Mermelada de chokeberry para el invierno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

La mermelada de chokeberry para el invierno no solo es un postre dulce, sino también una deliciosa medicina. Su uso regular mejora la salud, normaliza la presión arterial, se eliminan del organismo sustancias nocivas y metales pesados.

Mermelada de chokeberry: una receta sencilla

Algunas personas piensan que hacer mermelada requiere mucho esfuerzo y tiempo. De hecho, esto es completamente incorrecto y puede estar convencido de esto si toma nota de una receta simple de mermelada de invierno de chokeberry. El postre resulta muy aromático, moderadamente dulce y ligeramente ácido.

Ingredientes:

• 1 kg de chokeberry;
• 1, 2 kg de azúcar;
• 250 ml de agua;
• 5 g de vainillina (opcional)

Preparación:

• Clasificamos el serbal, lo enjuagamos varias veces con agua corriente y lo pasamos a una cacerola.
• Vierta agua caliente en las bayas, ponga a fuego lento y blanquee durante 10 minutos.
• Verter el azúcar sobre el fresno de montaña, mezclar y cocinar durante 10 minutos, sin olvidar quitar la espuma.

• Luego retiramos la mermelada del fuego y le damos tiempo para que se enfríe por completo, luego la devolvemos al fuego y la dejamos hervir. Agregue vainillina si lo desea, mezcle y cocine la mermelada durante 15 minutos.
• Llene frascos esterilizados con postre caliente ya preparado y apriete bien las tapas.

La mermelada de chokeberry se puede utilizar como relleno para bollos, tartas y otros productos horneados.

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Mermelada de chokeberry sin agua

Hay mucho jugo en chokeberry, por lo que puede cocinar mermelada sin agua. Una receta sencilla con fotos paso a paso te dirá cómo hacer que las bayas den jugo y al mismo tiempo permanezcan intactas.

Ingredientes:

• 1 kg de bayas de chokeberry negras;
• 1 kg de azúcar.

Preparación:

• Quitamos las bayas de las ramas, enjuagamos bien y, rociando el fresno de montaña con azúcar, lo vertemos en la sartén.
• Dejamos el serbal en azúcar durante 30 minutos, luego lo prendemos al fuego y revolvemos hasta que las bayas den la cantidad requerida de jugo. Al mismo tiempo, no debe tener miedo de aplastar la ceniza de montaña, sus frutos son bastante densos.

Cocine por 15 minutos, luego enfríe completamente. Volvemos al fuego y volvemos a hervir, pero ya hemos reducido el tiempo a 5 minutos

• Después de eso, escurra parte del almíbar de las bayas. Esto es necesario para hacer mermelada, y no solo bayas flotando en almíbar. Enfriamos, volvemos al fuego por tercera vez y hervimos durante no más de 5 minutos desde el momento de la ebullición.
• Enrollamos la mermelada caliente, doblándola en frascos esterilizados.

No vertimos el almíbar escurrido en ningún lugar, sino que lo hervimos, lo vertimos en frascos. Esto será un excelente aderezo para helados, panqueques y otros postres.

Mermelada de chokeberry - receta "Pyatiminutka"

La receta "Pyatiminutka" es una forma probada y sencilla de hacer no solo mermelada de chokeberry, sino también otras preparaciones de bayas y frutas para el invierno. Se cree que en un corto período de tratamiento térmico, las sustancias útiles no tienen tiempo para ser digeridas, por lo que la mermelada resulta ser más útil, pero es igual de espesa y sabrosa.

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Ingredientes:

• 1 kg de chokeberry;
• 1 kg de azúcar;
• 500 ml de agua.

Preparación:

Clasificamos las bayas, eliminamos todas las colas y escombros. Enjuagar bien, luego escaldar con agua hirviendo y enjuagar inmediatamente con agua fría. Dejamos el serbal en un colador para que se escurra todo el líquido

Vierta el azúcar en una cacerola, vierta agua y prenda fuego. Tan pronto como hierva el almíbar, agregue la ceniza de montaña. Mezcle suavemente, cocine la mermelada desde el momento de la ebullición durante 5 minutos, pero es posible 2-3, y luego déjela en infusión durante al menos 8 horas

• Después de la mermelada, mezclar, volver al fuego y volver a cocinar durante 5 minutos o 2-3, contando el tiempo desde el momento de la ebullición. Retiramos de la estufa e insistimos durante otras 8 horas.
• Cocine la tercera vez durante 5 minutos también. Después de la tercera cocción, vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Para la mermelada elegimos las bayas "correctas", es decir, deben ser densas, de color uniforme y con una superficie limpia y brillante.

Mermelada de chokeberry con hojas de cereza

Puedes preparar deliciosa y saludable mermelada de chokeberry para el invierno con hojas de cerezo. Gracias a las hojas, el postre se obtiene con un ligero aroma a cereza. No dejes de probar esta receta de "cinco minutos", el resultado te sorprenderá gratamente.

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Ingredientes:

• 500 g de chokeberry;
• 300 g de azúcar;
• 100 g de hojas de cerezo;
• 1, 5 vasos de agua.

