Vino de cereza casero con semillas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

No es difícil hacer vino de cerezas con semillas en casa. Si sigue las reglas de la elaboración del vino, el resultado será una bebida exquisita con una concentración del 11-13%. Aquí tienes algunas recetas sencillas.

Vino sin hueso de cereza: una receta sencilla

Ofrecemos la receta más sencilla para hacer vino de cerezas con semillas en casa. El proceso consta de varias etapas, no es rápido, pero el resultado lo vale.

Las bayas se cosechan en un clima soleado, en ningún caso se lavan, de lo contrario, la levadura natural se puede lavar. Las variedades agridulces son ideales para vinos finos.

Las cerezas deben estar maduras, las bayas inmaduras no madurarán el vino. Asegúrese de clasificar las bayas, poner frutas podridas en el mosto es inaceptable.

Ingredientes:

• Cubo de 10 litros de cerezas;
• 1,5 litros de agua limpia;
• 6-7 kg de azúcar.

Preparación:

Vierta las cerezas en un recipiente para productos alimenticios con un volumen de 60 a 70 litros

• La fruta debe estar triturada. Esto se puede hacer con las manos, un palo de madera o cualquier otra herramienta conveniente.
• El resultado es una pulpa, en la que vertimos agua tibia limpia y luego agregamos azúcar. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
• Cerramos el recipiente con una tapa, pero no demasiado apretado. Nos trasladamos a una habitación donde la temperatura no será inferior a 20 ° С, pero tampoco superior a 22 ° С.
• Todos los días, mezcle la pulpa 2-3 veces (no más a menudo).
• Una semana después, debe finalizar la fermentación vigorosa, lo que significa que mezclamos el mosto y lo dejamos bajo la tapa durante 5 días.

• Retire la pulpa después de 5 días. Obtenemos vino joven, que dejamos solo durante al menos una semana, tal vez durante 10 días. También cerramos el recipiente con una tapa.
• Luego volvemos a quitar la pulpa, y vertemos la bebida joven con ayuda de un tubo en un recipiente más pequeño. En el proceso de vertido, intentamos no tocar el sedimento en el fondo del recipiente.
• Ponemos un guante médico ordinario en el cuello del frasco, perforamos un dedo y transferimos el vino a una habitación con una temperatura no inferior a 10 ° C y no superior a 15 ° C. Esta es una etapa de fermentación tranquila que dura de 10 a 12 días.

• Después de que la bebida deba limpiarse de sedimentos, nuevamente, usando un tubo delgado, viértalo en un recipiente de almacenamiento.
• Llevamos el vino a la bodega o cava, esperamos un mes, pero lo ideal es 3 meses, porque cuanto más tiempo se mantenga el vino, más sabroso quedará.

La transfusión se puede hacer 2 veces más con un intervalo de 1 mes, luego el vino estará perfectamente limpio.

Vino de cereza con limón

Sugerimos probar otra receta para hacer vino de cerezas con semillas. Un proceso sencillo te permitirá hacerte con una bebida deliciosa y aromática en casa, con la que podrás sorprender a tus invitados.

Ingredientes:

• 3 kg de cerezas;
• 4 litros de agua;
• 2 limones
• 1,5 kg de azúcar.

Preparación:

Clasificamos las bayas, pero no las enjuagamos, retiramos las frutas podridas y las vertimos en un recipiente grande. De cualquier forma conveniente, tritura las cerezas para que las frutas den la mayor cantidad de jugo posible

• Después de eso, la pulpa junto con el jugo liberado y los huesos se transfieren a otro recipiente, es mejor si es una botella de vidrio.
• Hervimos agua, ponemos las cerezas, cubrimos el recipiente con una gasa, vendamos y dejamos en un lugar cálido y oscuro durante 4-5 días.
• En cuanto el mosto empieza a fermentar, es decir, aparece un siseo, espuma y un olor característico, filtrar el vino en blanco a través de una gasa doblada en dos capas. El mosto es el jugo que se libera durante la fermentación.

