Receta de pastel de Pascua de Alejandría con leche horneada

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

• Categoría:

  panadería

• Hora de cocinar:

  1 hora

Ingredientes

• Leche
• huevos
• manteca
• levadura
• azúcar
• harina
• coñac
• azúcar de vainilla
• pasa
• sal

Los huevos pintados y los pasteles son los principales placeres de la mesa festiva para unas brillantes vacaciones de primavera. Durante muchos años, nuestras abuelas hornearon pastel de Alejandría con leche horneada. La cocción paso a paso con una foto tiene un sabor y aroma increíbles.

La opcion mas facil

De la norma declarada de productos, se obtienen 4-5 tortas. Por lo tanto, puede ajustar la cantidad hacia arriba o hacia abajo a su discreción.

Ingredientes para la masa:

• leche horneada - 1 l;
• azúcar granulada - 1 kg;
• mantequilla - 500 g;
• huevos de gallina - 10 piezas.;
• yemas - 3 piezas.;
• levadura (fresca) - 150 g.

Para la prueba:

• harina de trigo - 2 kg;
• coñac (se puede reemplazar con ron) - 2 cucharadas. l.;
• azúcar de vainilla - 3 sobres;
• pasas - 200 g;
• sal - 1 cucharadita

Preparación:

• Para mayor comodidad, preparamos todos los productos con anticipación para que estén a mano. Comenzamos con leche: la calentamos a 30 ° C, disolvemos la levadura en ella.
• En un bol batir 7 huevos y 3 yemas, agregar la mantequilla, cortada en trozos pequeños, a la misma. Introducimos la mezcla de azúcar y leche-levadura.

• Mezclar ligeramente. Cubra el recipiente con film transparente, déjelo sobre la mesa durante la noche.
• Por la mañana volvemos a la preparación de la masa. Coloque pasas en la masa combinada (si lo desea, puede agregar frutas confitadas), vierta alcohol, sal y agregue azúcar de vainilla.

Tamizar la harina directamente en la masa, mezclar en pequeñas porciones. La consistencia de la masa debe ser un poco más espesa que en los panqueques. Si la masa no se cae de la mano, todo está hecho correctamente

De acuerdo con la receta paso a paso con una foto, cubra la masa de leche horneada para el pastel de Pascua de Alejandría con papel de aluminio y déjela durante una hora y media. Durante este tiempo, la masa duplicará su volumen

Engrase ligeramente los moldes con verdura o mantequilla. Rellenamos 1/3 con masa. Lo dejamos "reposar" durante 15 minutos, tras lo cual lo enviamos a un horno precalentado a 180 ° C durante 40-45 minutos. Verificamos la preparación de los pasteles con un pincho de madera o un palillo de dientes. Perforamos los pasteles, si el palo está limpio, es hora de retirar los productos horneados del horno

• Retiramos con cuidado de los moldes, dejamos sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo. En la etapa final, decora los pasteles como desees. Simplemente espolvoree con azúcar glas o glasee la parte superior.
• Deliciosos bocadillos están listos para ser servidos, buen provecho.

Con bayas de goji

Estas frutas son ricas en vitamina B (B 6, B1, B12). Además, la composición contiene caroteno y vitamina C. Por lo tanto, los pasteles no solo son sabrosos, sino también saludables.

Ingredientes:

• azúcar granulada - 500 g;
• huevos de gallina - 5 piezas.;
• leche horneada - 450 ml;
• yemas de huevo - 2 piezas.;
• mantequilla - 250 g;
• levadura fresca - 75 g;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• pasas - 100 g;
• bayas de goji (si no están allí, las frutas confitadas son adecuadas) - 25 g;
• coñac - 2 cucharadas l.;
• vainillina - 1 g;
• harina de trigo - 1,5 kg.

