Vino de grosella negro casero

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  Bebidas

Ingredientes

• grosella negra
• azúcar
• agua

La grosella negra es una baya especial, deliciosa y muy saludable. En casa, puede hacer mermeladas, conservas y también vino. Una receta simple paso a paso le permitirá obtener una bebida deliciosa, sin embargo, sin un rico aroma. Este es el único inconveniente de los vinos de grosella negra.

Vino de grosella negra: una receta sencilla

Como regla general, las compotas, la mermelada y las bayas se secan o congelan de grosella negra en casa, pero rara vez se elabora vino. Y es completamente en vano, porque incluso la receta paso a paso más simple te permitirá obtener una bebida deliciosa que no se puede comparar con el vino que ahora se vende en las tiendas.

Ingredientes:

• 10 kg de grosella negra;
• 15 litros de agua limpia;
• 5 kg de azúcar.

Preparación:

En primer lugar, clasificamos las bayas, quitamos todas las hojas, ramitas, tallos y frutas en mal estado. Para el vino, usamos solo bayas completamente maduras, pero no usamos las estropeadas y ya podridas

En ningún caso no lavo las grosellas, porque en su superficie hay levadura silvestre que favorece la fermentación. Simplemente vertimos las frutas en cualquier recipiente, lo principal es que no está hecho de metal, lo que oxida las bayas y estropea su sabor. Y las trituramos con un mortero para que no quede ni una sola baya entera

Calentamos el agua, pero no la hervimos, removemos la mitad del azúcar granulada en ella hasta que esté completamente disuelta y mezclamos el almíbar resultante con las bayas trituradas, es decir, con la pulpa

• Cubrir con una gasa y dejar tibio durante 2-4 días. Todos los días, preferiblemente por la mañana y por la noche, revuelva la mezcla; de lo contrario, simplemente se volverá amarga.
• Tan pronto como aparezcan burbujas blancas en la pulpa que ha flotado a la superficie y el olor se vuelve agrio, con una manguera escurrimos el líquido en un frasco de vidrio, puede tomar un tanque de plástico.

• Revuelva 500 g de azúcar en el jugo escurrido y coloque un sello de agua en la parte superior del recipiente, puede tomar un guante médico común, solo en un dedo hacemos un pinchazo con una aguja. También dejamos fermentar el vino en un lugar cálido y oscuro durante un mes. Pero no lo olvidamos por completo, y cada 4 días lo probamos y agregamos gradualmente el azúcar restante.
• Un mes después, en un recipiente con vino, se puede ver un sedimento que se forma a partir de hongos de levadura ya muertos, que hay que retirar para que el sabor del vino no se deteriore. Para ello, también vertimos el vino en una jarra limpia usando un tubo, ponemos un sello de agua, es decir, un guante, y dejamos fermentar el vino durante 10-12 semanas, pero solo en un lugar más fresco, con una temperatura máxima. de + 12 ° C.

Tan pronto como baja el guante, significa que el vino ha vuelto a ganar. Lo embotellamos, no dejemos de probarlo, le agregamos azúcar si es necesario, lo taponamos y lo guardamos en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano

El vino casero de grosella negra se puede almacenar hasta por un año. Con el almacenamiento a largo plazo, la bebida pierde su sabor.

Vino de grosella negra con pasas

En casa, puedes conseguir vino de grosella negra con pasas. La receta es simple, lo principal es seguir las instrucciones paso a paso, y luego la bebida resultará con un sabor exquisito y un aroma sofisticado.

Ingredientes:

• 5 kg de grosella negra;
• 10 vasos de azúcar;
• 50 g de pasas;
• 10 vasos de agua.