• Exprima el jugo de dos limones en el mosto, agregue azúcar granulada, revuelva bien y vierta en una botella.
• Ponemos un sello de agua en el recipiente de vidrio, o simplemente puede ponerse un guante médico, perforando un dedo.

Transferimos el vino futuro a un lugar oscuro con una temperatura no superior a 18 ° С y no inferior a 15 ° С. Y para evitar la aparición de zonas de vinagre y conseguir un vino sabroso, si es posible, mezclamos el mosto todos los días

• Tan pronto como aparece un sedimento en el fondo del recipiente y el vino se vuelve ligero, se completa la etapa de fermentación.
• Filtramos la bebida, la embotellamos para almacenarla, la sellamos herméticamente con corchos y la llevamos a un lugar oscuro y fresco. Es recomendable degustar el vino en seis meses.

No utilice utensilios de aluminio o metal para preparar vino.

Vino de cereza con levadura de vino

Los enólogos experimentados saben que lo más importante en la elaboración del vino es la fermentación. Si la cereza se cultiva en su propio jardín, entonces ya hay levadura silvestre en su superficie y pueden ayudar a que la materia prima fermente, lo principal es no lavar las frutas. Pero si compraste una cereza, no podrás hacer vino sin agregarle una levadura especial.

Es mejor comprar levadura cultivada específicamente para las materias primas utilizadas, es decir, para las bayas. También hay levaduras universales, fermentan todas las materias primas, pero a diferencia de las especiales, no revelan completamente los matices del sabor de la bebida.

Ingredientes:

• 1,5 kg de cerezas;
• 1,5 litros de agua;
• 100 g de levadura fresca;
• 700 g de azúcar.

Preparación:

Dado que la receta usa levadura, las cerezas se pueden lavar e incluso remojar en agua fría durante 15 minutos

• Vertimos las bayas en cualquier recipiente adecuado, por ejemplo, en un cubo de plástico, y amasamos las bayas con las manos como si estuviéramos tratando de exprimir las semillas de las frutas.
• Si no desea realizar tales manipulaciones con las manos, puede usar un puré de papas regular.

• Vierta el azúcar granulada y mezcle todo bien.
• Desmenuza la levadura y agrégala a las cerezas con azúcar.

• A continuación, vierta agua, no debe estar fría, de lo contrario la levadura no se activará (temperatura ambiente o ligeramente calentada).
• Revuelva todo nuevamente, cúbralo con papel de aluminio y déjelo en cualquier lugar, pero lo más importante, no al sol.

• El contenido del balde fermentará durante tres días. Mezclar la masa todos los días. Al final del tercer día, no interferimos con nada, y a través de un colador o gasa filtramos el vino joven a otro recipiente.
• Dejamos toda la pulpa y lo que se ha posado al fondo en un balde. Para tener más confianza, puede volver a filtrar.
• Vertimos el vino en botellas y lo trasladamos a un lugar fresco. Después de 2 meses, la bebida estará lista para beber.

¡Interesante! Vino casero de grosella negra

Si el vino se prepara sin levadura, recuerde que la levadura silvestre es muy caprichosa y puede dejar de funcionar en cualquier momento. Por tanto, es mejor tener a mano levadura de vino o, en casos extremos, añadir un puñado de pasas.

Vino "Cereza borracha"

Una receta tan simple permitirá hacer en casa no solo vino de cerezas con semillas, sino también una tintura, porque aquí se usa vodka. Pero este método también se puede considerar, porque muchos enólogos caseros afirman que esta bebida es bastante sabrosa.

Ingredientes:

• 2 kg de cerezas;
• 250-300 g de azúcar;
• 800 ml de vodka.

Preparación:

• Clasificamos las cerezas, enjuagamos bien y dejamos que el líquido se escurra por completo.
• Transferimos las bayas a un recipiente de vidrio limpio, lo llenamos hasta la parte superior.

