Recetas principales para adobo de kebab de cerdo

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

El shish kebab es uno de los platos de carne favoritos, que siempre se prepara en un picnic. Y para que los trozos de carne sean jugosos y aromáticos, es importante elegir un buen adobo. El cerdo es bastante graso y el shish kebab es tierno y jugoso, pero solo con la marinada adecuada. Para aquellos que quieran aprender a hacer la más deliciosa marinada de kebab de cerdo para que la carne quede tierna, hemos seleccionado las opciones más sencillas para las salsas.

Varias reglas importantes para marinar carne

Para que la carne esté jugosa y bien saturada de especias, debes seguir algunas reglas de decapado.

1. Agregue sal en la marinada debe estar al final, es aún mejor simplemente salar la carne de cerdo antes de freír. Si agrega sal a la salsa, extrae líquido de los trozos de carne, lo que hace que el kebab se seque y sea menos sabroso.
2. No agregue mucho vinagre … El exceso de ácido hará que la carne se seque.
3. Para conseguir un kebab suave y jugoso, debes utilizar algunos ingredientes básicos. Estos incluyen ácido y especias. El ácido ayuda a descomponer la fibra, lo que hace que la carne de cerdo sea más suave, y el condimento es esencial para el aroma y el sabor del kebab.
4. El proceso de marinado toma al menos cuatro en punto, es mejor dejar la carne en la marinada durante 12 horas.
5. Para obtener una salsa deliciosa, agregue la mayor cantidad posible. cebollas frescas … Por un kilogramo de carne, se toma aproximadamente medio kilogramo de una verdura.

Para marinar deliciosamente un kebab, puede usar varias recetas. Cada receta difiere en la cantidad de ingredientes y los condimentos y aditivos utilizados. A continuación se muestran las mejores opciones de salsas con las que puedes conseguir un kebab delicioso y satisfactorio.

Adobo con kéfir

La mayoría de las veces, las amas de casa usan un conjunto estándar de especias para marinar la carne. Estos incluyen pimienta negra molida y un poco de sal; en casos raros, se agregan especias adicionales.

Vale la pena recordar que una cantidad excesiva de especias puede afectar negativamente el sabor del kebab terminado, ya que hará que la carne tenga un sabor artificial. Pero no es para nada necesario preparar una marinada a base de vinagre, porque el kebab resultará delicioso si haces una salsa con kéfir.

Ingredientes:

• cilantro fresco - 1 manojo;
• kéfir alto en grasa - 1 l;
• cebollas frescas - 3 piezas;
• carne de cerdo - 1,5 kg.

Proceso de cocción:

1. Primero necesitas preparar la cebolla, pelarla y cortarla en aros o medias anillas de grosor medio.
2. El cerdo también se lava y se corta en trozos de tamaño mediano, si los trozos en porciones son grandes, entonces no se freirán bien sobre carbón. Las piezas pequeñas se queman más rápido.
3. El cilantro se lava con agua y se seca, luego se pica finamente.
4. Para marinar, prepare un recipiente hondo o cacerola en la que se coloque la carne en una capa.
5. Después de eso, poner cebolla sobre la carne, encima una capa de cilantro fresco picado y un poco de pimienta.
6. El kéfir se vierte por último en un tazón, es necesario verter los trozos de carne para que estén completamente cubiertos con adobo.

Cubra la sartén con una tapa y póngala en el refrigerador durante varias horas, lo mejor es dejar la carne en kéfir por un día.

Adobo con vino tinto

Esta es la mejor marinada para brochetas, que permite hacer la carne muy jugosa y sabrosa. Es mejor usar vino tinto seco en esta receta, ya que tiene un sabor más rico. Pero si no hay vino tinto, también puedes usar una bebida blanca.

Ingredientes:

• cuello de cerdo - 1, 2 kg;
• vino tinto seco - 310 ml;
• pimienta negra molida - 1 cuchara;
• cebollas - 6 piezas;
• sal - 1 cuchara;
• hoja de lvrov - 2 piezas;
• pimiento rojo molido - 0.5 cucharadita;
• romero - 2 ramitas.