Preparación:

Comenzamos el proceso de acción culinaria por la noche, ya que la masa necesita tiempo para fermentarse. Tardará toda la noche. Verter el azúcar en la leche, calentar a temperatura ambiente, desmenuzar la levadura y dejar que suba un poco

Mientras tanto, bata los huevos en un bol con un batidor. Combinamos la masa resultante con la masa. Agregue trozos de mantequilla ablandada. Remueve todo ligeramente con una espátula, tapa y deja por 12 horas en un lugar cálido

Divida 3 huevos en claras y yemas; introduzca el último en la masa. Dejamos las ardillas a un lado, caben para el glaseado. Agrega el resto de los ingredientes a la masa (sal, harina tamizada, brandy y vainillina). Mezclar suavemente y reservar

Lavamos las pasas, al vapor durante 10 minutos en agua hirviendo. Vierta en la masa al mismo tiempo con las bayas de goji, mezcle nuevamente con una espátula para una distribución uniforme

• Amasamos la masa, lo ideal es que tenga una consistencia viscosa. Por eso, periódicamente nos engrasamos las manos con aceite de girasol.
• Cubra el pastel en blanco, déjelo durante una hora y media. Luego, colocamos en las latas, sin llenar hasta el borde, durante el proceso de horneado, la masa aumentará significativamente de volumen.

• Lo enviamos a un horno precalentado a 160 ° C durante 25-30 minutos. Luego aumentamos el calentamiento a 180 ° С. Tan pronto como los pasteles estén dorados, sacar.
• Sacamos pasteles de Pascua alejandrinos con leche horneada, preparados de acuerdo con una receta paso a paso con una foto, y los colocamos cuidadosamente en un barril. Luego lo tapamos con una toalla, periódicamente le damos la vuelta, lo dejamos hasta que se enfríe por completo.

Para la decoración usamos lo que nuestro corazón desee: glaseado, azúcar glas o chispas de confitería.

Con la incorporación de Cahors

Solo un poco hasta Pascua. Es hora de decidir la receta de un pastel festivo. Para que quede sabroso y suave, es mejor hornearlo el día anterior.

Ingredientes:

• harina - 1, 3 kg;
• leche horneada - 0,5 l;
• huevos (enteros) - 5 piezas + 2 (solo necesitas yemas);
• mantequilla - 250 g;
• Levadura "viva" - 75 g;
• azúcar granulada - 0,5 kg;
• Cahors - 2 cucharadas. l.;
• vainillina o azúcar de vainilla - 2 sobres;
• pasas y frutas confitadas - 250 g;
• sal - 0.5 cucharaditas

Preparación:

En un bol batir 5 huevos con dos yemas y azúcar. Cubre las ardillas, ponlas en frío y luego hazles el glaseado

• Disuelva la levadura en leche ligeramente tibia. Para hacer la menor cantidad posible de grumos, primero amáselos con un tenedor. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos.
• Derrita la mantequilla en un baño de agua, viértala en la mezcla de huevo en un chorro fino, revolviendo constantemente.

Vierta la levadura disuelta en leche de la misma manera. La masa está lista, déjela tibia durante 8-12 horas. Si se hace por la noche, durante toda la noche

• Lavamos las frutas secas, las llenamos con agua hervida caliente. 20 minutos son suficientes para que se ablanden y se hinchen. Drenamos el agua, la secamos sobre una toalla de papel.
• Dado que se obtiene una gran cantidad de masa del número declarado de componentes, tomamos un recipiente grande. Vierta la masa, sal, agregue gradualmente la harina tamizada y comience a amasar primero con una espátula, luego con las manos.
• Agrega la mitad de la harina, agrega el azúcar de vainilla y Cahors. Gracias al vino, los pasteles quedan esponjosos y aireados.

• Agregue las pasas con frutas confitadas, para una distribución uniforme, mezcle nuevamente y agregue el resto de la harina en partes.
• Para que la masa suba, déjela tibia, cubierta con film transparente, durante 2 horas.
• Lubrique las fuentes para hornear (si no están disponibles, puede usar latas de guisantes, maíz, etc.) grasa con aceite. Rellenar 1/3 con masa, cubrir con servilletas de papel, dejar reposar durante una hora. Luego meter en un horno precalentado a 180 ° C. El tiempo de cocción del producto depende de las características del horno, el tamaño de los moldes. En una hora, la cocción definitivamente estará lista.