Preparación:

Clasificamos las bayas, las vertimos en un bol y las trituramos. Enólogos experimentados aconsejan hacerlo directamente con las manos, porque de esta manera se puede sentir qué bayas han sido trituradas y cuáles no. Ahora vierta agua fría en la masa de bayas, lo que reducirá la acidez del vino terminado y determinará su fuerza, es decir, cuanto más agua, más ligera será la bebida

Agregamos azúcar, la cantidad exacta dependerá de qué tan fuerte quieras hacer el vino. A continuación, enviamos pasas, que acelerarán el proceso de fermentación y le darán a la bebida un sabor especial

Entonces, revuelva todo, cubra con un paño y déjelo en un lugar fresco durante 5-7 días. Todos los días mezclamos la masa, es decir, la pulpa, para que no se agria y no se enmohezca

Después de 5-7 días, exprimimos la pulpa manualmente o usando una prensa, pasamos el jugo liberado a través de una gasa o un colador, lo vertimos en una botella de vidrio, colocamos un guante con un dedo perforado sobre el cuello y lo dejamos durante una semana. Es importante tener en cuenta que la botella no puede llenarse completamente con jugo, solo ¼ del recipiente, de lo contrario el vino simplemente se escurrirá durante el proceso de fermentación

No tiramos la pulpa, sino que le agregamos agua, azúcar al gusto, la dejamos en un lugar fresco, y al cabo de una semana repetimos el proceso exprimiendo y filtrando el jugo

En este momento, el primer lote de jugo también debe pasar a través de una gasa, y ahora combinamos ambos lotes, lo dejamos bajo el sello de agua durante una semana más

Después de 7 días filtramos la bebida, embotellamos el vino puro de nuestra propia elaboración y lo almacenamos en un lugar fresco.

Vino de mermelada de grosella negra casera

Si la mermelada de grosella negra está fermentada, confitada o simplemente hay espacios en blanco del año pasado, y hay un nuevo lote en camino, entonces no debe preocuparse. Después de todo, hay una receta simple paso a paso que en casa le permitirá obtener un vino delicioso no de bayas frescas, sino de mermelada.

Ingredientes:

• 1,5 litros de mermelada de grosella negra;
• 1,5 litros de agua;
• 100 g de azúcar.

Preparación:

Si la mermelada está agria, retire el molde de arriba y ponga la masa dulce en una cacerola, vierta agua tibia y agregue la mitad del azúcar granulada. A pesar de que la mermelada ya es dulce, se debe agregar azúcar sin falta, de lo contrario no comenzará el proceso de fermentación

Dejamos la olla con el contenido tibio, y tan pronto como la pulpa, es decir, la pulpa, sube a la superficie, significa que el puré para el vino está listo

Lo filtramos a través de un colador o gasa en una botella limpia, agregamos el azúcar restante y lo pasamos a calentar durante 3 meses

Tan pronto como se agota el vino, escurrimos la bebida por el tubo, llenamos las botellas, taponamos y guardamos en un lugar fresco durante 24 horas. Después de la bebida, ya puedes probar.

Champán casero elaborado con hojas de grosella negra

Muchos ni siquiera se dan cuenta de que en casa puede obtener champán real, pero no de bayas frescas de grosella negra, sino de sus hojas. En apariencia, ni siquiera se puede decir que este es un vino casero y no una bebida comprada en una tienda. Al mismo tiempo, la receta del vino espumoso es muy simple, lo principal es seguir paso a paso todos los puntos de las instrucciones propuestas.

Ingredientes:

• 20 g de hojas de grosella negra;
• 3 litros de agua;
• 200 g de azúcar (+ 4 cucharadas);
• 1 limón
• 0.5 cucharadita levadura de vino.

Preparación:

Coloque las hojas jóvenes de grosella negra en un frasco limpio, agregue azúcar y vierta agua

Pelar la ralladura del limón en una capa fina sin piel blanca, luego pelar completamente los cítricos, cortar en trozos y enviar todo al frasco con el resto de los ingredientes

Elegimos un lugar soleado, colocamos el frasco y lo dejamos durante 2-3 días, tiempo durante el cual el azúcar se disolverá por completo

Ahora activamos la levadura del vino, para ello simplemente la vertimos en un bol con una pequeña cantidad de agua tibia, la removimos y pasados 15 minutos la vertimos en un frasco con una bebida

Ponemos un sello de agua y lo trasladamos a un lugar fresco durante 7-10 días

Una vez finalizada la fermentación, pasamos la bebida por cualquier filtro, puedes coger un paño grueso

De una pequeña cantidad de agua y 4 cucharadas. cucharadas de azúcar, cocinar almíbar, mezclar con vino y embotellar la bebida

Llevamos las botellas a la bodega, las dejamos para su crianza en posición inclinada. En un mes obtenemos champán con vino y un brillante sabor a grosella limón.

