Cómo cocinar deliciosamente filete de ternera en una sartén

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

• Categoría:

  Platos con carne

• Hora de cocinar:

  40 minutos

Ingredientes

• Filetes de costilla
• sal gruesa
• Pimienta molida
• aceite de oliva
• Romero
• ajo
• manteca
• jugo de limon

Cocinar el filete de ternera adecuado en una sartén no es un proceso fácil, pero a continuación se analiza cómo hacerlo en casa. Te contamos todas las sutilezas en una selección de recetas.

Filete de costilla clásico

Hacer un bistec chuletón increíble es fácil. En casa, resulta muy sabroso, jugoso y de ninguna manera inferior a los platos elaborados por chefs experimentados. Le diremos cómo cocinarlo de carne de res en una sartén más.

Ingredientes:

• bistec chuletón - 1 pieza;
• sal gruesa, pimienta molida al gusto;
• aceite de oliva - 1 cucharadita;
• romero - 1 ramita;
• ajo - 1 rebanada;
• mantequilla - 30 g;
• jugo de limón - 5-6 gotas.

Preparación:

Enjuague y seque un trozo de carne. Coloque sobre una tabla de cortar y espolvoree con sal gruesa por un lado. Luego salpimente un poco. Cubra con aceite de oliva. Unte uniformemente. Tan pronto como se distribuya el aceite, dale la vuelta a la pieza y haz lo mismo

La sartén debe instalarse en la estufa con anticipación. Para freír, se recomienda utilizar una sartén de hierro fundido con o sin costillas. Debes calentarlo a potencia media durante 5 minutos. Solo entonces el calor se extenderá uniformemente. El bistec se fríe rápidamente en una sartén seca y caliente. Esto es necesario para que la carne retenga todos los jugos. Es por esta razón que no se debe cocinar demasiado

Antes de colocar la carne, debe encender el temporizador para controlar mejor el proceso de fritura. Ponga el bistec en la sartén, cocine por 1, 5 minutos. Ahora gira la pieza del mismo lado 90 grados, presionándola un poco. Dejar de nuevo durante 1, 5 minutos

Después del tiempo especificado, se forma un hermoso patrón de celosía en el bistec. Ahora debes voltear la carne hacia el otro lado y seguir friendo durante otros 90 segundos. Mientras tanto, coge una ramita de romero y bate la carne en la sartén

Luego corta un diente de ajo en 2 partes y coloca una de ellas en un tenedor afilado. Engrase el filete con el lado cortado. Además, se requiere engrasar la superficie de la carne con mantequilla. Voltea la pieza 90 grados

• Continúe batiéndolo con una ramita de romero. Por último, vuelve a pasar por el ajo. Ahora definitivamente necesitas freír los lados del bistec. Pero antes de eso, por otro lado, también es necesario caminar un poco con romero, aceite y ajo. Necesitas hacer esto bastante rápido.
• El ajo sobrante se puede poner en la sartén.

Antes de servir el filete de ternera en la mesa, debe cocinarse adicionalmente en el horno. Coloca la carne frita en una fuente para horno. Mete al horno por 5 minutos a 180 grados para cocinar. Luego sácalo y dale un poco de descanso

Escurrir el líquido liberado durante la fritura en un plato. Para darle un toque picante, gotee 5-6 gotas de jugo de limón y mezcle suavemente

Coloque el bistec casero en una tabla de cortar y córtelo con cuidado en rodajas. Rocíe con la salsa preparada

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Sirve con una ramita de romero y una rodaja de limón. Como guarnición, puede usar una ensalada de verduras frescas, así como papas hervidas.

Filete Nueva York

Para freír filetes, se utilizan gobios alimentados con granos con una gran cantidad de manchas de mármol. Por tanto, el plato resulta muy jugoso, tierno y aromático. Considere cómo cocinar un filete de res en una sartén en casa.

Ingredientes:

• Bistec de Nueva York - 1 pieza;
• sal de mesa al gusto;
• pimienta negra molida gruesa al gusto;
• romero - 1-2 ramas;
• aceite de oliva;
• ajo - 1-2 dientes;
• mantequilla - 30 g.

Preparación:

Pon el filete frío en un plato. Su temperatura debe ser al menos la temperatura ambiente. Sazone con pimienta y sal por un lado. Rocíe un poco de aceite de oliva y extiéndalo uniformemente con las manos por toda la pieza

Dar la vuelta al otro lado y volver a sal, pimienta y aceite. Pon la sartén en la estufa, encendiendo al máximo el fuego

Ponga el bistec en una sartén caliente, no es necesario engrasar la superficie con aceite. Freír durante exactamente 1 minuto por cada lado. Reduce la temperatura a media para que las especias no se quemen más tarde

Después de 60 segundos, voltee hacia el otro lado e inmediatamente cepille la superficie con un trozo de mantequilla

Agregue dientes de ajo pelados y ramitas de romero o tomillo. Durante la fritura, la carne tierna se satura con el aroma divino de las hierbas y el ajo

Coloque las ramitas de romero en la superficie del bistec y luego haga lo mismo con el otro lado

Pon el bife terminado en un plato y déjalo reposar durante 5 minutos. Cortar en rodajas y servir con hierbas frescas. La carne es muy aromática, tierna y sabrosa.

