Mermelada transparente de rodajas de Antonovka para el invierno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

• Categoría:

  espacios en blanco

• Hora de cocinar:

  1 hora

Ingredientes

• manzanas
• azúcar
• ácido de limón
• agua
• soda
• sal

Desde Antonovka, puede cocinar deliciosa mermelada transparente en rodajas para el invierno de acuerdo con una de las mejores recetas simples.

Mermelada transparente de Antonovka

Preparemos una hermosa mermelada transparente y deliciosa de Antonovka para el invierno cortando las manzanas en apetitosas rodajas.

Ingredientes:

• Manzanas Antonovka - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• ácido cítrico - 1 pizca;
• agua - 6 cucharadas;
• bicarbonato de sodio - 2/3 cucharadas;
• sal - ½ cucharadita.

Preparación:

1. Preparamos frutas para cocinar mermelada, como de costumbre (enjuagar, pelar desde el corazón con semillas y colas). Para seguir trabajando con las manzanas, prepare agua con sal disolviendo la sal en la mitad de la cantidad especificada en la receta.
2. Corte las frutas junto con la piel en rodajas finas, bájelas inmediatamente en la solución preparada, asegurándose de que se conserve su color.
3. Después de lavar las rodajas de fruta con agua corriente, vuelva a ponerlas en la solución, pero esta vez con agua con gas durante cinco a diez minutos, enjuáguelas.
4. Cuando el agua se escurra de las rodajas de manzana, rellénelas con azúcar, tápelas y déjelas por 8-10 horas.
5. Vierta el jugo resultante de un recipiente con rodajas de fruta en un recipiente separado y déjelo hervir. Después de hervir el jugo dulce durante un par de minutos, llénelo con rodajas de fruta nuevamente, déjelo por 8-10 horas.
6. Realizamos este ciclo (calentamiento - enfriamiento largo) tres veces más y cocinamos la mermelada junto con las rodajas de manzana durante 10 minutos, agregando ácido cítrico.
7. Nos acostamos en los bancos, observando todas las reglas del enlatado casero, nos preparamos para un uso futuro.

Mermelada Antonovka con rodajas de naranja

Se puede cocinar deliciosa mermelada transparente de Antonovka para el invierno mezclándola con rodajas de naranja.

Ingredientes:

• manzanas - 1, 8 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• naranjas - 1, 2 kg;
• agua - 1, 5 cucharadas.

Preparación:

Para no tomar ninguna medida especial para evitar el oscurecimiento de las rodajas de manzana en preparación para cocinar mermelada, las cortamos en el último momento

• Primero, mezcle el conservante natural dulce con agua y cocine hasta que toda la masa esté clarificada. Prepara las naranjas al mismo tiempo.
• Pelamos jugosas frutas cítricas de la piel y las venas blancas, las dividimos en rodajas y las dejamos listas.

• Liberamos las manzanas de los centros con semillas, las dividimos en rodajas del grosor deseado con un cuchillo.
• Coloca rápidamente las frutas en un recipiente preparado para cocinar mermelada, llena con almíbar hirviendo y calienta hasta que aparezcan burbujas.
• Apagamos el fuego, dejamos enfriar el producto semiacabado durante 12 horas o toda la noche, colocando un peso ligero que evitará que los frutos floten hacia la superficie.

Al día siguiente, calentamos nuevamente nuestra preforma para mermelada hasta que hierva, cocinamos hasta que estén tiernas a fuego lento, controlando la presencia de rodajas de fruta en el almíbar

Después de hervir el manjar durante media hora, lo ponemos en frascos y lo enrollamos para siempre

Mermelada de ámbar de Antonovka

Se puede hacer mermelada de ámbar transparente con Antonovka para el invierno cortando manzanas en rodajas.

Ingredientes:

• Manzanas Antonovka - 1,7 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua - 1 cucharada;
• jugo de limón - 2 cucharadas. l;
• canela al gusto.

Para remojar:

• agua - 3 l;
• ácido cítrico - 1/3 cucharadita (2 cucharadas de jugo).

