Dónde cultivar y cuándo recolectar colmenillas y puntos en la región de Moscú

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Las morillas son comestibles o reales: representantes de la familia Morels, que crecen en todo el hemisferio norte, Australia y Tasmania. En la región de Moscú, los recolectores de hongos saben muy bien dónde crecen y cuándo recolectar hongos comestibles. En 2020, antes de la cosecha, se recomienda estudiar cuidadosamente las fotos de líneas y colmenillas para evitar el envenenamiento con hongos venenosos.

Las morillas son comestibles y no comestibles

Las morillas son reales: un sinónimo ruso de los numerosos nombres científicos de un representante de la familia Morechkov, el género Morels, esto se aplica a las morillas comestibles. El nombre popular, común en las publicaciones para recolectores de hongos, refleja la principal diferencia: la idoneidad para la alimentación, algo condicional.

El hongo se puede comer solo después de una ebullición prolongada o después del secado. Morels o Morshells se pueden confundir fácilmente con representantes de otras especies: puntadas, langosta y sombreros.

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Las morillas se consideran una especie poco estudiada. Solo a principios de este siglo, se describieron más de 80 variedades. Los científicos creen que algunas de las variedades descritas anteriormente son sinónimos o subespecies, pero también hay representantes bastante interesantes. Por ejemplo, existe la opinión de que cónico y alto son sinónimos, así como morillas redondas y comestibles.

Hay muchas opciones para responder a la pregunta de dónde crecen los representantes de las morillas. La amplia distribución de Morshells se observó en América del Norte: EE. UU. Y Canadá, en Eurasia y Japón, en Australia continental y su hipotético fragmento de Tasmania. Se podría decir que se encuentran en climas templados, si no fuera por la última circunstancia.

En la región de Moscú, los recolectores de hongos saben bien cuándo recolectar este hongo. Además, aparece en el bosque primaveral y domina el espacio circundante hasta que se descubren al resto de los representantes de esta numerosa y misteriosa familia.

Según las observaciones, solo se puede calcular aproximadamente cuándo recolectar colmenillas comestibles en la región de Moscú. Anteriormente, se creía que el momento óptimo de recolección es en mayo, solo el período de décadas cambia debido al inicio temprano o tardío del calor primaveral.

En 2020, hubo informes de prensa de que, debido a un invierno cálido sin precedentes en el planeta, las primeras morillas se descubrieron en marzo. En Europa, la aparición de un hongo comestible en marzo no es infrecuente, especialmente si el invierno fue cálido y sin mucha lluvia. En años normales, desde mediados de abril hasta finales de mayo.

En Rusia, este tiempo se pospone un poco: debido a las heladas tardías o la primavera fría, se recomienda cosechar las colmenillas desde principios de mayo hasta finales de junio. A veces se pueden encontrar en el otoño, si es lluvioso, cálido, con presagios a largo plazo del próximo invierno.

Es difícil responder de manera inequívoca dónde crecen los hongos, cuyo sabor es tan apreciado por los gourmets domésticos. Los recolectores de hongos experimentados afirman que las morillas se pueden encontrar en lugares que son familiares y no particularmente típicos para su crecimiento.

Pueden encontrarse en suelos abandonados y cultivados, suelos arenosos y ricos en cal, cerca de botaderos poco propicios para el crecimiento y antiguos incendios forestales. Guía general para la búsqueda: desde parques, bosques y huertos con manzanos hasta jardines frontales, céspedes y huertas en el sur de Rusia.

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En la región de Moscú, puede probar suerte con la colección de un producto gourmet:

• en las riberas de los ríos, en las zonas bajas y llanuras aluviales, cerca de los arroyos, a lo largo de acequias y barrancos;
• en arboledas de hoja caduca, donde hay buena iluminación, en bosques mixtos y en coníferas, en lugares con pastos densos, en céspedes, bordes de bosques, debajo de arbustos raros;
• bajo árboles caídos, en claros y claros, en áreas arenosas, cerca de matorrales quemados;
• en árboles individuales en el campo o en una cabaña de verano: álamos y fresnos, robles, abedules, alisos y sauces, cerca de manzanos en cooperativas de jardinería.

Los expertos dicen que es imposible confundir la morilla comestible con otras especies de la misma familia y líneas. Las cónicas y las altas tienen la principal diferencia en la forma de la tapa, el tamaño y la disposición de las celdas.

Del tipo que se come: con un gorro redondo o en forma de huevo, grande, pero ligero. El sombrero puede alcanzar un diámetro de 8 centímetros, las celdas en él son algo similares a un panal de abejas. Morillas no comestibles: con una tapa cónica alta, de menor tamaño, en lugar de panales, hay pliegues en la parte superior.

Líneas: comestibilidad, zonas de distribución

Las líneas, sobre las cuales existe una idea errónea generalizada de que pueden confundirse con las morillas más comunes en la vida cotidiana, pertenecen al género del mismo nombre. Los recolectores de hongos sin experiencia son engañados por una tapa doblada de forma irregular y redondeada, con pliegues similares a una escala de color marrón amarillento.

Tal concepto erróneo puede volverse peligroso, ya que las líneas crudas son mortales. Algunos investigadores creen que ningún tratamiento térmico puede eliminar las toxinas.

Gyromitrins: los compuestos tóxicos no se eliminan incluso después del secado. Estos carcinógenos suelen ser la causa de intoxicaciones graves.

Sin embargo, muchos recolectores de hongos están seguros de que pueden eliminarse hirviendo dos veces. Secar a una temperatura cálida al aire libre (al menos seis meses) se considera la forma más confiable de eliminar compuestos tóxicos.

Los lugares donde crecen las líneas son mucho menores. Se trata principalmente de coníferas, plantaciones de pinos. El tiempo de recolección coincide con la recolección de líneas, desde principios de mayo hasta finales de junio. Sin embargo, también hay líneas de otoño, en las que la época en la que recolectar es de julio a septiembre, y la lista de lugares donde crecen es un poco más amplia. Tal hongo se encuentra en bosques de pinos y caducifolios, en árboles y tocones podridos, en climas templados y en la región de Moscú.

Resumir

1. Es fácil para un recolector de hongos sin experiencia confundir las colmenillas, comestibles y no comestibles, con líneas.
2. Necesitas estudiar cuidadosamente la foto de los hongos.
3. Es mejor recolectar hongos para cocinar con recolectores de hongos experimentados.
4. Las morillas pierden su toxicidad después de hervirlas o secarlas.
5. Las puntadas se consideran comestibles y requieren técnicas de procesamiento especiales.