Pastel de Napoleón - receta clásica

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  postre

• Hora de cocinar:

  1, 5-2 horas

Ingredientes

• agua
• margarina
• huevo
• harina
• sal
• Leche
• azúcar
• huevo
• harina
• almidón
• azúcar de vainilla

El pastel de Napoleón es un postre clásico de nuestra infancia. No hay persona que haya vivido en la Unión Soviética que nunca haya probado este manjar. Hasta ahora, muchas amas de casa, siguiendo las tradiciones familiares establecidas, lo hornean para cualquier ocasión y disfrutan del té con amigos y familiares.

Hoy en día existen varias opciones para hacer un pastel de Napoleón en casa de acuerdo con una receta clásica, que, gracias a las fotos paso a paso, siempre resultan geniales. Y todo porque ningún pastel comprado en la tienda se puede comparar con una contraparte casera.

Le sugerimos que intente hornear este manjar por su cuenta y recuerde los viejos y felices tiempos en los que nuestras queridas abuelas y madres dominaban la cocina.

Pastel de Napoleón - receta clásica

Hay varias versiones de la primera aparición de este postre en las mesas rusas, la más plausible de ellas se ha arraigado en la mente de los ciudadanos soviéticos con tanta fuerza que ya se considera la única verdadera. Existe la opinión de que por primera vez se preparó el pastel con motivo del centenario de la expulsión de Napoleón de nuestro país.

Luego, los pasteleros hicieron un manjar escamoso inusual en forma de triángulo, que simboliza el famoso sombrero del emperador francés. El postre fue sencillo de realizar y consistió en pasteles de masa y crema de mantequilla.

Hoy en día, las amas de casa pueden darse el lujo de elegir entre una amplia variedad de recetas y crear su propio manjar individual para una celebración familiar. Pero aún así, cada una de las opciones de pastel de Napoleón recién inventadas en casa se basará en la receta clásica, que le presentamos con fotos paso a paso.

Ingredientes de la torta:

• 0, 5 cucharadas. agua fría;
• 1 huevo;
• 1 paquete de margarina cremosa;
• 4 cucharadas harina;
• 0.5 cucharadita sal.

Ingredientes para las natillas:

• 1 litro de leche;
• 1 cucharada. azúcar granulada;
• 1 yema de huevo;
• 4 cucharadas l. harina;
• 2 cucharadas. l. almidón;
• 1 paquete de azúcar de vainilla.

Ingredientes para la crema de mantequilla:

• 1 paquete de mantequilla;
• 300 g de azúcar glas;
• extracto de vainilla.

Receta:

• La elaboración del bizcocho de Napoleón según la receta clásica comienza con la masa. Tomamos un recipiente espacioso y vertimos la cantidad requerida de agua hervida fría en él. Allí rompemos el huevo y lo sal. Agite el contenido con un batidor hasta que los ingredientes estén completamente combinados.
• Derrita la margarina cremosa en la estufa en una cacerola o en el microondas. Es importante no dejar que hierva. Agregue a un recipiente con agua y vuelva a batir bien con un batidor.

• Vierta 3 tazas de harina en un bol y comience a amasar. Hacemos esto primero con una espátula, y luego sobre la mesa, espolvoreados con el vaso de harina restante, vertimos un trozo de masa y seguimos amasando.
• Dividir la masa completamente amasada en 6 partes, envolver cada una con plástico, envoltura segura y esconder en el congelador por 10 minutos.

• Una vez transcurrido el tiempo requerido, sacamos nuestros espacios en blanco y los desenrollamos uno por uno con un rodillo. Para evitar que la masa se pegue a la mesa, espolvoréala con harina.
• Encendemos el horno a 200 ° C.
• Empezamos a formar las tortas. Tomamos una capa de masa enrollada, colocamos una fuente para hornear redonda o la tapa de una cacerola encima y la cortamos con cuidado en un círculo con un cuchillo. Repetimos este trabajo 5 veces más.

