Receta de pastel de chocolate casero

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Cada ama de casa debería tener una receta de pastel de chocolate, porque este es un postre increíblemente delicioso. Su creación no es una tarea fácil, pero si conoce algunos secretos, entonces en casa puede preparar una verdadera obra maestra culinaria.

Pastel "Chocolate Velvet"

"Chocolate Velvet" es una deliciosa receta de postre ideal para pasteleros novatos. Llevará tiempo prepararlo en casa, pero la receta propuesta con fotos paso a paso no es nada complicada. El pastel de chocolate resulta delicioso, rico, ideal tanto para tomar té en familia como para las fiestas.

Ingredientes para la galleta:

• 2 huevos;
• 250 g de azúcar;
• 280 ml de leche;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 60 g de mantequilla;
• 240 g de harina;
• 55 g de cacao;
• 10 g de refresco;
• 3 g de sal;
• 12 ml de vinagre (9%).

Para la crema:

• 340 ml de crema (del 30%);
• 120 g de chocolate negro;
• 15 ml de coñac (brandy).

Para glaseado:

• 80 g de chocolate negro;
• 100 ml de nata (a partir del 30%).

Preparación:

• Comencemos por llevar la crema a un estado caliente en el microondas.
• Enviamos trozos de chocolate negro a la crema caliente, esperamos un par de minutos a que el chocolate se derrita y mezclamos con un batidor hasta que quede suave.
• Si lo desea, agregue cualquier alcohol aromático y revuelva todo nuevamente. Cubrir con papel de aluminio y poner en un lugar fresco.

La masa se amasa rápidamente: tamizar la harina en un recipiente hondo, luego pasar el cacao por un colador. Luego agregue el azúcar junto con la sal y la soda, mezcle

Ahora hacemos una pequeña depresión, le echamos leche, mantequilla, ponemos mantequilla blanda y huevos, mezclamos todo con una batidora

Luego vierta vinagre en la masa y revuelva nuevamente con una batidora hasta que quede suave

• Verter la masa en el molde preparado y meter al horno durante 1 hora (temperatura 160 ° C).
• Enfríe la galleta terminada, corte su tapa desigual y luego divídala en tres pasteles.

• Para la nata, bata la nata espesa fría. No es necesario batir hasta picos persistentes, la masa debe volverse aireada y aumentar de volumen.
• Ahora sacamos la masa de chocolate, la esparcimos sobre la nata montada y removemos a velocidad baja hasta que quede suave.

Inmediatamente pospusimos 4 cucharadas. cucharadas de crema para nivelar el bizcocho, cubrir con papel aluminio y meter en el frigorífico

Ahora tomamos el bizcocho, lo ponemos en un plato, ponemos el anillo, ponemos un poco de crema sobre el bizcocho, nivelamos

• Cubrir la nata con la segunda costra, presionar ligeramente, esparcir la nata restante y distribuirla uniformemente.
• Luego ponemos el último bizcocho y metemos el bizcocho en el frigorífico.

• Para el glaseado, calienta la nata, vierte los trozos de chocolate amargo en ellos y revuelve con un batidor hasta que quede suave.
• Sacamos el bizcocho, vertimos el glaseado sobre el bizcocho superior, lo giramos en círculo para que el glaseado cubra uniformemente toda la superficie. Vuelva a colocar el pastel en un lugar fresco, pero durante 5-6 horas.

• Tan pronto como la torta esté bien saturada, retire el anillo, cubra los lados con crema.
• Moler la tapa cortada en una licuadora hasta obtener migas y espolvorear sobre la crema.

El cacao puede ser natural o alcalinizado. Natural: ligero y ácido, pero alcalinizado tiene un color, sabor y aroma más intensos.

Tarta de chocolate "Selva Negra"

El pastel de chocolate de la Selva Negra es un postre famoso, cuya receta nos llegó desde Alemania. Y tal milagro de chocolate se puede preparar en casa sin mucha molestia. No temas que la composición del postre sea compleja. De hecho, la receta de cocina es bastante simple, solo necesita seguir las fotos paso a paso.

