Deliciosa marinada de kebab de pollo

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Por lo general, el shish kebab se prepara con carne de cerdo o cordero, pero si dicha carne no está disponible, muchas amas de casa prefieren la carne de pollo más barata. Para cocinar kebab de pollo, debe elegir la marinada más deliciosa para que la carne sea lo suficientemente suave y jugosa.

Para evitar este problema, conviene elegir la opción de adobo más adecuada, en este caso los trozos de carne del plato resultarán jugosos y aromáticos.

Reglas de marinado de pollo

Hay varias reglas básicas que deben seguirse al preparar kebab de pollo, estas deben atribuirse a:

1. El pollo tiene una estructura muy tierna y suave, y si se marina otro tipo de carne para ablandarla, se colocan trozos de pollo en la salsa solo para darles sabor y aroma. Es por eso que los adobos pueden ser muy diversos. Pueden incluir kéfir, mayonesa, vinagre, limón y diversas especias.
2. El proceso de marinar el pollo toma una cantidad mínima de tiempo; puede comenzar a cocinar el plato dentro de 1-2 horas después de marinar. Sin embargo, algunos tipos de adobos ayudan a que el pollo sepa mejor, por lo que las amas de casa mantienen la carne en la salsa de 12 horas a dos días. No deje el producto en la marinada durante mucho tiempo si la salsa contiene ácido acético, jugo de limón o su ralladura.
3. Si la anfitriona decide usar vinagre para cocinar kebab, entonces la mejor opción sería un producto de vino o manzana.
4. Al freír un kebab, debe tenerse en cuenta que diferentes partes del pollo se cocinarán durante un período de tiempo diferente. Por lo tanto, las piernas se fríen por separado y los filetes se fríen por separado.

Adobo en kéfir

En tal salsa, la carne resulta bastante tierna y muy sabrosa, es muy importante agregar aceite vegetal a la marinada, de lo contrario, los trozos de carne resultarán secos.

Ingredientes:

• pechuga o muslos de pollo - 1, 2 kg;
• cebollas - 4 piezas;
• sal gruesa - al gusto;
• especias para barbacoa - al gusto;
• kéfir graso - 1 litro;
• verdes - 1 manojo;
• aceite vegetal - 1 cuchara;
• pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Los muslos o filetes de pollo se lavan en agua y se secan ligeramente. Si es un filete, se corta en trozos medianos.
2. Las cebollas blancas se pelan y se colocan en una licuadora, donde se tritura la verdura. Esto es necesario para que cada trozo de carne se sature con el aroma y jugo de la cebolla.
3. Los dientes de ajo se pelan y se rallan en un rallador fino. También debe tomar perejil y hojas de menta, enjuagar y picar muy finamente.
4. El ajo rallado se mezcla con sal en un tazón, se agrega pimienta molida y se agrega la masa de cebolla. Los ingredientes se vuelven a batir con una batidora.
5. Frote los muslos con la mezcla preparada, coloque la carne en un tazón grande y luego vierta un litro de kéfir. Si no puede encontrar kéfir en casa, puede usar crema agria, yogur casero o yogur.
6. Además del pollo, se agrega una cucharada de aceite vegetal y verduras picadas, todos los componentes se mezclan bien. El aceite de la salsa no solo ayuda a que la carne sea más suave y jugosa, sino que también revela el sabor de las especias.
7. Además de la marinada, también puede agregar sus especias favoritas, puede ser romero o cúrcuma. Pero no agregue demasiadas especias, de lo contrario abrumará el sabor de la carne.
8. El proceso de marinado dura alrededor de 2-3 horas, la carne debe colocarse bajo una prensa.

Con mayonesa y ajo

Esta es una versión bastante popular de la marinada, ya que las amas de casa la usan con mayor frecuencia para preparar brochetas de pollo. El proceso de cocción no es muy diferente de la receta anterior, pero aún así vale la pena describirlo con más detalle.

Ingredientes:

• filete de pollo - 1, 2 kg;
• mayonesa casera - 120 ml;
• especias para barbacoa - 1 paquete;
• sal al gusto;
• ajo tierno - 1 cabeza;
• pimienta molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. El filete de pollo se lava y se corta en varios trozos, luego de lo cual se coloca el pollo en un recipiente hondo, donde se marinará.
2. El ajo se pela y se corta en rodajas finas, se puede picar la verdura con una prensa. Las especias se combinan con sal, pimienta negra molida y mayonesa. Todo está bien mezclado, mientras que se pueden usar las especias.
3. Ahora se coloca el ajo sobre el filete de pollo, luego se coloca la masa de mayonesa en un bol y se mezcla todo bien.
4. De esta forma, las piezas se dejan macerar durante una hora y media, si el tiempo es corto, una hora es suficiente.