Sacamos pasteles alejandrinos con leche horneada, preparados de acuerdo con una receta paso a paso con una foto, esperamos hasta que se enfríen por completo y decoramos de acuerdo con nuestras preferencias de sabor

Con la adición de entusiasmo

Los pasteles de Pascua preparados de esta manera ciertamente ocuparán el lugar que les corresponde en la mesa festiva y se comerán rápidamente.

Ingredientes para la masa:

• mantequilla - 125 g;
• huevos enteros - 2 piezas + 1 yema;
• leche horneada - 240 ml;
• azúcar granulada - 230 g;
• levadura fresca - 35 g.

Para masa de levadura:

• harina de trigo (premium) - 600 g;
• pasas - 100 g;
• sal - una pizca;
• vainillina - en la punta de un cuchillo;
• ralladura de frutas cítricas (limón o naranja).

Para glaseado:

• clara de huevo - 1 pieza;
• azúcar glas - 150 g;
• confitería espolvoreada.

Preparación:

• Para que la levadura alcance el estado deseado, preparamos la masa por la tarde, ya que tiene que reposar toda la noche.
• Moler un par de huevos enteros + 1 yema en un recipiente adecuado con azúcar hasta que el componente a granel se disuelva por completo, batir con un batidor. Nota: guardamos la proteína en el frigorífico durante un tiempo. Lo necesitará más tarde para el glaseado.

• Añadimos aceite a un bol de huevos, y para que sea más fácil trabajar con él, sacamos el producto de la nevera con antelación. Se volverá más suave cuando se caliente a temperatura ambiente.
• Calentamos la leche horneada a 30 ° C, disolvemos la levadura prensada en ella. Vierta la mezcla resultante en un bol con huevos, mantequilla y azúcar. Revuelva para que no se seque, cubra con papel de aluminio, deje tibio durante la noche.

• Por la mañana continuamos el proceso. Tamizar la harina, preferiblemente varias veces. Vierta en porciones, agregue sal, vainillina. Mezclamos.
• Lavamos y cocinamos al vapor las pasas, trituramos la ralladura de limón en un rallador, agregamos todo junto en la masa casi terminada, mezclamos bien.

• Como la masa resulta tener una consistencia más suave, engrasa con aceite de girasol antes de amasar tus manos.
• Dejamos el espacio en blanco para hornear en un bol cubierto con un papel de aluminio durante una hora para que fermente.
• Tan pronto como aumente significativamente de volumen, amamos y colocamos la masa en latas, previamente engrasadas con vegetales, o preferiblemente con mantequilla.

• Seguimos una receta paso a paso con una foto de principio a fin, por lo que dejamos los futuros pasteles de Pascua alejandrinos en leche horneada en un lugar cálido durante una hora para que prueben. Luego enviamos el horno precalentado a 180 ° al nivel medio durante media hora. Reduzca el fuego a 160 ° y continúe horneando por otros 20 minutos.
• Verificamos la preparación a la antigua, con un palillo de dientes. Perforamos el producto, lo sacamos. Si la brocheta está limpia, retire los productos horneados. Lo sacamos de los moldes, lo ponemos con cuidado de lado, lo dejamos debajo de la toalla.

• Es hora de hacer la guinda. Para hacer esto, muele las proteínas con azúcar en polvo hasta obtener una masa blanca espesa. Para que no se oscurezca, vierta un poco de jugo de limón recién exprimido, mezcle.
• Cubre la parte superior de los pasteles aún calientes con glaseado recién cocido. Si lo desea, espolvoree con confitería en la parte superior.
• Le damos tiempo al horneado para que “madure” e infundir (5-6 horas es más que suficiente para esto) y servimos. Los pasteles de Pascua son muy aromáticos y sabrosos. También es bueno que mantengan su forma perfectamente y no se desmoronen.

Cada ama de casa tiene sus propios secretos para hacer un pastel de marca. Cualquier receta se puede modificar de acuerdo con las preferencias personales del gusto. Lo principal es abordar el proceso con amor en tu corazón y pensamientos brillantes en tu cabeza. Todo está bien.