Platos para el Año Nuevo 2021, como en un restaurante

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  bocadillo

• Hora de cocinar:

  1 hora

Ingredientes

• queso
• aguacate
• cereza
• cebolla
• aceite de oliva
• Hierbas provenzales
• camarones
• jugo de limon

La mesa festiva para el Año Nuevo 2021 debe ser sabrosa, brillante e impresionante. Para todos los fanáticos de la cocina gourmet, ofrecemos recetas con fotos de diferentes platos: desde bocadillos hasta postres, como en un restaurante.

Hermosos bocadillos para la mesa de año nuevo

Los bocadillos hacen que cualquier mesa sea rica y variada, pero para que los platos salgan como en un restaurante, debes pensar en servirlos. Ofrecemos varias recetas a la vez con fotos de hermosos bocadillos para el Año Nuevo 2021, y también te mostramos cómo decorar un plato de queso de una manera original.

Snack "Tartaletas"

• 190 g de queso;
• 1 aguacate
• 5 cereza
• ½ cebolla morada;
• 1 cucharada. l. aceite de oliva;
• Hierbas provenzales;
• sal al gusto;
• 45 g de camarones;
• jugo de limon.

Preparación:

Frote el queso en un rallador grueso y colóquelo en una sartén en forma de tortas planas. Freímos panqueques de queso por ambos lados, pero no los cocinamos demasiado

Transfiera rápidamente los espacios en blanco de queso a un vaso invertido, presione hacia abajo y deje que las cestas se enfríen por completo

• Cortar el aguacate pelado y la cereza en trozos pequeños, picar la cebolla en cubos pequeños.
• Enviamos todas las rodajas a un bol común, agregamos sal, hierbas provenzales, aceite de oliva y jugo de limón, mezclamos.

Poner las gambas en una sartén calentada con un poco de aceite, condimentarlas con jugo de limón y freír durante 1 minuto

Colocamos las cestas de queso en un plato para servir, las rellenamos con relleno de verduras y las decoramos con gambas por encima.

Snack "Moños"

• junquillo;
• queso fundido con champiñones;
• pepinillos en escabeche;
• 100 g de balyk;
• Olivos.

Preparación:

1. Cortar la baguette en rodajas finas y engrasar con queso fundido.
2. Ponga encima los pepinillos en rodajas finas.
3. Recogemos la misma rodaja fina de balyk con un lazo y decoramos con un olivo.
4. Ponga los moños resultantes encima de los pepinillos. Otro hermoso aperitivo está listo.

Aperitivo de barcos

• 1 capa de hojaldre;
• 1 yema de huevo;
• queso fundido cremoso;
• Hojas de lechuga;
• 150 g de pescado rojo;
• limón;
• Eneldo;
• amapola.

Preparación:

• Corta una capa de hojaldre en cuadrados. Luego doblamos cada uno por la mitad, pellizcamos los bordes y formamos botes.
• Los pasamos a una bandeja para horno con pergamino, engrasamos completamente con yema batida, espolvoreamos con semillas de amapola y metemos al horno durante 20-25 minutos (temperatura 180 ° C).

• Después de eso, empuje un poco el medio de los botes y rellénelos con queso crema.
• Decora con hojas de lechuga, rosas rojas de pescado, gajos de limón y ramitas de eneldo.

Snack "Rollos"

• 50 g de queso;
• 2 huevos duros;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. mayonesa;
• queso sulguni;
• 10 lonchas de jamón;
• Hojas de lechuga.

Preparación:

1. Ralle el queso, los huevos y el ajo en un tazón común.
2. Agregue mayonesa a los ingredientes y mezcle.
3. Poner una loncha de jamón encima del queso suluguni, una hoja de lechuga y una masa de queso encima, atarlo en un rollo.

Plato de queso

• queso de diferentes variedades;
• uvas (verdes y rojas);
• miel;
• frutas secas.

