¿Cómo encurtir deliciosamente salmón rosado con salmón?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  bocadillo

• Hora de cocinar:

  30 minutos

Ingredientes

• salmón rosado
• sal
• agua
• aceite vegetal

El pescado rojo siempre estará de precio, porque es muy sabroso y saludable. Entre todas las delicias, la trucha o el salmón son especialmente populares, pero lo cierto es que muchas personas se cansan de un refrigerio tan exquisito solo en vacaciones. Pero pocas personas saben que debajo del salmón en casa, puede encurtir salmón rosado de forma rápida y sabrosa.

Después de la salazón, la carne resulta tan jugosa y tierna que solo un verdadero crítico culinario puede distinguirla de la trucha.

A diferencia de sus contrapartes de salmón, el salmón rosado costará menos, por lo que este manjar se puede preparar no solo en las vacaciones. Lo principal al salar es tener en cuenta que dicho pescado tiene un sabor amargo y está bastante seco, por lo que debe seleccionar correctamente todos los componentes de la salmuera.

Cómo cortar salmón rosado en filetes para salarlo - paso a paso

El sabor de cualquier plato de pescado depende de su frescura. Antes de comprar salmón rosado, debe examinar cuidadosamente su apariencia, especialmente el abdomen y las escamas. Las escamas deben ser plateadas y el abdomen debe ser liviano; si hay manchas amarillas, debe rechazar inmediatamente dicho pez.

Etapas de corte:

1. Como regla general, el salmón rosado se entrega al mercado congelado, por lo tanto, antes de cortarlo en filetes, debe descongelarlo. Primero, colóquelo en el nivel inferior del refrigerador durante 12 horas y luego caliéntelo completamente sobre la mesa.
2. A continuación, lavamos la carcasa del pescado y la limpiamos de las escamas. Hacemos esto, tomamos un cuchillo afilado y, comenzando por la cola, con movimientos de raspado pasamos a la cabeza. Pero si la piel se quita por completo del pescado, entonces se puede omitir el elemento con la limpieza de las escamas.
3. Si el pescado no está eviscerado, cortamos el abdomen y sacamos todas las cosas innecesarias y las tiramos, excepto el caviar, si está allí. Debe separarse cuidadosamente de los intestinos y usarse también para salazón.

Ahora pasemos a moler salmón rosado:

1. Ponemos el pescado en la tabla de cortar, cortamos la cabeza y la cola, cortamos las aletas. En el proceso de extracción de las aletas pélvicas, se debe hacer una incisión a lo largo de todo el fondo de la canal.
2. Ahora liberamos al pescado de huesos grandes (costillas). Para hacer esto, tome un cuchillo, insértelo en el extremo del borde entre la capa de carne y los huesos grandes. Y comenzamos a mover el cuchillo hasta el borde del abdomen, liberamos las costillas en el camino. Lo principal es que el borde del cuchillo mira hacia la cresta, de lo contrario, las costillas simplemente se dañarán, pero no se cortarán.
3. A continuación, liberamos la cola de la canal de los huesos y usamos un cuchillo para separar el filete de la cresta, abrimos la canal.
4. Corta la capa de filete de una y la otra mitad, quita todos los huesos y puedes quitar la piel. Aquí debe levantarlo por el lado más ancho y tirarlo suavemente hacia la cola. Si la piel se va a pelar junto con la carne, raspela con un cuchillo.
5. El filete terminado ahora se puede cortar en trozos y usar para el propósito previsto, por ejemplo, encuentre una receta con una foto y descubra cómo puede encurtir salmón rosado de forma rápida y sabrosa en casa debajo de un salmón real.

Salmón rosado ligeramente salado: tierno, jugoso, como el salmón

Cada ama de casa debe arriesgarse al menos una vez y encurtir salmón rosado en casa. El resultado seguro que sorprenderá. Una receta simple de salazón le permitirá disfrutar de un pescado tierno y jugoso, que no es en absoluto inferior al sabor del salmón.

Ingredientes:

• salmón rosado (que pesa 1 kg);
• 1 litro de agua;
• 5 cucharadas cucharadas de sal;
• 50-100 ml de aceite vegetal.

