Caviar de hongos sin esterilizar para el invierno: las recetas más deliciosas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Los champiñones no solo se pueden salar y encurtir, sino que también hacen un delicioso caviar de champiñones. Tal espacio en blanco se puede conservar durante el invierno sin esterilización. Al mismo tiempo, existen diferentes recetas de cocina, todas son sencillas y sabrosas.

Caviar de champiñones: una receta sencilla

Incluso la receta más simple sin esterilización le permitirá obtener un caviar de hongos muy sabroso para el invierno. Para cocinar, puede usar cualquier hongo: recolectado en el bosque o comprado en el mercado, lo principal es someterlos a un procesamiento preliminar.

Ingredientes:

• 2 kg de champiñones;
• 3 cebollas;
• 3 zanahorias
• 400 ml de aceite vegetal;
• 2-2, 5 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharadita pimienta negra;
• 3 cucharadas l. vinagre (9%).

Preparación:

Cortar la cebolla pelada en cubos, picar las zanahorias con un rallador grueso

Ponemos al fuego una sartén espaciosa o un cazo con fondo grueso, echamos un vaso de aceite, lo calentamos, ponemos todas las verduras a la vez y sofreímos hasta que estén blandas

Hervir previamente los champiñones durante 40-60 minutos y luego pasar por una picadora de carne. Hacemos lo mismo con las verduras fritas

• Devolvemos la masa de verduras a la sartén, pero junto con el champiñón, vertemos el aceite restante, agregamos sal y pimienta, mezclamos bien.
• Ponemos la cacerola con el contenido al fuego y cocinamos el caviar a fuego lento durante una hora.

Vierta vinagre en el caviar caliente terminado, mezcle bien, colóquelo en frascos esterilizados y apriete bien las tapas

Si los hongos no son la primera frescura, vale la pena remojarlos en una solución de agua con ácido cítrico (para 2 litros de agua - 15 g de ácido cítrico).

Caviar de setas con verduras

Los champiñones combinan bien con varias verduras, les "encanta" mucho el ajo, por lo que el caviar de champiñones es aún más sabroso. Para el caviar, puede usar no solo tapas de hongos, algunas amas de casa lo cocinan solo con las piernas y encurtan las tapas.

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Ingredientes:

• 1,5 kg de champiñones;
• 300 g de zanahorias;
• 500 g de cebollas;
• 1 kg de tomates;
• 3-4 dientes de ajo;
• 0.5 cucharadita pimienta negra;
• 100-200 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%);
• 1 cucharada. l. sal (con un tobogán).

Preparación:

Clasificamos las setas del bosque, las lavamos, las ponemos en una cacerola, las llenamos de agua limpia. Luego agregue una cucharada de sal y cocínelos por 30 minutos, no olvide retirar periódicamente la espuma

• Luego escurrimos el agua, pero no enjuagamos los hongos, de lo contrario perderán su sabor a hongos.
• Calentar el aceite en un caldero, verter la cebolla picada en cubos y freír hasta que esté transparente.
• Después de un par de minutos, cocine a fuego lento las cebollas junto con las zanahorias ralladas.

• Cortar los tomates en trozos arbitrarios y pasar por una picadora de carne.
• Vierta los tomates rallados en un caldero en el que se guisaron las verduras, hierva durante 5-7 minutos.

• En este momento, tuerza los champiñones y las verduras fritas en una picadora de carne.
• Enviamos los champiñones con cebollas y zanahorias al caldero con tomate, inmediatamente agregamos una cucharada de sal con un portaobjetos, pimienta negra, mezclamos bien y cocinamos a fuego lento el caviar debajo de la tapa durante una hora.

• Agregue el ajo finamente picado 15 minutos antes de cocinar.
• Un minuto antes de que esté listo, vierta el vinagre y coloque el caviar de hongos directamente caliente en frascos estériles.

Cualquier hongo es adecuado para el caviar, pero es mejor usar los del bosque. Y cuanto más aromáticos sean, más sabroso resultará el aperitivo.

Delicioso caviar de hongos de agáricos de miel

Los hongos de miel son hongos populares que se utilizan con mayor frecuencia para la conservación. También se pueden utilizar para preparar un delicioso caviar para el invierno. La receta es igual de simple, sin esterilización y con altos costos.

