Tabla de contenido:
- Increíble, pero cierto: la leche puede conservar sus propiedades beneficiosas durante varios meses. ¿Como sucedió esto?
- La leche se calienta a 137-140 grados Celsius en 2-3 segundos y se enfría instantáneamente a temperatura ambiente, después de lo cual se vierte inmediatamente en un embalaje de cartón en condiciones estériles
- ¡Aprenda más sobre la leche! Participe en un cuestionario en línea único "Milk Show" con un presentador famoso. ¡Responde 10 preguntas de forma correcta y rápida y gana un premio
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Video: ¿Cómo puede la leche permanecer natural por más tiempo?
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05
¿A qué estás acostumbrado a prestar atención a la hora de comprar leche? En primer lugar, sobre la marca, el contenido de grasa y la vida útil. Y es obvio que un paquete de leche con una vida útil de seis meses provocará tu desconfianza: ¿cómo puede un producto tan sensible a las condiciones externas estar fresco durante 6 meses?
¡Y el fabricante también afirma que no agrega conservantes a la leche!
Increíble, pero cierto: la leche puede conservar sus propiedades beneficiosas durante varios meses. ¿Como sucedió esto?
La leche fresca obtenida de una vaca sana es completamente estéril, y para preservar la frescura y los beneficios de un producto natural es necesario asegurarla térmicamente a tiempo.
En casa, las amas de casa se las arreglan con una simple ebullición y las fábricas utilizan diversas tecnologías de procesamiento, desde la tradicional (pasteurización) hasta la avanzada (esterilización, ultrapasteurización). Las tecnologías avanzadas nos brindan leche “duradera”, es decir, un producto con una vida útil prolongada.
Existe un mito generalizado de que dicha leche casi no contiene vitaminas ni nutrientes. ¿Qué dicen los hechos? La leche esterilizada (generalmente presentada en botellas de vidrio) se somete a un tratamiento térmico, es decir, se mantiene durante unos 30 minutos a temperaturas de hasta 140 grados centígrados.
Tal producto es completamente seguro: todos los microorganismos dañinos mueren en él, sin embargo, la esterilización también destruye una parte importante de las propiedades beneficiosas de la leche.
La leche UHT se somete a un tratamiento de temperatura diferente: ultrapasteurización.
La leche se calienta a 137-140 grados Celsius en 2-3 segundos y se enfría instantáneamente a temperatura ambiente, después de lo cual se vierte inmediatamente en un embalaje de cartón en condiciones estériles
Unos segundos son suficientes para eliminar la microflora dañina de la leche, conservando todas sus valiosas propiedades.
¿Cómo puede ser? El efecto de la ultrapasteurización se basa en el hecho de que los microorganismos vivos dañinos mueren durante el calentamiento y enfriamiento rápidos antes de que las proteínas de la leche y las vitaminas comiencen a descomponerse.
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