Ingredientes para la galleta:

• 160 g de harina;
• 30 g de cacao;
• 10 g de levadura en polvo;
• 5 huevos;
• 200 g de azúcar;
• 100 ml de leche;
• 70 ml de aceite vegetal.

Para la capa:

• 300 g de cerezas;
• 100 g de azúcar;
• licor de cereza (coñac).

Para la crema:

• 300 ml de nata (del 30% de grasa);
• 50 g de azúcar glas;
• 1 cucharadita gelatina;
• 5 cucharaditas agua.

Preparación:

• Para la masa de bizcocho, en primer lugar, mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, harina, cacao y levadura en polvo (debemos tamizar la harina y el cacao).
• Enviamos los huevos, el azúcar y la sal al bol de la batidora, batimos bien hasta obtener una masa esponjosa.
• Luego vierta la leche y el aceite vegetal y mezcle a velocidad baja hasta que quede suave.

• Vierta los ingredientes secos en un solo paso y mezcle a velocidad baja hasta que quede suave. No es necesario batir por mucho tiempo, de lo contrario los huevos perderán su esplendor.
• Vertemos la masa en un molde y horneamos la galleta a 180 ° C hasta que quede "mondadientes secos".

Cortar la parte superior de la galleta enfriada y asentada y dividirla en cuatro pasteles

• Para el relleno, vierte las cerezas y la mitad del azúcar en una cacerola, prende fuego y hierve.
• Después de las bayas, las ponemos en un colador para que de ellas salga todo el jugo. Lo devolvemos al cazo con el azúcar restante y lo volvemos a poner a hervir. Agregue alcohol o especias si lo desea.

• Para la nata, bata la nata espesa muy fría. Tan pronto como se espesen un poco, agregue el azúcar en polvo en dos pasos, continúe batiendo hasta obtener picos suaves.
• Verter la gelatina previamente hinchada y ya derretida en la crema de mantequilla y batir.

Ahora recogemos el pastel. Remojamos cada bizcocho con sirope de cereza y usamos la crema junto con las bayas como capa intermedia

Cubra el pastel completamente ensamblado con crema en todos los lados (para alinearlo, puede hacer una composición más densa). Deja que el postre se empape bien y decora a tu gusto

Los pasteleros experimentados aconsejan usar cacao para hornear pasteles de galletas. Da un hermoso color, sabor y aroma. E incluso si agrega chocolate negro a la masa, el sabor del postre será menos intenso.

Tarta de chocolate con crema Sundae

En casa, puedes hacer un pastel que combine con éxito un bizcocho de chocolate y una delicada crema con sabor a helado. Asegúrese de tomar la receta propuesta con fotos paso a paso para una nota: su familia e invitados definitivamente disfrutarán de un postre tan delicioso.

¡Interesante! Recetas clásicas para el pastel "Black Prince"

Ingredientes para la galleta:

• 5 huevos;
• 150 g de azúcar;
• 110 g de harina;
• 40 g de cacao;
• ½ cucharadita Levadura en polvo;
• ¼ h. L. sal;
• 50 ml de agua.

Para la crema:

• 500 ml de leche;
• 120 g de azúcar;
• 2 huevos;
• 40 g de maicena;
• 150 g de mantequilla.

Para glaseado:

• 100 g de chocolate negro;
• 60 g de mantequilla.

Para impregnación:

50 ml de leche

Preparación:

• Para empezar, enviamos los huevos al bol de la batidora junto con la sal y el azúcar, batimos durante 7-8 minutos.
• Ahora agregue agua a los huevos batidos y revuelva.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, el cacao y el polvo de hornear, tamice la masa en el futuro en 3 pasos y mezcle suavemente

Luego vierte la masa en un molde y hornea la galleta a 180 ° C durante 40 a 50 minutos

• Para la crema, vierta la vainilla y el azúcar regular, el almidón en un bol con huevos y mezcle con un batidor.
• Vierta la leche en la mezcla resultante, revuelva, vierta en una cacerola y hierva la crema hasta que espese.

