Ensaladas dietéticas para el Año Nuevo 2021

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

La mesa festiva es siempre una abundancia de mayonesa alta en calorías, alimentos grasos y otros ingredientes no saludables que están contraindicados para muchos. Para evitar consecuencias negativas y cumplir con las vacaciones de buen humor, puede preparar las mismas ensaladas deliciosas pero dietéticas para el Año Nuevo 2021.

Ensaladas en la mesa festiva sin mayonesa

Las ensaladas pueden ser no solo sabrosas, sino también saludables si se preparan sin mayonesa. Ofrecemos 3 recetas a la vez, que serán una excelente alternativa a un conjunto de snacks ricos en calorías.

Con filete de pollo

• 1 filete de pollo;
• 3 tallos de apio;
• 70 g de ciruelas pasas secas;
• 150 ml de yogur griego
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. Muela los tallos de apio y envíelos a un tazón para mezclar.
2. Cortamos la carne hervida en trozos o simplemente la desmontamos en fibras, la pasamos a un bol con apio.
3. Corta las ciruelas secas en cuatro partes y combina con el resto de los ingredientes.
4. Sal, pimienta, sazona con yogur griego y ponlo en una hermosa ensaladera.

Si tiene tiempo, enfríe los filetes directamente en el caldo, para que la carne de la ensalada quede jugosa y suave.

Con atún

• ½ cabeza de lechuga iceberg;
• ½ cebolla morada;
• cebollas verdes, perejil;
• ½ lata de atún en su propio jugo;
• 100 g de judías verdes;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. vinagre balsámico;
• 2 tomates
• 12 aceitunas;
• 2 huevos;
• 6 filetes de anchoas.

Preparación:

• Empecemos por la gasolinera. Para hacer esto, pique finamente el perejil, vierta las verduras en un tazón pequeño.
• Ahora exprima el ajo con el perejil, agregue sal y pimienta, vierta el aceite con vinagre balsámico. Revuelva bien y reserve.

Luego prepara las judías verdes. Para hacer esto, hierva agua, agregue un poco de sal y cocine los frijoles durante literalmente 5 minutos

• Después de que los frijoles ligeramente cocidos se transfieran a una sartén caliente y seca. Agregue aderezo, apague el fuego y mezcle todo rápidamente.
• En la ensaladera enviamos cebollas verdes finamente picadas, picadas con plumas rojas, así como ensalada iceberg, que cortamos en trozos no muy pequeños. Mezclamos.

• Coloque pequeños trozos de atún encima, mezcle un poco.
• Corte los tomates y los huevos duros en rodajas, tome las semillas de las aceitunas.
• Unte las judías verdes, los tomates, los huevos y las aceitunas encima de la ensalada.

Si es posible, agregue las canales de anchoas al plato

El vinagre balsámico se puede reemplazar con vino o jugo de limón, y la lechuga iceberg se puede reemplazar con rúcula, romeo, etc.

Con pimienta y cacahuetes

• ¼ de lechuga iceberg;
• 2-3 pimientos dulces;
• 10-20 g de queso;
• 50 g de cacahuetes;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. salsa de soja;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 1 cucharadita jugo de limon.

Preparación:

• Cortar los frutos del pimiento por la mitad, limpiar las semillas, ponerlas en una bandeja de horno y enviarlas al horno precalentadas a 230 ° C. En cuanto los pimientos empiecen a ponerse negros, los sacamos, los dejamos enfriar un poco y los pelamos.
• Vierta los cacahuetes en una sartén seca, fría hasta que estén dorados.
• Para aderezar en un tazón común, combine los frijoles mostaza, sal, pimienta, jugo de limón, aceite y salsa de soja. Revuelve todo bien.

• Corta el iceberg en trozos grandes y colócalo en un plato.
• Divida los pimientos horneados en trozos con las manos y colóquelos encima de la ensalada. Mezclar suavemente.
• Picar los cacahuetes tostados en trozos grandes y espolvorear generosamente sobre la ensalada.

Espolvorea con el aderezo y termina de decorar el plato con una fina capa de queso rallado

Si hay al menos una pera fresca en el refrigerador, puede preparar otra ensalada simple pero bastante festiva. Poner un iceberg en un plato, encima finas rodajas de pera, verter con aceite y espolvorear con parmesano.

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Olivier con salsa pesto

Si no puede imaginar una mesa de Año Nuevo sin Olivier, no debe renunciar a ella. Hay una receta inusual con una foto de una ensalada con salsa pesto. El aperitivo resulta ser original en sabor y, lo más importante, bajo en calorías.

