Día mundial del huevo: las mejores recetas de todo el mundo

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

¿Sigues preparando huevos revueltos o huevos revueltos para el desayuno? ¡Entonces vamos a ti! En honor a la próxima fiesta, el Día Mundial del Huevo, que se celebrará el 9 de octubre, cambiaremos sus preferencias gastronómicas, y no importa si se limita consciente o inconscientemente en su elección de platos, ya no quiere privarse de las delicias culinarias. Después de todo, su atención se centrará en las diez recetas principales … o más bien, en una lista de nueve formas de cocinar huevos. ¿Por qué no un número redondo? Y para que se recuerde bien la fecha de las vacaciones. ¡Entonces vamos!

Huevo escalfado

Empecemos, quizás, con una receta francesa, muy conocida en nuestro país, pero poco utilizada. En el ajetreo y el bullicio de la vida cotidiana, es difícil encontrar tiempo para tales experimentos. La técnica requiere habilidad y muy pocas personas tienen éxito la primera vez, pero aún así vale la pena intentarlo. Los huevos cocinados de esta manera son extremadamente sabrosos: yema cremosa, clara delicada, ¡te lamerás los dedos! Es cierto que el sabor depende directamente del grado de frescura de la comida. Idealmente, los huevos deben cocinarse "directamente del pollo", como dicen en el lenguaje común. El margen de error es de dos a tres días.

La técnica requiere habilidad y muy pocas personas tienen éxito la primera vez, pero aún así vale la pena intentarlo.

Las recomendaciones son sencillas. Agrega vinagre a una cacerola con agua, prende fuego y espera a que aparezcan pequeñas burbujas subiendo del fondo. Este momento no debe perderse, ya que uno de los secretos de la cocción es que el agua no debe hervir. Ella debería poder "casi". A continuación, haga girar el embudo con una cuchara o espátula y vierta con cuidado el huevo (la yema debe permanecer intacta). Cocine por un minuto a fuego lento, luego apague la estufa y deje la sartén a un lado de cinco a diez minutos. Sacamos la bolsa de huevos y la ponemos en una servilleta para que se absorba el exceso de líquido. Esperamos unos segundos y ponemos el huevo escalfado caliente en el plato: ¡el desayuno francés está listo!

Huevos Benedict"

Ya que empezamos con "escalfados", es lógico continuar con huevos "Benedict". Cual es la conexion? Hablando literalmente, el pan es un plato tradicional estadounidense, que es un sándwich hecho con dos mitades de muffin con huevos escalfados, tocino y salsa.

Según una versión, el plato fue inventado por el chef del restaurante neoyorquino Delmonico's, cuyos clientes habituales exigían diversificar el menú. La delicada pareja de casados resultó ser el Sr. y la Sra. Benedict. Entonces el apellido se fijó en el título.

El proceso de cocción comienza con los huevos escalfados hirviendo, pero al mismo tiempo, se prepara la salsa ollandez. La mantequilla se derrite en una cacerola. Luego, en un tazón grande, mezcle dos yemas con dos cucharaditas de jugo de limón. Los platos se colocan sobre agua hirviendo y se vierte la mantequilla previamente derretida, con agitación constante. Un par de minutos y la salsa se espesa. Todo lo que queda es freír las tostadas y el tocino, y luego armar el plato. ¡Voila, huevos Benedict en la mesa!

Huevos "Orsini"

¿Cuál fue el desayuno de Claude Monet? El esteta y gourmet preferían … huevos ordinarios. Pero se los prepararon de una manera especial. ¿Cómo? Lo descubrirás ahora.

Para preparar el plato "Desayuno del Aristócrata" (el segundo nombre de los huevos "Orsini") necesitará:

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• huevos - 2 piezas
• pan de centeno - 2 rebanadas
• mantequilla - 30 g
• sal
• verdes

El proceso de cocción es simple:

Las claras se separan de las yemas. Los primeros se colocan en un bol y se baten con sal hasta que estén espumosos. Estos últimos se distribuyen en contenedores separados para mantener la integridad.

Se cubre una bandeja o molde para hornear con papel especial para hornear. Sobre él se colocan "nidos" de espuma de proteína. Las yemas se colocan cuidadosamente en los huecos. Luego se coloca todo en el horno, precalentado a ciento ochenta grados, de diez a quince minutos (hasta que aparece una costra dorada).

Las rebanadas de pan, prefritas, se untan con mantequilla. Los "nidos de huevos" se colocan en la parte superior. El plato está decorado con hierbas. ¡Fácil, elegante, inusual!

Huevos de Cocotte

¿Por qué cocotte? Por el nombre de los platos en los que se cocinan - cocoteros. La versión clásica es una cacerola pequeña de metal con mango largo. Pero también hay variedades de cerámica que se asemejan a un vaso pequeño. Es en ellos donde es más conveniente cocinar este plato en porciones.

La receta tradicional incluye un mínimo de ingredientes: huevos, crema, hierbas. Se aceita el molde. Se vierte una mezcla de crema de huevo y languidece en un baño de agua. Al final del proceso, se agregan verduras.