Preparación:

• Para el primer servicio, tomamos Maasdam, Radamer y queso ruso. Corta el queso en rodajas muy finas, dóblalo por la mitad y colócalo en el plato formando un círculo superpuesto.
• Decora el plato de queso con ramitas de menta y uvas rojas.

• Para la segunda porción, ponga un racimo de uvas verdes en una tabla de madera y ponga un cuenco de miel.
• Extienda el brie, maasdam, parmesano y cheddar.
• Decora las rodajas de queso con frutos secos y hojas de menta.

• Para la tercera porción, poner miel en un plato y poner una pera en rodajas finas.
• Cortar el queso cheddar en cubos, dor blue en rodajas, cortar el parmesano en rodajas finas y enrollar en un tubo.
• Decora la tabla de quesos con uvas rojas y frutos secos.

La pera, las uvas y los higos combinan bien con los quesos blandos. Para las variedades duras, cerezas, piña y kiwi, y para las grasas, nueces y almendras.

Arenque debajo de un abrigo de piel, como en un restaurante

Incluso el arenque tradicional bajo un abrigo de piel se puede servir como en un restaurante. Revelamos todos los secretos de la receta y mostramos en la foto una hermosa y exquisita ración del platillo para el Año Nuevo 2021.

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan de centeno;
• 150 g de remolacha hervida;
• 100 g de arenque ligeramente salado;
• 30 g de limón;
• 150 ml de mayonesa;
• 2 g de cilantro molido;
• 10 g de gelatina;
• 5 cebollas verdes;
• sal.

Preparación:

• Remoja la hoja de gelatina en agua fría y déjala a un lado por ahora.
• En este momento, tomamos las remolachas precocidas, las limpiamos, las cortamos en trozos y, junto con mayonesa, jugo de limón, sal y cilantro, las enviamos a una licuadora.

• Batir hasta que quede suave.
• Lleve la gelatina a un estado líquido al fuego más bajo y agregue a la masa de remolacha, interrumpa nuevamente.
• Cortar el filete de arenque en trozos pequeños, agregar cebollas verdes finamente picadas y un poco de aceite al pescado, mezclar.

• Usando anillos de masa, corte la base para la ensalada de pan integral.
• Reorganizamos los moldes junto con el pan en una bandeja para hornear, colocamos el pescado en el centro en un tobogán.
• Cubre el arenque con mousse de remolacha.
• Lo metemos en el frigorífico hasta que solidifique.

Ahora sacamos la ensalada, retiramos con cuidado los moldes, decoramos el plato con rodajas de limón y las hierbas

Deliciosa ensalada con una hermosa presentación

Ofrecemos otra receta de ensalada para la mesa de Año Nuevo. Resulta muy sabroso, al mismo tiempo brillante y hermoso, ¡un verdadero plato de restaurante!

Ingredientes:

• 1 filete de pollo;
• 2 tubérculos de papa;
• 300 g de zanahorias;
• 300 g de remolacha;
• 4-5 huevos;
• 2 dientes de ajo;
• 250 ml de mayonesa;
• 3 cucharadas l. gelatina preparada;
• perejil.

Preparación:

Corta las aves hervidas en cubos pequeños

• Moler las patatas en un rallador grueso.
• También frotamos las remolachas en un rallador grueso, no vierta el jugo liberado.

Separar las yemas de las proteínas, pasar por un rallador, añadir a las patatas, sal un poco y mezclar

Con un rallador, muele las proteínas, vierta el jugo de remolacha y mezcle

Agregue la gelatina derretida a la mayonesa y revuelva

• También 1 cucharada. agregue una cucharada de gelatina a las remolachas y mezcle.
• Tomamos una forma rectangular y la cubrimos con film transparente.

• Poner un par de cucharadas de mayonesa a la masa de patatas y yemas, mezclar y esparcir en la forma con la primera capa, nivelar.
• La siguiente capa son las proteínas coloreadas.