Preparación:

• No es necesario descongelar el salmón rosado hasta el final, por lo que será más fácil cortarlo. Simplemente limpiamos las escamas, la tripa, cortamos la cabeza, la cola y las aletas.
• A continuación, corte en filetes de 12-15 mm de grosor, luego corte cada filete por la mitad, retire todos los huesos y la piel si lo desea.

Vierta agua en un recipiente, agregue sal y mezcle bien para que todos los gránulos salados se disuelvan por completo

Luego bajamos los trozos de salmón rosado para que queden completamente en el agua

Dejamos por 10 minutos, ya no es necesario, de lo contrario el pescado resultará demasiado salado. Luego lo sacamos, lo ponemos en una servilleta, lo secamos y lo transferimos a un recipiente

Vierta las rodajas de pescado con aceite, cubra y deje enfriar durante 40 minutos

Pasado el tiempo indicado, el pescado ya se puede servir en la mesa, y también se puede utilizar para ensaladas o como relleno para tortitas

Delicioso salmón rosado salado en salmuera bajo salmón

En casa, es fácil encurtir salmón rosado para salmón, lo principal es saber cómo preparar de manera rápida y sabrosa el encurtido y elegir el salmón rosado. Compramos pescado solo en congelador y luego lo descongelamos gradualmente hasta la mitad.

Ingredientes:

• salmón rosado
• 1 litro de agua;
• 4 cucharadas cucharadas de sal;
• 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada;
• 100 ml de aceite vegetal.

Preparación:

• Cortar en rodajas la jorobada preparada para la salazón y preparar la salmuera.
• Para hacer esto, simplemente revuelva la sal y el azúcar en un recipiente con agua hasta que todos los granos desaparezcan por completo y baje las rodajas de pescado.

Contamos 30 minutos, no 10, como en la receta anterior, porque se necesita salmón rosado salado, no ligeramente salado. Pero aquí tampoco hay necesidad de bostezar

Después de que saquemos los trozos, asegúrese de secarlos y ponerlos en la bandeja, sazonar con aceite y tapar

Para que el salmón rosado esté bien salado, lo enviamos a un lugar fresco durante 24 horas, y luego disfrutamos de un manjar delicioso y no tan caro como el salmón

Salmón rosado seco salado

En casa, la salazón del salmón rosado se puede hacer tanto en salmuera como en seco. Con este método, el pescado se sala durante el día y resulta igual de sabroso. Entonces, estudiamos la receta de la foto o miramos el video.

Ingredientes:

• salmón rosado (que pesa 1 kg);
• 1 cucharada. cucharadas de azúcar granulada;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• limón;
• 100 ml de aceite vegetal.

Preparación:

1. Cortamos el salmón rosado por la mitad, luego cortamos cada mitad a lo largo, es decir, obtenemos cuatro trozos grandes.
2. Vierta el azúcar granulada en un tazón de sal, revuelva.
3. Cogemos una bandeja o cualquier recipiente hondo, espolvoreamos el fondo con una mezcla de sal y azúcar, ahora espolvoreamos cada pieza de salmón rosado con la mezcla preparada y la ponemos en la bandeja.
4. Exprima el jugo de los cítricos y viértalo sobre el pescado, luego engrase los trozos con aceite, coloque la opresión en la parte superior y transfiera la bandeja con el contenido al frío durante un día.
5. Después de sacar la joroba, la cortamos en rodajas y la servimos a la mesa.

Cómo salar deliciosamente el salmón rosado después de congelarlo

Dado que la mayoría de los habitantes de un país grande vive lejos de los cuerpos de agua de mar, tienen que contentarse con el salmón rosado congelado. Pero esto no significa que no pueda ser salado rápido y sabroso debajo del salmón, especialmente cuando hay una receta tan interesante con una foto.

Ingredientes:

• salmón rosado (que pesa 1 kg);
• 1 lima (2 cucharadas de jugo de limón);
• 2 cucharadas. cucharadas de sal gruesa;
• 2 cucharaditas de azúcar granulada;
• 3 cucharaditas de mostaza preparada;
• 2 cebollas
• 1 cucharada. una cucharada de semillas de mostaza;
• pimienta negra;
• 150 ml de aceite vegetal.

