Pepinos coreanos para el invierno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Los pepinos coreanos son una ensalada muy inusual que se puede servir 3 horas después de cocinarse o prepararse para el invierno. Ofrecemos varias recetas para la preparación más deliciosa de acuerdo con las reglas de la cocina coreana.

Pepinos coreanos para el invierno: una receta simple

Una receta simple para un delicioso refrigerio utiliza solo dos ingredientes principales: pepinos y zanahorias. Además, necesitará muchos condimentos y especias, sin los cuales es difícil imaginar la cocina coreana.

Ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 1 kg de zanahorias;
• 4 cucharadas l. sal (sin portaobjetos);
• 6 dientes de ajo;
• 8 cucharadas l. Sáhara;
• 30 g de condimento para zanahorias coreanas;
• 200 ml de vinagre (9%);
• 200 ml de aceite vegetal.

Preparación:

Clasificamos los pepinos, los llenamos con agua helada y los dejamos durante una hora

Para que la ensalada no solo sea sabrosa, sino también hermosa, rallamos zanahorias peladas para platos coreanos

Pica los pepinos en tiras, solo agranda un poco su tamaño

• Pasar los dientes de ajo por una prensa o un rallador fino.
• Vierta todos los ingredientes preparados en un recipiente grande.

• Vierta sal, azúcar y condimentos para zanahorias coreanas.
• A continuación, vierte vinagre y aceite, mezcla todo y deja 2 horas para que las zanahorias y los pepinos den jugo.
• Después de un tiempo, coloque las verduras junto con el jugo liberado en frascos limpios.

Esterilizar 10 minutos después de hervir, enrollar y enfriar debajo de una manta tibia

Si tiene chiles, puede agregar un poco más de picante si lo desea.

Pepinos sazonados coreanos sin esterilizar

Otra receta muy sencilla de la merienda más deliciosa del invierno son los pepinos coreanos. En este caso, no es necesario esterilizar nada, todo es muy simple, rápido y lo más importante, delicioso.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 100 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 20 g de condimento de zanahoria coreano;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 100 ml de aceite vegetal.

Preparación:

Corta los pepinos pequeños en trozos, círculos o tiras, es decir, en cualquier forma. Si las frutas son grandes, es mejor pelarlas y sembrarlas

• Pelar y triturar las zanahorias (puede utilizar la habitual con celdillas grandes o para ensaladas coreanas). Sal un poco y amasa ligeramente la verdura con las manos, para que las zanahorias se ablanden y den más jugo.
• Para el adobo, enviamos el ajo pasado por una prensa a un bol aparte, además de la sal, el azúcar y el condimento, mezclamos todo a fondo.

• Ahora agregue aceite y vinagre al aderezo casi terminado, revuelva nuevamente.
• Vierta los pepinos con zanahorias en un tazón o cacerola grande, luego vierta el aderezo. Remueve y, tapando las verduras, déjalas por al menos 1, 5 horas. Es necesario que los ingredientes utilizados para la merienda den la mayor cantidad de jugo posible. Pero no perdemos el tiempo, preparamos tarros y tapas.

• Enviamos las verduras al fuego, esperamos a que hiervan y contamos 15 minutos. Durante este tiempo, los pepinos se calentarán y cambiarán de color.
• Colocamos el aperitivo caliente en los frascos preparados, asegúrese de llenarlo con adobo y apretar bien la tapa. Como resultado, obtienes un poco más de 2 litros de pepinos coreanos muy sabrosos.

Si los condimentos para las zanahorias coreanas están agotados o no confía en los productos de la tienda, mezcle el pimentón, el pimiento rojo picante y el cilantro.

Pepinos coreanos con pimiento dulce

Los pepinos coreanos son el aperitivo más delicioso, y si agrega pimientos crujientes, simplemente no se alejará de esa ensalada. La receta propuesta es muy fácil y ocupará el lugar que le corresponde en su alcancía culinaria. Además, dicha ensalada se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas o conservarse para el invierno.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 300 g de zanahorias;
• 200 g de pimiento dulce;
• ½ vaina de pimiento picante (opcional);
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharada. l. sal con un tobogán;
• 2 cucharadas. l. azúcar con una diapositiva;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 25 g de condimento coreano para zanahorias;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%).

