Tomates para el invierno con ácido cítrico: las recetas más deliciosas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Tomates para el invierno con ácido cítrico es la misma receta para tomates en escabeche, pero sin la adición de vinagre. Las verduras son igual de sabrosas, pero sin el olor y el sabor a "vinagre", que no gusta a todo el mundo.

Tomates para el invierno: receta para un frasco de un litro

En frascos de litro, puede encurtir tomates con un agradable sabor agridulce y sin la adición de vinagre. Al mismo tiempo, los tomates permanecen densos y la salmuera no se vuelve turbia. Por lo tanto, todos los que no les gusta el olor a vinagre enlatado deben tomar la receta propuesta con una foto como nota.

Ingredientes (por lata de 1 litro):

• 600 g de tomates;
• 2 capullos de clavel;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 granos de pimienta negra;
• una ramita de estragón.

Para el adobo (para 1 litro de agua):

• 1 cucharada. l. sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 1/3 cucharadita ácido cítrico.

Preparación:

• Prelavamos las latas, las secamos y, si se desea, esterilizamos, pero esto no es necesario. En cada uno ponemos pimienta gorda y pimienta negra, ramitas de estragón y clavo.
• Ponemos los tomates, y para que la piel no reviente durante el tratamiento térmico, hacemos dos pinchazos transversales con un tenedor cerca del tallo. Colocamos las verduras sueltas, hasta las perchas, o un poco más arriba. Lo principal es que debería haber algo de espacio libre en la parte superior.

• Vierta con cuidado el contenido de los frascos con agua hirviendo y déjelo durante 10-15 minutos. Luego escurrimos el agua, pero no en el fregadero, sino en la sartén; cocinaremos la salmuera.
• Vierta sal, azúcar y ácido cítrico en el agua escurrida, revuelva, prenda fuego, después de hervir, cocine la marinada durante literalmente 1-2 minutos.

Llenamos los frascos de tomates con adobo caliente hasta el borde y enrollamos bien las tapas

Si lo desea, la cantidad de ácido cítrico se puede reducir o aumentar, pero el sabor de los tomates cambiará ligeramente.

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Tomates para el invierno con ácido cítrico: receta para un frasco de 2 litros

Sugerimos probar otra receta sin esterilizar una deliciosa preparación vegetal para el invierno: estos son tomates con ácido cítrico y zanahorias. Tales verduras le dan a los tomates un aroma inusual y un agradable sabor amargo. Los ingredientes están dimensionados para un tarro de 2 litros.

Ingredientes:

• Tomates;
• 3-4 tallos de zanahorias;
• 8-10 guisantes de pimienta negra.

Para el adobo (para 1 litro de agua):

• 4 cucharaditas sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 2/3 cucharadita ácido cítrico.

Preparación:

• Limpiamos bien las latas con soda, enjuagamos. También lavamos las tapas, vertimos agua hirviendo durante 5 minutos.
• Para la conservación, elija frutos de tomate densos, enjuague con agua corriente. Perfore el tallo en varios lugares con un palillo de dientes para que no se rompan por el procesamiento en caliente.

• Tomamos las tapas de zanahoria frescas, sin amarillear y otros defectos, enjuagamos y ponemos una ramita en el fondo del frasco junto con los granos de pimienta.
• Llenamos los recipientes con tomates preparados y distribuimos las ramitas restantes de zanahorias entre las frutas.

Llene los tomates hasta el borde con agua hirviendo, caliente durante 10 minutos, luego vierta el agua, ya no será necesaria

Después de eso, vierta azúcar, sal, ácido cítrico en frascos con tomates

Vierta inmediatamente los tomates con agua hirviendo y apriete las tapas

Los tomates deben infundirse durante 5-6 meses, para que adquieran un sabor más rico.

Tomates para el invierno: receta para un frasco de 3 litros

Los tomates con ácido cítrico tienen un sabor inusual y son imprescindibles. Ofrecemos una receta simple para un tarro de 3 litros, seguramente complacerá a aquellas amas de casa a las que les gusta cocinar deliciosas preparaciones para el invierno.

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Ingredientes (por tarro de 3 litros):

• Tomates;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 zanahoria
• 2 hojas de rábano picante;
• 3 paraguas de eneldo;
• granos de pimienta negra.

Para el adobo (para 3 litros de agua):

• 4, 5 art. l. sal;
• 9 cucharadas l. Sáhara;
• 3 cucharaditas ácido cítrico.

Preparación:

El primer paso es preparar todos los ingredientes. Lavamos las verduras. Corta la hoja de rábano picante en varios trozos

• Limpiamos el ajo, enjuagamos y, si los dientes son grandes, los cortamos en 2-3 partes.
• También limpiamos las zanahorias, las cortamos en aros o medias anillas, según el tamaño del cultivo de raíces.

• Lavamos los tomates y los pinchamos con un tenedor cerca del tallo para que los frutos no revienten cuando les echamos agua hirviendo sobre ellos.
• De cualquier forma conveniente, esterilizamos las latas, las secamos y ponemos una sombrilla de eneldo, hojas de rábano picante, así como ajo, zanahoria y pimienta en el fondo.

Llenamos los frascos con tomates preparados, intentamos llenar el mayor espacio libre posible, sin exprimir las frutas

• Vierta latas de tomates con agua recién hervida y deje reposar durante 15 minutos. Vierta agua hirviendo en el centro del frasco, sobre los tomates, para que el vaso no se agriete.
• Preparemos la marinada. Enviamos la olla con agua al fuego, disolvemos la sal, el ácido cítrico y el azúcar, llevamos a ebullición.
• Escurra el agua de los tomates, llénelos inmediatamente con la marinada hirviendo y enróllelos con tapas esterilizadas.