Ingredientes:

• 150 g de lengua de cerdo (ternera);
• 2 hojas de laurel;
• 4 granos de pimienta negra;
• 2 zanahorias
• 200 g de muslos de pollo;
• 12 huevos de codorniz;
• 200 g de guisantes (congelados);
• 200 g de guisantes (enlatados);
• 150 g de pepinillos en escabeche;
• 3 cucharadas l. piñones;
• 1 cucharada. l. mostaza;
• 4 cucharadas l. aceite de oliva;
• 2 plumas de cebolla verde;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

• Ponga los despojos de cerdo o ternera en una cacerola con agua fría, agregue sal, granos de pimienta y laurel. Ponemos al fuego y después de hervir cocinamos de 1, 5 a 2 horas. Luego enfriamos y limpiamos.
• Hervir las zanahorias hasta que estén cocidas.
• Ponga los muslos de pollo en agua hirviendo, cocine durante 30-40 minutos, agregue un poco de sal a la carne durante la cocción.

• Coloque los huevos de codorniz en una cacerola, llénelos con agua fría, después de hervir, cocine durante literalmente 5 minutos.
• También es necesario hervir los guisantes congelados. Lo cocinamos por poco tiempo, 5 minutos, luego lo ponemos en un colador.
• Vierta los guisantes enlatados en un tazón y también ponga pepinillos en escabeche picados.
• Cortamos la lengua y los huevos de codorniz en cubos, los enviamos al resto de los ingredientes.
• Corte las zanahorias y el pollo en cubos pequeños, envíelos a un tazón con cebollas verdes picadas.

• Vierta las nueces en una sartén seca y séquelas hasta que estén doradas.
• Vierta las nueces en una licuadora, agregue aceite, guisantes hervidos, mostaza, sal y pimienta. Triturar todo hasta obtener una masa espesa y homogénea.

Condimente la ensalada con la salsa resultante y sírvala inmediatamente a la mesa

Los muslos se pueden reemplazar con pechos, pero son más jugosos. En lugar de pepinillos, puede utilizar pepinos normales, aunque tienen un sabor picante y son más crujientes. Si se usa mostaza picante para la salsa, reduzca su cantidad a 1 cucharadita.

Atún debajo de un abrigo de piel

Otra ensalada tradicional de Año Nuevo es el arenque debajo de un abrigo de piel, pero si necesita preparar una comida dietética, le sugerimos que pruebe el atún debajo de un abrigo de piel. La ensalada resulta inusual, sabrosa, ligera y nutritiva al mismo tiempo.

Ingredientes:

• 1 lata de atún (en su propio jugo);
• 1 frasco de maíz dulce
• 300 ml de yogur natural (2,5%);
• 3 huevos;
• 1 remolacha
• 1 zanahoria
• 3 patatas
• 1 cebolla
• pepinillo.

Preparación:

Envuelva las papas, remolachas y zanahorias por separado en papel de aluminio, colóquelas en una bandeja para hornear. Horneamos verduras durante 40 minutos a una temperatura de 200 ° C

• En este momento, hierve los huevos y pica la cebolla en cubos pequeños. Vierta una cucharada de vinagre en la cebolla, agregue una cucharada de azúcar si lo desea, vierta agua hirviendo sobre ella, cubra y deje marinar durante 15-20 minutos.
• Limpiamos los trozos de atún de espinas y aletas. Triturar con un tenedor y mezclar con cebollas encurtidas. Esta será la primera capa de la ensalada.

• La siguiente capa son patatas ralladas, que se mezclan con maíz (100 g) y yogur.
• La tercera capa son las zanahorias. También le agregamos 100 g de maíz y yogur, mezclamos y continuamos recolectando la ensalada.

• Ahora hacemos una capa de huevos duros, que trituramos en un rallador y simplemente mezclamos con yogur.
• La última capa son las remolachas. Enviamos la ensalada a un lugar fresco para que quede bien saturada, decoramos con hierbas y maíz dulce antes de servir.

¡Interesante! Cómo decorar una ensalada de arenque de una manera original debajo de un abrigo de piel.

Puede utilizarse para cocinar y arenque. Lo principal es que es de gran calidad y ligeramente salado. La canal se puede remojar en leche, por lo que el exceso de sal saldrá de ella y el pescado en sí se volverá más delicado en sabor.

Ensalada de remolacha con queso y nueces

Ofrecemos otra receta para una ensalada dietética, pero al mismo tiempo sabrosa y brillante: con remolacha. Tal plato definitivamente atraerá a aquellos que se adhieren a una dieta adecuada y saludable.

Ingredientes:

• 2-3 remolachas;
• Hojas de lechuga;
• 150 g de feta (queso);
• 50 g de nueces.

Para la salsa:

• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 1ª. l. jugo de limon;
• 1 cucharadita mostaza de grano
• 1 cucharadita azúcar (miel);
• 1 diente de ajo;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. Para la ensalada, hierva las remolachas con anticipación, pélelas y córtelas en trozos arbitrarios (cubos, pajitas). El plato se verá especialmente hermoso si cortas las remolachas con un cuchillo rizado.
2. Para aderezar, mezcle mantequilla, jugo de limón, mostaza en grano, azúcar o miel en un bol. Agrega el ajo rallado, la sal, la pimienta y revuelve todo bien.
3. Vierta el aderezo en las remolachas y mezcle.
4. Ponga hojas de lechuga o una mezcla de ensalada preparada en el plato.
5. Encima, ponga remolacha con salsa, queso feta o queso feta cortado en cubitos, así como grandes rodajas de nueces fritas en una sartén seca.