Preparación:

• Rallamos las zanahorias para las ensaladas coreanas, mientras elegimos la más grande de las tres boquillas. Tres zanahorias en forma de pajitas.
• Moler los dientes de ajo pelados en un bol con las zanahorias en un rallador fino regular.

• Limpiamos pimientos dulces y picantes de semillas y particiones. Triturar en tiras. Puedes usar verduras de diferentes colores, pero es mejor si es pimiento rojo.
• Corta las puntas de los pepinos por ambos lados, corta las frutas en cubos en diagonal de aproximadamente 1 cm de grosor.

• Enviamos la pimienta y los pepinos a un tazón con zanahorias y ajo, y luego agregamos sal, azúcar granulada y condimento picante, y también vertimos aceite y vinagre.
• Mezclar bien las verduras hasta que la sal y el azúcar granulada se disuelvan casi por completo.
• Si no se planea conservar la ensalada para el invierno, la transferimos a un recipiente y la dejamos en un lugar fresco por un día.

Si para el invierno, colocamos la ensalada en frascos, la llenamos con relleno hasta el borde, la cubrimos con una tapa y la esterilizamos durante 10 a 15 minutos, dependiendo del volumen de los frascos

Tal ensalada es útil para enfermedades vasculares y cardíacas, pero peligrosa para quienes tienen problemas estomacales. Un bocadillo picante puede causar agravamiento.

Pepinos coreanos con semillas de sésamo para el invierno

Otra opción para una deliciosa preparación picante para el invierno son los pepinos coreanos con semillas de sésamo. La peculiaridad de esta receta es que utiliza salsa de soja, lo que le da a los pepinos un sabor único.

Ingredientes:

• 5 kg de pepinos;
• 5 cucharadas l. sal;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 50-100 g de semillas de sésamo;
• 10 dientes de ajo;
• 1 cucharadita pimiento rojo molido;
• 2 cucharadas. l. ácido acético (70%);
• 10 cucharadas l. salsa de soja;
• 200 ml de aceite vegetal.

Preparación:

Corta las frutas preparadas en cubos no demasiado grandes, pero no demasiado pequeños. Espolvoreamos con sal, mezclamos y dejamos por 30-40 minutos para dejar el jugo de los pepinos

• En este momento, enviamos las semillas de sésamo a una sartén seca y, revolviendo constantemente, las freímos hasta que se doren.
• Luego exprimimos los pepinos del jugo (ya no es necesario), transferimos las verduras a otro recipiente.
• Vierta el azúcar, el pimiento rojo picante, las semillas de sésamo, agregue el ajo picado, vierta la esencia de vinagre y la salsa de soja.
• Calentar el aceite al fuego hasta que esté muy caliente y luego verter inmediatamente sobre los pepinos, mezclar bien.

Colocamos la ensalada en frascos esterilizados y sellamos herméticamente con tapas

Agregue condimento de zanahoria coreano o pimentón dulce si lo desea.

Kimchi de pepinos coreanos

Los pepinos kimchi son la receta del aperitivo coreano más popular y delicioso. Los pepinos coreanos son picantes, picantes, crujientes y muy apetitosos. Se pueden servir inmediatamente después de la preparación o prepararse para el invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 30 g de cebollas verdes;
• 5 dientes de ajo;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 40 g de pimiento rojo picante (copos);
• 15 g de pimentón dulce;
• 3 cucharadas l. salsa de pescado;
• 1 cucharada. l. azúcar morena;
• 1 cucharada. semillas de sésamo;
• 60 ml de agua;
• 2 cucharadas. l. sal.

Preparación:

Tomamos pepinos frescos, nos retiramos de un borde aproximadamente 1,5 cm y cortamos cada fruta en cuatro partes

Espolvorear bien con sal y dejar actuar 30 minutos

Corta las zanahorias en tiras finas y pica las cebollas en cuartos finos, transfiere las verduras a un tazón común

• Cortamos las cebolletas, pero no demasiado finas (de 1 cm cada una), picando el ajo.
• Enviamos verduras con ajo a un tazón con cebollas y zanahorias, luego agregamos hojuelas de pimiento picante, pimentón rojo, azúcar morena. Vierta agua, salsa de pescado, agregue semillas de sésamo y mezcle todo bien.