• Ponga trozos de filete de pollo encima de las proteínas, nivele y cubra con mayonesa.
• La última capa es de remolacha, también la engrasamos un poco con mayonesa.

Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo en un lugar fresco durante 3-4 horas

Después de sacar la ensalada, damos la vuelta a un plato, decoramos con una tira de perejil finamente picado y bolas de zanahoria por encima. Para hacer esto, frote las zanahorias en un rallador fino, mezcle con mayonesa y enrolle pequeñas bolas de la masa resultante.

Ossobuco: un plato de carne para el Año Nuevo 2021

Ossobuco es un plato italiano elaborado con pierna de ternera. La peculiaridad de la receta es que el vástago se corta en rodajas anchas junto con el tuétano. La carne resulta increíblemente tierna y jugosa, pero la guarnición de lentejas enfatizará especialmente su sabor.

Ingredientes:

• 350 g de pierna de ternera;
• 100 g de zanahorias;
• 100 cebollas;
• 100 g de raíz de apio;
• 20 g de harina;
• 20 ml de aceite de oliva;
• Hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica;
• granos de pimienta;
• sal.

Para Decorar:

• 100 g de lentejas;
• 50 ml de nata;
• sal.

Preparación:

Corta la cebolla, el apio y las zanahorias en trozos grandes. Cortar la pierna de ternera en rodajas anchas, sal, pimienta y enrollar en harina

En una sartén con aceite de oliva caliente, sofreír las rodajas de carne por ambos lados

Ahora enviamos todas las verduras, los granos de pimienta y las hojas de laurel a la carne. Cocinar el plato bajo una tapa cerrada en el horno durante 4 horas a una temperatura de 180 ° C

Hervir las lentejas para una guarnición hasta que estén tiernas, agregar sal, crema y batir

Salmón con pan rallado

El salmón es un verdadero manjar, por lo que siempre hace platos como en un restaurante. Te ofrecemos una de estas muy interesantes recetas con foto, de la que vale la pena tomar nota para sorprender a los invitados en el nuevo año 2021 con un exquisito manjar.

Ingredientes:

• filetes de salmón;
• 2 cucharadas. l. Ají dulce;
• 0, 5 cucharadas. l. mostaza de Dijon;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• galletas molidas;
• 3 dientes de ajo;
• perejil y cilantro;
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

Empecemos por la marinada. Para hacer esto, agregue 1, 5 dientes de ajo rallado, mostaza de Dijon, pimienta negra, sal y jugo de limón a la salsa de chile dulce. Revuelva todo a fondo

Con un pincel, aplique la marinada resultante al pescado

• Mezclar las galletas molidas con el perejil, el cilantro y el ajo finamente picados.
• Poner la mezcla encima del salmón, sal un poco, pimienta y meter al horno durante 12-13 minutos.

Vierta un plato con una salsa de naranjas, mostaza, hierbas y aceite de oliva. Poner encima el salmón, decorar con finas plumas de cebollino, poner al lado pimientos horneados y una rodaja de limón.

Patatas "Duquesa" para decorar

Para poner la mesa de Año Nuevo, como en un restaurante, en la preparación de platos es necesario pensar en todo hasta el más mínimo detalle. Se debe prestar especial atención a las guarniciones. Y si no sabe qué tan bien servir puré de papas para el Año Nuevo 2021, le ofrecemos una receta con una foto de la papa Duquesa.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas;
• 50-100 g de mantequilla;
• 1-2 huevos;
• 1 cucharada. l. almidón;
• 1 cucharadita sal;
• ½ cucharadita ajo seco
• ¼ h. L. nuez moscada.

Preparación:

• Vierta los tubérculos de papa pelados con agua hervida, agregue sal y cocine hasta que estén cocidos.
• Escurrimos el caldo de las papas terminadas y, mientras aún está caliente, lo convertimos en puré de papas con un machacado regular. Triturar bien para que no quede ni un solo bulto.

