Las mejores formas de congelar verduras para el invierno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

Congelar verduras en casa es una de las formas más populares de cosechar para el invierno. Sus ventajas son obvias: los productos no se procesan a altas temperaturas, no se requiere el uso de sal, azúcar, conservantes, se reduce el tiempo de cocción y se conserva el máximo de componentes útiles.

Reglas generales de congelación

La congelación de verduras, como otros tipos de espacios en blanco para uso futuro, tiene sus propias sutilezas tecnológicas:

1. Elija verduras maduras pero firmes sin deformaciones ni signos de enfermedad.
2. Lave y seque bien la fruta antes de congelarla.
3. Algunas verduras necesitan escaldarse para prevenir el crecimiento microbiano e inhibir el estrés oxidativo.
4. Para almacenar las piezas de trabajo, utilice bolsas (plástico denso, con cierres especiales de cremallera) o recipientes de plástico para congeladores.
5. La temperatura de almacenamiento no debe exceder los -18 ° C; de lo contrario, la vida útil de los alimentos procesados se reducirá de 8-12 a 2-3 meses.
6. No vuelva a congelar piezas de trabajo descongeladas.
7. Elija el método de corte y el tamaño de la porción según el uso futuro de las verduras.
8. Para facilitar la preparación, firme la fecha y el tipo de congelación.

Formas de congelar verduras en casa

El procesamiento en frío le permite conservar el máximo de nutrientes contenidos en las frutas. Casi todas las verduras se pueden congelar, excepto los rábanos, nabos y rábanos. Después de descongelar, pierden su sabor, se vuelven acuosos y adquieren un olor desagradable.

La congelación de verduras para el invierno en casa se puede hacer de varias maneras:

• las frutas enteras se cosechan frescas o al horno (tomates, pimientos, berenjenas);
• cortar en trozos (mitades, rodajas, platos, barras, cubos);
• las verduras ralladas son convenientes para saltear, rellenar para productos horneados y cereales (zanahorias, remolachas, calabaza, pimientos);
• puré (tomates).

Congelar zanahorias

Esta verdura se utiliza en salsas para sopas y platos principales.

1. Corte la verdura de raíz pelada en cubos, círculos, tiras para guarniciones.
2. Colocar en una bandeja y colocar en el congelador, cubierto con film transparente.
3. Ponga un poco de trozos congelados o zanahorias ralladas en bolsas, almacene de acuerdo con las instrucciones generales.

Tomates congelados

Los tomates le dan al plato una acidez agradable y un hermoso color.

1. Congele frutas carnosas enteras, cortadas en gajos, círculos o trozos.
2. Para sopas y salsas, muele los tomates en puré de papas, quitando la piel fina. Vierta la mezcla en moldes de silicona y congele. Coloque los espacios en blanco congelados en una bolsa.

Congelar pimientos

Esta verdura se puede congelar entera o cortar en trozos grandes, aros, tiras y cubos.

1. Libere las frutas enteras de las entrañas, blanquee en agua hirviendo durante no más de 1 minuto. Doble las peculiares pirámides de 3-4 pimientos en bolsas (recipientes) y congele.
2. Ponga los pimientos picados en una bandeja en una sola capa. Congelar, meter en bolsas.

Frijoles espárragos congelados

Las delicadas vainas verdes son fáciles de congelar en casa. En invierno, los frijoles se pueden usar para hacer un delicioso salteado, un guiso o una deliciosa cazuela.

1. Lave las vainas, corte los extremos.
2. Dividir en 2-3 partes, secar. Congela en una bandeja.
3. O coloque inmediatamente los espacios en blanco en bolsas, póngalos en el congelador.
4. Agite el contenido a congelar para evitar que los frijoles se peguen.
5. Almacene las verduras por no más de 12 meses a una temperatura de -18 grados.

Berenjena congelada

Las berenjenas se utilizan en guarniciones de verduras y mixtas. Para congelar, es mejor usar frutos pequeños que tengan una pulpa homogénea con semillas pequeñas.

1. Retire la piel firme antes de cortar y blanquear.
2. Cortar en trozos grandes, círculos, cuñas o cubos. Escaldar durante 2-3 minutos en agua con sal.
3. Secar, colocar en una bandeja para hornear y congelar. Coloque los espacios en blanco en bolsas o cajas de plástico con tapa.
4. Prepare berenjenas enteras (la mitad) precocándolas en el horno. Pinchar la cáscara con un tenedor, engrasar las frutas con aceite y hornear hasta que estén tiernas. Enfriar y congelar en bolsas, liberando aire.

Congelar calabacín

Los melones y calabazas delicados se utilizan a menudo en la preparación de guisos, purés de verduras y sopas.

1. Lave bien las frutas jóvenes sin pelar y séquelas con un paño.
2. Cortar en círculos, rodajas grandes, cubos.
3. Extienda las rodajas en bandejas en una capa uniforme, congele.
4. Almacenar en bolsas herméticas durante 3-12 meses, observando el régimen de temperatura.

Congelar repollo

Dependiendo del tipo de repollo, los métodos de congelación cambian.

1. El brócoli tiene una estructura delicada, así que desmonte las cabezas de repollo lavadas y secas en inflorescencias y congele en una bandeja. Colóquelo en bolsas para guardarlo.
2. Poner la coliflor lavada y seca y las coles de Bruselas sobre las inflorescencias, blanquear en agua acidificada. Después de 2-3 minutos de procesamiento, transfiera el repollo a agua helada.
3. Seque, colóquelo para congelar en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
4. Transfiera a paquetes preparados, contenedores.

Las frutas congeladas para el invierno en casa serán una ayuda beneficiosa en la cocina. A partir de una variedad de verduras, puede preparar de forma independiente varias mezclas, lo que ahorra significativamente el presupuesto y el tiempo de la anfitriona.