Carne de res a la menta

El bife cocinado según esta receta es perfecto. Para el adobo se utiliza menta fresca, granos de pimienta y aceite vegetal. Esta combinación de especias le permite hacer una carne tierna y jugosa que no requiere guarnición. Veamos cómo cocinar un filete de ternera con menta en una sartén en casa.

Ingredientes:

• filete de ternera - 1 pc.;
• aceite vegetal - 30 ml;
• mantequilla - 50 g;
• menta fresca - 10 g;
• ajo - 3 dientes;
• romero - 1 ramita;
• sal marina - 1 cucharadita;
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita.

Preparación:

Enjuague la carne, séquela y elimine las venas, si las hubiera

Vierta los granos de pimienta en un mortero. Luego envía sal marina. Agrega unas hojas de menta fresca. Tritura todo con cuidado con un mortero. La acción le permite extraer sustancias aromáticas de las hojas frescas. Vierta un poco de aceite de oliva, mezcle todo bien

Ate un trozo de carne en el medio con hilo culinario

Rallar bien con las especias resultantes por un lado y luego por el otro. Poner en un lugar frío durante 60 minutos para marinar

Pon la sartén en la estufa. Calentar a fuego medio durante 5 minutos

Extiende el bistec marinado. Freír por un lado durante 5 minutos

Luego dale la vuelta y sigue friendo por un tiempo similar. Agregue aceite, dientes de ajo y una ramita de romero a la sartén. Asegúrate de freír los lados

Rocíe con el aceite fragante resultante encima

Retire del fuego y retire con cuidado el hilo de cocción

Coloque el bistec terminado en una fuente, decore con hojas de menta fresca, así como ajo frito y romero. Rocíe con aceite de una sartén antes de servir. Agregue una rodaja de lima para darle un toque picante.

Bistec picana

No es necesario cocinar un filete de ternera veteado. Por ejemplo, hay un corte disponible: una picana. Se considera un plato tradicional latinoamericano con un rico sabor a carne. La carne queda tierna, jugosa y crujiente debido a la presencia de una pequeña capa de grasa. Considere cómo cocinar un filete de res en una sartén en casa.

Ingredientes:

• filete de ternera veteado - 2 piezas (peso 250-300 g);
• aceite de oliva - 1 cucharada l.;
• sal, pimienta molida al gusto.

Preparación:

Para freír mejor, la carne debe sacarse del refrigerador, colocarse en la mesa y dejar reposar a temperatura ambiente

Para eliminar el exceso de humedad, seque los trozos de carne con una servilleta seca. Coloque la sartén en la estufa. Enciende a fuego medio

Engrasa los filetes preparados con aceite de oliva por 2 lados, extendiéndolo uniformemente por toda la superficie con las manos

Coloque la carne en la sartén. Freír por cada lado durante 2-3 minutos hasta que se doren

Dora los bordes de cada bistec durante 30 segundos en cada lado

Pon la carne terminada en un plato

Ahora agregue un poco de sal. Y luego pimienta

Cubrir la carne en un plato con papel de aluminio y dejar reposar 3 minutos

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La carne deliciosa, jugosa y tierna está lista. Lo más interesante es que es económico, a diferencia de otros bistecs. Asegúrese de cocinar para sus seres queridos.

Bistec miñón

El solomillo de ternera es la carne más tierna, jugosa y aromática. Es perfecto para una cena romántica o festiva. Sugerimos considerar cómo cocinar un filete de ternera en una sartén en casa.

Ingredientes:

• solomillo de ternera - 1, 2-2 kg;
• aceite de oliva - 50 ml;
• ajo - 2-3 dientes;
• tomillo y romero, 2 ramitas;
• champiñones - 300 g;
• vinagre balsámico.

Preparación:

Triturar un diente de ajo con un cuchillo. Envíe a un recipiente hondo

Agregue una ramita de tomillo y romero. Cubrir con aceite de oliva

• Pon la sartén a precalentar a fuego medio. Habrá champiñones como guarnición. Córtelos en 2-4 trozos. Ponlos en un plato. Unte un poco con aceite de oliva.
• Colócalos, con el lado cortado hacia abajo, en una sartén caliente. Después de dorar, dale la vuelta al otro lado. Los champiñones están listos. Sácalos con cuidado de la sartén y colócalos en un plato.

Divida un trozo de carne en 2 filetes idénticos

Lubricar con aceite perfumado. Coloque los trozos de carne ya preparados en una sartén caliente. Freír por cada lado durante 2-3 minutos. Esto creará una costra que sellará todos los jugos de la carne

Dar la vuelta a la carne, seguir cocinando

Después de eso, deje que esté listo en el horno a 180 grados durante 8-10 minutos

Pasado el tiempo indicado, sacar del horno. Poner en platos en porciones junto con los champiñones

Espolvorea con sal gruesa por encima. Pimienta un poco. Adorne con una ramita fresca de tomillo

Adorne con salsa de granada antes de servir. La carne resulta tierna y muy sabrosa, y se cocina bastante rápido.

¿Cómo cocinar un filete de ternera en una sartén en casa? Al final resultó que, es bastante fácil y sencillo. Lo principal es no olvidar las reglas básicas: encender la sartén, calentar con anticipación, programar el tiempo de fritura. Un lado no debe tomar más de 5 minutos.