Ingredientes:

• 3, 5-4 kg de agáricos de miel;
• sal y pimienta para probar;
• 1 cucharadita lúpulo-suneli;
• 150 g de mantequilla;
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajo;
• 1, 5 art. l.vinagre.

Preparación:

Los hongos de miel primero deben clasificarse para eliminar los especímenes que no son aptos para la conservación. Después de eso los vertimos en una cacerola con agua fría, esperamos a que hierva, hierve durante 5 minutos

Escurrimos la primera agua, enjuagamos los champiñones y cocinamos en agua limpia por segunda vez durante 20 minutos

• Ahora pela las zanahorias y la cebolla grande, así como el ajo. Enviamos verduras junto con agáricos de miel a una picadora de carne.
• Derretir la mantequilla en una cacerola honda y sofreír las cebollas y las zanahorias durante 10 minutos.

• Luego enviamos los champiñones a las verduras, mezclamos y cocinamos a fuego lento todo junto durante 30 minutos.
• Luego salpimente el caviar al gusto, agregue el lúpulo suneli, el ajo y el vinagre, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Llenamos frascos estériles con caviar de champiñones y apretamos las tapas, que también deben hervirse

Usamos mantequilla si el caviar se mantendrá en el refrigerador. Solo el aceite vegetal es adecuado para almacenar conservas en el sótano.

Caviar de champiñones de champiñones

Puede preparar caviar con hongos del bosque para el invierno en otoño, pero puede cocinar con champiñones en cualquier momento. También te ofrecemos probar esta receta para preparar un delicioso bocadillo de hongos sin esterilizar.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones;
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• sal y pimienta para probar;
• ajo;
• aceite vegetal.

Preparación:

• Pica la cebolla en cubos pequeños, envíala a la sartén con aceite caliente y sofríe hasta que esté transparente.
• Rallar las zanahorias, ponerlas en una sartén con cebolla y freír las verduras hasta que las zanahorias estén blandas.

• Picar los champiñones en platos finos, transferirlos a las verduras, freír hasta que se evapore todo el líquido.
• Después de los champiñones con la cebolla y la zanahoria, sal, pimienta, revuelva y retire del fuego.

Poner los champiñones con las verduras en una licuadora, agregar el ajo al gusto y picar, pero no hasta hacer puré. El caviar de hongos está listo

Puede usar champiñones comunes, pero los reales son mejores, tienen un sabor y aroma a hongos más pronunciados. Puedes reconocerlos por su sombrero marrón.

Caviar de champiñones en olla de cocción lenta

El caviar de hongos no solo es un plato sabroso, sino también saludable, porque, como saben, los hongos son ricos en proteínas y microelementos valiosos. Por lo tanto, algunas amas de casa preparan un bocadillo de hongos para el invierno sin esterilizar en una olla de cocción lenta. Tal receta y método de preparación permiten una mejor conservación de sustancias valiosas.

Ingredientes:

• 1, 1 kg de champiñones;
• 2 zanahorias
• 3 cebollas;
• pimienta negro;
• granos de pimienta negra;
• aceite vegetal;
• 3 cucharaditas sal.

Preparación:

1. Corta la cebolla en cubos pequeños y pasa las zanahorias por un turco grande.
2. Clasificamos los champiñones, los enjuagamos, los cortamos en trozos arbitrarios y los hervimos durante 15-20 minutos, los colocamos en un colador.
3. Verter aceite en el bol multicocina, encender el modo "Freír" o "Hornear", poner la cebolla junto con las zanahorias, freír hasta que estén doradas.
4. Después de combinar las verduras con los champiñones hervidos, cocine por otros 10-15 minutos.
5. Luego sal y pimienta el contenido del tazón, agregue los granos de pimienta, mezcle. Pasamos al modo "Extinción" y ponemos en marcha el temporizador durante 30 minutos.
6. Después de la señal, muele los champiñones con verduras con una batidora de inmersión.
7. Ponemos el caviar de champiñones terminado en frascos estériles y enrollamos las tapas.

Para un almacenamiento más prolongado, puede agregar vinagre o esencia de vinagre.