Vertido de grosella negra - receta de vodka

En casa, la grosella negra se puede utilizar para hacer un licor, que a menudo se confunde con el vino. Pero estas son dos bebidas diferentes que difieren en fuerza y sabor. El sabor del licor depende de la calidad de las materias primas y de la base alcohólica, el sabor del vino depende de la calidad del jugo.

También puede hacer un licor de bayas, que toma su fuerza, y el licor - dulzura. Por lo tanto, consideraremos una receta simple paso a paso para hacer exactamente el licor.

Ingredientes:

• 500 g de grosella negra;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 litro de vodka.

Preparación:

Es mucho más fácil obtener licor que vino. Para hacer esto, clasificamos las bayas, las enjuagamos, las vertimos en un frasco limpio junto con el azúcar y vertemos el vodka

Lo cerramos con una tapa sobre la que escribimos la fecha de preparación de la bebida

Agite suavemente el frasco con el contenido: el azúcar debe disolverse por completo y enviarlo para su almacenamiento. Revuelva las bayas durante los primeros tres días

Puedes probar el relleno después de una semana, pero es mejor aguantarlo durante un mes, así la bebida estará mejor enriquecida tanto en sabor como en color. Si no hay vodka, puede tomar alcohol y diluirlo con agua en una proporción de 1: 3.

Algunos preparan licor en licor de luna, otros argumentan que no hay mejor coñac como base alcohólica. También puedes diversificar el sabor de la bebida agregando algunas especias, como canela, clavo, nuez moscada o cilantro.

Licor de grosella negra

Esta bebida de grosella negra seguramente complacerá a las damas. Este no es un vino, sino un licor con un rico color, aroma y sabor increíble. Hacerlo en casa no es nada difícil, la receta paso a paso es muy simple y asequible, especialmente para enólogos novatos.

Ingredientes:

• 1 kg de grosella negra;
• 500 g de azúcar;
• 1 litro de vodka;
• 5-10 hojas de grosella;
• 250 ml de agua.

Preparación:

1. Clasificamos las bayas, las enjuagamos, las vertimos en un bol y las trituramos para obtener un puré de bayas.
2. Cambiamos las grosellas trituradas a un frasco de vidrio, le colocamos las hojas, vertemos el vodka, cerramos la tapa y lo colocamos en un lugar oscuro durante una semana. Agite el frasco con el contenido cada dos días.
3. Después del período indicado, escurrimos la tintura resultante y agregamos azúcar a las bayas, cerramos la tapa, agitamos el frasco y lo dejamos durante una hora.
4. Tan pronto como se destaque el almíbar, viértalo en la tintura y vierta agua limpia, no hervida, pero para beber, a las bayas, revuelva y filtre a través de una gasa o un colador. Así como pasar la tintura con almíbar por un colador.

Ahora combinamos las dos bebidas, mezclamos, vertimos en botellas y el maravilloso licor de bayas está listo. Puede probarlo de inmediato, pero es mejor dejar que la bebida se prepare durante una semana o más, luego el licor se volverá aún más aromático y sabroso.

Conseguir vino de grosella negra en casa es bastante sencillo, lo principal son las ganas y la paciencia. Cualquier receta paso a paso para una bebida se puede ajustar a su gusto: alguien ama un vino más fuerte, alguien agrega otras bayas, como uvas, cerezas o frambuesas. En cualquier caso, no tenga miedo de experimentar y probar, y entonces todo saldrá definitivamente bien.