Tomamos una bandeja para hornear, no engrasada, ponemos un pastel sobre ella y la enviamos a un horno precalentado durante 7 minutos. La masa debe estar dorada. También horneamos las tortas restantes

Prepare la crema de acuerdo con una de las recetas a continuación. Las cubrimos abundantemente con cada una de las cinco tortas y las colocamos una encima de la otra. El último sexto: muela en una licuadora hasta obtener una consistencia de miga y enrolle el pastel por todos lados

Receta de crema de mantequilla:

1. Enviamos mantequilla blanda cortada en cubitos a un recipiente hondo.
2. También enviamos allí azúcar glass y un poco de vainilla.
3. Encienda la batidora y bata la crema hasta que quede suave a alta velocidad.
4. La crema debe quedar esponjosa y aireada. Puede agregarle diferentes rellenos para obtener nuevos sabores. Por ejemplo, la crema de mantequilla de chocolate, la frambuesa o los cítricos se verán inusuales en el pastel de Napoleón.

Receta de natillas:

• Vierta la leche en una cacerola o cacerola y póngala a fuego lento para que hierva.
• Mientras tanto, separa la yema del huevo y envíalo a un bol. Agrega un vaso de azúcar allí. Trituramos todo con una cucharada hasta que los cristales de azúcar se disuelvan y la masa se ponga blanca.

• Agregue almidón y harina tamizada a la crema. Amasamos todo a fondo.
• Agregue la leche tibia a la crema en un chorro fino, aproximadamente 2 cucharones. Batir constantemente con un batidor para que no tengan tiempo de formarse grumos. Agrega el azúcar de vainilla.
• Cuando la leche hierva, vierta la mezcla de un bol en ella, batiendo constantemente con un batidor para que la crema no se pegue al fondo y las paredes. Cuando aparezcan las primeras burbujas, retirar del fuego y dejar enfriar.

• Cuando la crema esté tibia, agregue la mantequilla ablandada.
• La natilla resulta delicada, sedosa y complementa perfectamente la estructura seca y quebradiza de los pasteles.

La receta original de este bizcocho debe tener muchos bizcochos finos, así que si quieres puedes aumentar el número de capas.

El pastel de Napoleón recién preparado de acuerdo con la receta clásica con fotos paso a paso le recordará a usted y a sus invitados el sabor de la infancia. Antes de tomar el té, te recomendamos que pongas el postre en el frigorífico para que quede debidamente saturado de nata. Puedes decorarlo con grosellas frescas o frambuesas, chispas de chocolate u hojas de menta.

Pastel de Napoleón con leche condensada

Otra receta popular para el pastel de Napoleón en casa, que también se llama clásica, usa leche condensada hervida. Usted mismo puede construir fácilmente esta obra de arte culinario gracias a nuestra receta paso a paso con una foto. A la hora de preparar un postre, es necesario tener en cuenta que se requerirá tiempo adicional para impregnar las tortas.

Es por eso que recomendamos planificar el consumo de té no antes del día siguiente, entonces todo tendrá tiempo para saturarse de humedad y suavizarse.

Ingredientes para la masa:

• 150 ml de agua fría;
• 1 huevo;
• 1 pizca de sal;
• 400 g de mantequilla;
• 600 g de harina;
• 1 cucharada. l. Vinagre al 9%.

Ingredientes para la crema:

• 1 lata de leche condensada hervida;
• 350 ml de leche;
• 500 g de crema al 33%;
• 1 huevo;
• 120 g de azúcar;
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 1 cucharada. l. almidón de patata.

Receta:

En un recipiente pequeño, agite ligeramente el huevo y la sal

• Mezcle agua y vinagre por separado en un vaso.
• Combine el huevo con agua, mezcle bien hasta que quede suave y póngalo en el refrigerador.