• Vierta azúcar granulada a la cereza.
• Luego, vierta vodka o licor de luna hasta el cuello.

• Cierre bien el recipiente con el contenido con una tapa de nailon y dé la vuelta al frasco varias veces para que el azúcar se disperse lo mejor posible. Es recomendable repetir este procedimiento durante los primeros 2-3 días. Durante este tiempo, las bayas darán mucho jugo y el azúcar granulada se disolverá.
• Transferimos el frasco con el futuro licor a un lugar oscuro y lo mantenemos a temperatura ambiente durante 2 meses.
• Después de 2 meses, obtendrá un licor de un hermoso color rico con un sabor y aroma extraordinarios.

Después de la crianza, las cerezas alcohólicas se pueden utilizar para hacer tartas, postres y dulces caseros.

Vino casero elaborado con mermelada de cereza vieja

Si ha preparado demasiada mermelada de cerezas para el invierno, no debe tirarla, porque es una excelente materia prima para el vino. La receta es muy sencilla y prácticamente no se diferencia de hacer una bebida en casa a partir de cerezas frescas con pepitas.

Ingredientes:

• 2, 5 litros de mermelada de cerezas;
• 2,5 litros de agua;
• 1 cucharaditaSáhara;
• 1 cucharada. l. levadura de vino seca.

Preparación:

Tome una cacerola grande y vierta la mermelada en ella. Si el producto está azucarado o fermentado, está bien. Por cierto, no solo puedes usar mermelada de cereza. Por ejemplo, la cereza va bien con la pera o la manzana. Puedes preparar vino con diferentes sabores

• La mermelada debe hervirse. Algunas personas piensan que esto no es necesario, pero los enólogos experimentados aún insisten, de lo contrario existe el riesgo de que la mezcla fermente y se convierta en vinagre.
• En lugar de levadura, puede utilizar pasas, unos 250 g. Luego enviamos inmediatamente los frutos secos al fuego junto con la mermelada.

• No es necesario que hierva la mermelada durante mucho tiempo, después de hervir, espere 5 minutos y apague el fuego. Luego le damos tiempo a la materia prima para que se enfríe a aproximadamente 25 ° C.
• Si todavía usa levadura seca, entonces, junto con el azúcar, viértala en un recipiente aparte, vierta medio vaso de agua tibia y revuelva.
• Vierta la mermelada con el agua tibia restante, vierta la levadura diluida en agua con azúcar. Remover todo bien, tapar el recipiente y dejar reposar durante 5 días para que fermente.

Una vez completado el proceso de fermentación activa, filtre el mosto a través de una gasa y deseche la torta

• Vierta el mosto en frascos limpios o en una botella grande. Recuerda que el vino seguirá fermentando, así que llenamos el recipiente 2/3 del volumen total.
• Instalamos un sello de agua o usamos un guante de goma, recordando perforar un dedo.

• Transferimos el mosto a un lugar oscuro y lo dejamos durante 30-40 días (el tiempo exacto depende de la temperatura de la habitación). Tan pronto como se baja el guante, se completa el proceso de fermentación. En este caso, la bebida debe volverse translúcida y todo el sedimento debe estar en el fondo.
• Escurrimos el líquido ligero (es mejor usar un tubo de silicona delgado para esto). Ponemos un extremo en una botella limpia y el otro en el mosto fermentado, pero no toquemos el sedimento.
• Vertimos vino joven en botellas, corcho y trasladamos a un lugar fresco. Para degustar una deliciosa bebida, tendrás que esperar de 2 a 3 meses.

Para preparar el vino, utilice un recipiente limpio escaldado con agua hirviendo, esto evitará la aparición de moho en la superficie de la bebida.

Puede parecer que hacer vino de cerezas con semillas en casa es toda una ciencia. Es necesario conocer algunas sutilezas y secretos, pero las recetas propuestas son muy simples y todos pueden sentirse como un verdadero enólogo.