Enfríe un poco la galleta terminada en la forma, luego sáquela, colóquela en la rejilla y déjela enfriar por completo

Seguimos preparando la crema. Ponga mantequilla blanda en el tazón de la batidora, bata durante 2-3 minutos

• Ahora agregue la masa de natillas en pequeñas porciones a la mantequilla batida, bata.
• Dividimos el bizcocho enfriado en tres bizcochos y ya podemos empezar a armar el bizcocho. Hacemos esto usando una forma dividida o un anillo.
• Ponemos el primer bizcocho, lo empapamos con leche, aplicamos crema por toda la superficie con una capa uniforme.

Cubrir con el segundo bizcocho, aplicar la impregnación, la nata y el último bizcocho, cubrir el bizcocho con papel de aluminio y ponerlo en un lugar fresco durante al menos 2 horas

• Para el glaseado, derrita la mantequilla y envíe los trozos de chocolate negro, revuelva hasta que quede suave.
• Sacamos el bizcocho, retiramos el film, lo sacamos del molde y lo cubrimos completamente con glaseado.

Si se usa cacao alcalinizado, es mejor reemplazar parte de él con harina, de lo contrario, los productos horneados pueden resultar demasiado oscuros y amargos.

Pastel de chocolate con trufa

La tarta de chocolate con trufa es un postre muy aromático y sofisticado. No dejes de probarlo, en casa se prepara según una receta sencilla y a partir de productos disponibles.

¡Interesante! Cocinar el pastel Raffaello según la receta más deliciosa

Ingredientes para la galleta:

• 6 huevos;
• 180 g de azúcar;
• 120 g de harina;
• 45 g de cacao;
• 10 g de azúcar de vainilla.

Para la crema:

• 300 g de mantequilla;
• 240 g de leche condensada hervida;
• 150 g de chocolate;
• 10 g de cacao.

Para impregnación:

• 200 ml de agua;
• 1 cucharada. l. café natural;
• 30 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. coñac.

Preparación:

Dividimos los huevos en yemas y claras. Empezamos a trabajar con proteínas. Bátelos hasta obtener una espuma ligera, luego agregue el azúcar en porciones, agregue el azúcar de vainilla al final y bata hasta obtener picos densos

• Luego agregue las yemas de una en una y revuelva a baja velocidad.
• Mezclar la harina con el cacao y tamizarla en la masa batida en dos pasos, mezclar suavemente con una espátula.

Hornee una galleta con la masa resultante: 40 minutos a 170 ° C

Luego enfríe la galleta por completo, recorte la parte superior y divídala en tres pasteles

• Para la impregnación, preparamos café fuerte, le agregamos azúcar y coñac.
• La crema también es fácil de preparar. Primero, derrita el chocolate. Luego bata la mantequilla suave hasta que quede esponjosa, agregue la leche condensada hervida, el chocolate derretido y el cacao, mezcle.

Para armar el bizcocho, saturamos cada bizcocho con café, lo engrasamos con crema

Cubre el bizcocho terminado con crema y decora con chocolate rallado

No es necesario utilizar alcohol para la impregnación. Si no le gusta el café, puede usar azúcar común o cualquier jarabe de bayas.

Pastel de chocolate "Marble" con requesón

Cualquiera que decida hacer un pastel de chocolate de mármol en casa obtendrá un placer increíble. Después de todo, este postre sabe a tarta de queso. La receta propuesta con una foto es simple, el pastel se prepara de manera simple, rápida, a partir de productos comunes.