Proceso de cocción:

1. El cuello de cerdo se corta en trozos medianos de igual tamaño y luego se coloca en una olla o tazón de esmalte. Se agrega sal y todas las especias necesarias a la carne.
2. Las cebollas se pelan y se cortan en mitades de aros de grosor medio, las cebollas se trituran ligeramente con las manos para que suelte más jugo. La verdura preparada se envía a la preparación de carne. Allí se colocan dos ramitas de romero, después de cortar la especia.
3. De esta forma, la carne de cerdo se deja durante quince minutos, y luego se vierte la carne con vino y se coloca la hoja de laurel.
4. Si la carne se va a cocinar al día siguiente, debe colocarse en el compartimento del frigorífico. Y para marinar más rápido el producto, se deja el cerdo un par de horas a temperatura ambiente.

Adobo a base de mayonesa

Hay muchas recetas en las que debe agregar una pequeña cantidad de jugo de limón o ácido acético a la salsa con mayonesa, pero muchas amas de casa notan que dicho aditivo hace que la carne se seque y no sea tan sabrosa. Es por eso que no se utilizará ácido adicional en esta receta. Ingredientes:

• cuello de cerdo fresco - 1, 4 kg;
• mayonesa casera - 245 gramos;
• pimienta negra molida - 5 gramos;
• cebollas - 5 piezas;
• pimentón molido - 5 gramos;
• sal al gusto;
• condimento para barbacoa - 5 gramos;
• cilantro molido - 5 gramos.

Metodo de cocinar:

1. La cebolla entera se pela de la cáscara y luego se corta en trozos grandes, después de lo cual se retira al tazón de la licuadora y se pica en un estado de papilla. Dado que las mitades de cebolla sobre el carbón se quemarán, es mejor picar la verdura de esta manera. En forma de puré, la cebolla le dará todos los jugos y sabor a la carne.
2. Ahora se toma la carne de cerdo, que se debe lavar y cortar en trozos del tamaño deseado. La carne de cerdo se coloca en un tazón y luego se vierte con mayonesa, y la papilla de cebolla también se envía allí. Puede agregar las especias y la sal necesarias, luego mezclar todo.
3. Si realmente desea freír carne con cebolla, puede cortar un par de cabezas de vegetales en medios aros o aros y luego enviarlos a la preparación de la carne. La carne de cerdo se envía a la cámara frigorífica y se marina durante al menos siete horas.

Adobo de soja y miel

Cabe destacar que esta salsa de carne es la más deliciosa y aromática de todas las que se presentan en la cocina oriental. El adobo de miel de soja es ideal tanto para brochetas de cuello de cerdo como para costillas. Gracias a esta salsa, la carne sobre el carbón queda bien asada y cubierta con una costra apetecible, mientras conserva su jugosidad y suavidad. Ingredientes:

• pulpa de cerdo - 1, 6 kg;
• mostaza comprada - 2 cucharadas;
• ajo tierno - 4 dientes;
• salsa de soja - 5 cucharadas;
• miel natural - 3 cucharadas;
• cilantro - 5 gramos;
• pimienta negra molida - 5 gramos.

Proceso de cocción:

1. Tome salsa de soja y miel, y mezcle los productos en un recipiente aparte, revuelva todo hasta que quede suave.
2. También debes pelar el ajo y picarlo muy fino, puedes usar una prensa. Se agrega ajo picado a la mezcla de soja y miel.
3. Las especias necesarias se vierten en la marinada, no es necesario agregar sal, ya que la salsa de soja es bastante salada. Si no hay suficiente sal en la salsa de soja, puede agregar un poco de sal a los trozos de carne, pero solo justo antes de asar.
4. Mientras tanto, la carne se cocina, se lava y se seca, y luego se corta en porciones medianas.

La carne preparada se vierte con adobo y se coloca encima la opresión. El proceso de marinado debe realizarse en un lugar fresco, por lo que el cuenco de carne se lleva al refrigerador por un día.

Adobo de agua mineral

Esta es una de las recetas de encurtidos más rápidas que siempre puede acudir al rescate si no hay tiempo y oportunidad para preparar otra salsa. Aunque la receta es bastante sencilla, el kebab ya hecho sale muy tierno y jugoso. Ingredientes:

• cerdo sin hueso - 1, 2 kg;
• especias para barbacoa - 1 paquete;
• agua mineral con gas - 1 litro;
• cebollas - 3 cabezas.

Proceso de cocción:

1. La carne se lava bien, luego se seca y se corta en pequeñas porciones.
2. La cebolla debe cortarse en medios aros o aros de grosor medio, y luego machacar suavemente con las manos para que el jugo se destaque del vegetal.
3. Las cebollas se transfieren a una cacerola, la carne se envía allí para asar, se agregan especias y sal a la pieza de trabajo. Mezclar todo a fondo, exprimiendo ligeramente los trozos de carne para que queden mejor saturados.
4. Se vierte agua mineral en un recipiente con carne de cerdo y la carne se deja en esta forma durante una hora.