Preparación:

1. Desmontamos el salmón rosado en filetes, cortamos en trozos grandes, pero dejamos la piel.
2. En un bol, combine la sal con el azúcar granulada y pula cada pieza de pescado con la mezcla resultante. Lo ponemos en una bandeja, ponemos la carga encima y lo dejamos calentar durante 3 horas.
3. Pica la cebolla finamente, cuanto más, mejor, para que puedas tomar más cebollas de las prescritas en la receta.
4. Vierta las semillas de mostaza en un recipiente, llénelas con agua hervida y drene el líquido después de un par de minutos. Sobrevivimos el jugo de lima (limón) a los granos, ponemos la mostaza ya preparada, agregamos sal, azúcar y pimienta, revolvemos bien.
5. Lavamos el pescado con sal, lo secamos, ahora pelamos la piel y lo cortamos en rodajas.
6. Tomamos un frasco, ponemos un poco de salsa de mostaza en el fondo, enviamos rodajas de pescado, vertemos cada capa con salsa y espolvoreamos generosamente con cebollas. La última capa debe ser de cebolla.
7. Cubre el frasco con el contenido, envíalo al frío durante dos días, y luego sírvelo directamente con la salsa a las papas calientes.

Sal salmón rosado en salmuera con miel

Dicha receta (con una foto) también le permitirá encurtir salmón rosado de forma rápida, sabrosa y económica para el salmón, pero aquí se utilizan ingredientes inusuales para salar el pescado: miel y coñac. Tal conjunto de componentes puede parecer extraño para muchos, pero vale la pena intentarlo, resulta increíblemente sabroso.

Ingredientes:

• filete de salmón rosado;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal gruesa;
• 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada;
• 3 ramitas de eneldo;
• 1 cucharada. una cucharada de brandy;
• 1 cucharadita de miel.

Preparación:

Picar finamente las verduras con un cuchillo, verter en un tazón, luego agregar azúcar, sal, miel y una bebida alcohólica, revolver hasta obtener gachas

Espolvorear el filete de salmón rosado con la mezcla resultante, poner en un recipiente, tapar y trasladar a un lugar fresco durante 12 horas

Salado rápido y delicioso de salmón rosado entero

Si no hay absolutamente ningún tiempo para cortar el pescado, puede encurtir todo el salmón rosado debajo del salmón, lo principal es no olvidar congelarlo en casa para eliminar todos los riesgos de reproducción de formas patógenas.

Ingredientes:

• salmón rosado
• sal.

Preparación:

Limpiamos las escamas de salmón rosado y le quitamos todo el interior, frotamos sal por todos lados y lo espolvoreamos con gránulos salados en su interior

Envolver en film transparente y dejar a la sal en un lugar frío durante una semana

Salar la joroba con vodka

Puede salar salmón rosado con salmón no solo con un patín, sino también con vodka. También vale la pena probar este método, el pescado resulta muy sabroso, así que anotamos la receta con la foto y procedemos al embajador.

Ingredientes:

• 300 g de filete de salmón rosado;
• 50 ml de vodka;
• 50 ml de aceite vegetal;
• Eneldo;
• 2 pizcas de sal;
• una pizca de azúcar granulada.

Preparación:

Cortar el filete de la jorobada en rodajas finas, de unos 8 mm de grosor y poner en cualquier recipiente, espolvorear con sal y azúcar

Ahora echamos vodka, que no solo realza el sabor, sino que también conserva el color original de la carne del pescado

Moler el eneldo directamente con las manos y ponerlo sobre el pescado, mezclar suavemente

• Ponemos sal en un tarro, así que cogemos un recipiente de vidrio y untamos el salmón rosado junto con el eneldo.
• Vertimos el aceite, cerramos el frasco y lo transferimos al frío, puede almacenar ese bocadillo durante un mes.

Salmón rosado salado con cilantro y cebolla

Otra receta interesante (con foto) para salar salmón rosado bajo salmón prevé la adición de condimentos. Los trozos son elásticos, jugosos y muy sabrosos.

