Shrovetide: receta de panqueques clásicos con levadura

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Shrovetide es una de las fiestas más felices y brillantes. Esta es una alegre despedida del invierno, iluminada por la alegre expectativa de un calor cercano, la renovación primaveral de la naturaleza.

Para los eslavos, Maslenitsa durante mucho tiempo también fue una reunión del Año Nuevo: después de todo, hasta el siglo XIV, el año en Rusia comenzó en marzo. Incluso panqueques, atributo indispensable de Shrovetide, tenía un significado ritual: redondos, rubicundos, calientes, eran un símbolo del sol, que resplandecía cada vez más, alargando los días.

Con la adopción del cristianismo en Rusia, aparecieron nuevas fiestas de la iglesia, pero Wide Maslenitsa continuó viviendo. Es recibida y despedida con la misma destreza incontenible que en los tiempos paganos: durante una semana entera la gente se divierte, hornea panqueques y se van a visitar.

Es hora de probar el manjar principal del atrevido Shrovetide - panqueques! Dicen que hay más de cien recetas de cocina panqueques … Pero los mejores son los clásicos, los tradicionales. Después de todo, estos son los panqueques que hornearon nuestros antepasados, celebrando Maslenitsa.

Receta tradicional de panqueques de levadura

Uno de los principales secretos de los buenos panqueques es la sartén. Lo mejor es elegir un panqueque especial. No debe ser demasiado grande, pero tampoco demasiado pequeño. Con lados bajos, un fondo plano y liso y un revestimiento antiadherente que evita tortita pegar al fondo y quemar.

Si no confía en las sartenes con un acabado moderno, elija una sartén de hierro fundido o con un fondo más grueso para que los panqueques no se quemen antes de hornearlos por un lado.

Cómo elegir una sartén para panqueques. Nuestras abuelas preferían el hierro fundido. ¿Por qué? Más bien debido a su resistencia y durabilidad que a otras características de rendimiento. Las amas de casa modernas dan prioridad a las sartenes con un revestimiento especial: teflón. A su vez, la cerámica compitió con el teflón. ¿Qué deberías elegir? Nosotros decimos …