Preparación:

Preparamos agua acidificada, donde bajaremos las rodajas de fruta a medida que se vayan preparando. Para ello, disuelva el ácido cítrico en agua, observando las proporciones indicadas

• Para pelar manzanas y cortarlas en rodajas, puede utilizar varios dispositivos para acelerar el proceso. Después de completar la etapa preparatoria, vierta el agua acidificada con rodajas de fruta en un colador, deje que el agua se escurra por completo.
• Para este momento, ya deberíamos haber preparado el almíbar (azúcar con agua y jugo de limón), cocinarlo hasta que esté transparente y rellenar las rodajas de Antonovka. Colocamos el espacio en blanco para la mermelada para la prueba durante 10-12 horas, determinándolo en un lugar cálido y colocando una pequeña carga.

Cocinamos el manjar de ámbar de Antonovka en tres pasos, que son estándar para hacer mermelada de esta manera. En el calentamiento final del manjar, cocine durante 10-15 minutos, mezcle sin interrumpir el proceso

Colocamos la mermelada preparada en recipientes preparados para la conservación del hogar, sellamos

Mermelada Antonovka según la receta original.

Puede cocinar mermelada transparente de Antonovka para el invierno en rodajas directamente en los frascos.

Ingredientes:

manzanas con azúcar, tomadas en una proporción de 1: 1 (o menos azúcar si las frutas son muy dulces)

Preparación:

• El método de elaboración de la mermelada es bastante original, te permite olvidarte de la posibilidad de quemar y conseguir el color y la consistencia deseados sin ningún tipo de molestia.
• Corte las frutas preparadas en rodajas finas y colóquelas en capas densas y ordenadas en los frascos. Dividimos la cantidad total de azúcar por el número de latas llenas resultantes, distribuimos sobre ellas.

• El azúcar se puede espolvorear encima o espolvorear con capas de manzanas.
• Cerramos los frascos con tapa y los colocamos en un recipiente con agua, poniendo una servilleta de tela en el fondo. El agua del recipiente debe llegar a las perchas de los frascos.

Cuando el agua hierve, bajamos el fuego, lo cerramos con una tapa común y lo dejamos hervir durante una hora y media, agregando agua hirviendo

Retiramos los frascos cuando el color y la consistencia de la mermelada nos conviene, inmediatamente lo enrollamos, como después de la esterilización.

Manjar transparente de manzana

La mermelada de rodajas de Antonovka resulta ser especialmente transparente y deliciosa según esta sencilla receta de preparación para el invierno.

Ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 800 g;
• canela al gusto.

Preparación:

• Elegimos frutas Antonovka para mermeladas maduras, pero no rancias, preferiblemente recién recogidas de un árbol. Entonces, las rodajas de manzana en la mermelada terminada serán especialmente transparentes y apetitosas.
• Cortar las frutas lavadas y peladas en rodajas muy finas (5-7 mm cada una). Doblar las rodajas de manzana en capas, espolvorear con azúcar y dejar toda la noche (u 8 horas).

• Calentar la masa de fruta dulce a fuego lento hasta que hierva. Durante el proceso lento, las rodajas de manzana se empaparán en el almíbar y se volverán transparentes.
• Después de que la preparación del manjar haya hervido durante 5 minutos, apague la calefacción y déjela reposar durante 4-8 horas.
• Llevamos a cabo otros dos o tres calentando a ebullición y cocinando durante 5 minutos a intervalos de 4 horas.

En el calentamiento final de toda la masa, agregue canela, cocine durante los próximos 5 minutos y coloque la mermelada transparente terminada en los frascos. Enrollamos las latas, como de costumbre, respetando las reglas del envasado casero

Tres tipos de mermelada Antonovka según una receta.

Si quieres diversificar las sensaciones gustativas de comer tu mermelada transparente favorita con rodajas de Antonovka, la prepararemos para el invierno en tres versiones.

Ingredientes:

• manzanas - 2 kg;
• azúcar - 2 kg.

Aditivos para mermeladas:

• canela - ½ cucharadita;
• menta - un pequeño manojo.

Preparación:

• Las manzanas de la popular variedad Antonovka con pulpa densa se lavan a fondo y se limpian de semillas y tallos.
• Cortar las manzanas en rodajas de pequeño grosor (5 mm), ponerlas en una solución salada o acidificada para conservar el color. Para una solución salina, debemos disolver dos cucharaditas de sal en dos litros de agua (para acidificada: 2 cucharadas de jugo de limón o una pizca de ácido cítrico).