Agregue mantequilla, nuez moscada, ajo seco (opcional) al puré. También agregue almidón, introduzca un huevo y mezcle bien. Si la consistencia de la masa de papa resultó ser demasiado líquida, agregue almidón y, si, por el contrario, es muy espesa, agregue un poco más de aceite e introduzca un huevo

Ahora transfiera rápidamente el puré a una manga pastelera con un asterisco y colóquelo en una bandeja para hornear con pergamino

Enviamos la bandeja de horno al horno durante 15-20 minutos (temperatura 200 ° C)

No freír las patatas con fuerza. Tan pronto como se doren los bordes ondulados, lo sacamos inmediatamente. Las rosas de patata son crujientes por fuera, pero en el interior queda un puré suave, delicado y aromático.

Pastel con mousse de chocolate blanco y frambuesas

Ni una sola mesa de Año Nuevo está completa sin postres. Por supuesto, puedes comprar un dulce en cualquier cocina. O puedes hacer de forma sencilla y sencilla un delicioso pastel con mousse de chocolate blanco y frambuesa. El postre resulta tan sabroso y exquisito, como si lo prepararan en un restaurante.

Ingredientes:

• 3 huevos;
• 3 cucharadas l. harina;
• 80 g de azúcar;
• 50 g de azúcar glas;
• 30 ml de jugo de limón;
• 25 g de mantequilla;
• 100 g de chocolate blanco;
• 350 ml de nata (30%);
• 200 g de requesón;
• 3 ml de esencia de vainilla;
• 12 g de gelatina;
• 200 g de frambuesas congeladas;
• 50 ml de agua;
• limón rallado.

Preparación:

1. Vierta 3 cucharadas en un tazón de huevos. cucharadas de azúcar y batir hasta triplicar el volumen.
2. Vierta jugo de limón y mantequilla derretida en la mezcla de huevo, mezcle todo nuevamente.
3. Agregue la harina, revuelva con un batidor, vierta la masa resultante en forma rectangular con pergamino. Metemos al horno durante 15-20 minutos (temperatura 180 ° C).
4. Enfríe el bizcocho terminado y córtelo en dos partes.
5. Batir 300 ml de nata hasta obtener picos suaves y luego hasta que la espuma esté firme con la adición de azúcar glass.
6. Calentar la nata restante y verter los trozos de chocolate blanco, mezclar bien para que se derrita por completo.
7. Agregue esencia de vainilla, requesón a la mezcla de chocolate y bata con una batidora hasta que quede suave a la velocidad más baja.
8. Remoje la gelatina (6 g) en agua fría, luego derrita y agregue a la masa de requesón y chocolate. Batir hasta que quede suave y cremoso.
9. Ponga la crema batida en la crema de chocolate blanco, revuelva.
10. Engrasa los bizcochos con nata y mételos en el congelador durante 10 minutos.
11. Agregue el azúcar restante a las frambuesas, vierta 50 ml de agua y jugo de limón, ponga la ralladura de un limón, revuelva.
12. Caliente las bayas a fuego medio durante 10 minutos y luego frótelas por un colador.
13. Agregue la gelatina derretida, mezcle y retire durante 10-20 minutos en un lugar fresco.
14. Poner gelatina de frambuesa sobre una capa de crema, nivelar y dejar en frío durante 10 minutos.
15. Colocamos una torta encima de la otra, engrasamos con la nata restante, nivelamos la superficie y la enviamos de nuevo al frío durante 10-20 minutos.

Ahora esparce la gelatina de frambuesa encima con una capa uniforme y ponla en el refrigerador por 3 horas. Antes de servir, cortar el bizcocho en porciones, decorar con frambuesas y trozos de chocolate blanco.

Si no puede visitar un restaurante para el Año Nuevo 2021, cocine deliciosos platos en casa, porque con las recetas propuestas en la foto, no serán peores. En el proceso, preste atención tanto al sabor como a la presentación. Si el plato es agradable a la vista, automáticamente se vuelve sabroso.