Ingredientes para la capa de cuajada:

• 400 g de requesón;
• 2 huevos;
• 80 g de azúcar;
• ¼ h. L. sal;
• 1 cucharadita extracto de vainilla;
• 50 ml de crema agria;
• 25 g de maicena.

Para masa de chocolate:

• 150 g de harina;
• 3 huevos;
• 180 g de azúcar;
• ¼ h. L. sal;
• 150 ml de crema agria;
• 50 g de aceite vegetal;
• 80 g de mantequilla;
• 50 g de cacao;
• 1 cucharadita extracto de vainilla;
• 6 g de levadura en polvo;
• ½ cucharadita soda;
• 200 g de cerezas.

Para ganache:

• 100 g de chocolate negro;
• 80 ml de crema (del 30%);
• 15 g de mantequilla.

Preparación:

Para la capa de cuajada, envíe el requesón y los huevos en un bol, agregue azúcar, almidón y sal, agregue crema agria, extracto de vainilla e interrumpa todo con una licuadora de inmersión

• Para la masa, primero bata los huevos con sal y azúcar durante 3-4 minutos.
• Coloque la crema agria, el extracto de vainilla en la exuberante masa de huevo, vierta la mantequilla derretida y el aceite vegetal, mezcle.

Ahora agregue la harina, el cacao, la soda y la levadura en polvo a través de un colador, revuelva todo hasta obtener una masa homogénea

• Coloca la tercera parte de la masa en el molde, nivela y coloca la mitad de la capa de cuajada encima.
• Pon cerezas o cualquier otra baya al gusto en la capa de cuajada.

• Luego nuevamente la masa, la capa de cuajada, las bayas y la masa. Enviamos el formulario al horno durante 1 hora, temperatura 160 ° С.
• Enfríe completamente el pastel terminado, luego recorte los bordes y vierta el glaseado encima. Para hacer esto, derrita el chocolate en crema caliente, luego agregue la mantequilla y revuelva hasta que quede suave.

También se puede agregar almidón de papa a la capa de cuajada, pero el almidón de maíz tiene un sabor más delicado.

Sin pastel de chocolate horneado

Cuando realmente desea cocinar un pastel de chocolate, pero no hay absolutamente ningún tiempo, entonces una receta viene al rescate con fotos paso a paso de cómo hacer un postre sin hornear. Ingredientes simples, tiempo mínimo y un delicioso pastel en su mesa.

Ingredientes:

• 800 g de galletas;
• 200 g de azúcar;
• 250 ml de agua hirviendo;
• 500 g de leche en polvo;
• 60 g de cacao;
• 200 g de mantequilla.

Preparación:

1. Primero, hagamos una crema rápida. Para hacer esto, tome azúcar, vierta agua hirviendo y revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo.
2. Vierta la leche en polvo en agua dulce en porciones pequeñas y revuelva hasta que quede suave.
3. Luego agregue el cacao, mezcle y disuelva trozos de mantequilla blanda en crema tibia.
4. Cubrir el molde con papel de aluminio, poner un poco de crema en la parte inferior y poner una capa de galletas de chocolate encima.
5. Luego cubrimos las galletas con crema y así recolectamos completamente el pastel, es decir, una capa de galletas, una capa de crema.
6. Cubra el pastel con papel de aluminio y envíelo a remojo durante 6-8 horas.
7. En cuanto esté bien saturado, lo sacamos del molde, le quitamos el film y lo decoramos con chocolate rallado.

Si lo desea, puede alternar entre capas de galletas claras y oscuras al armar el pastel.

El pastel de chocolate es un postre excelente y hay muchas opciones para prepararlo. Elige tu receta favorita con una foto y sorprende a tus seres queridos con verdaderas obras maestras. Lo más importante es que recuerde que si el chocolate figura en la lista de ingredientes, utilícelo, no cacao. Pero si sucede que no hay chocolate a mano, multiplicamos la cantidad requerida por 5, luego dividimos por 8 y obtenemos la cantidad requerida de cacao.