Cómo cocinar hongos Valui

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

El hongo Valui proviene de la familia russula y es muy similar a ellos en apariencia, como se puede ver en la foto y en la descripción. No se considera venenoso, pero ciertamente no pertenece a los hongos comestibles. Todo depende únicamente de cómo cocinarlo.

Descripción de la seta

Esta familia tiene un sombrero muy ancho, que alcanza los 5 cm de altura y hasta 14 cm de diámetro, de un tono marrón claro (crema) con una depresión en el medio. Viscoso al tacto, un hongo Valui semicircular a menudo se llama "russula maloliente" o "mocoso" debido a la superficie pegajosa de la tapa ligeramente cóncava hacia adentro.

La pata de un "toro" de setas jóvenes (otro nombre común) es liviana y muy densa, mientras que la vieja es oscura y suelta, con huecos en el interior. Si miras de cerca la foto y estudias cuidadosamente la descripción, no se puede confundir con algún otro hongo.

Es que en sus placas se acumula un líquido amarillo que, al secarse, cubre la seta de manchas marrones, marrones y negras. Por esto, también recibió el nombre de "plakun".

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El hongo Valui no se puede confundir con ningún otro, porque su único doble falso huele muy fuerte a rábano picante y en lugar de una depresión en el medio del sombrero tiene un tubérculo. Valui crece de julio a octubre bajo coníferas y abedules en lugares donde se acumula mucha humedad y hay humedad.

Características de la preparación antes del uso

El hongo Valui es comestible, pero no se recomienda su consumo. En los libros para recolectores de hongos, donde se presentan fotos con una descripción detallada de estos hongos y consejos sobre cómo cocinarlos, se indica que Valui pertenece a la tercera categoría comestible. Esto se debe a que no tiene un sabor exquisito.

Valui también es uno de los hongos favoritos de las babosas, a menudo lo golpean, por lo que debe examinar cuidadosamente sus patas antes de ponerlas en la bolsa. Además, contiene toxinas que pueden dañar el organismo si una persona padece enfermedades crónicas del sistema digestivo y del hígado.

Por lo tanto, es necesario someterlo a un procesamiento cuidadoso antes de su uso:

• remoje los champiñones en agua con sal durante 2 horas y luego retire la piel de las tapas, de lo contrario, tendrán un sabor amargo;
• llenar con agua y dejar agriar durante tres días, cambiando el líquido dos veces al día y enjuagando los champiñones con agua corriente.

Así, quitamos el olor desagradable y el amargor acumulado en su interior, y los preparamos para seguir cociendo si los vas a servir en la mesa para la cena. Cuando sea necesario prepararlos para la salazón, perforamos las tapas con un cuchillo y hervimos durante una hora. Enjuagamos bajo el grifo y cocinamos según receta o congelamos. Los valui no son aptos para secarse durante el invierno.

Salazón de setas valuev

Si por primera vez logró recolectar una gran cantidad de hongos Valui, pero no sabe cómo cocinarlos para el invierno, use la descripción de la receta con una foto paso a paso. Calculamos las proporciones de sal por nuestra cuenta en función del peso de la "carne del bosque".

Ingredientes:

• champiñones - 2,5 kg;
• sal - 100 g;
• hoja de laurel - 4-5 piezas.;
• hojas de perejil - 10 ramas.

Preparación:

Vierta los champiñones lavados (después de quitar la piel del gorro) con agua fría y déjelos en remojo durante un día. Lo metemos en un cuarto frío y cambiamos el agua dos veces. Si el lavabo permanecerá en la cocina, déjelo en remojo durante tres días, cambie el agua hasta 8 veces (cuando se forme espuma en la parte superior)

Descartamos en un colador y pasamos a un cazo con agua hirviendo. Cocine durante 20 minutos a fuego máximo, quitando regularmente la espuma

Escurre el agua y coloca los champiñones sobre un paño de cocina limpio para secarlos. l. sal. Repetimos el diseño en capas

Apisonamos la pieza de trabajo, esparcimos la hoja de laurel y las verduras picadas encima

Ponemos un plato y una carga encima. Dejamos por 15-20 días. Durante este tiempo, la sal quitará los restos del amargor de los hongos y estarán listos para su uso

Coloque los encurtidos terminados en un plato, espolvoree con hierbas y cebolla, picada en mitades, vierta con aceite. Resulta agradable y sabroso.

Llenar y cerrar bancos

Para que el hongo Valui no tenga un sabor amargo y se deshaga de todas las toxinas, siga cuidadosamente las recomendaciones con una foto y una descripción de cómo cocinarlo correctamente.

Ingredientes:

• hongos valuei - 3 kg;
• sal - 100 g;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• clavos - 3 piezas.;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 3 piezas

Preparación:

Remoja los champiñones en agua helada durante tres días. Cambiamos el agua a medida que se forma espuma en la superficie, enjuagándola bajo el grifo y vertiendo agua fresca. Es a través de ella que sale la amargura

Antes de salar, escurrir el líquido y enjuagar nuevamente con agua corriente fría

Pasamos los champiñones a una cacerola grande y los llenamos con agua filtrada limpia para que los cubra un poco. Espolvoree 2-3 cucharadas. l. sal

Llevar a ebullición y retirar la espuma con una espumadera. Cocine por 20 minutos

Descartamos en un colador y enjuagamos con agua fría

Transfiera a una cacerola y llénela con agua del grifo. Sal y agrega especias. Hervimos durante 20 minutos. Retirar los champiñones de la salmuera y dejar enfriar

Esterilizamos latas y preparamos tapones de nylon o rosca

Repartimos los champiñones en un recipiente y lo llenamos con salmuera tibia hasta el borde. Cerramos y almacenamos en la despensa

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Antes de servir, mezcle el aceite refinado con ajo picado, agregue especias y rellénelo con champiñones.

Ensalada de Papa con Valuy

Si no sabe de qué otra manera cocinar el hongo Valui, intente hacer una ensalada de acuerdo con una receta fotográfica, donde hay una descripción completa paso a paso.

Ingredientes:

• champiñones salados - 200 g;
• patatas - 4 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• mayonesa - 2-3 cucharadas

Preparación:

Hervir las patatas con la piel y cortarlas en cubos grandes

Pelar la cebolla y picarla en mitades

Ponemos los champiñones en un plato aparte solo después de que hayan pasado más de 40 días desde la salazón. Cortar en trozos pequeños o agregar enteros

Ponemos todo en una ensaladera, sazonamos con mayonesa y mezclamos

La segunda opción para un aderezo adecuado es el aceite de girasol prensado en frío, la crema agria o el yogur natural. Este último le dará un poco de acidez debido a los champiñones salados.