7 mejores recetas de pan casero

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

El 29 de agosto, según el calendario nacional, se celebra Khlebny Savior. En este día, tradicionalmente horneaban pan de la cosecha recién cosechada y, por supuesto, lo comían. Por supuesto, hoy puedes comprar pan en la tienda, pero, ya ves, no hay nada más sabroso que el verdadero pan casero del horno. Para que puedas sentirlo en la práctica, hemos recopilado las recetas de pan casero más interesantes.

Pan de calabaza

Ingredientes

Masa:

200 g de levadura

110 g de agua

2 cucharaditas de azucar

Masa:

600 g de harina

550 g de calabacín

13 g de sal

unos 80 ml de agua

Metodo de cocinar

Rallar el calabacín en un rallador grueso, sal y dejar actuar durante media hora. Pondrá en marcha el zumo, que hay que escurrir en un vaso y rellenar con agua para que salgan 200 ml de líquido.

Disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia, déjelo por 30 minutos. Se forma una gran cabeza de espuma.

Vierta la masa sobre el calabacín exprimido, agregue harina, vierta el jugo de calabacín con agua y amase una masa pegajosa muy suave. Déjelo tibio durante 1-1,5 horas.

Transfiera la masa emparejada a una forma engrasada, cubra y deje reposar por 1 hora más.

Hornee a 200 grados durante unos 50 minutos.

Pan hecho con dos tipos de masa

Ingredientes

masa de levadura

queso mozzarella

pasta de tomate

cualquier hierba fresca

Metodo de cocinar

Divida la masa terminada en dos partes.

Agregue pasta de tomate a uno de ellos y amase hasta que tenga un color tomate suave y suave.

Extienda la primera pieza (sin pasta) en un círculo. Espolvorea con queso rallado y hierbas.

Extienda la segunda capa de tomate de masa, coloque encima de la primera.

Enrolle, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté dorado.

Pan de sémola

Ingredientes

1 taza de harina

2/3 taza de agua

1/2 cucharadita de azucar

2 g de levadura

para la prueba:

3/4 taza de agua

1 taza de harina (gruesa)

1 y 2/3 tazas de sémola fina

12 g de levadura fresca o 1/2 seca

1 cucharadita de azucar

1,5 cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite vegetal

Metodo de cocinar

Prepara la levadura. Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia, déjelo por 10 minutos. Luego agregue la harina y revuelva. Cubra el bol con un paño y déjelo en un lugar sin corrientes de aire durante 12 horas.

Disuelva la levadura en agua tibia, déjela por 10 minutos. En un bol mezclar la harina y la sémola, tamizar (no es necesario sembrar harina gruesa).

Agregue azúcar, sal, aceite vegetal a la masa madre que haya subido, agregue agua con levadura, mezcle, agregue harina con sémola en porciones, revuelva primero en un bol, la masa quedará pegajosa, pero no es necesario agregar más harina, la sémola absorberá el líquido y se volverá elástica … Amasar la masa hasta que quede suave, luego amasar sobre una mesa enharinada.

Engrasar la masa con aceite vegetal, transferir a un bol, tapar y calentar hasta que esté apta (1-2 horas).

Triturar ligeramente la masa combinada, dividir en 2 partes, dar forma a las bolas, enrollarlas en harina. Transfiera a una bandeja para hornear cubierta con pergamino, cubra con una servilleta y deje reposar 2 veces (30 minutos - una hora).

Hornea al vapor. Coloque una bandeja o un recipiente ancho en el nivel inferior del horno, caliente el horno a 200 grados. Luego, coloque con cuidado los koloboks que han entrado en el horno caliente en el nivel medio, y vierta con cuidado un vaso de agua hirviendo en el recipiente en el nivel inferior y cierre rápidamente el horno, hornee de esta manera durante 15 minutos, luego, después de 15 minutos, retírelo. el recipiente con agua y hornee el pan hasta que se dore.

Pan de cebolla

Ingredientes

500 g de harina de centeno

250 g de harina de trigo con salvado

50 g de levadura fresca

1/2 cucharadita de azucar

500-600 ml de agua

4 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta negra (molida gruesa)

1 cucharadita de cilantro molido

4 cebollas

aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar

Disuelva el azúcar en un vaso de agua tibia, agregue la levadura desmenuzada y déjela por 10 minutos. Combine el centeno tamizado y la harina de trigo, la sal, la pimienta y el cilantro en un tazón grande. Agregue el cultivo iniciador y el agua tibia restante, amase hasta obtener una masa elástica y resistente. Es aconsejable utilizar una batidora con un accesorio para masa. Enrolle la masa en una bola, cepille la superficie con agua y déjela en un lugar cálido a 35 grados.

