4 comida tibetana deliciosa y saludable

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

La cocina tibetana se basa en gran medida en el conocimiento ancestral de la medicina tibetana, que estudia en profundidad las propiedades y la interacción de los objetos y fenómenos, elementos primarios y sus energías en relación con la salud humana.

Según este conocimiento, la salud humana depende directamente del equilibrio de "calor" y "frío", y por sus propiedades los alimentos pueden ser "calientes" o "fríos". Las comidas deben ser apropiadas para el clima, la estación y la hora del día.

No es ningún secreto que el clima marcadamente continental de las tierras altas es duro y frío, respectivamente, para equilibrar el equilibrio, la cocina debe contener mucho "cálido".

Entonces, ¿qué hay de saludable en la cocina tibetana? Los tibetanos prácticamente no comen crudo, esto también se debe al clima. Tradicionalmente en el Tíbet, se utilizan vapores, lo que le permite preservar mejor las propiedades beneficiosas de los productos.

El chef del restaurante Tibet Dhondup Pempa compartió 4 recetas de cocina tibetana con "Cleo".

1. Arroz Briani con verduras y sopa fría de kéfir

Composición:

• Verduras mixtas (cualquier verdura al gusto) - 150 g
• Arroz Basmati 200 g, agua para cocinar
• Cebollas, jengibre, ajo (opcional)
• Ají (opcional)
• Tomate 1 ud.
• Yogur natural 1 cucharada
• Mezcla de especias para Bryani
• Aceite vegetal 1 cucharada
• Sal
• Anacardos 1 cucharada
• Cilantro

1. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén precalentada.

2. Freír las cebollas finamente picadas, el jengibre, el ajo hasta que estén dorados, agregar tomate finamente picado, freír un poco más, agregar una mezcla de verduras, una mezcla especial de especias para Briyani, 1 cucharada. yogur, 1 cucharada. anacardos, mezclar todo bien, cocinar por unos minutos.

3. A continuación, agregue a la mezcla resultante arroz Basmati, cocido por separado (el Basmati se cuece durante unos 20 minutos), menta fresca finamente picada, sal, cocine a fuego lento durante 10 minutos, ¡listo!

4. Antes de servir, puede rociar con jugo de limón y decorar con una ramita de cilantro.

5. Pilaf Bryani pone en marcha con éxito Khir ka Raita - sopa fría con kéfir. Para prepararlo, picar finamente un pepino, un tomate, amasar en una base de kéfir salado.

2. Tofu con verduras en salsa picante

Composición:

• Brócoli 40 g
• Coliflor 40 g
• Zanahorias 35 g
• Judías verdes 25 g
• Col china 20 g
• Tofu 40 g
• Champiñones 30 g
• Aceite vegetal 5 g
• Jengibre (raíz) 5 g
• Agua 50 ml
• Salsa picante 5 ml
• Fécula de maíz 5 g

1. Freír el jengibre.

2. Agregue las verduras (fríalas con jengibre durante 1-2 minutos).

3. Agregue agua, sal, salsa picante, todo el contenido hierva durante 5-7 minutos.

4. Agregue tofu ligeramente frito.

5. Agregue la maicena, revolviendo durante 1 minuto.

6. Coloque el plato terminado en un plato.

3. Ensalada Norling

Composición:

• Brócoli
• Coliflor
• Zanahoria
• Champiñón
• Un tomate
• Judías verdes
• Hongos tibetanos negros
• Aceite de sésamo, sal

1. Lavamos verduras, limpiamos. Cortamos zanahorias, tomates, champiñones.

2. Debe hervir todas las verduras juntas durante unos dos minutos. Las verduras retienen sus nutrientes y vitaminas al cocinarlas durante un tiempo breve. Apto para amantes de la comida sana.

3. Después de eso, escurra el agua, sazone con salsa de sésamo (aceite de sésamo, sal tibetana).

4. Ponlo bien en un plato.

4. Sopa familiar Gya-Kok

La sopa tibetana familiar para varias (4-5) personas se sirve en una sopera especial calentada.

Se está preparando para las vacaciones, y luego se discuten los planes para el próximo año en el círculo familiar y se expresan buenos deseos.

Tradicionalmente, la sopa la sirven los mayores.

La sopa es rica en ingredientes y nutritiva, pero sorprendentemente ligera y original. La sopa se cocina a base de caldo de pollo.

Las verduras se colocan en un caldo hirviendo ligeramente salado: brócoli, zanahorias, coliflor, col china, judías verdes, espinacas, setas shiitake y champiñones.

Todo esto se cocina durante 4 minutos, luego se agregan los hervidos por separado: pollo, cordero y camarones. Hierve durante unos 5 minutos más.

Se agregan fideos de soja de vidrio, cocine por otros 3 minutos a fuego lento. Al final, se agregan dados de tofu finamente picados y una tortilla cortada en tiras finas, previamente frita por ambos lados. La sopa, si se desea, se puede cocinar en caldo picante o no picante.