Aunque a muchos les pueda parecer que una hora para marinar el cerdo no será suficiente, no es así, ya que esta receta es muy rápida. Una hora debería ser suficiente para que los trozos de cerdo se ablanden y se empapen bien con el jugo de cebolla y las especias. En solo una hora, puede comenzar a asar el kebab sobre las brasas.

Adobo de limón

Tal salsa permite obtener rápidamente una carne sabrosa y suave, pero debe tenerse en cuenta que se deben incluir muchas cebollas en la composición. El jugo de limón es una alternativa al ácido acético. Ingredientes:

• carne de cerdo deshuesada - 1, 2 kg;
• cebollas - 510 gramos;
• limón grande - 2 piezas;
• sal al gusto;
• pimienta roja y negra molida - 5 gramos cada una;
• guisantes de curry y cilantro - 3 gramos cada uno;
• cúrcuma - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. La carne se lava y se seca a fondo, después de lo cual se corta en trozos pequeños. La carne de cerdo cocida se mezcla inmediatamente con condimentos y especias. Lo mejor es revolver la carne con las manos.
2. Después de eso, retire la ralladura del limón con un rallador y agréguelo a la preparación de la carne. Remueve la carne de cerdo nuevamente para dispersar bien la ralladura.
3. Ahora le quitan la cáscara a la cebolla y cortan la verdura en aros de grosor medio, añaden aros de cebolla al adobo, y trituran todo ligeramente con las manos para que las cebollas suelten el jugo. Si a tu familia no le gustan las cebollas, puedes hacer un puré y ponerlo sobre la carne.
4. De esta forma, la carne se deja durante una hora, luego se agrega el jugo de dos limones a la marinada y la carne de cerdo se deja en remojo durante cinco horas.

Adobo de mostaza

Otro gran adobo que se puede usar en el cuello de cerdo. La carne cocida al carbón resulta muy tierna y bastante jugosa. Al mismo tiempo, la mostaza le da al cerdo un sabor y aroma únicos. Ingredientes:

• cuello de cerdo - 2, 3 kg;
• cebollas blancas - 360 gramos;
• una mezcla de especias para barbacoa - 1, 5 cucharadas;
• sal gruesa - 1, 5 cucharadas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• ajo picante - 4 dientes;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• crema agria alta en grasa - 460 gramos;
• mostaza preparada - 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Primero, se prepara la carne, se corta en trozos del mismo tamaño y luego se transfiere a un tazón.
2. Mientras tanto, la cebolla se pela y se corta en aros o medias anillas, la verdura se debe triturar ligeramente con las manos para que suelte el jugo.
3. Las cebollas se colocan en un recipiente con carne, allí también se agregan tres cucharadas de mostaza y crema agria grasa.
4. Se agregan todas las especias necesarias, así como hojas de laurel y granos de pimienta, todo está bien mezclado.

De esta forma, la carne se envía a la cámara del refrigerador y se deja durante siete horas, cada hora se debe remover el futuro kebab.

Adobo con tomates

Este es un adobo bastante simple que se puede preparar fácilmente, especialmente si tiene tomates del huerto en casa. La carne terminada sale muy tierna, ya que los tomates ablandan su estructura. Ingredientes:

• cerdo sin hueso - 1, 4 kg;
• tomates maduros - 410 gramos;
• cebollas blancas - 4 piezas;
• sal gruesa - al gusto;
• pimienta negra molida - 2 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Para empezar, debes preparar los tomates, lavarlos, luego hacer un corte transversal en la piel y sumergir las verduras en agua hirviendo durante unos segundos. A continuación, se quita la piel y se trituran los tomates con un rallador o licuadora.
2. Pelar y picar la cebolla con un cuchillo, lo mejor es cortarla en mitades de aros de grosor medio.
3. La carne de cerdo se lava y se corta en trozos, luego se agregan las especias y la sal necesarias a la carne.
4. Vierta la mezcla de tomate con cebolla en un bol de carne y mezcle todo bien.
5. Deja que se macere todo durante dos horas.

Hay varias docenas de adobos más para la carne de cerdo, pero son las recetas descritas anteriormente las que ayudan a preservar la jugosidad y suavidad de la carne terminada.