, las servilletas, así como el confeti y la serpentina serán útiles.

Trate de negarse a poner la mesa con velas y jarrones con flores, entonces habrá menos posibilidades de que un invitado incómodo, que busca un plato al otro lado de la mesa, lo tire por todo el mantel.

En la mesa del buffet, después de los aperitivos fríos (ensaladas, canapés), se suelen servir platos calientes de su elección. Luego se sirve el postre. La mesa del buffet termina con café o té.

Siempre se ofrecen hasta tres opciones de comida. Por ejemplo, guarniciones: patatas hervidas con perejil, eneldo y cebolla, verduras, arroz con azafrán; platos de carne y pescado: kebabs, filetes de pescado rojo, pechuga de pollo en salsa. En cuanto a ensaladas, tartaletas, bocadillos de hojaldre y canapés, hay innumerables formas de prepararlos. No me detendré en recetas para comidas buffet en detalle en este artículo, eche un vistazo a la enciclopedia culinaria de Cleo: hay toda la información necesaria.

Solo diré que la anfitriona no debe olvidarse de los pepinos encurtidos, los tomates, las mazorcas de maíz, los champiñones, los pimientos morrones, la coliflor, así como las aceitunas saladas picantes y el arenque.

No olvide la tabla de quesos. El queso es un producto rico en calorías y delicioso. Y ahora hay tantos tipos de queso a la venta que puede colocar fácilmente varios platos con variedades duras y blandas. Y encima de eso, complazca a sus invitados vegetarianos. El queso se corta en trozos de 25-40 gr. Las variedades se colocan no demasiado cerca unas de otras en el sentido de las agujas del reloj, por ejemplo: primero un queso azul picante, luego un queso blando con una costra de penicilina como Camembert, luego uno duro, suave y picante en rodajas. Una adición clásica al queso son las uvas. Combine con peras de queso y rodajas de melón.

La anfitriona también debe controlar las bandejas de comida vacías y rellenarlas periódicamente.

Elegir bebidas para una fiesta festiva es una tarea muy importante y responsable. Por supuesto, es bueno servir vodka con el arenque, pero en una pequeña cantidad. Y asegúrese de que los invitados no la quieran mucho. Ponga sobre la mesa también un buen champagne, una copa de vino, zumos de frutas, vinos tintos y blancos. Le recomendamos que se abastezca de agua mineral para cada huésped. No olvides poner un sacacorchos al lado de las botellas.

Si es posible, coloque en la sala de estar varias mesas pequeñas plegables, mesitas de noche, solo taburetes cubiertos con manteles, coloque las sillas en una fila: no todos los invitados pueden comer de pie.

Sirva bien la fruta en una fuente de varios pisos. Si no tiene uno, use bandejas, cestas pequeñas para este propósito. Pero de nuevo: no coloque el plato de frutas en un solo lugar.

Piense en la música de la noche. Los invitados se comunicarán mucho, por lo que la música solo debe servir como fondo para la conversación. Las composiciones instrumentales ligeras son perfectas para este caso.

Para prestar atención a cada invitado, prepare algún platillo de autor que debe ser servido por usted mismo. Por ejemplo, vino caliente con especias (consulte la enciclopedia culinaria de Cleo para obtener una receta). Cuando lo sirva a sus invitados, podrá decirles unas palabras agradables y agradecerles por aceptar su invitación. Además, con este "ritual" unirás a los invitados y podrás saludar a cada recién llegado con ellos.

No debe olvidarse que el hombre no vive solo de pan, así que cree un programa de entretenimiento para los huéspedes también.

Diviértete mucho!