Sacamos la mantequilla del congelador y la picamos en cubos. Lo ponemos en un bol hondo. Tamizar allí 550 g de harina

Frotamos la masa con las manos, pasándola con cuidado entre los dedos. Es importante trabajar rápidamente para que el aceite no se caliente en sus manos. La masa debe convertirse en pequeñas migas

• Hacemos un agujero en el centro de la miga de aceite. Vierta un chorro fino de agua con un huevo, que estaba esperando en el refrigerador para su momento. Mezclar con una espátula.
• Dejamos los utensilios de cocina a un lado y rápidamente recogemos la masa en un bulto con las manos, amasando ligeramente. La masa no debe pegarse a tus manos, pero tampoco es necesario que se vuelva suave. Es imposible amasar la masa durante mucho tiempo, para no perder el efecto de capas.

Divida la masa en 10 piezas y enróllelas en bolas. Lo envolvemos en polietileno y lo enviamos a la nevera durante 2 horas

Cuando los koloboks se hayan enfriado bien, procedemos a la formación de tortas. Cortar un trozo de pergamino y extender un círculo de masa sobre él, de no más de 2 mm de grosor. Se puede utilizar harina si es necesario para evitar que se pegue a las manos y al rodillo. Usando un plato plano, corte un círculo

Perforamos el bizcocho en varios lugares con un tenedor para que no se suba. Lo juntamos con el pergamino en una bandeja de horno, lo enviamos al horno, precalentado a 220 ° C. Hornea por 7 minutos, hasta que el bizcocho se dore. Hacemos el mismo trabajo con los koloboks restantes. Ponemos los pasteles terminados en una pila. No tiramos los recortes de masa, y también los horneamos, serán útiles más adelante

• Mientras las tortas se cuecen y se enfrían, prepara la nata. Deje hervir la leche. Por separado en una cacerola, muele el huevo, el almidón, el azúcar granulada y el azúcar de vainilla. Nos aseguramos de que desaparezcan todos los grumos.
• Vierta la mitad de la leche caliente en una cacerola en un chorro delgado y agite activamente la masa con un batidor.
• Vierta el contenido de la cacerola sobre la leche restante y reduzca el fuego a bajo. Seguimos mezclando con un batidor, recogiendo los trozos adheridos de las paredes.

• Estamos en la estufa todo el tiempo hasta que la nata empieza a burbujear. Apague la calefacción y retire la sartén del fuego. Dejamos a un lado hasta que se enfríe por completo.
• Agregue la leche condensada hervida, mezcle hasta que se forme una masa de caramelo suave y ligera.

En un recipiente aparte, bata la nata fría hasta que espese

Incorporamos nuestra nata en porciones pequeñas. Como resultado, obtenemos una masa exuberante

Recolectamos el pastel de Napoleón en casa. Coloque un pastel en un plato plano, cúbralo con crema cocida y fría. Pon otro bizcocho encima y repite el procedimiento hasta que los ingredientes estén completamente usados. Cubre los lados del bizcocho con la nata restante

Moler los esquejes en una licuadora y espolvorearlos por toda la superficie del postre. Lo metemos en el frigorífico durante la noche para que Napoleón tenga tiempo de remojar. Cuanto más espere en las alas, más tierna y sabrosa será la delicia.

Puede decorar el pastel de Napoleón, preparado según la receta clásica con la adición de leche condensada hervida en casa, para todos los gustos. Alguien usa bayas, mientras que otros dejan el postre como está, sin ningún tipo de decoración.

Consejos de pasteleros experimentados

Para obtener un postre verdaderamente delicioso que lo deleitará con su ternura, puede utilizar los secretos de los especialistas:

1. Elija mantequilla para la masa, no margarina.
2. Para evitar que la masa se pegue a sus manos, no dude en agregarle harina, pero solo en pequeñas porciones.
3. Para no romper accidentalmente las tortas, no las presione con una espátula al aplicar la crema.

4. Para obtener una consistencia aún más tierna y jugosa, insista en el pastel terminado en el refrigerador durante al menos un día.

   

Se cree que hornear el pastel de Napoleón usted mismo en una cocina simple con el conjunto habitual de herramientas es bastante difícil. Es bastante laborioso, pero incluso un principiante puede hacer frente a la tarea.