Pica finamente la cebolla y sofríe en aceite vegetal hasta que se dore. Transfiérelo a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo, vuelva a amasar la masa y agregue gradualmente las cebollas fritas.

Forme 4 alfombras ovaladas con la masa. Coloque en un lugar cálido para fermentar durante 30 minutos. Cubre el pan con una servilleta.

Hacer un patrón en la superficie de la alfombra con un cuchillo y dejar reposar durante otros 20 minutos, rociar con agua y hornear a 250 grados en el estante medio del horno durante 10 minutos. Luego reduzca el fuego a 200 grados y hornee hasta que estén tiernos (aproximadamente 30 minutos). Pasar el pan caliente a la rejilla, espolvorear con agua y dejar enfriar debajo de una servilleta.

Pan con queso y nueces

Ingredientes

300 g de harina de trigo

unos 180 ml de agua tibia

100 g de nueces

1/2 cucharada de sal

1 cucharadita de azucar

1 cucharada de levadura seca

50 g de queso (mejor que el parmesano)

Metodo de cocinar

Tamizar la harina 2 veces a través de un colador, mezclar con sal, azúcar y levadura seca. Revuelva, agregue el queso rallado y las nueces molidas. Haga una depresión en el centro de la mezcla y vierta 180 ml de agua tibia en porciones.

Amasa la masa hasta que deje de pegarse a tus manos. La masa terminada debe ser elástica y brillante. Enrolle la masa en una bola, espolvoree con agua, cubra con una servilleta y coloque en un lugar cálido para la prueba.

Después de que la masa haya aumentado de volumen, amásela y déjela crecer nuevamente. Coloque la masa preparada en forma de harina en polvo.

Con un cuchillo afilado, dibuje una rejilla en la superficie del pan, rocíe con agua y déjelo levantar. En este momento, cubra el formulario con una servilleta. Después de que la masa esté fina, hornee a 180 grados hasta que esté tierna (aproximadamente 40 minutos).

Verifique la preparación del pan con un palo de madera. Si después del pinchazo permanece seco, entonces el pan está listo. Retirar la fuente del horno, espolvorear ligeramente con agua y dejar enfriar bajo una servilleta.

Pan francés casero

Ingredientes

600 g de agua

2 cucharaditas de sal

25 g de levadura fresca

1050 g de harina de trigo

70 g de harina integral

Metodo de cocinar

Amasar una masa con agua, sal, levadura fresca, harina de trigo y harina integral. Amasar hasta que la masa se salga de tus manos.

Pon la masa en el frigorífico y deja reposar durante 4 horas.

Sácalo, amásalo de nuevo. Dividir en dos panes, poner en una hoja engrasada y dejar reposar durante 1,5 horas más. Haz algunos cortes ligeros con un cuchillo afilado. Y poner en un horno muy caliente (250 grados) durante 10 minutos. Luego sacar y lubricar con abundante agua. Apague el horno y vuelva a poner el pan en él durante otros 30 minutos. Después de eso, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, no tapar con nada.

Pan con queso feta y aceitunas

Ingredientes

200 g de harina de salvado

250 g de harina de trigo

200 ml de agua tibia

40 g de levadura fresca

2 cucharaditas de sal

una pizca de azúcar

2 cucharadas de aceite de oliva

150 g de queso feta

100 g de aceitunas deshuesadas

Metodo de cocinar

Desmenuza la levadura y mézclala con agua tibia y azúcar. Revuelva hasta que quede suave y déjelo por 10-15 minutos. Tamizar la harina de trigo, mezclar con la harina con el salvado, agregar el queso feta, triturado con un tenedor, aceite de oliva.

Vierta la levadura diluida en la harina.

Amasar hasta obtener una masa elástica homogénea, que se despega por los lados de la sartén. Para amasar, puede usar un procesador de alimentos con un accesorio especial para masa. Enrolle la masa en una bola, colóquela en un bol, espolvoree con agua y cubra con papel de aluminio. Dejar reposar en un lugar cálido para la fermentación durante 1 hora.

Después de fermentar, poner la masa en una tabla enharinada, amasar y extender en una capa de 30x40 cm de tamaño. Cortar las aceitunas en aros y extenderlas uniformemente sobre la masa, presionarlas ligeramente, dejando espacio libre en el lado estrecho (30 cm) (unos 5 cm). Enrolle la masa, comenzando por el lado de 40 cm. Coloque en una bandeja para hornear engrasada, con la costura hacia abajo.

Deje reposar la masa durante 30 minutos en un lugar cálido para aumentar el tamaño de la hogaza. A continuación, hacer varios cortes oblicuos con una profundidad de 1 cm en el pan, dejar en un lugar cálido para que la masa vuelva a subir, luego hornear en el horno en el estante del medio a 200 grados durante unos 40 minutos. Perfora la hogaza con un palito de madera: si está seca, está lista.