Usamos hierbas y especias a nuestro gusto, no hay restricciones especiales.

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Tomates "en la nieve": una receta con ajo y ácido cítrico

Cada ama de casa tiene su propia receta de tomates en escabeche. Compartamos otra forma de encurtir verduras para el invierno. Son tomates con ajo y ácido cítrico. Los tomates son dulces, ligeramente picantes y muy sabrosos.

Ingredientes (por tarro de 3 litros):

• 1,5 kg de tomates;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharada. l. sal (con un portaobjetos);
• 5 cucharadas l. azúcar (con una diapositiva);
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Preparación:

• Llene frascos limpios y secos con tomates preparados. Intentamos llenarlos tanto como sea posible, pero no es necesario apisonarlos demasiado.
• Vierta agua hirviendo en los frascos preparados, y para que no revienten, bajamos una cucharadita y le echamos agua caliente, dejamos durante 20-30 minutos.
• En este momento, prepara el ajo. Limpiamos los clavos y los trituramos de la manera que más te convenga, puedes rallarlos con un rallador fino.

Después de eso, escurra el agua de los frascos, agregue sal, azúcar y ácido cítrico. También ponemos el ajo rallado directamente en los tarros

• Llenar con agua hirviendo y sellar herméticamente con tapas.
• Luego, volteamos el frasco con el contenido varias veces, hasta que la sal, el azúcar y el ácido se disuelvan por completo. En este punto, la marinada se volverá turbia, pero no debes tener miedo, después de enfriar, el ajo se asentará y la marinada volverá a ser transparente.

Para el gusto, además del ajo, también son adecuados la raíz de rábano picante, los pimientos y las semillas de mostaza.

Tomates con ácido cítrico y pimientos morrones

Los tomates con ácido cítrico y pimientos morrones son otra receta de una deliciosa preparación vegetal para el invierno. Esta verdura es opcional, pero agregará un aroma agradable y equilibrará el sabor de la marinada.

Ingredientes (para un tarro de 1,5 litros):

• Tomates;
• Pimiento morrón
• paraguas de eneldo;
• hojas de rábano picante;
• 2-3 dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas semillas de mostaza;
• negro y pimienta de Jamaica;
• Hoja de laurel.

Para el adobo (para 1 litro de agua):

• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 5 cucharadas l. Sáhara.

Preparación:

• Prepararemos los frascos, deben estar perfectamente limpios y secos, pero no es necesario esterilizarlos. Ponga hojas de eneldo y rábano picante en el fondo.
• En los tomates cerca del tallo, hacemos varios pinchazos y los ponemos en frascos, alternando con pimientos morrones, encima ponemos algunas verduras más.

• Llene suavemente los frascos con verduras solo con agua hervida y deje que los tomates se calienten durante unos 15 minutos.
• Después de eso, vierta el agua en una cacerola, hierva y vuelva a cocinar al vapor las verduras, déjelas por 10 minutos.
• Luego volvemos a escurrir el agua y preparamos la marinada en su base. Vierta sal, azúcar y ácido cítrico, prenda fuego; necesita la salmuera para hervir.

En este momento, ponga los clavos, las semillas de mostaza, los pimientos picantes y negros, las hojas de laurel y el ajo en frascos con tomates, corte los dientes en 2-3 trozos

Tan pronto como la marinada hierva, llénela inmediatamente con tomates y enrolle los frascos con tapas

Junto con los tomates, puede poner albahaca o apio en cada frasco; los tomates van bien con verduras tan fragantes.

Tomates con ácido cítrico y pepinos

Puede marinar tomates sin vinagre en combinación con otras verduras, como pepinos. El resultado es una fuente de verduras muy sabrosa y apetecible. Por lo tanto, proponemos considerar paso a paso tal receta para la conservación invernal.

Ingredientes (por tarro de 3 litros):

• 1,8 kg de tomates;
• 700 g de pepinos;
• hojas de rábano picante;
• paraguas de eneldo;
• una ramita de apio;
• 4-5 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 hojas de laurel;
• 10 granos de pimienta negra.

Preparación:

1. Elegimos buenas verduras para su conservación. Remojar los pepinos en agua helada durante una hora, lavar bien los tomates y todas las verduras, limpiar el ajo.
2. Coloque las hojas de laurel en frascos limpios en el fondo, arroje los granos de pimienta. Ponemos tomates, luego pepinos, hojas de rábano picante. Luego, otra capa de tomates, ramitas de apio, ajo y ramitas de eneldo.
3. Después de que las verduras se calienten bien, para esto, vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas durante 30 minutos.
4. Escurrimos el agua, la ponemos al fuego a hervir, y en este momento agregamos sal, azúcar y ácido cítrico a las verduras.
5. Llene el contenido de las latas con agua hervida y apriete inmediatamente las tapas.

Para un aroma agradable, puede desmenuzar un poco de pimiento, y si desea agregar un poco de picante, tome un chile.

Los tomates con ácido cítrico para el invierno son realmente deliciosos. A diferencia del vinagre, el ácido cítrico no tiene un olor tan penetrante y las verduras son más agradables y de sabor delicado. Especialmente dicho conservante debe usarse para quienes controlan su salud y para quienes está contraindicado el uso de vinagre.