Las remolachas se pueden hornear en lugar de hervir, por lo que conservarán mejor su rico sabor y color.

Ensaladas dietéticas de mariscos

Los ingredientes de salchicha y carne en la cocina para el Año Nuevo 2021 se pueden reemplazar con mariscos. Las ensaladas no solo son dietéticas, sino también muy sabrosas. Ofrecemos algunas recetas sencillas pero originales.

Con calamares y gambas

• 200 g de calamares;
• 150 g de camarones;
• 100 g de hojas de lechuga;
• 16 aceitunas;
• 10 tomates cherry;
• 2 dientes de ajo;
• un pequeño manojo de perejil;
• 4 cucharadas l. salsa de soja;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• 5 cucharadas l. aceite vegetal.

Preparación:

• Empecemos por la salsa, ya que tardará un poco en infundirse. Para ello, pasar por un rallador fino de ajos, picar un pequeño manojo de perejil.
• Espolvorea el perejil con especias con azúcar y muélelo recto con un cuchillo hasta obtener la consistencia de una pasta.

• Transfiera la papilla resultante a un recipiente pequeño, agregue jugo de limón, aceite y salsa de soja. Revuelve todo bien y envía la salsa al frigorífico.
• Ahora preparemos el marisco. Descongelamos los calamares y los cocinamos literalmente durante 1 minuto. Los camarones, si están crudos, cocine por no más de 3 minutos.
• Corta la cereza por la mitad. Si las frutas son grandes, entonces en cuartos.
• Cortamos los calamares en aros.

• Limpiamos los camarones, asegúrate de quitar la vena intestinal que recorre el lomo.
• Recogemos la ensalada. Tomamos un plato ancho, colocamos cualquier recipiente redondo en el centro, alrededor del cual colocamos hojas de lechuga.

Repartimos mariscos, cerezas y aceitunas

Sacamos el aderezo, lo mezclamos, lo echamos en la salsera, lo colocamos en su lugar con un recipiente redondo, el plato se puede servir a la mesa

Dicha ensalada se prepara de manera muy simple, lo principal es no cocinar demasiado los mariscos, de lo contrario, tendrán un sabor gomoso.

Con mejillones

• 100 g de mejillones;
• 50 g de cebollas;
• 5 g de ajo;
• 40 ml de vino blanco (seco);
• 40 ml de aceite de oliva;
• 5 ml de salsa de soja;
• 30 ml de jugo de lima;
• 5 g de albahaca;
• 5 huevos de codorniz;
• 100 g de tomates;
• 60 g de pimiento morrón;
• 50 g de mezcla para ensalada;
• 5 gramos de ajonjolí.

Preparación:

• Picar la cebolla y el ajo muy finamente, enviarlos a una sartén precalentada y freír durante literalmente medio minuto.
• Repartimos los mejillones, echamos el vino blanco, removimos y cocinamos a fuego lento durante 2-3 minutos.

• Para aderezar, mezcle aceite con salsa de soja, jugo de limón y hojas de albahaca picadas.
• Corta el pimiento morrón en tiras finas pero no demasiado largas.
• Corta los tomates en rodajas.

• Coloque la mezcla de ensalada, las verduras preparadas en un bol, vierta el aderezo y mezcle todo.
• Cambiamos la ensalada a un hermoso plato, colocamos los mejillones, las mitades de huevos de codorniz encima y espolvoreamos con semillas de sésamo.

El jugo de lima se puede sustituir por jugo de limón, pero la lima tiene un sabor más delicado y un aroma agradable.

Con camarones y aguacate

• 100 g de rúcula;
• 1 aguacate
• 200 g de tomate cherry;
• 300 g de camarones;
• jugo de limon;
• 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Pelar las gambas y freírlas en aceite vegetal junto con un diente de ajo.
2. Cortar el aguacate por la mitad, sacar el nucléolo, cortar la pulpa en cubos pequeños.
3. Corte los tomates cherry por la mitad (si las frutas son pequeñas) y, si son más grandes, en cuartos.
4. Para aderezar, exprima el jugo de media lima o un limón pequeño, agregue aceite y un poco de sal, revuelva bien.
5. Coloque la rúcula en un tazón grande, que puede partir en pedazos más pequeños con las manos.
6. Ponga el aguacate, las flores de cerezo a las verduras, vierta sobre el aderezo y mezcle.
7. Cambiamos la ensalada a un plato plano, colocamos los camarones encima y, si lo desea, espolvoreamos el aperitivo con semillas de sésamo.

Para evitar que el aguacate se oscurezca y estropee la apariencia del snack, puedes espolvorearlo con jugo de limón.

Estas ensaladas ligeras, deliciosas y hermosas se pueden preparar no solo para el Año Nuevo 2021, sino también para cualquier otra festividad. Con tales recetas, puede sorprender y convencer a sus invitados de que las comidas dietéticas pueden ser muy sabrosas.