• Lavamos los pepinos de la sal, distribuimos el relleno por dentro, los ponemos en un plato y los servimos a la mesa después de 30 minutos.
• Si el aperitivo está preparado para el invierno, entonces no ponemos los pepinos en sal, sino que lo rellenamos inmediatamente con el relleno y lo colocamos en frascos estériles.
• Preparación del relleno: para 1 litro de agua - 5 cucharadas. l. sal, 5 cucharaditas. azúcar y 10 cucharadas. l. vinagre. Llevar a ebullición y verter los pepinos, cubrir con las tapas.

Esterilizar durante 5 minutos, pero no más, para que los pepinos queden crujientes. Enrollamos las tapas

La salsa de pescado se puede reemplazar con 2 cucharaditas.salsa de soja más 1 cucharadita. pasta de anchoas.

Pepinos coreanos con tomates

Para el invierno, puede preparar un refrigerio tan delicioso como pepinos coreanos con tomates. La receta es muy simple. La pieza se puede conservar hasta la próxima temporada de verduras.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 1 kg de tomates;
• 1 cucharadita sal con un tobogán;
• 2 cucharaditas azúcar con una diapositiva;
• ½ cucharadita cilantro;
• 1/3 cucharadita pimienta negra;
• 4 dientes de ajo;
• 70 ml de vinagre (9%);
• 100 ml de aceite vegetal.

Preparación:

• Corte los pepinos pequeños en círculos y transfiéralos a una cacerola profunda o un recipiente.
• Retire los tallos de los tomates y corte las verduras en rodajas, envíelas a los pepinos.
• Ahora agregue ajo finamente picado, sal, azúcar, pimienta negra, cilantro a las verduras y vierta el vinagre y el aceite.

• Mezclar todo bien y dejar macerar la ensalada durante 2 horas.
• Luego llenamos frascos limpios con un refrigerio, asegúrese de poner las verduras junto con el jugo que ha salido, cubra con tapas.

Esterilizamos 10 minutos desde el momento de la ebullición y enrollamos

No es necesario agregar condimento para las zanahorias coreanas, aunque cambiará el sabor, pero después de probar un bocadillo de acuerdo con esta receta, comprenderá que no se necesita nada más.

Pepinos para el invierno en coreano con calabacín

Como saben, los pepinos combinan bien con varias verduras, incluido el calabacín. Por eso, para el invierno, también puedes conservar un refrigerio tan delicioso al estilo coreano, ideal tanto para comidas diarias como festivas.

Ingredientes:

• 500 g de pepinos;
• 500 g de calabacín;
• 400 g de zanahorias;
• 250 g de pimiento morrón;
• 300 g de cebollas;
• 40 g de perejil y eneldo;
• 4 cucharadas l. azúcar sin tobogán;
• 1 cucharada. l. sal con un pequeño portaobjetos;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 80 ml de vinagre (9%);
• 1 cucharada. l. condimentos para zanahorias coreanas;
• ½ cucharadita pimienta negra.

Preparación:

1. Lavamos bien los calabacines, cortamos las colas por ambos lados, cortamos las frutas en tiras finas.
2. Moler los pepinos con tiras pequeñas, después de cortar las colas de la fruta.
3. También cortamos el pimiento morrón, picamos la cebolla en mitades, picamos finamente el perejil y el eneldo.
4. Rallar zanahorias para platos coreanos.
5. Ahora enviamos todos los ingredientes preparados a un bol común. Agregue el azúcar, la sal, todas las especias, el bocado y el aceite, y modifique.
6. Dejar actuar durante 2 horas, pero mezclar bien cada 20-25 minutos.
7. Colocamos las rodajas de verduras en frascos, las llenamos con el jugo liberado y, cubriéndolas con tapas, las enviamos para esterilizarlas durante 10 minutos, luego las apretamos con fuerza.

El chile y la mostaza se pueden usar como condimento adicional.

Los pepinos coreanos son el aperitivo más delicioso y la receta más fácil para cocinar esta verdura tanto para la mesa diaria como para el invierno. Si lo desea, siempre puede agregar otros ingredientes a los pepinos, así como usar diferentes especias, y no solo condimentar las zanahorias coreanas.