Caviar de hongos de hongos porcini

El caviar se puede hacer con cualquier hongo, pero algunas amas de casa creen que el caviar blanco es mejor para ese bocadillo. El boletus se considera noble, saludable, muy sabroso y aromático.

Ingredientes:

• 1 kg de hongos porcini;
• 3 cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• sal y pimienta para probar;
• aceite vegetal.

Preparación:

• Cortar el boletus preparado en trozos arbitrarios, picar la cebolla en cuartos de aro y picar finamente los dientes de ajo pelados.
• Enviamos los champiñones a una sartén seca y freímos hasta que se evapore todo el jugo extraído.

• Luego por separado, ya con la adición de aceite vegetal, sofreír la cebolla con ajo hasta que esté transparente.
• Pasamos las cebollas fritas a los champiñones, las enfriamos un poco, y luego las trituramos con una licuadora hasta obtener un puré o granulado, agregando sal y pimienta al gusto.

Los hongos no se pueden mantener en agua durante mucho tiempo, ya que absorben mucha humedad. Luego deberán guisarse durante mucho tiempo, lo que tendrá un efecto negativo en el sabor del producto terminado.

Caviar de setas de ostra con pasta de tomate

Los hongos ostra son hongos que, al igual que los champiñones, se pueden comprar en cualquier época del año y cocinar un delicioso y tierno caviar de hongos.

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Ingredientes:

• 2 kg de hongos ostra;
• 3 cebollas;
• sal y pimienta molida;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 capullo de clavel;
• 1 hoja de laurel;
• aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. pasta de tomate.

Preparación:

• Cortar los hongos ostra en trozos y hervir en agua con sal durante 20 minutos.
• Mientras los champiñones hierven, corta rápidamente la cebolla en cubos y fríe en aceite vegetal hasta que estén doradas.

• 5 minutos antes de que los champiñones estén listos, agrégueles pimienta de Jamaica junto con clavo y hojas de laurel, esto le dará un aroma más interesante al caviar terminado.
• Escurre el agua de los hongos ostra hervidos, dales un poco de tiempo para que se enfríen y gíralos en una picadora de carne con rejilla grande.

• Agregue la pasta de tomate a la masa de hongos, extienda las cebollas cocidas, vierta un poco de aceite, mezcle y regrese al fuego.
• Cocine el caviar con agitación constante durante 15 minutos, agregue sal y pimienta al gusto 5 minutos antes de cocinar.

Llenamos frascos estériles con aperitivo de champiñones calientes y apretamos las tapas

En los hongos ostra, es imperativo cortar la pierna gruesa, es muy dura y se sentirá en el caviar terminado.

Caviar de setas de setas secas

Si no logró recolectar hongos del bosque, entonces no debe preocuparse, porque el caviar de hongos sabroso y aromático se puede preparar a partir de frutos secos.

Ingredientes:

• champiñones secos;
• 1 cebolla
• sal y pimienta para probar;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Vierta los champiñones secos en un recipiente hondo, llénelos con agua fría y déjelos durante media hora.
2. Luego escurrimos el agua, lavamos los champiñones remojados, los ponemos en un cazo con agua limpia y cocinamos durante media hora.
3. Luego volvemos a escurrir el agua, vertemos champiñones limpios y los cocinamos durante una hora.
4. Tuerza los champiñones junto con las cebollas peladas en una picadora de carne.
5. Sal la masa de champiñones al gusto, pimienta si lo deseas, vierte el aceite y mezcla. El caviar ya se puede servir o guisar un poco y enrollar en frascos esterilizados.

Si los champiñones secos no son nobles, entonces el primer caldo debe drenarse, de lo contrario, el caviar tendrá un sabor amargo. Si es un hongo porcini, simplemente déjelo en remojo y luego cocine durante una hora.

El caviar de hongos se puede preparar a partir de hongos del bosque para el invierno. Puede cocinar un delicioso refrigerio a partir de frutos secos, champiñones y hongos ostra durante todo el año. Cada receta propuesta es muy sencilla, y el caviar resulta fragante y muy apetecible. Se puede untar sobre pan, cocinar con él o usar como relleno para pasteles y tartas.