Adobo con yogur

Esta versión de la salsa se puede atribuir a un marinado rápido, ya que treinta minutos son suficientes para que la carne se empape en la salsa y quede deliciosa. El pollo con tal adobo resultará muy jugoso si sigue estrictamente la receta.

Ingredientes:

• filete de pollo - 600 gramos;
• ajo tierno - 2 dientes;
• aceite de oliva - 12 cucharadas soperas;
• yogur - 12 tazas;
• orégano seco - al gusto;
• sal gruesa - al gusto;
• pimienta molida - 5 gramos;
• limón - 12 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Para preparar la salsa, primero corte el filete de pollo en trozos y luego transfiera la carne a una cacerola pequeña.
2. Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente aparte. Se vierte yogur natural en el recipiente, allí se agrega aceite de oliva y dientes de ajo picados. Además, se colocan en la mezcla las especias y la sal necesarias.
3. Corte el limón y exprima dos cucharadas de jugo, mezcle el adobo terminado hasta que quede suave.
4. La carne de pollo se vierte con la salsa preparada, y luego presionan el pollo y lo dejan por media hora, si tiene tiempo, puede mantener el pollo en la salsa durante aproximadamente una hora.

Adobo a base de vinagre

Cocinar el filete de pollo no es fácil, ya que después de la cocción queda bastante seco porque no contiene grasa.

Para evitar que este problema afecte al kebab, cuando use marinada de vinagre, se debe usar aceite vegetal adicional.

Ingredientes:

• filete de pollo - 3 kg;
• sal gruesa - 1, 5 cucharadas;
• vinagre de vino - 3 cucharadas;
• cebollas blancas - 2 kg;
• aceite vegetal - 1 cuchara;
• una mezcla de pimientos molidos - 5 gramos.

Preparación:

1. Primero, enjuaga el filete de pollo y luego córtalo con un cuchillo en trozos medianos.
2. La cebolla se pela de la cáscara, se corta en trozos grandes y se envía a una licuadora. La verdura se tritura a un estado de papilla.
3. La masa de cebolla se coloca en un bol con trozos de filete de pollo. También se envía aceite vegetal, una mezcla de pimientos molidos, un poco de vinagre y sal.
4. Todos los componentes se mezclan y se dejan macerar durante cuatro horas.
5. Cuando se acabe el tiempo, debes limpiar la carne del adobo, ya que si queda la cebolla en los trozos de filete, le agregará amargor al kebab. El proceso de marinado no debe durar más de cuatro horas.

Si es necesario mantener la carne por más tiempo, luego de cuatro horas, el pollo se retira de la salsa, se lava con agua y luego se agrega un poco de aceite vegetal a la carne preparada.

Adobo con salsa de soja y miel

Esta versión de la marinada se distingue por su interesante sabor y su increíble aroma. El kebab terminado resulta jugoso y tiene una corteza apetitosa.

Ingredientes:

• pimiento dulce - 2 piezas;
• miel natural - 5 cucharadas;
• filete de pollo - 2, 1 kg;
• salsa de soja - 120 ml;
• aceite vegetal - 55 ml;
• sal gruesa - al gusto;
• ajo picante - 2 dientes;
• pimienta molida - 5 gramos;
• cebollas - 4 cabezas.

Proceso de cocción:

1. La miel debe derretirse primero y luego mezclarse con salsa de soja y un poco de sal.
2. Se puede omitir la sal si la salsa es lo suficientemente salada.
3. Además, se agregan pimienta negra molida y aceite vegetal a la marinada, todo se vuelve a mezclar.
4. El filete de pollo se corta en cubos grandes, las cebollas se cortan en aros de grosor medio. También vale la pena cortar los pimientos dulces en aros finos. El ajo se pica con un cuchillo o se pica con una prensa.
5. La carne se coloca en un bol con salsa, se mezcla bien y se deja reposar el pollo durante unas dos horas.

También puede elegir otras opciones para adobos, agregan puré de kiwi, vino tinto y varias especias. Para los pinchos de pollo, es mejor un condimento especial para pollo. Pero puedes usar cualquier otra especia.