Estamos interesados en otra opción, popular en el sur de Francia: huevos de cocotte con mariscos. Para preparar una porción necesitará:

¿Por qué cocotte? Por el nombre de los platos en los que se cocinan - cocoteros. La versión clásica es una cacerola pequeña de metal con mango largo.

• 1 huevo de gallina
• 50 ml de nata
• 1 cucharada. una cucharada de parmesano finamente rallado
• un puñado de camarones pelados o coctel de mariscos hervidos
• 1/4 de tallo de puerro
• un trozo de mantequilla

La cebolla se pica y se fríe en aceite, luego se vierte la crema en la sartén. Tan pronto como hierva la mezcla, se agrega queso. Luego, los platos se retiran del fuego. Se agregan mariscos a la masa caliente. Todo se mezcla y se vierte en cocoteros. El último paso antes del horno es verter un huevo en cada molde. La cocción se realiza a una temperatura de ciento ochenta grados durante diez minutos. Nada complicado, incluso un cocinero novato puede manejarlo.

Huevos escoceses

Casi la receta británica más antigua se considera huevos horneados en carne picada. Según algunas fuentes, este método de cocción fue utilizado por primera vez en 1738 por la empresa londinense Fortnum & Mason, proveedora de la corte real. En forma impresa, el proceso de cocción se describió en el libro "The New Home Cooking System" publicado en 1809.

Necesitará:

• huevos
• carne molida
• especias favoritas
• migas de pan

Los huevos se hierven y se enfrían. La carne picada se divide en partes, a partir de las cuales se forman pasteles con un grosor de un centímetro. Se coloca un huevo en el centro de cada uno de ellos, luego se pellizcan los bordes de los pasteles. A continuación, las bolsas de carne se sumergen en la mezcla de huevo y se enrollan en pan rallado. Puede comenzar a freír después de que la carne y las chuletas de huevo se hayan enfriado en el refrigerador durante diez a quince minutos. ¡Aquí hay una vieja receta simple!

shakshuka

Shakshuka es un plato tradicional israelí. Aunque, según algunas fuentes, Túnez es considerada su tierra natal. El plato con un nombre inusual para la oreja rusa son los huevos fritos en una salsa de tomate picante. De hecho, estos son nuestros huevos revueltos y tomates.

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Ingredientes:

• huevos
• tomates (uno por huevo)
• pimiento
• cebollas y ajo
• especias: comino, pimentón, pimiento picante, pimienta negra, sal
• aceite vegetal para freír

La base del plato es la salsa. Picar finamente las cebollas, los ajos, los pimientos morrones, los pimientos picantes y los tomates. El aceite se calienta en una sartén pequeña y las verduras se fríen a su vez. Luego se agregan las especias y se mezcla todo. La mezcla se cuece hasta que los tomates se conviertan en una salsa espesa. Es en él donde se vierten los huevos (para no dañar la yema). A fuego lento, deje que el plato esté listo y colóquelo en platos, espolvoreando con hierbas.

Huevos de Cerdeña

¿Qué hay de los huevos duros fritos? Si prefiere un desayuno ligero, los huevos de Cerdeña son el camino a seguir. De hecho, son un bocadillo. El conjunto de ingredientes es el sueño de un minimalista: huevos, aceite de oliva, vinagre de vino, ajo, sal y … pan rallado. Los huevos se hierven, se cortan por la mitad y se fríen por ambos lados en una mezcla de aceite, vinagre y sal. En otra sartén (o en la misma, después de cocer los huevos) se fríen los ajos, las hierbas y las migas hasta que se doren. La masa terminada se coloca en las mitades de los huevos: ¡el plato italiano está listo!

Panqueques ableskiver

¿Qué tienen que ver los huevos con eso? Y es que un plato tradicional danés se elabora con masa, en la que hay más huevos que el resto de ingredientes. Se trata, en general, de huevos fritos. El proceso de cocción es sencillo si tienes platos especiales. Las claras se baten hasta formar una espuma. Mezcle la harina, las yemas, la sal, el azúcar, la mantequilla y el suero de leche en un recipiente aparte. Se agrega espuma de proteína a la mezcla. Luego, la masa se vierte en los orificios del molde y se cuece bajo control constante (los panqueques deben girarse en los huecos).

Huevos revueltos congelados

Todo el secreto está en la preparación previa: ¡los huevos se guardan en el congelador durante tres días!

Y al final, el plato más extraño de origen desconocido. Si cocinas huevos revueltos, entonces uno tan inusual. Todo el secreto está en la preparación previa: ¡los huevos se guardan en el congelador durante tres días! Luego se sacan y se colocan en recipientes, haciendo pequeños agujeros en las conchas. La proteína fluye hacia abajo, la yema permanece. El primero se fríe como de costumbre. El segundo, congelado, denso y elástico, simplemente se coloca encima. Parece inusual, pero atractivo.

A continuación, le indicamos cuántos platos diferentes puede preparar con huevos normales. Cada país tiene recetas tradicionales. Aproveche los descubrimientos culinarios de los gourmets extranjeros y diversifique el menú.¡Celebre el Día Mundial del Huevo con un número récord de platos nuevos!