Ingredientes:

• salmón rosado
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada;
• 20 granos de cilantro;
• bulbo;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre (9%);
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

Preparación:

1. Ya cortado el salmón rosado sin espinas ni piel, cortado en rodajas de 12-15 mm de ancho.
2. Hacemos un ramo de condimentos y especias, es decir, mezclamos gránulos dulces y salados con semillas de pimienta y cilantro.
3. Espolvorear los trozos de pescado con la mezcla resultante y mantenerlos a presión a bajas temperaturas durante 24 horas.
4. Después de eso, enjuague el pescado con agua y mezcle con la cebolla, que cortamos en cuartos finos.
5. Vierta vinagre, aceite, revuelva y deje reposar durante dos horas. Es aconsejable remover el pescado cada 20 minutos, para que todos los trozos queden marinados uniformemente.

Salmón rosado salado con naranjas

Por supuesto, en casa puedes encurtir un salmón jorobado entero debajo del salmón, pero realmente puedes sorprender a los invitados con un exquisito aperitivo si les ofreces sándwiches con salmón rosado salado en naranjas.

Ingredientes:

• salmón rosado (que pesa 0,5 kg);
• media naranja
• 1, 5 cucharaditas de sal.

Preparación:

1. Corta el salmón rosado en varias partes longitudinales, corta los cítricos en trozos pequeños.
2. Ahora colocamos los ingredientes en capas, primero el pescado, lo agregamos, luego las rodajas de naranja, repetimos.
3. Tapar el pescado, llevarlo a un lugar fresco durante 24 horas.
4. Después del salmón rosado, ya puedes comer o hacer deliciosos bocadillos con él.

Como encurtir caviar de salmón rosado

Pocos tienen suerte, pero hay ocasiones en que los clientes obtienen salmón rosado con caviar. Cuando encuentra un "regalo" de este tipo, inmediatamente piensa en cómo salarlo, y hay muchas recetas, pero incluso la más simple le permitirá salar rápidamente el caviar de salmón rosado para el salmón.

Preparación:

La cantidad de sal dependerá del peso del caviar. Calculamos a partir de la proporción por 1 kg de caviar: 50 g de sal, es decir, si el caviar pesa 100 g, entonces la sal se necesita 5 g, respectivamente

Ahora solo suavemente, para no dañar los huevos, mezcle los mariscos con sal y deje actuar exactamente 5 minutos. Este tiempo es suficiente para que el caviar quede moderadamente salado. Además, no temas que bajo la influencia de la sal el caviar cambie su color naranja a rojo, como debe ser

Después de eso, vierta el caviar en un colador, enjuáguelo, déjelo que deje todo el líquido y extiéndalo sobre una servilleta

Lo ponemos en un frasco y puedes tomar una muestra

Salmón rosado con "salmón": secretos de salazón de amas de casa experimentadas

Para encurtir salmón rosado para salmón, y resultó ser realmente tan sabroso, vale la pena pedir la opinión de otras amas de casa:

1. Para que el pescado sea sabroso, debe ser de alta calidad, e incluso puedes determinarlo con uno de los ojos. Si están nublados, entonces pasamos, un pez así ha estado aquí durante mucho tiempo.
2. Si se aumenta la cantidad de azúcar granulada en la receta, se puede acelerar el proceso de salazón.
3. El salmón rosado se salará más rápido si le oprime.
4. Cuanto más tiempo se mantenga el pescado en la marinada, más salado será, entonces no más de tres días.
5. Para que los trozos de pescado se sanen por igual, es necesario darles la vuelta periódicamente.
6. En ningún caso debe descongelar el pescado en agua tibia, a partir de esto los trozos no solo se desmoronarán, sino que la carne también perderá todo su sabor y color.
7. Para que el esclavo resulte ser una salazón débil, debe mantenerse en salmuera y luego asegurarse de que se seque.
8. Si el pescado salado está empaquetado herméticamente, entonces puede almacenarse en el congelador.
9. No descongele el pescado congelado hasta el final, ya que será más fácil cortarlo en rodajas del tamaño deseado.

Por supuesto, para la salazón es mejor usar salmón rosado recién capturado con pulpa densa y color uniforme. Pero si no hay posibilidad, entonces el producto de pescado congelado debe descongelarse gradualmente, lo principal es que se haya ido toda el agua.