Las mejores formas de congelar el brócoli para el invierno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

El repollo de brócoli ocupa una de las posiciones de liderazgo entre todas las verduras en términos de contenido de vitaminas, minerales y nutrientes. Contiene la mayor cantidad de proteínas de origen vegetal, vitamina C y serotonina, que son esenciales para el buen humor. El brócoli también sintetiza una sustancia que combate las células cancerosas.

Puede enumerar infinitamente las propiedades beneficiosas de un vegetal que crece en las camas de casi todos los residentes de verano, pero debe prestar especial atención a congelar el brócoli para el invierno en casa.

El brócoli es una verdura muy traviesa en términos de almacenamiento. El repollo no tolera el calor, por lo tanto, inmediatamente después de recogerlo del jardín, debe colocarse en una habitación fresca y es mejor congelarlo. Cuando está correctamente congelado, conservará todas sus propiedades beneficiosas.

Tiempo y condiciones para cosechar brócoli

La tecnología de congelación es muy simple y preparar brócoli para el invierno no le llevará mucho tiempo. Se debe prestar especial atención a la calidad y apariencia del producto cosechado.

Condiciones obligatorias

La época de cosecha es a finales de junio o principios de julio, cuando las inflorescencias aún no se han abierto y contienen la máxima cantidad de nutrientes.

Solo las inflorescencias verdes sin un solo defecto son adecuadas para congelar.

Vale la pena tener cuidado de antemano de que el equipo para procesar verduras esté a mano. Esto hará que el proceso de preparación del brócoli sea más fácil y rápido.

Necesitará:

• 2 macetas;
• tabla de cortar;
• cuchillo afilado;
• bolsas o recipientes para congelador;
• toalla o bandeja de secado.

Dependiendo del método de tratamiento térmico de las inflorescencias de repollo que elija, verifique y prepare una caldera doble o multicocina.

Preparación de inflorescencias de repollo

La limpieza del producto antes de la cosecha es un requisito previo para congelar el brócoli para el invierno en casa:

1. Eliminamos suciedad, hojas secas, tallos duros, magulladuras y cogollos amarillos.
2. Lave bien la verdura con agua corriente o déjela en remojo durante 1 hora y solo luego enjuáguela bajo el grifo.
3. Separe a mano o corte el repollo con un cuchillo afilado en inflorescencias separadas que midan 2-3 centímetros.
4. Remoja los trozos de brócoli nuevamente en agua fría y espera 30 minutos.

La acidificación del agua ayudará a preservar el color verde del producto. Para esto, son adecuados el jugo de limón, la solución de ácido cítrico o el vinagre de mesa. El cálculo se realiza en la proporción de 1 cucharadita de la sustancia por 1 litro de agua.

Blanqueamiento

Antes de congelar, el brócoli debe blanquearse para conservar todas sus propiedades beneficiosas. Este es un tratamiento térmico a corto plazo de las inflorescencias cosechadas antes de congelarlas con vapor o agua hirviendo.

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El escaldado se puede hacer hirviendo la verdura en sartenes o usando una caldera doble.

Método de olla

Cada ama de casa tiene un juego de ollas de varias capacidades en la cocina y no debería haber dificultades en el proceso de procesamiento del brócoli.

1. Tome una cacerola de 3 litros y llénela hasta 2/3 de su volumen.
2. Deje hervir el agua y agregue 1 cucharadita de sal.
3. Agregamos las inflorescencias de repollo lavadas al agua con agua hirviendo y cocinamos durante 2 minutos a fuego lento.
4. Apague el gas y drene el agua hirviendo.
5. Coloca el brócoli en agua helada durante 30 minutos.
6. Sacamos las inflorescencias preparadas y las colocamos sobre una toalla o bandeja de secado.
7. Estamos esperando el secado completo del producto.

El brócoli está completamente listo para congelar.

Método de vapor

Un vaporizador no es un lujo, sino un asistente en la preparación de las comidas diarias y los preparativos para el invierno. Bajo la influencia del vapor, el brócoli retendrá todas sus vitaminas y nutrientes:

1. Vierta agua en una caldera doble, configure el modo de funcionamiento deseado.
2. Ponga las inflorescencias de repollo a baño maría y espere 3-4 minutos.
3. Después de la exposición al calor, coloque el repollo al vapor en una olla con agua fría.
4. Sacamos el producto enfriado, lo colocamos y esperamos a que las inflorescencias de brócoli se sequen por completo.

Para congelar brócoli para el invierno en casa, es adecuada una multicocina con función de vapor. La tecnología de escaldado es la misma que con un baño maría y una cacerola normal.

Cuando el brócoli esté completamente seco, proceda directamente al proceso de congelación. Se recomienda cosechar las inflorescencias de brócoli en pequeñas porciones en recipientes especiales o bolsas para congelar. Debe indicar la fecha y hora en que se colocó la verdura en el congelador.

Si sigue la tecnología de congelar brócoli para el invierno en casa, usted y sus seres queridos disfrutarán de la calidad y el sabor del producto de verano en cualquier época del año. Las verduras preparadas en el congelador no perderán sus propiedades útiles y conservarán su composición de vitaminas y minerales y harán las delicias de todas las amas de casa con la comodidad de cocinar.