• Si usamos una solución salada, entonces enjuagamos las rodajas de manzana con agua corriente antes de cocinar (salte este paso con una solución acidificada y, después de escurrir el agua, comience a cocinar inmediatamente).
• Después de rociar las capas de rodajas de manzana con azúcar, dejar durante 8-10 horas, tapando con una tapa y un paño de la luz, en un lugar fresco.

• Cuando están crudas, las rodajas finas de manzana son muy frágiles y se romperán, incluso si se revuelven suavemente. Ponemos el recipiente con las rodajas de fruta, que dejan entrar el jugo, al fuego con un divisor, sin remover.
• Cocinaremos la mermelada en tres pasos según el conocido esquema: calentar a ebullición, hervir a fuego lento (5 minutos), enfriar hasta que se enfríe por completo (8-10 horas).

Antes del tercer ciclo, divida la mermelada en tres partes, cada una de las cuales hierve a su vez. No agregamos nada a una parte, hervimos durante 5 minutos y lo enrollamos en frascos

Agregue canela y menta a cada una de las dos partes restantes, respectivamente, luego hierva durante 5 minutos y selle. Extraemos las hojas de menta antes de distribuirlas a los bancos.

Mermelada de ámbar de Antonovka con contenido reducido de azúcar

Para el invierno, puede hacer mermelada transparente muy sabrosa con rodajas de Antonovka con una cantidad mínima de azúcar.

Ingredientes:

• manzanas de la variedad Antonovka - 800 g;
• azúcar - 300 g;
• agua - 2 cucharadas;
• ácido cítrico - 1 cucharadita

Preparación:

• Como cocinaremos nuestro manjar transparente en un solo paso, no esperaremos a que suelte el jugo, inmediatamente comenzaremos a cocinar agregando agua.
• Para frutas maduras o en reposo, cocine el almíbar mezclando agua con azúcar y calentándolo hasta que hierva.

Hasta que el almíbar alcance el estado deseado, preparar las manzanas, enjuagar, pelar y cortar en rodajas finas. El cambio en el color de las rodajas no debe asustarlo, este hecho no afectará la calidad de la mermelada

Repartimos las rodajas de fruta en el almíbar en porciones, cada porción con cuidado para no dañar la integridad de las rodajas, "ahogarlas" en una masa dulce sin remover

• Después de esperar a que vuelva a hervir toda la mermelada, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos (o más para obtener el color deseado). Es mejor colocar primero un divisor de fuego en el quemador.
• Revuelva con movimientos más seguros 10-15 minutos después de cocinar el dulce manjar. Para entonces, las rodajas de manzana serán más elásticas.

Después de la cocción, procedemos con la mermelada de la forma estándar, haciendo los espacios en blanco para uso futuro.

Receta simple de mermelada de ámbar transparente

La mermelada de Antonovka, transparente y en rodajas, se puede cocinar para el invierno de acuerdo con una receta simple de una sola vez, conservando las vitaminas tanto como sea posible.

Ingredientes:

• Antonovka con pulpa densa - 2 kg;
• azúcar - 1, 3 kg.

Preparación:

1. La elección correcta de la fruta es importante a la hora de cocinar este tipo de mermelada. No deben estar demasiado maduros, así como "rancios", es mejor elegir recién cosechados.
2. Para acelerar el proceso de preparación de la fruta, puede utilizar un dispositivo especial. Después, cortamos cada rebanada en 3-4 piezas más.
3. Para aquellos que se avergüencen del rápido oscurecimiento de esta variedad de manzana al cortarlas, existe la opción de ponerlas en agua ligeramente acidificada (con ácido cítrico, zumo de limón o vinagre de sidra de manzana).
4. Al final del trabajo preparatorio, escurra el agua, coloque las frutas en rodajas en un recipiente adecuado en capas, espolvoreando con azúcar. Dejar hasta que se libere el jugo durante 8 horas o toda la noche.
5. Ponemos a calentar el recipiente con el jugo desprendido, no revolvemos, solo bajamos las rodajas de manzana con una espumadera.
6. Después de que toda la masa haya hervido, cocine el manjar durante 20 minutos y colóquelo en frascos estériles, ciérrelo con tapas estériles y, después de enfriar, guárdelo para su almacenamiento.

La mermelada de Antonovka se considera merecidamente como uno de los mejores tipos de mermelada de manzana, su sabor único y su belleza irreal lo deleitarán.