Preparación:

• Quitamos las bayas de serbal de las ramas, las clasificamos, enjuagamos y secamos. No utilizamos frutas con manchas o húmedas, luego el moho puede esparcirse sobre ellas.
• Enjuagar las hojas de cereza, poner en un bol, llenar con agua, poner al fuego y desde el momento de hervir, cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Filtramos el caldo de hojas de cerezo, exprimimos las hojas, ya no son necesarias. Vierta el azúcar en el caldo, revuelva, hierva al fuego y cocine hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo

Llene las bayas con almíbar, prenda fuego, espere a que hierva y cocine por 5 minutos, luego déjelas por 8 horas

Cocinamos la mermelada por segunda vez también durante 5 minutos, insistimos durante 6 horas. Y por tercera vez, simplemente llevamos la mermelada a ebullición y llenamos frascos esterilizados con un delicioso postre, lo enrollamos

Chokeberry tiene un sabor agrio. Para quitar un regusto desagradable, recoger solo frutas maduras y preferiblemente después de la primera helada, cuando pierden la mayor parte de su astringencia, pero siguen siendo dulces.

Mermelada de chokeberry con naranja

Puede reponer la colección de preparaciones de invierno con mermelada de chokeberry con naranja. Las bayas combinan bien con los cítricos, que enriquecen y suavizan el sabor del serbal. La mermelada resulta increíblemente especiada y aromática.

Ingredientes:

• 350 g de chokeberry;
• 1 naranja
• 500 g de azúcar.

Preparación:

Enjuague la naranja, escaldar con agua hirviendo. Pelamos la ralladura, pelamos la pulpa de las películas blancas y la cortamos en trozos

• Lavamos las bayas de serbal, las vertimos en un bol, las llenamos con agua caliente y las dejamos durante una hora. Después de que escurrimos el agua, ya no será necesaria y vertimos las bayas en el recipiente.
• Ponga rodajas de pulpa de naranja en un bol con fresno de montaña y golpee con una batidora de inmersión.

Agregue la ralladura de naranja al puré resultante, agregue el azúcar, revuelva bien y déjelo en la mesa durante 3-4 horas

Después de eso, vierta el contenido del bol en una cacerola, póngalo al fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos desde el momento de la ebullición

• Luego, la mermelada debe infundirse durante al menos 6 horas. Luego cocinamos por segunda vez, pero durante 20 minutos.
• Llene frascos limpios y secos con mermelada caliente y apriete bien las tapas.

Si hace mermelada solo con algunas bayas de serbal, puede agregar ácido cítrico, que también neutraliza los astringentes.

Mermelada de chokeberry con manzanas

Hay diferentes recetas de mermelada de chokeberry. Entonces, para el invierno puedes preparar un delicioso y aromático postre con manzanas. Gracias a los taninos del fresno de montaña, los trozos de manzana permanecen intactos y no hierven.

Ingredientes:

• 500 g de chokeberry;
• 300-400 g de manzanas;
• 500 g de azúcar;
• 1 vaso de agua.

Preparación:

• Colocamos la ceniza de montaña limpia preparada sin pecíolos sobre una superficie plana y la enviamos al congelador durante 6 horas.
• Cocinamos almíbar con agua y 200 g de azúcar, en el que luego vertimos las bayas directamente en forma congelada. Cocine desde el momento de la ebullición durante 40 minutos.

Cortar las manzanas, peladas de la cáscara y la caja de semillas, en platos delgados, transferirlas a una cacerola con ceniza de montaña

A continuación, vierta el azúcar restante, mezcle, cocine durante 40 minutos debajo de la tapa

Después de la primera cocción, guardamos la mermelada durante 6 horas. Luego lo hervimos por segunda vez durante 20 minutos y lo colocamos en latas limpias, apretamos las tapas

El jugo de serbal mancha las manos y los platos durante mucho tiempo, y si se mancha la ropa, es muy difícil lavarla. Por lo tanto, es mejor manipular las bayas con guantes y limpiar las manchas no deseadas de inmediato.

Mermelada de chokeberry "LIVE"

Algunas amas de casa creen que incluso después de una cocción de cinco minutos, la ceniza de montaña pierde la mayoría de sus nutrientes, por lo que prefieren cocinar mermelada "viva". Y para un postre tan saludable, solo necesitas las frutas de serbal y el azúcar.

Ingredientes:

• 1 kg de chokeberry;
• 700 g de azúcar.

Preparación:

1. Separe las bayas de serbal de los pecíolos, enjuague con agua corriente y seque.
2. Muele las frutas con una licuadora sumergible o pásalas por una picadora de carne.
3. Vierta azúcar sobre las bayas ralladas y vuelva a golpear con una batidora.
4. Deje el puré resultante durante una hora para que el azúcar se disuelva por completo en él.
5. Extendemos la masa en frascos esterilizados, espolvoreamos con una capa de azúcar encima y apretamos las tapas, que primero deben hervirse.

Junto con las bayas, también puede recoger hojas, a partir de las cuales puede hacer té fermentado. Además, no tire los pecíolos, se pueden secar y agregar al té en invierno.

La mermelada de chokeberry es realmente muy útil e indispensable para quienes sueñan con adelgazar, porque sus bayas evitan la formación de grasa, especialmente en el abdomen. Al mismo tiempo, este postre resulta muy fragante y puede experimentar con el sabor agregando otros ingredientes y hierbas aromáticas.